Pho (pronuncia-se "fuh") é uma sopa vietnamita saudável, normalmente feita com caldo de carne, macarrão de arroz, ervas diversas e carne bovina, frango ou tofu.

Embora seja tradicionalmente uma comida de rua vietnamita, a sua popularidade espalhou-se por outros países.

Este artigo analisa o Pho, incluindo suas informações nutricionais, benefícios e malefícios.

O que é Pho?

Tradicionalmente, o pho é feito fervendo um caldo feito de ossos de boi, gengibre, cebola e outras especiarias em fogo baixo por várias horas.

Macarrão de arroz, conhecido como “banh pho”, é então adicionado, junto com ervas como manjericão. Por fim, incorpora-se carne ou frango em fatias finas e cozinha-se no caldo quente.

Algumas pessoas gostam de enfeitar com broto de feijão, legumes, pimenta ou.

Embora seja mais consumida durante os meses mais frios, muitos restaurantes servem esta sopa vietnamita o ano todo.

Pho difere no Vietnã e em outras partes do mundo, dependendo do sabor do caldo, do tamanho do macarrão e dos ingredientes adicionados ao produto final.

RESUMO

Pho é uma sopa vietnamita feita com caldo, macarrão de arroz, ervas e carne em fatias finas, tofu ou aves.

Benefícios para a saúde do Pho

Pho pode parecer uma sopa básica, mas seus ingredientes podem oferecer diversos benefícios.

Ingredientes nutritivos

Muitos ingredientes do Pho oferecem benefícios potenciais à saúde, como:

• O caldo de osso pode apoiar a saúde das articulações. O caldo ósseo contém condroitina e colágeno, que podem apoiar a saúde das articulações. No entanto, geralmente fornece apenas pequenas quantidades dessas substâncias (, , , ).
• O gengibre ajuda a reduzir a inflamação. contém gingerol, composto que tem efeitos antiinflamatórios e antioxidantes e pode reduzir dores e inflamações nas articulações (,).
• Ervas e vegetais são muito nutritivos. As ervas e vegetais do pho, como manjericão tailandês, coentro, cebolinha e pimenta malagueta, contêm muitos nutrientes e poderosos compostos antiinflamatórios (,).

Boa fonte de proteína

A maioria das variações de pho inclui carne bovina, suína, frango ou tofu. Uma porção de 2 xícaras (475 ml) contém aproximadamente 30 gramas de proteína, o que a torna uma excelente fonte desse nutriente nutritivo ().

é importante porque esse macronutriente serve como o principal alicerce do corpo e é usado para produzir músculos, tendões, órgãos, pele e hormônios. Também é necessário para outros processos (, ).

A ingestão diária recomendada de proteína é de 0,4 gramas por libra (0,8 gramas por kg) de peso corporal por dia, embora a maioria das pessoas precise de mais. Comer Pho como parte de uma dieta saudável pode ajudá-lo a atender às suas necessidades ().

Contém ervas ricas em nutrientes

Muitos, incluindo coentro e manjericão em Pho, são ricos em polifenóis. Esses compostos têm sido associados a um risco reduzido de doenças crônicas como doenças cardíacas e câncer (, , ).

Embora seja difícil determinar a quantidade de ervas e temperos necessários para obter benefícios à saúde, comer pho pode contribuir para a ingestão dessas substâncias poderosas.

Sem glúten

Como o macarrão de arroz é normalmente usado no pho, o prato geralmente não contém glúten, embora isso também dependa dos outros ingredientes e de como eles foram processados.

Embora não seja necessariamente mais saudável, o pho pode ser uma boa opção se você estiver evitando o glúten.

RESUMO

Os ingredientes ricos em nutrientes do Pho podem reduzir a inflamação e o risco de doenças crônicas. Além disso, o prato geralmente não contém glúten.

Possíveis desvantagens

Embora comer pho possa oferecer alguns benefícios, há algumas coisas que você precisa observar.

Pode ser rico em sódio

Pho pode ser rico em sódio, especialmente nas versões preparadas comercialmente.

Bases de sopa e caldos tendem a ser ricos em sódio, fornecendo quase 1 mg por porção de 000 xícara (1 ml) ().

As Diretrizes Dietéticas para Americanos, publicadas pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos e pelo Departamento de Agricultura, recomendam não mais que 2 mg por dia ().

Portanto, uma única porção de pho pode conter cerca de metade da sua ingestão diária de sódio.

O consumo pode ter efeitos negativos na saúde de determinadas populações, sendo o mais notável o aumento da pressão arterial (, ).

A melhor maneira de reduzir o sódio no Pho é prepará-lo do zero ou comprar uma variedade com baixo teor de sódio.

As calorias podem aumentar rapidamente

O conteúdo calórico do pho pode variar muito dependendo do tipo de macarrão e do corte de carne utilizado.

Para controlar as calorias, use macarrão de arroz com alto teor de fibras, como os feitos com. Adicionar fibras pode ajudar a promover a sensação de saciedade, fazendo com que você ingira menos calorias em geral ().

O conteúdo de fibras e nutrientes também pode ser aumentado incluindo mais vegetais, como cogumelos, cenouras, brotos de feijão ou folhas verdes escuras.

Para controlar o acréscimo de gordura e calorias da carne, use um corte mais magro de carne, como o top round. opções, como frango ou tofu, também funcionam bem.

Incorporar mais vegetais e proteínas magras e reduzir a quantidade de macarrão em seu pho pode ajudá-lo a saciar-se mais rapidamente, o que pode reduzir o consumo excessivo.

RESUMO

Pho pode ser rico em sódio e calorias dependendo dos ingredientes utilizados. Faça caldo de osso do zero ou use uma variedade com baixo teor de sódio e concentre-se em fontes de proteína mais magras e macarrão rico em fibras.

O resultado final

Pho é uma sopa vietnamita feita com caldo, macarrão de arroz, ervas e carne ou.

Devido aos seus ingredientes nutritivos e alto teor de proteínas, pode proporcionar vários benefícios, incluindo redução da inflamação e melhoria da saúde das articulações.

Ainda assim, pode ser rico em sódio e calorias, por isso o tamanho da porção é importante.

No geral, pho pode ser uma adição nutritiva a um.