Urmarea unei diete fără gluten poate fi dificilă.
Este nevoie de dedicare și diligență strictă pentru a determina care alimente sunt sigure de consumat și care ar trebui evitate.
Dulciurile – precum ciocolata – sunt un subiect dificil pentru cei care urmează o dietă fără gluten, deoarece multe tipuri sunt făcute din făină, malț de orz sau alte ingrediente care conțin adesea gluten.
Cuprins
Acest articol vă spune dacă ciocolata nu conține gluten și poate fi savurată într-o dietă fără gluten.
Ce este glutenul?
Glutenul este un tip de proteină găsit în multe tipuri de cereale, inclusiv secară, orz și grâu ().
Majoritatea oamenilor sunt capabili să digere fără probleme.
Cu toate acestea, consumul de alimente care conțin gluten poate provoca efecte secundare la persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
Pentru persoanele cu , consumul de gluten declanșează un răspuns imunitar care determină organismul să atace țesuturile sănătoase. Acest lucru duce la simptome precum diaree, deficiențe nutriționale și oboseală ().
Între timp, persoanele sensibile la gluten pot avea probleme precum balonare, gaze și greață după ce au consumat alimente care conțin gluten ().
Pentru aceste persoane, optarea pentru ingrediente fără gluten este esențială pentru a preveni efectele secundare și pentru a menține sănătatea generală.
Rezumat
Glutenul este o proteină care se găsește în multe cereale, cum ar fi secara, orzul și grâul. Consumul de gluten poate provoca efecte adverse la persoanele cu boala celiaca sau sensibilitate la gluten.
Ciocolata pură nu conține gluten
Ciocolata pură, neîndulcită, derivată din boabe de cacao prăjite, nu conține gluten în mod natural.
Cu toate acestea, puțini oameni mănâncă pur, deoarece gustul lor este foarte diferit de dulciurile cu zahăr cu care majoritatea sunt familiarizați.
Mai multe tipuri de ciocolată de înaltă calitate de pe piață sunt produse din câteva ingrediente simple, cum ar fi boabele de cacao lichefiate, untul de cacao și zahărul, toate fiind considerate fără gluten.
Pe de altă parte, multe mărci comune de ciocolată conțin 10 până la 15 ingrediente, inclusiv lapte praf, vanilie și lecitină de soia.
Prin urmare, este important să fiți atenți la toate ingredientele care conțin gluten.
Rezumat
Ciocolata pură este făcută din boabe de cacao prăjite, fără gluten. Cu toate acestea, majoritatea tipurilor de ciocolată de pe piață conțin ingrediente suplimentare care pot conține gluten.
Unele produse pot conține gluten
Deși ciocolata pură este considerată fără gluten, multe produse din ciocolată conțin ingrediente suplimentare, cum ar fi emulgatori și agenți de aromatizare care îmbunătățesc gustul și textura produsului final.
Unele dintre aceste ingrediente pot conține gluten.
De exemplu, bomboanele crocante de ciocolată sunt adesea făcute din malț de grâu sau orz, ambele conținând gluten.
În plus, batoanele de ciocolată care conțin covrigei sau fursecuri folosesc ingrediente care conțin gluten și ar trebui evitate de cei care consumă un .
În plus, produsele de copt pe bază de ciocolată, cum ar fi brownies, prăjiturile și biscuiții, pot conține, de asemenea, făină de grâu, un alt ingredient gluten.
Unele ingrediente comune de căutat care indică faptul că un produs poate conține gluten includ:
- orgii
- malț de orz
- drojdie de bere
- bulgur
- grâu dur
- ortografiat
- făină Graham
- malţ
- extract de malț
- aromă de malț
- sirop de malț
- nedospită
- făină de secară
- făină de grâu
Rezumat
Unele tipuri de ciocolată pot conține ingrediente care conțin gluten, cum ar fi făina de grâu sau malțul de orz.
Risc de contaminare încrucișată
Chiar dacă un produs de ciocolată nu conține ingrediente care conțin gluten, este posibil să nu fie fără gluten.
Acest lucru se datorează faptului că ciocolatele pot suferi contaminare încrucișată dacă sunt procesate într-o fabrică care produce și alimente care conțin gluten ().
Acest lucru se întâmplă atunci când particulele de gluten sunt transferate de la un obiect la altul, crescând riscul de expunere și efecte secundare nedorite pentru cei care nu pot tolera glutenul ().
Prin urmare, dacă suferiți de boală celiacă sau , este întotdeauna mai bine să optați pentru produse certificate fără gluten.
Numai produsele care îndeplinesc standarde stricte de producție pentru producția de alimente fără gluten pot obține această certificare, asigurându-se că aceste produse sunt sigure pentru persoanele cu sensibilitate la gluten ().
Rezumat
Produsele din ciocolată se pot contamina cu gluten în timpul procesării. Alegerea produselor certificate fără gluten este cea mai bună opțiune pentru persoanele sensibile la gluten.
Linia de jos
În timp ce ciocolata pură din boabe de cacao prăjite nu conține gluten, multe produse de ciocolată de pe piață pot conține ingrediente care conțin gluten sau pot fi contaminate încrucișat.
Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, este esențial să citiți eticheta sau să cumpărați produse certificate fără gluten pentru a evita .
