Quelle est la différence entre les pois mange-neige et sucre-cassettes?

Il existe différentes variétés de pois – les pois mange-tout et les pois mange-tout étant deux options populaires qui sont souvent confondues.

Les deux sont des légumineuses moyennement sucrées qui offrent une abondance de nutriments similaires.

Bien qu’elles soient comparables à bien des égards, elles présentent quelques différences notables.

Cet article explore les principales similitudes et différences entre les pois mange-neige et les boutons-pression de sucre.

Pois mange-tout vs pois mange-tout

Les pois mange-tout et les pois mange-tout ont des qualités similaires, car ils appartiennent tous les deux à la famille des légumineuses.

Confusément, le nom français, mange-tout – signifiant «manger tout» – est souvent utilisé pour les deux.

Cependant, bien qu’ils soient étroitement liés, il existe toujours deux variétés distinctes.

Boule de neige

Les pois mange-tout sont cultivés depuis des siècles.

On les désigne parfois sous le nom de cosses de petits pois chinois, car ils seraient originaires de l’Asie du Sud-Ouest.

Les pois mange-tout ont une gousse plus plate que les pois mange-tout et contiennent de très petits pois. En fait, la plupart du temps, ils sont récoltés avant que les pois ne soient complètement développés dans la gousse.

Avant de manger, vous retirez généralement une ficelle dure le long du bord de la gousse.

Comme les pois mange-tout, les pois mange-tout appartiennent à la famille des légumineuses, mais ils constituent Pisum sativum var. Saccharatum espèce.

Comme ils peuvent résister au gel et à la neige, les pois mange-tout sont généralement disponibles toute l'année, bien que leur saison maximale soit du printemps au début de l'hiver.

Certaines personnes pensent que le nom commun de «pois mange-tout» découle de leur capacité à dissuader les rudes conditions hivernales.

Pois mange-tout

Les pois mange-tout – ou tout simplement les pois mange-tout – ont été créés dans les années 1970 comme un mélange de pois mange-tout et de pois mange-tout.

Le pois de jardin est légèrement plus sucré que le pois mange-tout, mais sa gousse externe est beaucoup plus dure et doit être écossée et jetée avant d'être mangée.

Traverser des pois mange-tout et des pois potagers crée des pois légèrement plus sucrés qui ne nécessitent pas le travail supplémentaire de bombarder ou de jeter la gousse – le meilleur des deux mondes.

Les pois mange-tout ont une gousse plus arrondie que la gousse plate et épaisse du pois mange-tout.

Comme les pois mange-tout, ils ont une ficelle solide au bord de la coquille qui est enlevée avant de manger. Cependant, certaines variations de sucre sans cordes sont disponibles.

Les pois mange-tout sont généralement disponibles toute l’année, bien que leur saison maximale soit de mars à avril.

Résumé Les pois mange-tout et à sucre sont tous deux membres de la famille des légumineuses. Techniquement, il s’agit de deux variétés différentes de la même espèce. Les pois mange-tout sont un mélange de pois mange-tout et de pois de jardin.

Les pois mange-tout et les boutons-pression peuvent être facilement échangés dans de nombreuses recettes et plats, car leurs saveurs sont assez similaires.

La principale différence en matière de saveur est leur degré de douceur.

Les pois mange-tout sont un pois sucré légèrement tendre – mais croustillant.

Les pois mange-tout sont à la fois tendres et croquants, mais ont tendance à avoir un profil de saveur plus sucré, car ils sont croisés avec le pois de jardin.

En fait, ils sont souvent considérés comme la variété de pois la plus savoureuse.

Résumé Les pois mange-tout et les pois mange-tout ont des saveurs très similaires. Cependant, les pois mange-tout ont tendance à être plus sucrés et plus savoureux.

Les pois mange-tout et les pois mange-tout ont des profils nutritionnels identiques.

Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de pois de neige ou de pois mange-tout (1).

  • Calories: 42
  • Glucides: 7,5 grammes
  • Fibre: 2,6 grammes
  • Protéine: 2,8 grammes
  • Vitamine A: 22% de la valeur quotidienne (DV)
  • Vitamine C: 100% du DV
  • Vitamine K: 31% du DV
  • Folate: 10% du DV
  • Magnésium: 6% du DV
  • Phosphore: 5% du DV
  • Potassium: 6% du DV
  • Manganèse: 12% du DV

Contrairement à votre pois écossé typique, les pois mange-tout et les pois mange-tout sont beaucoup moins féculents, ce qui signifie qu'ils contiennent moins de glucides.

En fait, les deux fournissent moins de 8 grammes de glucides par 100 grammes (1 once).

Les deux variétés offrent divers nutriments importants, notamment la vitamine C, la vitamine K et le folate, tout en étant faibles en gras, en cholestérol et en sodium.

Le pois que vous préférez peut constituer un complément nutritif et faible en calories à votre alimentation.

Résumé Les pois mange-tout et les pois mange-tout ont des profils nutritionnels identiques et sont moins féculents qu'un pois écossé typique. Ils ont également une faible teneur en calories et fournissent de nombreux nutriments, notamment des fibres, de la vitamine C, de la vitamine K et du folate.

Les nutriments dans la neige et les pois mange-tout peuvent offrir certains avantages pour la santé.

Vitamine C

Les pois mange-tout et sucre sont une excellente source de vitamine C, car ils fournissent 100% de vos besoins quotidiens en seulement 3,5 grammes (100 grammes) (1).

La vitamine C est un puissant antioxydant associé à des bénéfices impressionnants pour la santé, tels qu'un risque réduit de maladies cardiaques et un contrôle amélioré de la pression artérielle et de l'immunité (2, 3, 4, 5).

De plus, les pois sont riches en autres antioxydants, tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes (6).

Il a été démontré que ces médicaments diminuent le risque de maladie cardiaque et d’attaque cérébrale en prévenant les dommages aux cellules (7, 8, 9).

Vitamine K

Le sucre comme le pois mange-tout sont de bonnes sources de vitamine K.

Ce nutriment est impliqué dans diverses fonctions corporelles, notamment la coagulation sanguine et le métabolisme osseux.

De nombreuses études suggèrent que la vitamine K joue un rôle clé dans l'augmentation de la force et de la densité des os (10).

La corrélation entre un apport insuffisant en vitamine K et l'ostéoporose est forte (11, 12).

Cette vitamine semble également être importante pour la santé cardiaque – elle aide à prévenir la calcification de vos vaisseaux sanguins, ce qui pourrait diminuer votre risque de maladie cardiaque (13).

De plus, de nombreuses études indiquent que la vitamine K peut abaisser la tension artérielle en relâchant les vaisseaux sanguins rétrécis et en permettant à votre cœur de pomper du sang sans effort dans le corps (14, 15).

Fibre

Les pois mange-tout et les boutons-pression sont relativement riches en fibres, ce qui est important pour votre santé en général.

Les fibres peuvent favoriser la santé digestive en prévenant la constipation et peuvent être bénéfiques pour le contrôle de la glycémie (16, 17).

De plus, les fibres favorisent la sensation de satiété et peuvent aider à la perte de poids (18, 19).

Résumé En raison de leur teneur en vitamine C, en vitamine K et en fibres, les pois mange-tout et les pois mange-tout peuvent présenter divers avantages pour la santé, notamment un risque réduit de maladies cardiaques, un meilleur contrôle de la pression artérielle, une bonne santé intestinale et une perte de poids.

Les pois mange-tout et les pois mange-tout sont disponibles frais et congelés.

L'un des moyens les plus simples et les plus agréables de déguster ces types de pois consiste simplement à retirer le fil dur qui entoure la gousse et à les manger crus. Vous pouvez également les tremper dans une trempette de houmous ou de légumes au yogourt.

En outre, leur texture tendre mais croustillante et leur saveur sucrée complètent à merveille différentes salades.

Les deux types peuvent être rôtis à l'huile d'olive, légèrement sautés à l'ail ou cuits à la vapeur comme accompagnement.

De plus, l'ajout de pois mange-tout et de sucre à vos plats de sautés et de pâtes est un excellent moyen d'augmenter votre consommation de légumes.

Veillez à ne pas trop cuire ces légumineuses, car elles deviendront molles et perdront leur croquant.

Résumé Les pois mange-tout et les pois mange-tout peuvent être consommés crus comme collation nutritive et saine; retirez simplement leur corde dure. Les deux peuvent également être ajoutés à des sautés ou des salades pour un regain de douceur.

Les pois mange-tout sont un croisement entre les pois mange-tout et les pois chiches

Les cosses de pois mange-tout sont plus plates avec de petits pois prématurés, tandis que les pois mange-tout sont plus arrondis.

Les deux ont un profil nutritionnel identique et des saveurs très similaires. Néanmoins, les pois mange-tout ont tendance à être plus sucrés et plus savoureux.

Bien que les pois mange-tout et les boutons-pression sucre aient leurs similitudes et leurs différences, ils constituent tous deux un excellent complément à une alimentation bien équilibrée.

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