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Qu’est-ce que Kohlrabi? Nutrition, avantages et utilisations

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Le chou-rave est un légume lié à la famille des choux.Il est largement consommé en Europe et en Asie et a gagné en popularité dans le monde entier pour ses bienfaits pour la santé et ses utilisations culinaires.

Cet article passe en revue le chou-rave, y compris ses nutriments, ses avantages et ses nombreuses utilisations.

Kohlrabi

Qu’est-ce que le chou-rave?

Le chou-rave, également connu sous le nom de navet allemand, est un légume crucifère.

Malgré son nom, le chou-rave n’est pas un et n’appartient pas à la famille des navets. Au lieu de cela, il appartient à la Brassica genre de plantes et est lié au chou, au brocoli et au chou-fleur ().

Il a une longue tige feuillue et un bulbe rond généralement violet, vert pâle ou blanc. C’est toujours blanc-jaune à l’intérieur ().

Le goût et la texture du chou-rave sont similaires à ceux des tiges de brocoli et, bien qu’il soit légèrement plus sucré.

Le bulbe est largement utilisé dans les salades et les soupes mais peut également être rôti ou sauté. Ses feuilles et ses tiges sont légèrement croquantes et cuisent de la même manière que le chou vert.

Résumé Le chou-rave est un légume crucifère étroitement lié au chou. Ses feuilles, tiges et bulbes peuvent être consommés crus ou cuits.

Nutrition du chou-rave

Le chou-rave est une excellente source de nutriments.

Une tasse (135 grammes) de chou-rave cru fournit ():

  • Calories: 36
  • Glucides: 8 grammes
  • Fibre: 5 grammes
  • Protéine: 2 grammes
  • Vitamine C: 93% de la valeur quotidienne (DV)
  • Vitamine B6: 12% de la DV
  • Potassium: 10% de la DV
  • Magnésium: 6% du DV
  • Manganèse: 8% de la DV
  • Folate: 5% de la DV

Le légume est un excellent antioxydant puissant qui protège votre corps des dommages des radicaux libres et joue un rôle dans la cicatrisation des plaies, la synthèse du collagène, l’absorption du fer et la santé immunitaire (, , , ).

De plus, il est riche en vitamine B6, qui soutient la santé immunitaire, le métabolisme des protéines et la production de globules rouges ().

C’est aussi une bonne source de potassium, un minéral important pour la santé cardiaque et l’équilibre hydrique (,).

Enfin, une seule tasse (135 grammes) de chou-rave fournit environ 17% de vos besoins quotidiens en fibres. Les fibres alimentaires contribuent à la santé intestinale et au contrôle de la glycémie (, ).

Résumé Une tasse (135 grammes) de chou-rave fournit 93% de vos besoins quotidiens en vitamine C. C’est aussi une bonne source de potassium, de fibres et de vitamine B6.

Avantages pour la santé du chou-rave

Le chou-rave est très nutritif et offre divers avantages pour la santé.

Riche en antioxydants

Le chou-rave contient un large éventail de, tels que la vitamine C, les anthocyanes, les isothiocyanates et les glucosinolates. Ce sont des composés végétaux qui protègent vos cellules contre les dommages des radicaux libres qui pourraient autrement augmenter votre risque de maladie (, ).

Les régimes riches en légumes riches en antioxydants comme le chou-rave sont associés à un risque réduit de diabète, de maladies métaboliques et de mort prématurée ().

La peau du chou-rave violet est particulièrement riche en anthocyanes, un type de flavonoïde qui donne aux légumes et aux fruits une couleur rouge, violette ou. Un apport élevé d’anthocyanes est lié à un risque moindre de maladie cardiaque et de déclin mental (, , ).

Toutes les variétés de couleur de chou-rave sont riches en isothiocyanates et glucosinolates, qui sont de puissants antioxydants associés à un risque plus faible de certains cancers, maladies cardiaques et inflammations (, , ).

Favorise un intestin sain

Kohlrabi est. En fait, vous pouvez obtenir environ 17% de vos besoins quotidiens en fibres avec une seule tasse (135 grammes) de ce légume ().

Il contient à la fois des fibres solubles et insolubles.

Le premier est soluble dans l’eau et aide à maintenir une glycémie et un cholestérol sains. D’autre part, les fibres insolubles ne sont pas décomposées dans votre intestin, ce qui contribue à ajouter du volume à vos selles et à favoriser des selles régulières ().

De plus, les fibres sont la principale source de carburant des bactéries intestinales saines, telles que Bifidobactéries et Lactobacilli. Ces bactéries produisent des acides gras à chaîne courte, qui nourrissent les cellules de votre intestin et peuvent protéger contre les maladies cardiaques et l’obésité (, ).

De plus, a est associé à un système immunitaire plus sain et à des risques plus faibles d’obésité et de maladie intestinale (, , , ).

Peut réduire votre risque de maladie cardiaque

Le chou-rave contient de puissants composés végétaux appelés glucosinolates et isothiocyanates, que l’on trouve principalement dans les légumes crucifères.

Un apport élevé en glucosinolates est lié à un risque plus faible de maladie cardiaque en raison de la capacité de ce composé à et à réduire l’inflammation. De plus, les isothiocyanates ont des propriétés antioxydantes qui peuvent empêcher l’accumulation de plaque dans vos artères ().

Une étude à long terme menée auprès de 1226 femmes âgées de 70 ans ou plus a révélé qu’une alimentation riche en légumes crucifères était associée à un risque de décès par maladie cardiaque de 13% plus faible pour chaque augmentation de 10 grammes de l’apport en fibres par jour ().

De plus, le chou-rave violet est riche en anthocyanes, dont il a été démontré qu’il abaisse la tension artérielle et votre risque de crise cardiaque, , ).

Enfin, un régime riche en fibres peut protéger contre les maladies cardiaques. Un examen de 15 études a révélé qu’un régime alimentaire riche en ce nutriment diminuait le risque de décès par maladie cardiaque de 24%, par rapport à (, ).

Soutient un système immunitaire sain

Les nutriments contenus dans le chou-rave peuvent soutenir votre système immunitaire.

Ce légume est riche en, ce qui est important pour de nombreuses fonctions, y compris le métabolisme des protéines, le développement des globules rouges et la fonction immunitaire ().

La vitamine B6 est impliquée dans la production de globules blancs et de cellules T, qui sont des types de cellules immunitaires qui combattent les substances étrangères et sont essentielles à un système immunitaire sain. dans ce nutriment est lié à un système immunitaire affaibli (, ).

De plus, le chou-rave est une excellente source de vitamine C, qui peut soutenir la fonction des globules blancs et, finalement, renforcer votre système immunitaire ().

Résumé Le chou-rave contient des nutriments et des antioxydants qui peuvent améliorer la santé immunitaire et réduire le risque de maladie chronique. En outre, sa teneur élevée en fibres soutient un microbiome intestinal sain.

Comment ajouter du chou-rave à votre alimentation

Généralement cultivé dans le, le chou-rave se trouve généralement dans la plupart des épiceries.

Les bulbes de chou-rave crus peuvent être hachés ou râpés dans une salade ou appréciés comme collation croquante avec du houmous. Cependant, vous voudrez peut-être peler la peau, car certaines personnes la trouvent trop dure.

Il peut également être cuit de plusieurs façons, comme bouilli, sauté ou rôti.

Pendant ce temps, ses feuilles peuvent être ajoutées à une salade, sautées dans un sauté ou ajoutées à des soupes.

De plus, le bulbe peut remplacer les légumes croquants comme le brocoli, le chou, les radis et les pommes de terre, tandis que les feuilles peuvent être utilisées à la place des épinards ou d’autres légumes verts.

Résumé Le chou-rave est un ajout délicieux et facile à de nombreuses recettes. Son bulbe et ses feuilles peuvent être mangés crus ou cuits et servent d’échanges faciles dans de nombreuses recettes. Pourtant, vous voudrez peut-être peler sa peau si vous la trouvez trop dure.

L’essentiel

Le chou-rave regorge de nutriments liés à divers avantages pour la santé.

Il est riche en fibres, ce qui est important pour un intestin sain et.

De plus, ses nombreux nutriments et composés végétaux soutiennent votre système immunitaire et peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, de certains cancers et d’inflammation.

Si vous voulez expérimenter avec de nouveaux légumes, le chou-rave est un ingrédient facile et polyvalent à ajouter à vos recettes.

 

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