Если вы когда-нибудь пробовали вегетарианские гамбургеры, но считали их резиновыми или безвкусными, подумайте еще раз. Благодаря распространению растительной диеты безвкусные хоккейные шайбы остались в прошлом.

Даже если вы не вегетарианец или веган, растительная диета, в которой упор делается на растительные продукты, но включает небольшое количество мяса, может увеличить общее потребление клетчатки, что снижает риск ожирения и увеличения веса ().

Отличный вегетарианский бургер может быть сытным, но в то же время полным вкуса, овощей и бобовых. Некоторые также можно спутать с говяжьими котлетами.

Ищете ли вы гамбургер на основе овощей или имитацию мяса, вы обязательно найдете победителя в этом списке.

Вот 8 лучших вегетарианских гамбургеров с учетом их питательного профиля, ингредиентов, текстуры, внешнего вида и вкуса.

1 – 3. Овощные бургеры

Бургеры, приготовленные из овощей и бобовых, питательны и богаты клетчаткой, а также универсальны. Вы можете положить их на подушку из зелени, заложить в булочку для гамбургера или покрошить в миску для зерна.

Имейте в виду, что представленные ниже гамбургеры не пытаются имитировать мясо, поэтому не ждите, что они будут иметь внешний вид, вкус или консистенцию продуктов животного происхождения.

Бургеры, приготовленные из овощей и бобовых, обычно содержат меньше белка, чем гамбургеры с имитацией мяса.

Обратной стороной замороженных и купленных в магазине вегетарианских гамбургеров является то, что они могут это сделать.

Избыточное потребление натрия связано с высоким кровяным давлением и более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Большинству людей следует потреблять менее 2 мг (400 грамма) натрия в день, что эквивалентно примерно 2,4 чайной ложке соли (, , ).

Лучшие вегетарианские гамбургеры содержат 440 мг натрия или меньше.

1. Калифорнийские вегетарианские бургеры доктора Прегера

Это старый резерв. Praeger’s предлагает линейку продуктов растительного происхождения, но этот гамбургер рекламируется как самый популярный — и на это есть веские причины. Их калифорнийский бургер сочетает в себе горох, морковь, соевый белок и шпинат до удовлетворительного качества.

Каждая котлета весом 2,5 унции (71 грамм) содержит 16% дневной нормы клетчатки, 25% дневной нормы витамина А и 5 граммов белка, а также 240 мг натрия или 10% дневной нормы. ( ).

Клетчатка помогает сохранить здоровье пищеварительного тракта, а витамин А важен для здоровья глаз (, ).

Единственным недостатком является то, что они могут стать немного мягкими, если их не поджаривать или не подрумянивать на плите ().

Тем не менее, калифорнийские вегетарианские гамбургеры доктора Прегера не содержат молочных продуктов, арахиса, моллюсков и древесных орехов, что делает их хорошим выбором для людей с пищевой аллергией или чувствительностью.

Особенно хорошо они работают с авокадо.

Если вы не можете найти калифорнийские вегетарианские гамбургеры Dr. Praeger's в местном магазине, они доступны.

2. Бургер с фасолью адзуки от Хилари

Этот бургер сочетает в себе пшено и киноа. Фасоль адзуки — сладкая японская красная фасоль, дополненная здесь специями и сладким картофелем. Киноа считается цельным зерном и содержит все девять незаменимых аминокислот ().

Все эти элементы сочетаются с перечными нотками и пряным оттенком.

Каждый бургер весом 3,2 унции (91 грамм) содержит 10 процентов фолиевой кислоты, магния и ДВ-железа в 180 калориях. Он обеспечивает лишь умеренное количество натрия – 270 мг, или 11% от дневной нормы ().

Хотя он обеспечивает 15% дневной нормы клетчатки, он содержит только 4 грамма белка, поэтому вы можете сочетать его с другим источником белка, таким как сыр, йогурт, тахини, бобовые или молоко, чтобы превратить его в полноценный прием пищи ().

Кроме того, все продукты Hilary являются веганскими и не содержат 12 наиболее распространенных пищевых аллергенов.

Чтобы купить фасолевый бургер Хилари Адзуки, зайдите в местный супермаркет или магазин.

3. Ковбойский бургер с киноа от Trader Joe's, вегетарианский бургер

Если вы ищете смелый, богатый бобами вкус, обратите внимание на ковбойский бургер с киноа.

В нем сочетаются трехцветная и черная фасоль, а также юго-западные нотки таких ингредиентов, как халапеньо, кукуруза и сладкий перец. Порошок яичного белка добавляет немного больше белка.

Каждая котлета весом 3,2 унции (91 грамм) содержит 5 граммов белка, 280 граммов натрия и 6 граммов клетчатки, что составляет 25% дневной нормы ().

Поджарьте их на гриле или разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием на плите, чтобы получить хрустящую корочку и кремовую середину.

Вы можете купить ковбойский вегетарианский бургер с киноа Trader Joe's на месте или в магазине Trader Joe's.

резюме

Бургеры, приготовленные из овощей и бобовых, обычно не пытаются имитировать говядину. Вместо этого они упаковывают кусочки овощей, цельнозерновых, бобовых и других источников белка в удобную котлету. В лучших из них содержится менее 440 мг натрия на котлету.

4 – 5. Бургеры с имитацией мяса

Если вам хочется мясистого гамбургера, есть множество исключительных постных вариантов, которые по вкусу напоминают настоящий.

Однако не все популярные альтернативы мясу одинаково полезны. Они могут содержать много натрия, избыточное потребление которого связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (, , ).

Вот несколько отличных гамбургеров с имитацией мяса со звездной питательной ценностью.

4. Всеамериканский вегетарианский бургер доктора Прегера

Колоссальные 28 граммов белка в каждой из этих котлет весом 4 унции (113 граммов) из смеси из 4 овощей, включающей мускатную тыкву и сладкий картофель.

Кроме того, эти веганские гамбургеры без сои и глютена содержат 0 граммов насыщенных жиров, а также 30% дневной нормы железа ().

Железо важно для производства эритроцитов и транспортировки кислорода в организме. Вам нужно больше этого минерала, если вы придерживаетесь растительной диеты ().

Какими бы вкусными ни были эти вегетарианские гамбургеры, в них немного много натрия: 460 мг натрия на котлету. Наслаждайтесь ими, как обычным гамбургером, но не забывайте избегать соленых приправ, таких как соленые огурцы.

Хотя All American Veggie Burger от Dr. Praeger's доступен в ближайших супермаркетах, вы также можете его заказать.

5. Бургер Beyond Meat

Как и «Невозможный бургер», он нашел свое применение в некоторых сетях быстрого питания и ресторанах. Оба созданы, чтобы имитировать котлету из говяжьего фарша, приготовленную на гриле.

Он превосходит более распространенный Impossible Burger своим более сбалансированным питательным профилем.

Например, каждая котлета Beyond Burger весом 4 унции (113 граммов) содержит 6 граммов насыщенных жиров, в то время как котлета из 80-процентной постной говядины того же размера содержит почти 9 граммов, а Impossible Burger — 8 граммов (, , ).

Тем не менее, стоит отметить, что каждая котлета Beyond Burger содержит 390 мг натрия, хотя она содержит 20 граммов горохового белка.

Кроме того, свекольный сок заставляет гамбургер «кроветь», придавая ему мясистый эффект. Для лучшего вкуса бросьте их на гриль.

Beyond Burger доступен в местных магазинах и.

резюме

Продукты, имитирующие мясо, становятся все более изысканными. All-American Veggie Burger и Beyond Burger отличаются своим вкусом, ароматом и более сбалансированным питательным профилем.

6. Веганские бургеры

Не все вегетарианские бургеры веганские.

В веганских вегетарианских гамбургерах избегают яиц и молочных продуктов, а также всех побочных продуктов животного происхождения.

6. Филдбургер от Field Roast

Веганский FieldBurger от Field Roast выделяется как бомба, наполненный шиитаке и белыми грибами.

Найдите эти веганские котлеты ручной работы в холодильном отделе. Гамбургер весом 3,25 унции (92 грамма) обеспечивает 8% дневной нормы клетчатки благодаря таким ингредиентам, как ячмень, сельдерей и другие овощи ().

Кроме того, каждая порция обеспечивает 10% ваших потребностей в железе. Дополнительно морковь и томатная паста повышают содержание витамина А до 15% от дневной нормы ().

Этот круглый, ароматный веганский бургер восхитителен как в булочке, так и в виде салата или тарелки перца чили. Имейте в виду, что некоторые исследования связали содержащийся в нем каррагинан с симптомами пищеварения ().

Посетите местный продуктовый магазин или купите FieldBurger в Field Roast.

резюме

Не все вегетарианские бургеры веганские. Веганские сорта не содержат молочных продуктов, яиц и побочных продуктов животного происхождения. Среди них FieldBurgers от Field Roast заслуживают похвалы за свои богатые питательными веществами котлеты, приготовленные вручную и обладающие богатым вкусом.

7–8. Сделать это дома

Приготовить вегетарианские бургеры дома очень просто.

Обычно вам нужно приготовленное зерно, такое как киноа или коричневый рис, связующее, такое как яйцо, мука или льняная мука, приготовленные бобовые, такие как фасоль, или сухие и/или свежие специи.

Вы можете поэкспериментировать с добавлением обжаренных овощей, например мелко нарезанного лука, измельченного чеснока или грибов.

Смешайте эти ингредиенты кухонным комбайном или сделайте пюре вручную, превратив их в пасту. Если тесто слишком липкое, добавьте еще льняной муки или муки, а если оно слишком сухое, добавьте небольшое количество воды или.

Как только вы достигнете приемлемой консистенции, скатайте тесто в шарики и расплющите их на отдельные котлеты. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте, пока они не станут хрустящими и не высохнут снаружи.

7. Домашний веганский бургер из нута

Для этого нутового бургера вам понадобится:

• 1 средняя желтая луковица, очищенная
• банка нута емкостью 15 унций (425 грамм), осушенного
• 4-6 зубчиков чеснока по вкусу
• по 1/2 чайной ложки молотого тмина, паприки и
• По 1,5 чайной ложки (3 грамма) соли и перца.
• 2–3 столовые ложки (13–20 граммов) льняной муки
• 2–3 столовые ложки (30–45 мл) масла канолы или авокадо

Сначала добавьте тмин, кориандр, паприку и перец в большую кастрюлю. Подсушите тосты в течение 1–2 минут, пока они не станут ароматными.

Нарежьте кубиками и обжарьте лук. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку (15 мл) масла. Когда он станет ароматным и прозрачным, добавьте нут и соль.

Добавляйте смесь в кухонный комбайн до получения желаемой консистенции.

Далее застелите противень пергаментной бумагой. Добавляйте в тесто льняную муку, пока не сможете сформировать из теста шар. Сформируйте 3–4 плоских диска примерно одинакового размера. Поместите их в морозильную камеру на 30 минут на застеленный бумагой противень.

Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте в горячее масло все котлеты для гамбургеров. Переверните через 5–6 минут или после того, как он станет золотисто-коричневым. Повторите с другой стороны.

Подавайте гамбургеры с салатом или в булочках с любимыми начинками.

8. Домашний бургер с черной фасолью

Вот что вам нужно:

• 1 стакан (200 грамм) приготовленного
• 1 стакан (125 грамм) грецких орехов
• 1/2 средней желтой луковицы, нарезанной кубиками
• 1/2 чайной ложки соли и перца
• 1 столовая ложка молотого тмина, паприки и порошка чили
• банка черной фасоли емкостью 15 унций (425 грамм), слить воду и промыть
• 1/3 стакана (20 грамм) панировочных сухарей панко
• 4 столовые ложки (56 грамм) соуса барбекю
• 1 большое яйцо, взбитое
• 1–2 столовые ложки (15–30 мл) канолового масла
• 1/2 столовой ложки коричневого сахара

Поджарьте орехи на сковороде в течение 5 минут. Добавьте специи и продолжайте жарить еще 1 минуту. Отложить в сторону.

Обжарьте нарезанный кубиками лук с солью и маслом канолы, пока он не станет ароматным и прозрачным. Отложить в сторону.

Добавьте коричневый и охлажденный сахар в блендер или кухонный комбайн. Переходите к хорошей еде.

В большой миске разомните вилкой черную фасоль. К этому добавьте приготовленный рис, взбитое яйцо, обжаренный лук, ореховую приправу, соус барбекю и панировочные сухари. Перемешайте до образования работоспособного теста.

Если тесто кажется слишком сухим, добавьте понемногу масло канолы. Если оно слишком влажное, добавьте еще панировочных сухарей.

Сформируйте 5–6 шариков и расплющите их в диски. Добавьте в сковороду тонкий слой горячего масла и переверните через 3–4 минуты. Жарьте другую сторону еще 3–4 минуты, пока она не станет золотисто-коричневой. Служите и наслаждайтесь.

резюме

Приготовить вегетарианские бургеры дома довольно легко. Обычно вам нужны зерна, бобовые, связующее и приправы. Если хотите, поэкспериментируйте со вкусами и тушеными овощами.

Как выбрать подходящий для вас бургер

Покупая вегетарианские гамбургеры, вам необходимо учитывать несколько факторов, таких как цена, ингредиенты и вкус.

Если вы любите или жаждете более мясного вкуса, то вам подойдут гамбургеры с имитацией мяса. По вкусу они удивительно похожи на говяжьи котлеты, со всей той сочностью и белком, к которым вы привыкли. Помните, что некоторые из них содержат много натрия.

С другой стороны, традиционные вегетарианские гамбургеры сохраняют вкус своих основных ингредиентов, которыми могут быть горох, фасоль адзуки, киноа, черная фасоль, соевый белок или другие бобы и зерна.

Выбирайте их, если вы предпочитаете более землистую котлету или просто ищете что-то менее дорогое.

Если вы придерживаетесь веганской или безглютеновой диеты, обязательно обратите внимание на соответствующие этикетки на упаковке, чтобы определить бургер, который соответствует вашим потребностям.

Плюс, особенно если вы предпочитаете гамбургер, приготовленный из цельных продуктов. Бургеры с высокой степенью обработки, особенно имитирующие мясо, могут содержать консерванты и другие добавки, которых лучше избегать.

Если вы хотите осуществлять строгий контроль над используемыми ингредиентами, лучше всего использовать приведенные выше рецепты для приготовления домашних вегетарианских бургеров.

наиболее

В вегетарианских гамбургерах обычно используются овощи или бобовые или они основаны на них. Они могут быть веганскими в зависимости от того, содержат ли они яйца, молочные продукты или побочные продукты животного происхождения.

Они не только прекрасно подаются на булочке с вашими любимыми блюдами, но и являются универсальным дополнением к салатам, блюдам из перца чили и зерновым блюдам.

Делая покупки, ищите вегетарианские гамбургеры с содержанием натрия не более 440 мг и простым и понятным списком ингредиентов. Кроме того, вы можете легко сделать его самостоятельно дома.

Выбросьте те безвкусные пирожки прошлых лет. Это золотой век вегетарианских бургеров.