Bien qu’elle soit beaucoup moins courante que la banane, la fleur d’une espèce particulière de banane est comestible et considérée comme un mets délicat.
Préparer la fleur de bananier pour la cuisine, c’est un peu comme déballer un cadeau. Vous devez décoller les couches externes pour révéler la partie comestible de cette belle fleur, composée des fleurons et du noyau cœur.
Vous pouvez ensuite utiliser les pétales extérieurs, qui ne sont généralement pas consommés, comme assiettes de service.
Cette délicieuse fleur est également connue sous le nom de fleur de bananier ou cœur de bananier. C’est une plante en forme de cône rouge-orange foncé ou marron qui est fréquemment consommée dans les pays asiatiques, notamment dans les currys, les soupes, les salades et les côtelettes.
Cet article explique les utilisations, les nutriments et les bienfaits de la fleur de bananier.
Qu’est-ce que la fleur de bananier et comment est-elle utilisée ?
La fleur de bananier est la fleur comestible d’une espèce sauvage de bananier tropical et subtropical connue scientifiquement sous le nom de Musa acuminée. On dit qu’il est originaire de Malaisie, puis s’est répandu en Inde et au Myanmar 2 .
Les fibres solubles se dissolvent dans l’eau pour former un mélange semblable à un gel dans votre intestin. Cela peut aider à réduire les taux de cholestérol et de sucre dans le sang 3 .
Voici la répartition des éléments nutritifs de 3,5 onces 100 grammes de fleur de bananier en saumure 5 .
Cette fleur fournit même tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin et contient moins de sucres naturels que la banane et d’autres fruits tropicaux 2 .
résumé
La fleur de bananier est incroyablement dense en nutriments, fournissant des fibres, des antioxydants et de grandes quantités de nombreux minéraux.
Avantages potentiels de la fleur de bananier pour la santé
La fleur de bananier est utilisée en médecine traditionnelle dans les Amériques, en Asie, en Océanie, en Inde et en Afrique pour traiter diverses maladies. Les feuilles, la sève, la peau et les racines du bananier ont également des usages médicinaux 6 .
Les stérols végétaux sont connus pour aider à empêcher l’absorption du cholestérol par l’intestin, ce qui peut contribuer à diminuer les niveaux de ce marqueur de santé 8 .
La teneur élevée en fibres de la fleur de bananier peut également avoir un effet.
Par exemple, une étude a révélé que les fibres alimentaires associées aux statines avaient un effet hypocholestérolémiant significatif par rapport au traitement par les statines seules. En fait, l’ajout de fibres réduisait les taux de cholestérol LDL mauvais dans la même mesure que le doublement de la dose de statines dix .
Une étude a noté que les antioxydants quercétine et catéchine contenus dans la fleur de bananier peuvent réduire le taux de sucre dans le sang après les repas. Ces antioxydants peuvent agir en bloquant une enzyme qui absorbe les glucides 12 , 14 .
Les fibres agissent également comme un prébiotique pour aider à augmenter le nombre de bonnes bactéries dans votre intestin 16 .
Il a été démontré que les antioxydants contenus dans la fleur de bananier, notamment la quercétine, aident à réduire l’inflammation de la prostate et à améliorer le flux urinaire lorsqu’ils sont associés à d’autres remèdes 17 .
La recherche humaine est néanmoins nécessaire.
Peut prévenir la perte osseuse
Traditionnellement, les fleurs de bananier sont utilisées pour soulager les douleurs articulaires, qui peuvent être un signe de perte osseuse.
Selon une étude en éprouvette, les antioxydants quercétine et catéchine – présents naturellement dans la fleur de bananier – pourraient aider à prévenir la perte osseuse 19 .
La fleur de bananier est également une source de zinc, qui peut également aider à prévenir la perte osseuse 21 .
Bien que les allergies à la banane soient rares, toute personne allergique au fruit devrait également éviter cette fleur 23 .
De plus, si vous avez des problèmes de santé ou si vous prenez des médicaments, il est recommandé de consulter votre médecin pour évaluer toute interaction médicamenteuse-nutriment possible.
Enfin, si vous souhaitez prendre des suppléments de fleurs de bananier, vous devriez consulter un professionnel de la santé avant d’ajouter des suppléments à votre routine.
résumé
La fleur de bananier est largement considérée comme sûre à manger, mais toute personne allergique à la banane devrait l’éviter.
L’essentiel
La fleur de bananier provient d’une espèce de bananier sauvage originaire d’Asie du Sud-Est. Son goût est délicat et parfumé. La fleur est généralement cuite dans des plats salés, trempée dans l’eau pour faire du thé ou utilisée comme complément.
La fleur de bananier est riche en nutriments, notamment en fibres, en antioxydants et en de nombreux minéraux. De nouvelles recherches indiquent qu’il peut améliorer la santé digestive, prévenir l’hypertrophie de la prostate, favoriser la santé des os et contribuer à réduire les taux de sucre dans le sang et de cholestérol.
Néanmoins, davantage de recherches humaines sont nécessaires.
Vous pourrez peut-être trouver des fleurs de bananier fraîches sur les marchés des pays où elles sont originaires. Vous pouvez également rechercher des fleurs de bananier en conserve dans les magasins spécialisés et des suppléments de fleurs de bananier dans les magasins d’aliments naturels.