Тофу является основным продуктом вегетарианской и веганской диеты.
Многие виды не содержат глютена — белка, который не могут есть люди с глютеновой болезнью или нецелиакической чувствительностью к глютену. Однако некоторые сорта это делают.
В этой статье подробно рассматривается, какие виды тофу можно безопасно есть на безглютеновой диете.
содержание
Что такое тофу?
Тофу, также известный как тофу, изготавливается путем свертывания молока, прессования творога в твердые блоки и их охлаждения.
Существует несколько разновидностей этого популярного блюда. Некоторые из наиболее распространенных включают в себя:
- Экстра-твердый. Плотный сорт тофу, который лучше всего подходит для сытных блюд, таких как жаркое или перец чили.
- Затвердеть. Самый универсальный сорт, который можно использовать для гриля, гриля или омлета.
- Мягкий/шелковистый. Отличные яйца, которые можно добавлять в смузи или использовать в десертах.
- Готовый. Удобный, готовый к употреблению тофу, который обычно ароматизирован и его можно легко добавлять в салаты или бутерброды.
Тофу часто едят как растительную альтернативу мясу и другим животным белкам, он часто встречается в вегетарианских и веганских диетах ().
Считается низкокалорийной пищей с высоким содержанием белка. Порция в 3 унции (85 грамм) содержит 70 калорий и 8 граммов белка ().
Это также хороший источник некоторых питательных веществ, включая медь, фосфор и магний.
Не говоря уже о том, что тофу содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму, что делает его полноценным белком ().
Резюме
Тофу изготавливается из соевых бобов и часто используется для замены животных белков. Это отличный источник белка и ряда важных питательных веществ, но с низким содержанием калорий.
Обычные сорта обычно не содержат глютена.
Глютен – это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи.
Некоторые люди не могут есть глютен из-за чувствительности к глютену или нецелиакии и должны соблюдать безглютеновую диету, чтобы избежать неблагоприятных последствий для здоровья (, ).
По большей части простой, неароматизированный тофу не содержит глютена.
Ингредиенты могут варьироваться от бренда к бренду, но простой тофу обычно содержит сою, воду и коагулянт, такой как хлорид кальция, сульфат кальция или сульфат магния (нигари).
Все эти ингредиенты не содержат глютена. Однако некоторые сорта могут содержать глютен, поэтому лучше прочитать об этом, если вы пытаетесь его избегать.
Резюме
Люди с целиакией или нецелиакической чувствительностью к глютену не переносят глютен и должны соблюдать безглютеновую диету. Обычный, неароматизированный тофу, как правило, не содержит глютена.
Некоторые сорта содержат глютен.
Хотя простой тофу часто не содержит глютена, некоторые сорта могут содержать глютен.
Может быть перекрестное загрязнение
Тофу может быть загрязнен глютеном несколькими различными способами, в том числе:
- на ферме
- во время лечения
- во время производства
- дома во время готовки
- в ресторан
Тофу иногда перерабатывают или производят на тех же предприятиях, что и пшеницу или другие ингредиенты, содержащие глютен. Если оборудование не очищается должным образом, оно может быть загрязнено глютеном.
Многие бренды сертифицированы как безглютеновые, что означает, что третья сторона подтвердила заявление о том, что продукт не содержит глютена.
Для тех, кто не переносит глютен или страдает целиакией, выбор сертифицированного безглютенового продукта может быть самым безопасным выбором.
Ингредиенты могут содержать глютен
Некоторые сорта тофу уже приготовлены или ароматизированы.
Популярные вкусы тофу включают терияки, кунжут, жаркое, острый апельсин и чипотле.
Часто эти ароматизированные сорта содержат , который производится из воды, пшеницы, сои и соли ().
Следовательно, ароматизированный или маринованный тофу, содержащий соевый соус или другие пшеничные ингредиенты, не является безглютеновым.
Однако некоторые ароматизированные сорта тофу вместо этого содержат тамари, безглютеновую версию соевого соуса.
РЕЗЮМЕ
Тофу может вступать в контакт с глютеном во время обработки или производства. Кроме того, ароматизированные сорта, содержащие соевый соус или другие ингредиенты пшеницы, не являются безглютеновыми.
Как убедиться, что ваш тофу не содержит глютена
Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы гарантировать, что тофу, который вы едите, не содержит глютена.
Проверьте ингредиенты, особенно если вы покупаете ароматизированный или маринованный сорт. Убедитесь, что он не содержит пшеницы, ячменя, ржи или других ингредиентов, содержащих глютен, таких как солодовый уксус, пивные дрожжи или пшеничная мука.
Проверьте, есть ли на тофу пометка «без глютена» или «сертифицировано без глютена».
Согласно рекомендациям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), производители продуктов питания могут использовать маркировку «без глютена» только в том случае, если содержание глютена составляет менее 20 частей на миллион (ppm).
Это самый низкий уровень, который можно обнаружить в пищевых продуктах с помощью научных исследований. Кроме того, большинство людей с целиакией или нецелиакией могут переносить эти очень небольшие количества ().
Тем не менее, небольшое количество людей с целиакией чувствительны даже к следовым количествам. Для людей, чувствительных к глютену, сертифицированный тофу без глютена является самым безопасным выбором ().
Избегайте тофу с пометкой «может содержать глютен» или «оборудование, изготовленное или совместно используемое с пшеницей/глютеном», так как он может содержать больше, чем предел FDA для маркировки продуктов без глютена.
К безглютеновым брендам относятся:
- Домашняя еда из тофу
- Morinaga Nutritional Foods, производящая тофу Мори-Ну.
- Насоя Тофу
Однако имейте в виду, что эти бренды также производят сорта, ароматизированные или маринованные с соевым соусом, содержащим глютен.
РЕЗЮМЕ
Чтобы убедиться, что тофу не содержит глютена, проверьте этикетку с пищевой ценностью и убедитесь, что на ней не указан соевый соус или другие ингредиенты, содержащие глютен. Также ищите упаковку с надписью «без глютена» или с надписью «без глютена». »
Суть
Обычный тофу обычно не содержит глютена, но ароматизированные сорта могут содержать ингредиенты, не содержащие глютена, например соевый соус на основе пшеницы.
Кроме того, тофу может подвергаться перекрестному загрязнению во время обработки или приготовления. Если вы найдете сертифицированный безглютеновый тофу, который не содержит ингредиентов на основе глютена.
