Le printemps est arrivé! Et maintenant, il est temps d’offrir à votre alimentation un petit nettoyage des ordures en vous débarrassant de tous les tapis de confort isolants qui vous ont fait passer l’hiver et en mettant l’accent sur les ingrédients de votre jardin ou du marché de l’agriculteur local.
Tout tourne autour des légumes frais! Ils sont abondants au printemps et en été et sont généralement bon marché pendant cette période. Alors amplifiez votre recette en incorporant des herbes fraîches. Les herbes peuvent être plus que simplement saupoudrées dans cette recette pour le taboulé de quinoa où les tasses de persil et de menthe sont la vedette du spectacle!
Taboulé de quinoa frais et savoureux
Pour: 8
ingrédients
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 tasse d’huile extra vierge
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 gros concombre ou 2 concombres persans coupés en morceaux de 1/4 «
- 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
- 2/3 tasse de persil plat haché
- 1/2 tasse de menthe fraîche émincée
- 2 tranches d’oignon, tranches minces
instructions
- Prenez le quinoa, le sel et l’eau pour la cuisson dans une casserole à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que le quinoa soit tendre ~ 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, laissez le quinoa refroidir complètement.
- Pendant la cuisson du quinoa, fouettez le jus de citron et l’ail dans un petit bol. Incorporer progressivement l’huile d’olive. Sauce à la saucisse au goût avec du sel et du poivre.
- Transférer le quinoa refroidi dans un grand bol et mélanger dans 1/4 de tasse de vinaigrette.
- Ajouter le concombre, les tomates, les herbes et les oignons verts dans un bol avec du quinoa. Mélanger pour bien répartir les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre. Arroser le reste de la vinaigrette.
Faits de Nutrition: 182 calories, 11 g de matières grasses totales 1 g de graisses saturées, 19 g de glucides 3 g de fibres, 2 g de sucre, 4 g de protéines
