Le chefir face furori în comunitatea sănătății naturale.

Bogat în nutrienți și probiotice, este foarte benefic pentru digestie și sănătatea intestinală.

Mulți oameni îl consideră mai sănătos decât iaurtul.

Iată 9 beneficii pentru sănătate ale chefirului care sunt susținute de cercetări.

1. Kefirul este o sursă fantastică pentru mulți
nutrienți

Kefirul este o băutură fermentată făcută din lapte de vacă sau de capră.

Se face prin adăugarea de boabe de chefir în lapte. Acestea nu sunt boabe de cereale, ci colonii asemănătoare cerealelor de drojdie și bacterii lactice care seamănă cu conopida.

În aproximativ 24 de ore, microorganismele din boabele de chefir se înmulțesc și fermentează zaharurile din lapte, transformându-l în chefir.

Apoi boabele sunt îndepărtate din lichid și pot fi refolosite.

Cu alte cuvinte, chefirul este băutura, dar boabele de chefir sunt cultura de start folosită pentru a produce băutura.

Kefirul este originar din Europa de Est și Asia de Sud-Vest. Numele este derivat din cuvântul turc plăcere, care înseamnă „a te simți bine” după ce ai mâncat (1).

Bacteriile lactice din cereale transformă lactoza din lapte în acid lactic. Chefirul are un gust acru ca iaurtul, dar are o consistență mai subțire.

O porție de 6 uncii (175 ml) de chefir cu conținut scăzut de grăsimi conține (2):

• Proteină: 4 grame
• Calciu: 10% din CDI
• Fosfor: 15% din CDI
• Vitamina B12: 12% din CDI
• Riboflavină (B2): 10% din CDI
• Magneziu: 3% din CDI
• O cantitate decentă de vitamina D

În plus, chefirul conține aproximativ 100 de calorii, 7 până la 8 grame de carbohidrați și 3 până la 6 grame de grăsimi, în funcție de tipul de lapte utilizat.

Kefirul conține, de asemenea, o mare varietate de compuși bioactivi, inclusiv acizi organici și peptide, care contribuie la beneficiile sale pentru sănătate (1).

Versiunile de chefir fără lactate pot fi făcute cu apă de cocos, lapte de cocos sau alte lichide îndulcite. Acestea nu vor avea același profil nutrițional ca și chefirul pe bază de lactate.

Rezumat Kefirul este o băutură din lapte fermentat, cultivată din boabe de chefir. Este o sursă bogată de calciu, proteine ​​și vitamine B.

2. Kefirul este un probiotic mai puternic decât
yaourt

Anumite microorganisme pot avea efecte benefice asupra sănătății atunci când sunt ingerate (3).

Cunoscute sub numele de probiotice, aceste microorganisme pot afecta sănătatea în numeroase moduri, ajutând digestia, gestionarea greutății și sănătatea mintală (4, 5, 6).

Iaurtul este cel mai cunoscut aliment probiotic din dieta occidentală, dar chefirul este de fapt o sursă mult mai puternică.

Boabele de chefir conțin până la 61 de tulpini de bacterii și drojdie, făcându-le o sursă de probiotice foarte bogată și diversă, deși diversitatea poate varia (7).

Alte produse lactate fermentate sunt realizate cu mult mai puține tulpini și nu conțin drojdie.

Rezumat Kefirul poate conține până la 61 de microorganisme diferite, ceea ce îl face o sursă mult mai puternică de probiotice decât multe alte produse lactate fermentate.

3. Kefirul are proprietăți antibacteriene puternice

Se crede că unele probiotice din chefir protejează împotriva infecțiilor.

Aceasta include probioticul Lactobacillus kefir, care este unic pentru chefir.

Studiile arată că acest probiotic poate inhiba creșterea diferitelor bacterii dăunătoare, inclusiv Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

Kefiranul, un tip de carbohidrat care se găsește în chefir, are și proprietăți antibacteriene (10).

Rezumat Chefirul conține probiotic Lactobacillus kefir și kefiranul carbohidrați, ambele protejând împotriva bacteriilor dăunătoare.

4. Kefirul poate îmbunătăți sănătatea și poate reduce oasele
riscul de osteoporoză

Osteoporoza se caracterizează prin deteriorarea țesutului osos și reprezintă o problemă majoră în țările occidentale.

Este frecvent întâlnită în special la femeile în vârstă și crește semnificativ riscul de fracturi.

Asigurarea unui aport adecvat de calciu este una dintre cele mai eficiente modalități de a îmbunătăți sănătatea oaselor și de a încetini progresia osteoporozei (11).

Chefirul integral nu este doar o sursă excelentă de calciu, ci și vitamina K2, care joacă un rol central în metabolismul calciului. Suplimentarea cu K2 reduce riscul de fracturi cu 81% (12, 13).

Studii recente pe animale leagă chefirul de absorbția crescută a calciului în celulele osoase. Acest lucru duce la îmbunătățirea densității osoase, care ar trebui să ajute la prevenirea fracturilor (14).

Rezumat Chefirul pe bază de lactate este o sursă excelentă de calciu, iar chefirul din lapte integral conține și vitamina K2. Acești nutrienți au beneficii majore pentru sănătatea oaselor.

5. Kefirul poate proteja împotriva cancerului

Cancerul este una dintre principalele cauze de deces la nivel mondial.

Apare atunci când celulele anormale din corpul dumneavoastră cresc scăpate de sub control, cum ar fi într-o tumoare.

Se crede că probioticele din produsele lactate fermentate reduc creșterea tumorii prin întărirea sistemului imunitar. Prin urmare, este posibil ca chefirul să poată lupta împotriva cancerului (15).

Acest rol protector a fost demonstrat în mai multe studii pe eprubetă (16, 17).

Un studiu a arătat că extractul de chefir a redus numărul de celule canceroase la sân la bărbați cu 56%, comparativ cu doar 14% pentru extractul de iaurt (18).

Rețineți că sunt necesare studii pe oameni înainte de a putea trage concluzii definitive.

Rezumat Unele studii pe eprubetă și pe animale indică faptul că chefirul poate inhiba creșterea celulelor canceroase. Cu toate acestea, nu există studii în curs de desfășurare pe oameni.

6. Probioticele pe care le conține pot ajuta cu diverse
Probleme digestive

Probioticele precum chefirul pot ajuta la restabilirea echilibrului bacteriilor benefice din intestin.

Acesta este motivul pentru care sunt foarte eficiente în tratarea multor forme de diaree (19, 20).

În plus, există dovezi ample care sugerează că probioticele și alimentele probiotice pot ameliora multe probleme digestive (5).

Acestea includ sindromul colonului iritabil (IBS), ulcere cauzate de H. pylori infecție și multe altele (21, 22, 23, 24).

Din acest motiv, chefirul poate fi de ajutor dacă aveți probleme cu digestia.

Rezumat Probioticele precum chefirul pot trata multe forme de diaree. Ele pot duce, de asemenea, la îmbunătățiri ale diferitelor boli digestive.

7. Kefirul are un conținut scăzut de lactoză

Produsele lactate obișnuite conțin un zahăr natural numit lactoză.

Mulți oameni, în special adulții, nu sunt capabili să descompună și să digere în mod corespunzător lactoza. Această afecțiune se numește intoleranță la lactoză (25).

Bacteriile lactice care se găsesc în produsele lactate fermentate, cum ar fi chefirul și iaurtul, transformă lactoza în acid lactic. Prin urmare, aceste alimente conțin mult mai puțină lactoză decât laptele.

Ele conțin, de asemenea, enzime care pot ajuta la descompunerea lactozei și mai mult.

Prin urmare, chefirul este în general bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză, cel puțin în comparație cu laptele obișnuit (26).

Amintiți-vă că este posibil să faceți chefir 100% fără lactoză folosind apă de cocos, suc de fructe sau altă băutură fără lapte.

Rezumat Chefirul are un conținut scăzut de lactoză, deoarece bacteriile sale lactice au digerat deja lactoza. Persoanele cu intoleranță la lactoză pot bea adesea chefir fără probleme.

8. Kefirul poate îmbunătăți simptomele alergiei și astmului

Reacțiile alergice sunt cauzate de reacții inflamatorii împotriva anumitor alimente sau substanțe.

Persoanele cu sisteme imunitare prea sensibile sunt mai predispuse la alergii, care pot provoca afecțiuni precum astmul.

În studiile pe animale, s-a demonstrat că chefirul suprimă răspunsurile inflamatorii legate de alergii și astm (27, 28).

Sunt necesare studii umane pentru a explora mai bine aceste efecte.

Rezumat Dovezi limitate din studiile pe animale sugerează că consumul de chefir poate reduce reacțiile alergice.

9. Kefirul este ușor de făcut acasă

Dacă nu sunteți sigur de calitatea chefirului cumpărat din magazin, îl puteți face cu ușurință acasă.

Combinat cu fructe proaspete, chefirul face un desert sănătos și delicios.

Cerealele de chefir sunt disponibile la unele magazine naturiste și supermarketuri, precum și online.

De asemenea, puteți găsi multe postări pe blog și videoclipuri care învață producția de kefir, dar procesul este foarte simplu:

• Puneți 1 până la 2 linguri (14 până la 28 de grame) de boabe de chefir într-o oală mică. Cu cât folosești mai mult, cu atât cultura va fi mai rapidă.
• Adăugați aproximativ 2 căni (500 ml) de lapte, de preferință organic sau chiar crud. Laptele de la vacile hrănite cu iarbă este cel mai sănătos. Lăsați 1 inch (2,5 cm) spațiu în partea de sus a oalei.
• Puteți adăuga smântână groasă dacă doriți chefir mai gros.
• Puneți capacul și lăsați-l timp de 12 până la 36 de ore la temperatura camerei. Asta e tot.

De îndată ce începe să se simtă greu, este gata. După ce se filtrează ușor lichidul, se lasă boabele originale de chefir.

Acum puteți pune boabele într-o oală nouă cu lapte, iar procesul începe din nou.

Este delicios, hrănitor și extrem de durabil.

Cumpărați boabe de chefir aici.

Rezumat Puteți face cu ușurință chefir de casă folosind lapte și boabe de chefir.

Rezultat final

Kefirul este un aliment sănătos, fermentat, cu o consistență comparabilă cu iaurtul de băut.

Acest produs este fabricat în mod tradițional din lapte de vacă, dar sunt disponibile multe opțiuni non-lactate.

Studiile sugerează că vă întărește sistemul imunitar, ajută la tratarea problemelor digestive, îmbunătățește sănătatea oaselor și poate chiar lupta împotriva cancerului.

Începeți cu chefir astăzi pentru a profita la maximum de această băutură acidulată și aromată.

Healthline și partenerii noștri pot primi o parte din venit dacă faceți o achiziție folosind un link de mai sus.