Alimentele fermentate includ kimchi și chefir, dar nu și alcool. d3sign/Getty Images

• Un studiu de la Stanford School of Medicine sugerează că încorporarea alimentelor fermentate în dietă poate ajuta la reducerea inflamației.
• Deși inflamația este o parte normală a procesului de vindecare, tensiunea constantă care duce la inflamație cronică poate avea efecte grave asupra sănătății.
• Experții spun că consumul de alimente fermentate precum chefir sau kimchi (dar nu alcool) poate îmbunătăți diversitatea microbiană generală, ceea ce poate ajuta la reducerea inflamației.

Deși inflamația este o parte integrantă a vindecării sau a recuperării după boală, este asociată cu un risc crescut de multe probleme de sănătate, inclusiv boli de inimă, astm și artrită reumatoidă.

Deși unele medicamente pot ajuta la tratarea inflamației cronice, cercetătorii studiază dacă dieta poate juca un rol în reducerea inflamației în general, deși dieta nu a fost testată ca un tratament alternativ la medicamente.

Un studiu de la Stanford School of Medicine sugerează că încorporarea alimentelor fermentate în dietă poate ajuta la reducerea inflamației.

„„Sunteți ceea ce mănânci” începe să aibă mai mult sens pe măsură ce cercetătorii de top în microbiom clarifică modul în care alimentele vă afectează microbiota intestinală, care vă afectează restul corpului”, a spus MPH, director de neurogastro-enterologie și motilitate la Spitalul Lenox Hill. La New York.

„Acest mic studiu de la dr. Justin și Erica Sonnenburg ajută la elucidarea modului în care alimentele fermentate și fibrele modifică microbiomul și sugerează că alimentele fermentate precum kimchi măresc diversitatea microbiană”, a spus ea.

Cine este susceptibil la inflamație?

Inflamația este un răspuns natural al sistemului imunitar al organismului.

Când organismul este stresat de infecții și răni, sistemul imunitar eliberează anticorpi și proteine ​​împreună cu fluxul sanguin crescut pentru a ajuta la vindecarea organismului.

Pe termen scurt, inflamația poate ajuta la vindecarea organismului, dar în timp, dacă răspunsul inflamator continuă, sistemul imunitar poate viza țesutul sănătos, care în cele din urmă poate provoca daune.

„Sistemul imunitar poate provoca daune colaterale”, a spus dr., profesor de microbiologie al familiei Recanati la Institutul Skirball din cadrul Școlii de Medicină Grossman a Universității din New York.

„Când sistemul imunitar dăunează prea mult sau nu se calmează, puteți obține boli inflamatorii cronice”, a spus el.

Ce a constatat studiul

Studiul clinic a repartizat 36 de adulți sănătoși la o dietă de 10 săptămâni care a inclus alimente fermentate sau bogate în fibre.

În grupul de alimente fermentate, patru tipuri de celule imunitare au prezentat mai puțină activare.

Au scăzut, de asemenea, nivelurile a 19 proteine ​​inflamatorii măsurate în probele de sânge. Rezultatele arată că o simplă schimbare a dietei poate avea un efect vizibil asupra microbiomului intestinal și a sistemului imunitar.

Potrivit studiului, alimentele fermentate au scăzut activarea celulelor imune implicate în inflamația cronică.

„Acest lucru susține relația binecunoscută dintre microbiom și sistemul imunitar care a fost implicată în afecțiuni precum boala celiacă și boala inflamatorie intestinală, precum și în afecțiuni non-gastrointestinale, cum ar fi artrita reumatoidă și cancerul”, a spus Ivanina.

Potrivit studiului, persoanele care au mâncat iaurt, chefir, brânză de vaci fermentată, kimchi, băuturi cu saramură vegetală și ceai kombucha au avut o creștere a diversității microbiene generale. Porții mai mari din aceste alimente au prezentat efecte mai puternice.

Dar cercetătorii au fost surprinși să descopere că grupul bogat în fibre nu a avut o scădere similară a 19 proteine ​​inflamatorii. Diversitatea microbilor lor intestinali a rămas, de asemenea, stabilă.

„Este surprinzător că nu au descoperit că fibrele au un efect semnificativ asupra microbiomului, dar trebuie să așteptăm studii mai mari pentru a înțelege dacă acesta este într-adevăr cazul”, a spus Ivanina.

Linia de jos

Este important de reținut că nu există un remediu pentru tratarea inflamației și că inflamația este o parte normală a procesului de vindecare pentru perioade scurte de timp.

Acest nou studiu sugerează că modificarea dietei cu alimente fermentate poate regla sistemul imunitar prin afectarea microbiotei intestinale, ceea ce poate ajuta la prevenirea inflamației nedorite.

„Pe măsură ce aflăm mai multe despre această conexiune în trei căi dintre sistemul imunitar alimentar-microbiotă, este posibil să putem folosi aceste cunoștințe pentru a trata tipuri largi de boli inflamatorii”, a spus Cadwell.