Le Mead est une boisson fermentée traditionnellement à base de miel, d’eau et d’une culture de levure ou bactérienne.
Parfois appelé «la boisson des dieux», l’hydromel est cultivé et consommé dans le monde entier depuis des milliers d’années.
Cet article explore l’hydromel, ses avantages et ses inconvénients.
Qu’est-ce que Mead?
Mead, ou «vin de miel», est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation du miel.
C’est l’une des plus anciennes boissons alcoolisées jamais préparée, car elle a été consommée il ya 4 000 ans. Fait intéressant, l’hydromel était commun dans les anciennes cultures du monde, y compris celles d’Asie, d’Europe et d’Afrique.
Bien que similaire à la bière, le vin ou le cidre, l’hydromel occupe à lui seul une catégorie de boisson puisque son principal sucre fermentable est le miel.
Tout ce dont vous avez besoin pour faire de l’hydromel de base est du miel, de l’eau et une culture de levure ou bactérienne. Cependant, des ingrédients tels que des fruits, des herbes, des épices, des céréales, des racines et des fleurs sont également souvent inclus.
La teneur en alcool de Mead varie mais se situe généralement entre 5 et 20%. Son profil de saveur va du très doux au très sec, et il est disponible en version pétillante ou plate.
Résumé Mead est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation du miel. Son importance historique remonte à des milliers d’années et il est disponible dans de nombreux styles.
La science appuie-t-elle les avantages suggérés pour la santé?
Dans les cultures anciennes, l’hydromel était associé à la bonne santé et à la vitalité. Dans la mythologie grecque, elle était souvent qualifiée de «boisson des dieux» et aurait été donnée à des guerriers après un combat visant à améliorer la guérison de leurs blessures.
Aujourd’hui, beaucoup pensent encore que boire de l’hydromel est bénéfique pour la santé et que cette boisson a des propriétés curatives. Cependant, les preuves à l’appui de ces affirmations sont limitées.
La plupart des allégations de santé modernes relatives à l’hydromel sont centrées sur le miel à partir duquel la boisson est produite et le contenu probiotique qu’il est supposé avoir à la suite du processus de fermentation.
Avantages thérapeutiques du miel
Le miel est utilisé depuis des siècles pour ses applications culinaires et thérapeutiques.
Les recherches indiquent que le miel possède de fortes propriétés antioxydantes et antimicrobiennes, qui ont toutes deux poussé son utilisation dans la médecine ancienne et moderne à traiter divers maux physiques (1).
Aujourd’hui, il est fréquemment utilisé comme traitement topique des plaies et des infections de la peau, ou consommé par voie orale pour soulager la toux ou les maux de gorge (1).
Certains prétendent que, comme l’hydromel est fabriqué à partir de miel, il possède les mêmes propriétés médicinales. Pourtant, il n’existe aucune preuve significative à l’appui de cette notion.
À l’heure actuelle, on ignore si le miel fermenté a les mêmes propriétés thérapeutiques que le miel non fermenté.
Probiotiques et santé intestinale
Mead est souvent considéré comme un tonique pour la santé en raison de son contenu probiotique potentiel.
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont consommés en quantité suffisante, peuvent avoir un impact positif sur votre immunité et votre santé intestinale (2).
Bien que la compréhension de la manière dont les probiotiques soutiennent la santé humaine en est encore à ses débuts, certaines recherches indiquent qu’ils pourraient aider à prévenir et à traiter les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer, les allergies et les troubles gastro-intestinaux (2, 3).
Malheureusement, il n’y a pas de recherche évaluant spécifiquement l’hydromel en tant que source de probiotiques ni en quoi sa consommation pourrait avoir des effets sur votre santé.
De plus, la teneur en probiotiques de différents types d’hydromel pourrait varier considérablement. Le processus de fermentation ainsi que les autres ingrédients inclus dans la boisson pourraient affecter la concentration de bactéries bénéfiques dans la boisson finale.
De plus, la teneur en alcool de l’hydromel peut neutraliser les avantages éventuels, car une consommation excessive d’alcool est associée à des modifications négatives de vos bactéries intestinales (4).
Jusqu’à ce que d’autres recherches soient disponibles, il ne peut être confirmé que boire de l’hydromel offre des avantages pour la santé grâce à son contenu probiotique.
Résumé Mead est souvent vanté pour la promotion de la santé en raison de son miel et de son potentiel probiotique. Actuellement, aucune recherche ne supporte ces notions.
Inconvénients potentiels de boire trop
Bien que souvent loué pour ses bienfaits sur la santé, l’alcool peut avoir des conséquences néfastes sur la santé qu’il peut être intéressant de prendre en compte avant de commencer à remplir votre verre.
Teneur en alcool
La teneur en alcool de l’hydromel varie d’environ 5% à 20%. À titre de comparaison, le vin de raisin ordinaire a une teneur en alcool typique d’environ 12 à 14%.
Une consommation excessive d’alcool peut entraîner des risques graves pour la santé, notamment une maladie du foie, une inflammation systémique et une altération des fonctions du système digestif et du système immunitaire (4, 5).
Les American Dietary Guidelines recommandent de limiter votre consommation d’alcool à une portion par jour pour les femmes et à deux pour les hommes. Une portion équivaut à environ 148 ml (5 onces) d’hydromel avec 12% d’alcool en volume (ABV) (6).
Compte tenu de la teneur relativement élevée en alcool de l’hydromel, il pourrait être facile d’aller trop loin, surtout si vous le buvez en partant du principe que c’est bon pour la santé.
Mead doit être traité comme n’importe quelle autre boisson alcoolisée. C’est bien de faire preuve de modération et de limiter votre consommation si vous envisagez de la boire.
Réactions allergiques
Pour la plupart des gens, l’hydromel est généralement bien toléré avec modération.
Mead est généralement sans gluten, en fonction de ce qui est ajouté au cours du processus de fermentation. Ainsi, si vous avez une allergie au gluten, vérifiez à nouveau l’hydromel que vous prévoyez de boire pour vous assurer qu’aucun ingrédient contenant du gluten n’a été inclus dans l’infusion.
Mead peut potentiellement provoquer des réactions allergiques graves chez certaines personnes, en particulier les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances au miel et à l’alcool.
Bien que rare, des cas de miel ayant provoqué des réactions anaphylactiques ont été rapportés. Si vous avez déjà eu une réaction allergique grave au miel ou au pollen d’abeille, évitez de boire de l’hydromel (7).
De plus, si on vous a déjà diagnostiqué une intolérance à l’alcool ou une allergie, vous ne devriez pas boire d’hydromel, car sa teneur en alcool pourrait déclencher des symptômes.
Teneur en calories
Le mead est une boisson hypercalorique; par conséquent, une surconsommation pourrait avoir un impact négatif sur votre santé.
Boire trop d’alcool, y compris d’hydromel, peut augmenter votre taux de triglycérides dans le sang, votre tension artérielle et votre risque d’obésité et de diabète (8).
Bien qu’il n’y ait pas beaucoup d’informations disponibles sur le contenu nutritionnel précis de l’hydromel, l’alcool pur fournit à lui seul 7 calories par gramme.
Une portion d’une boisson alcoolisée contient environ 14 grammes d’alcool, ce qui équivaut à au moins 100 calories. Ceci ne prend en compte aucune des calories provenant, par exemple, du sucre dans l’hydromel (6).
Résumé Une consommation excessive d’alcool et de calories provenant de l’hydromel pourrait entraîner de graves problèmes de santé. Pour les personnes sensibles, il existe également un risque de réactions allergiques dues au miel ou à l’alcool contenu dans la boisson.
Le résultat final
Mead est une boisson alcoolisée à base de miel fermenté.
En raison de sa teneur en miel et de son potentiel probiotique, il est présenté comme offrant divers avantages pour la santé, mais les preuves scientifiques pour étayer ces affirmations font défaut.
De plus, sa teneur en alcool peut annuler les avantages et, en fait, causer des problèmes de santé.
Comme avec n’importe quelle autre boisson alcoolisée, pratiquez la modération et profitez-en de manière responsable.
