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Leite de camelo: 6 benefícios surpreendentes (e 3 desvantagens)

por
Alice Garnier
-

Durante séculos, o leite de camelo tem sido uma importante fonte de nutrição para culturas nômades em ambientes hostis como os desertos.

Agora é produzido e vendido comercialmente em muitos países, bem como online nas versões em pó e congelado.

Com o leite de vaca e vários leites vegetais e animais à sua disposição, você pode se perguntar por que algumas pessoas escolhem o leite de camelo.

Aqui estão 6 benefícios do leite de camelo – e 3 desvantagens.

Leite de camelo

1. Rico em nutrientes

O leite de camelo é rico em muitos nutrientes importantes para a saúde geral.

Quando se trata de conteúdo calórico, proteico e de carboidratos, o leite de camelo é comparável ao leite de vaca integral. Porém, é mais fraco e oferece mais vitamina C, vitaminas B, cálcio, ferro e potássio (, ).

É também uma boa fonte de gorduras saudáveis, como ácidos graxos de cadeia longa, ácido linoléico e ácidos graxos insaturados, que podem apoiar a saúde do cérebro e do coração (,).

Meia xícara (120 ml) de leite de camelo contém os seguintes nutrientes ():

  • Calorias: 50
  • Proteína: 3 gramas
  • Grande: 3 gramas
  • Caranguejos: 5 gramas
  • Tiamina: 29% do valor diário (DV)
  • Riboflavina: 8% do QV
  • Cálcio: 16% do DV
  • Potássio: 6% do DV
  • Fósforo: 6% do DV
  • A vitamina C: 5% do DV

resumo

O leite de camelo tem composição nutricional semelhante ao leite de vaca integral, mas fornece menos gordura saturada, mais gordura insaturada e maiores quantidades de diversas vitaminas e minerais.

2. Pode ser uma opção melhor para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite

é uma condição comum causada por uma deficiência de lactase, a enzima necessária para digerir o açúcar dos laticínios, conhecida como lactose. Pode causar inchaço, diarréia e dor abdominal após consumir laticínios ().

O leite de camelo contém menos lactose do que o leite de vaca, tornando-o mais tolerável para muitas pessoas que são intolerantes à lactose.

Um estudo com 25 pessoas com esta condição descobriu que apenas 2 participantes tiveram uma reação leve a cerca de 1 xícara (250 ml) de leite de camelo, enquanto o restante não foi afetado (,).

O leite de camelo também tem um perfil proteico diferente do leite de vaca e parece ser melhor tolerado por quem toma leite de vaca (,).

Um estudo com 35 crianças de 4 meses a 10,5 anos com alergia ao leite de vaca observou que apenas 20% eram sensíveis ao leite de camelo através de um teste cutâneo (,).

Além disso, o leite de camelo tem sido usado há centenas de anos para tratar diarreia causada por rotavírus. A pesquisa sugere que o leite contém anticorpos que ajudam a tratar esta doença diarreica, que é especialmente comum em crianças ().

resumo

O leite de camelo pode ser uma escolha melhor para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca. Além disso, pode ter propriedades antidiarreicas.

3. Pode reduzir o açúcar no sangue e a insulina

Foi demonstrado que o leite de camelo reduz o açúcar no sangue e melhora a sensibilidade à insulina em pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2 (,,,,).

O leite contém proteínas semelhantes à insulina, que podem ser responsáveis ​​pela sua atividade antidiabética. A insulina é um hormônio que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue.

Estudos indicam que o leite de camelo fornece o equivalente a 52 unidades de insulina por aproximadamente 4 xícaras (1 litro). Também é rico em zinco, o que pode ajudar (,,,,).

Em um estudo de 2 meses com 20 adultos com diabetes tipo 2, a sensibilidade à insulina melhorou naqueles que beberam 2 xícaras (500 ml) de leite de camela, mas não no grupo de leite de camela ().

Outro estudo descobriu que adultos com diabetes tipo 1 que bebiam 2 xícaras (500 ml) de leite de camelo por dia, além de dieta, exercícios e tratamento com insulina, apresentavam níveis mais baixos de açúcar no sangue e insulina do que aqueles que não recebiam leite de camelo. Três pessoas não precisavam mais de insulina ().

Na verdade, uma revisão de 22 artigos de pesquisa determinou que 2 xícaras (500 ml) por dia é a dose recomendada de leite de camelo para controle em pessoas com diabetes ().

resumo

O leite de camelo pode reduzir o açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade à insulina, especialmente em pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2.

4. Pode combater organismos patogênicos e aumentar a imunidade

O leite de camelo contém compostos que parecem combater vários organismos causadores de doenças. Os dois principais componentes ativos do leite de camelo são a lactoferrina e as imunoglobulinas, proteínas que podem conferir ao leite de camelo suas propriedades imunoestimulantes ().

A lactoferrina possui ação antibacteriana, antifúngica, antiviral, antiinflamatória e. Inibe o crescimento de E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C. Albicans, organismos que podem causar infecções graves ().

Além disso, um estudo com ratos descobriu que o leite de camelo protegia contra a leucopenia (baixa contagem de glóbulos brancos) e outros efeitos colaterais da ciclofosfamida, um medicamento anticâncer tóxico. Estes resultados apoiam as propriedades imunoestimulantes do leite ().

Pesquisas adicionais sugerem que o camelo é responsável pela capacidade do leite de combater pragas. Pode ter propriedades antioxidantes que ajudam seu corpo a combater os danos dos radicais livres ().

resumo

O leite de camelo contém lactoferrina, imunoglobulinas e proteínas de soro de camelo, que podem ser responsáveis ​​pela sua capacidade de combater organismos e aumentar a imunidade.

5. Pode ajudar distúrbios cerebrais e distúrbios do espectro do autismo

O leite de camelo foi estudado por seus efeitos nos distúrbios comportamentais em crianças, e as pessoas sugerem que ele pode ajudar pessoas com autismo. A maioria das evidências é anedótica, embora alguns pequenos estudos indiquem benefícios potenciais para melhorar os comportamentos autistas (,).

Transtorno do espectro do autismo é um termo genérico para vários transtornos do neurodesenvolvimento que podem prejudicar as interações sociais e causar comportamentos repetitivos ().

Um estudo descobriu que o leite de camelo pode melhorar o comportamento autista em crianças desse espectro. No entanto, este estudo utilizou placebo e observou que muitos participantes tinham intolerância à lactose ou alergia ao leite (, ).

Outro estudo com 65 crianças autistas com idades entre 2 e 12 anos observou que 2 semanas de consumo de leite de camelo resultaram em melhorias significativas nos sintomas comportamentais dos autistas, que não foram observadas no grupo placebo ().

Embora a pesquisa seja promissora, não é recomendado substituir os tratamentos padrão para o autismo por leite de camelo. Além disso, a Food and Drug Administration (FDA) alerta os pais que estas alegações não são fundamentadas e carecem de provas suficientes (, , ).

Finalmente, o leite de camelo pode ser benéfico para doenças neurodegenerativas como a doença de Parkinson e a doença de Alzheimer, mas apenas alguns estudos em animais investigaram este potencial (, , ).

resumo

O leite de camelo pode ajudar certas condições comportamentais e de desenvolvimento neurológico, como o autismo, bem como doenças neurodegenerativas como Parkinson e Alzheimer, mas as evidências são limitadas.

6. Fácil de adicionar à sua dieta

O leite de camelo quase sempre pode substituir outros tipos de leite.

Pode ser consumido puro ou usado em chás, smoothies, assados, molhos, sopas, macarrão com queijo e massas de panquecas e waffles.

Pode haver diferenças sutis no sabor dependendo da origem do leite. Diz-se que o leite de camelo americano tem sabor doce, ligeiramente salgado e cremoso, enquanto o leite de camelo do Oriente Médio tem um sabor mais de nozes e defumado.

Produtos lácteos de camelo, como queijo de pasta mole e iogurte, não estão amplamente disponíveis devido a problemas de processamento atribuídos à composição do leite de camelo ().

resumo

O leite de camelo é bastante versátil e pode substituir outros tipos de leite na maioria dos casos. No entanto, é difícil transformá-lo em queijo, iogurte e manteiga. Como resultado, estes produtos não estão amplamente disponíveis.

Possíveis desvantagens

Embora ofereça vários benefícios, o leite de camelo também apresenta algumas desvantagens.

1. Mais caro

O leite de camelo é significativamente mais caro que o leite de vaca, por vários motivos.

Como todos os mamíferos, os camelos geralmente só produzem leite após o parto e a gravidez dura 13 meses. Isso pode representar desafios no tempo de produção. Em locais onde o leite de camelo está ganhando popularidade, a demanda supera a oferta ().

Os camelos também produzem muito menos leite do que as vacas – cerca de 1,5 galões (6 litros) por dia, em comparação com 6 galões (24 litros) de uma típica vaca leiteira domesticada ().

Nos Estados Unidos, onde as operações de tráfico de camelos são novas, existem apenas alguns milhares de camelos. A FDA também limita significativamente as importações de leite de camelo para os Estados Unidos, aumentando o preço dos produtos de consumo.

2. Não pode ser pasteurizado

Tradicionalmente, o leite de camelo é consumido cru, sem tratamento térmico ou pasteurização. Muitos profissionais de saúde geralmente desaconselham devido ao alto risco de intoxicação alimentar (, ).

Além disso, os organismos presentes no leite cru podem causar infecções, insuficiência renal e até morte. Este risco é particularmente preocupante para populações de alto risco, como mulheres grávidas, crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido (, , ).

Em particular, descobriu-se que o leite de camelo contém organismos que causam a síndrome respiratória do Médio Oriente e a brucelose (febre do Mediterrâneo), que são infecções altamente contagiosas transmitidas a partir de produtos lácteos não pasteurizados para os seres humanos (, , ).

3. Pode representar problemas éticos

O leite de camelo tem sido consumido em muitas culturas orientais ao longo da história, mas só recentemente se tornou uma tendência alimentar comercializada nas sociedades ocidentais.

Isto significa que os camelos estão a ser importados para áreas onde tradicionalmente não vivem, como os Estados Unidos, onde estão a ser estabelecidas explorações leiteiras de camelos para produzir leite em maior escala ().

Muitas pessoas argumentam que os humanos não precisam beber leite de outros mamíferos e que isso explora esses animais, incluindo vacas, camelas e camelas.

Muitos criadores de camelos relatam que os animais não estão bem adaptados à ordenha mecânica e que a criação seletiva é necessária para aumentar a produção de leite e melhorar a facilidade de ordenha ().

Portanto, algumas pessoas evitam leite de camelo e outros tipos de leite animal por questões éticas.

resumo

O leite de camelo é mais caro do que outros tipos de leite porque a procura excede a oferta na maioria dos países ocidentais. O leite apresenta um alto risco de pragas porque geralmente é vendido cru. Além disso, alguns consumidores têm preocupações éticas.

O resultado final

O leite de camelo tem feito parte das dietas tradicionais de certas populações nômades ao longo da história. Recentemente, ganhou atenção como alimento saudável nos países mais desenvolvidos.

A pesquisa mostra que o leite de camelo é melhor tolerado por pessoas com intolerância à lactose e alergia ao leite de vaca. Também pode diminuir o açúcar no sangue, aumentar a imunidade e ajudar certas condições comportamentais e de neurodesenvolvimento, como o autismo.

No entanto, este leite é significativamente mais caro do que outros tipos e muitas vezes não é pasteurizado, representando um risco para a saúde, especialmente em populações de alto risco.

Se você quiser experimentar o leite de camelo, mas não consegue encontrá-lo localmente, pode comprá-lo online em pó ou congelado.

Leite de amêndoa e isso é bom ou ruim para você

por
Alice Garnier
-

Com o aumento das dietas à base de vegetais e da sensibilidade aos laticínios, muitas pessoas procuram uma alternativa ao leite de vaca (,).

O leite de amêndoa é um dos leites vegetais mais vendidos devido à sua rica textura e sabor ().

Porém, por se tratar de uma bebida processada, você pode se perguntar se é uma opção nutritiva e segura.

Este artigo analisa o leite de amêndoa e se ele é bom ou ruim para a saúde.

leite de amêndoa

O que é leite de amêndoa?

O leite de amêndoa é feito de terra e água, mas pode conter outros ingredientes dependendo do tipo.

A maioria das pessoas compra pré-fabricado, embora também seja muito fácil de fazer em casa.

Durante o processamento, as amêndoas e a água são misturadas e depois filtradas para retirada da polpa. Isso deixa um líquido macio ().

Na maioria dos leites de amêndoa comerciais, geralmente são adicionados espessantes, conservantes e aromatizantes para melhorar o sabor, a textura e o prazo de validade.

O leite de amêndoa é naturalmente isento de laticínios, o que significa que é adequado para veganos, bem como para pessoas com alergia a laticínios ou intolerância à lactose ().

Ainda assim, você deve evitá-lo se estiver.

resumo

O leite de amêndoa é uma bebida vegetal feita de amêndoas filtradas e água. É naturalmente livre de laticínios e lactose, sendo uma boa opção para quem evita laticínios.

Nutrição com leite de amêndoa

Com apenas 39 calorias por xícara (240 ml), o leite de amêndoa tem muito poucas calorias em comparação ao leite de vaca e outros. Ele também contém vários nutrientes.

Uma xícara (240 ml) de leite de amêndoa comercial fornece ():

  • Calorias: 39
  • Grande: 3 gramas
  • Proteína: 1 grama
  • Caranguejos: 3,5 gramas
  • fibras: 0,5 grama
  • Cálcio: 24% do valor diário (DV)
  • Potássio: 4% do QV
  • Vitamina D: 18% do QV
  • Vitamina E: 110% do DV

O leite de amêndoa é uma excelente fonte natural de , que é um antioxidante solúvel em gordura que ajuda a proteger o corpo dos danos dos radicais livres ().

Algumas variedades são enriquecidas com cálcio e vitamina D, nutrientes importantes para a saúde óssea. As versões caseiras não são uma boa fonte desses nutrientes (,).

Por fim, o leite de amêndoa tem baixo teor de proteínas, com 1 xícara (240 ml) fornecendo apenas 1 grama ().

resumo

O leite de amêndoa é naturalmente rico em vitamina E, um antioxidante que combate doenças. Durante o tratamento, costuma ser enriquecido com cálcio e vitamina D. Porém, não é uma boa fonte de proteína.

Os benefícios para a saúde do leite de amêndoa

O leite de amêndoa pode fornecer um pouco.

Rico em vitaminas E

As amêndoas são uma excelente fonte de vitamina E, que é uma vitamina solúvel em gordura, importante para proteger as células dos danos dos radicais livres ().

A vitamina E beneficia os olhos e pode desempenhar um papel na proteção contra doenças como doenças cardíacas (,,).

Uma xícara (240 ml) de leite de amêndoa comercial fornece 110% do DV de vitamina E, tornando-o uma maneira fácil e econômica de atender às suas necessidades diárias ().

Variedades sem açúcar têm baixo teor de açúcar

A maioria das pessoas come na forma de sobremesas, bebidas e adoçantes. Portanto, escolher alimentos e bebidas naturalmente com baixo teor de açúcar pode ajudá-lo a controlar o peso e limitar o risco de certas doenças crônicas (,).

Muitos leites vegetais são aromatizados e adoçados. Na verdade, 1 xícara (240 ml) de leite de amêndoa com chocolate pode conter até 21 gramas de açúcar adicionado – mais de 5 colheres de chá ().

Se você está tentando limitar a ingestão de açúcar, o leite de amêndoa sem açúcar é uma ótima escolha. É naturalmente pobre em açúcar, fornecendo um total de 2 gramas por xícara (240 ml) ().

resumo

O leite de amêndoa sem açúcar é naturalmente pobre em açúcar e rico em vitamina E, um poderoso antioxidante que combate doenças. No entanto, o leite de amêndoa adoçado pode conter açúcar.

Possíveis desvantagens

Embora o leite de amêndoa tenha muitos benefícios, existem algumas desvantagens importantes a serem consideradas.

Falta de proteína

O leite de amêndoa fornece apenas 1 grama de proteína por xícara (240 ml), enquanto o leite de vaca e o leite de soja fornecem 8 e 7 gramas, respectivamente (,).

A proteína é essencial para muitas funções corporais, incluindo o crescimento muscular, a estrutura da pele e dos ossos e a produção de enzimas e hormônios (,,).

Muitos produtos sem laticínios, incluindo feijão, lentilha, nozes, sementes, tofu, tempeh e sementes de cânhamo.

Se você não evitar produtos de origem animal, ovos, peixe, frango e carne bovina são excelentes fontes de proteína ().

Não é adequado para bebês

Crianças menores de um ano não devem beber leite de vaca ou leite vegetal, pois podem impedir a absorção de ferro. Amamentar ou usar fórmula infantil exclusivamente até os 4 a 6 meses de idade, quando poderão ser introduzidos alimentos sólidos ().

Aos 6 meses, ofereça água como bebida saudável, além do leite materno ou fórmula. Após 1 ano de idade, o leite de vaca pode ser introduzido na dieta do seu bebê ().

Com exceção do leite de soja, as bebidas vegetais são naturalmente pobres em proteínas, gordura, calorias e muitas vitaminas e minerais, como ferro, vitamina D e cálcio. Esses nutrientes são essenciais para o crescimento e desenvolvimento (, ).

O leite de amêndoa fornece apenas 39 calorias, 3 gramas de gordura e 1 grama de proteína por xícara (240 ml). Isso não é suficiente para uma criança em crescimento (, ).

Se você não quer que seu bebê beba leite de vaca, continue ou consulte seu médico para saber a melhor fórmula não láctea ().

Pode conter aditivos

O leite de amêndoa processado pode conter muito, como açúcar, sal, gomas, aromatizantes, lecitina e carragenina (tipos de emulsificantes).

Certos ingredientes, como emulsificantes e gomas, são usados ​​para conferir textura e consistência. Eles são seguros, a menos que sejam consumidos em quantidades extremamente elevadas ().

No entanto, um estudo em tubo de ensaio descobriu que a carragenina, que é comumente adicionada ao leite de amêndoa como emulsificante e conhecida por ser segura, pode prejudicar a saúde intestinal. No entanto, é necessária uma investigação mais robusta antes de se poder tirar conclusões ().

No entanto, muitas empresas evitam totalmente este aditivo devido a estas preocupações.

Além disso, muitos leites de amêndoa aromatizados e adoçados são ricos em açúcar. Muito açúcar pode aumentar o risco de cárie dentária e outras doenças crônicas (,,).

Para evitar isso, escolha leite de amêndoa sem açúcar e sem sabor.

resumo

O leite de amêndoa é uma fonte pobre de proteínas, gorduras e nutrientes importantes para o crescimento e desenvolvimento de uma criança. Além disso, muitas variedades processadas contêm aditivos como açúcar, sal, aromatizantes, gomas e carragenina.

Como escolher o melhor leite de amêndoa

A maioria dos supermercados locais oferece uma variedade de leites de amêndoa.

Ao escolher um produto, procure uma variedade sem açúcar. Você também pode selecionar um tipo sem adição de gomas ou emulsificantes se estiver preocupado com esses ingredientes.

Por fim, se você segue uma dieta restrita, como a Dieta Low Carb, e está preocupado com a ingestão de nutrientes, escolha leite de amêndoa enriquecido com cálcio e vitamina D.

Produtos caseiros e algumas opções locais podem não conter esses nutrientes.

resumo

Para obter o máximo de benefícios, escolha leite de amêndoa sem açúcar, sem sabor e enriquecido com cálcio e vitamina D.

Como fazer seu próprio leite de amêndoa

Para fazer o seu próprio leite de amêndoa, siga esta receita simples.

Ingredientes:

  • 2 xícaras (280 gramas) embebidas
  • 4 xícaras (1 litro) de água
  • 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha (opcional)

Mergulhe as amêndoas durante a noite e escorra antes de usar. Coloque as amêndoas, a água e a baunilha no liquidificador e bata por 1 a 2 minutos até a água ficar turva e as amêndoas bem moídas.

Despeje a mistura em uma peneira colocada sobre uma tigela e coberta com um saco de leite de nozes ou pano de algodão. Certifique-se de pressionar para extrair o máximo de líquido possível. Você deve consumir cerca de 4 xícaras (1 litro) de leite de amêndoa.

Coloque o líquido em uma vasilha e guarde na geladeira por 4 a 5 dias.

resumo

Para fazer seu próprio leite de amêndoa, coloque as amêndoas embebidas, a água e o extrato de baunilha no liquidificador. Despeje a mistura em um pano de algodão e uma peneira. Guarde o líquido restante na geladeira por 4 a 5 dias.

O resultado final

O leite de amêndoa pode ser uma ótima opção vegetal para quem evita o leite de amêndoa.

As variedades sem açúcar são naturalmente baixas em calorias e açúcar, ao mesmo tempo que fornecem bastante vitamina E.

Dito isto, o leite de amêndoa tem baixo teor de proteínas e os tipos adoçados podem ser carregados com açúcar.

Se você gosta de leite de amêndoa, não deixe de selecionar versões sem açúcar e sem sabor e adicionar outros alimentos ricos em proteínas à sua dieta, como feijão, nozes, sementes, peixe e frango.

O que é leite tonificado e é saudável

por
Alice Garnier
-

O leite é uma das fontes alimentares mais ricas em cálcio e um produto lácteo básico em muitos países. ().

O leite tonificado é uma versão ligeiramente modificada, mas nutricionalmente semelhante, do leite de vaca tradicional.

É produzido e consumido principalmente na Índia e em outras partes do Sudeste Asiático.

Este artigo explica o que é o leite tonificado e se ele é saudável.

leite tonificado

O que é leite tonificado?

O leite tonificado é normalmente produzido diluindo o leite de búfala integral com água para criar um produto nutricionalmente comparável ao leite de vaca integral tradicional.

O processo foi desenvolvido na Índia para melhorar o perfil nutricional do leite de búfala integral e aumentar a sua produção, disponibilidade, preço acessível e acessibilidade.

A diluição do leite de búfala com leite desnatado e água diminui o teor de gordura total, mas mantém a concentração de outros nutrientes importantes, como as proteínas.

resumo

O leite tonificado é um produto lácteo obtido pela adição de leite desnatado ao leite integral de búfala para reduzir seu teor de gordura, manter seu valor nutricional e aumentar a quantidade total e disponibilidade de leite.

Muito semelhante ao leite normal

A maior parte da oferta mundial de leite vem de vacas, com o leite de búfala em segundo lugar ().

Ambos os tipos são ricos em proteínas, cálcio, potássio e vitaminas B. Porém, o leite de búfala integral é naturalmente muito mais rico que o leite de vaca integral (, , ).

Essa característica faz do leite de búfala uma excelente opção para fazer queijo ou ghee, mas é menos adequado para consumo ─ principalmente para pessoas que buscam limitar as fontes de gordura saturada em sua dieta.

O leite tonificado geralmente é feito a partir de uma combinação de búfala e atinge uma concentração de cerca de 3% de gordura e 8,5% de sólidos de leite desnatado, incluindo açúcar e proteína do leite.

Isto é comparável ao leite de vaca integral, que normalmente contém 3,25-4% de gordura e 8,25% de sólidos de leite desnatado (, ).

A tabela abaixo compara o conteúdo nutricional básico de 3,5 onças (100 ml) de leite de vaca integral e leite tonificado, de acordo com os rótulos dos laticínios tonificados ():

Leite de vaca integralLeite tônico
Calorias6158
Caranguejos5 gramas5 gramas
proteína3 gramas3 gramas
grande3 gramas4 gramas

Se quiser reduzir a ingestão de gordura, você pode escolher o leite bicolor, que contém cerca de 1% de gordura total e é mais comparável ao leite desnatado.

resumo

O leite tonificado e o leite de vaca integral são quase idênticos nutricionalmente, com diferenças muito pequenas no total de calorias, bem como no teor de gordura e proteína.

O leite tonificado é uma escolha saudável?

O leite tônico é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Com moderação, é uma escolha muito saudável para a maioria das pessoas.

Na verdade, o consumo regular de leite tonificado está associado a uma variedade de potenciais benefícios para a saúde, incluindo melhoria da densidade mineral óssea e redução do risco de doenças crónicas, como doenças cardíacas e diabetes tipo 2 ().

Embora a maioria das pesquisas mostre benefícios, evidências limitadas sugerem que o consumo excessivo de laticínios pode aumentar o risco de certas doenças, incluindo câncer de próstata, em algumas pessoas (,).

Além disso, se você é intolerante à lactose ou tem alergia à proteína do leite, evite leite tonificado.

Se você não tem essas restrições alimentares, uma boa regra é praticar a moderação e manter uma dieta balanceada que enfatize uma variedade de alimentos integrais e saudáveis.

resumo

O leite tonificado é uma opção nutritiva e oferece muitos dos mesmos benefícios do leite de vaca. O consumo excessivo de produtos lácteos pode representar riscos para a saúde, por isso pratique a moderação e garanta uma dieta equilibrada.

O resultado final

O leite tônico é feito diluindo o leite de búfala integral com leite desnatado e água para reduzir o teor de gordura.

O processo retém nutrientes como cálcio, potássio, vitaminas B e proteínas, tornando o produto nutricionalmente semelhante ao leite de vaca.

Com moderação, o leite tonificado pode proporcionar os mesmos benefícios que outros produtos lácteos.

Se você é alérgico ou alérgico, evite leite tônico. Caso contrário, pode ser um complemento saudável a uma dieta equilibrada.

Leite de caju: 10 benefícios nutricionais e para a saúde

por
Alice Garnier
-

O leite de caju é uma bebida não láctea popular feita com castanha de caju inteira e água.

Tem uma consistência cremosa e rica e contém vitaminas, minerais, gorduras saudáveis ​​e outros compostos vegetais benéficos.

Disponível em variedades sem açúcar e adoçadas, o leite de caju pode substituir o leite de vaca na maioria das receitas.

Pode aumentar a imunidade e melhorar a saúde do coração, dos olhos e da pele.

Aqui estão 10 benefícios nutricionais e de saúde do leite de caju.

Leite de caju

1. Carregado com nutrientes

O leite de caju contém gorduras saudáveis ​​e uma variedade de vitaminas e minerais.

A maior parte da gordura desta bebida altamente nutritiva vem de ácidos graxos insaturados que melhoram a saúde do coração e proporcionam outros benefícios (,).

As variedades compradas em lojas podem conter quantidades diferentes de nutrientes das versões caseiras.

Aqui está uma comparação de 1 xícara (240 ml) de leite de caju caseiro – feito com água e 1 onça (28 gramas) de castanha de caju – com 1 xícara (240 ml) de leite de caju comercial sem açúcar ().

nutrientesLeite de caju caseiroLeite de caju comprado em loja
Calorias16025
Caranguejos9 gramas1 grama
proteína5 gramasmenos de 1 grama
grande14 gramas2 gramas
fibra1 grama0 grama
magnésio20% do valor diário (DV)0% do DV
Fer10% do DV2% do DV
Potássio5% do DV1% do DV
Cálcio1% do DV45% do VD*
vitamina D0% do DV25% do VD*

*indica um nutriente que foi adicionado através de enriquecimento.

Os leites comerciais de caju são normalmente enriquecidos com vitaminas e minerais e contêm maiores quantidades de certos nutrientes do que as versões caseiras.

No entanto, geralmente fornecem menos gordura e proteína e não incluem. Além disso, variedades compradas em lojas podem conter óleos, conservantes e açúcares adicionados.

Os leites caseiros de caju não precisam ser filtrados, o que aumenta seu teor de fibras.

Eles também são ricos em magnésio, um mineral vital para muitos processos corporais, incluindo função nervosa, saúde cardíaca e regulação da pressão arterial ().

Todos os leites de caju são naturalmente isentos de lactose e podem substituir o leite de vaca para quem tem dificuldade de digerir laticínios.

As versões caseiras contêm menos proteínas, cálcio e potássio do que o leite de vaca, mas mais gorduras insaturadas saudáveis, ferro e magnésio ().

Resumo O leite de caju é rico em nutrientes, incluindo gorduras insaturadas, proteínas, vitaminas e minerais. As variedades caseiras são geralmente mais nutritivas, embora as variedades compradas em lojas possam ser enriquecidas com vitamina D e cálcio.

Leia também:  Os cajus são tóxicos? Tudo que você precisa saber

2. Pode melhorar a saúde do coração

Estudos associaram o leite de caju a um menor risco de doenças cardíacas.

Esta bebida vegetal é rica em poliinsaturados e. Consumir essas gorduras no lugar de gorduras menos saudáveis ​​pode reduzir o risco de doenças cardíacas ().

O leite de caju também contém potássio e magnésio, dois nutrientes que podem melhorar a saúde do coração e prevenir doenças cardíacas.

Numa revisão de 22 estudos, as pessoas com maior ingestão de potássio tiveram um risco 24% menor de acidente vascular cerebral ().

Outra revisão concluiu que níveis elevados, bem como níveis elevados deste mineral no sangue, reduziram os fatores de risco para doenças cardíacas, incluindo diabetes e hipertensão ().

No entanto, o leite de caju comprado em lojas tende a ter menos gorduras insaturadas saudáveis ​​para o coração, bem como potássio e magnésio, do que as variedades caseiras.

Resumo O leite de caju contém gorduras insaturadas saudáveis ​​para o coração, potássio e magnésio, que podem ajudar a prevenir doenças cardíacas.

Leia também:  Os cajus são tóxicos? Tudo que você precisa saber

3. Bom para a saúde ocular

Os cajus são ricos em antioxidantes ().

Esses compostos podem prevenir danos celulares aos olhos causados ​​por moléculas instáveis ​​chamadas radicais livres ().

Um estudo encontrou uma associação significativa entre níveis baixos de luteína e zeaxantina no sangue e problemas de saúde da retina ().

Comer alimentos ricos em luteína e zeaxantina pode reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade (DMRI), uma doença ocular que causa perda de visão.

Outro estudo mostrou que as pessoas com maior ingestão de luteína e zeaxantina – e os níveis sanguíneos previstos mais elevados destes antioxidantes – tinham 40% menos probabilidade de desenvolver DMRI avançada ().

Níveis elevados de luteína e zeaxantina no sangue também foram associados a uma redução de 40% no risco de catarata relacionada à idade em adultos mais velhos ().

Como os cajus são uma boa fonte de luteína e zeaxantina, adicionar leite de caju à sua dieta pode ajudar.

Resumo O leite de caju contém antioxidantes que podem reduzir o risco de danos à retina, degeneração macular relacionada à idade e catarata.

Leia também:  Os cajus são tóxicos? Tudo que você precisa saber

4. Pode ajudar na coagulação do sangue

O leite de caju é rico em vitamina K, vital para a coagulação do sangue (,,).

Não ingerir vitamina K suficiente pode causar sangramento excessivo.

Embora a deficiência de vitamina K em adultos saudáveis ​​seja muito rara, as pessoas com doença inflamatória intestinal (DII) e outros problemas de má absorção têm maior probabilidade de apresentar deficiência (,).

O consumo, como o leite de caju, pode ajudar a manter níveis suficientes desta proteína.

No entanto, o aumento da ingestão de vitamina K na dieta pode diminuir a eficácia dos medicamentos anticoagulantes ().

Se você estiver tomando anticoagulantes, consulte seu profissional de saúde antes de mudar sua dieta.

Resumo O leite de caju é rico em vitamina K, um nutriente essencial para a coagulação do sangue. Portanto, pode ajudá-lo a manter níveis adequados. Se você estiver tomando anticoagulantes, consulte seu profissional de saúde antes de aumentar a ingestão de alimentos ricos em vitamina K.

5. Pode melhorar o controle do açúcar no sangue

Beber leite de caju pode ajudar, especialmente em pessoas com diabetes.

Os cajus contêm compostos que podem apoiar um bom controle do açúcar no sangue em seu corpo.

Um estudo descobriu que um composto da castanha de caju chamado ácido anacárdico estimulou a captação de açúcar no sangue circulante nas células musculares de ratos ().

Uma pesquisa sobre uma noz semelhante que também continha ácido anacárdico descobriu que os extratos de leite de nozes reduziram significativamente os níveis de açúcar no sangue em ratos com diabetes tipo 2 ().

Além disso, o leite de caju é e, portanto, contém menos carboidratos do que os laticínios. Usá-lo no lugar do leite de vaca pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes.

No entanto, são necessárias mais pesquisas para compreender melhor os benefícios do leite de caju no controle do diabetes.

Resumo Certos compostos do leite de caju podem ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes, mas são necessárias mais pesquisas.

6. Bom para sua pele

Os cajus são carregados com cobre ().

Por isso, o leite derivado dessas nozes – principalmente os caseiros – também é rico nesse mineral.

O cobre desempenha um papel importante na criação de proteínas da pele e é importante para a saúde ideal da pele ().

Este mineral regula a produção de elastina, duas proteínas que contribuem para a elasticidade e resistência da pele ().

Manter níveis ideais de colágeno no corpo promove a saúde da pele, enquanto o colágeno inadequado pode levar ao envelhecimento da pele.

Consumir leite de caju e outros produtos pode aumentar a produção natural de colágeno do corpo e manter a pele saudável e jovem.

Resumo Como o leite de caju é rico em cobre, ele pode melhorar a saúde da pele, aumentando a produção de colágeno no corpo.

7. Pode ter efeitos anticancerígenos

Estudos em tubos de ensaio sugerem que os compostos do leite de caju podem prevenir o desenvolvimento de certas células cancerígenas.

Os cajus são particularmente ricos em ácido anacárdico, um composto que pode combater os radicais livres que se acredita desempenharem um papel no desenvolvimento (,,).

Um estudo em tubo de ensaio descobriu que o ácido anacárdico impediu a propagação de células de câncer de mama humano ().

Outro mostrou que o ácido anacárdico aumentou a atividade de um medicamento anticancerígeno contra células cancerígenas da pele humana ().

Consumir leite de caju pode fornecer ácido anacárdico ao corpo, que pode ajudar a prevenir o crescimento de células cancerígenas.

No entanto, a pesquisa atual está limitada a estudos em tubos de ensaio. Mais estudos – especialmente em humanos – são necessários para compreender melhor as potenciais propriedades anticancerígenas dos cajus.

Resumo Foi demonstrado que o ácido anacárdico encontrado na castanha de caju impede a propagação de certas células cancerígenas e melhora os efeitos dos medicamentos anticâncer em estudos em tubos de ensaio. No entanto, mais pesquisas nesta área são necessárias.

8. Melhora a saúde imunológica

A castanha de caju e o leite dela derivado são ricos em antioxidantes e zinco ().

Isso pode ajudar a aumentar a imunidade.

Estudos mostram que as nozes podem diminuir a resposta inflamatória no corpo e melhorar a imunidade, provavelmente porque são uma excelente fonte de antioxidantes e outros compostos que combatem inflamações e doenças (, , ).

Além disso, seu corpo o utiliza para criar células imunológicas que ajudam a combater doenças e infecções. Este mineral também pode atuar como um antioxidante que pode impedir o dano celular envolvido em inflamações e doenças (,).

Um estudo associou níveis baixos de zinco no sangue com níveis aumentados de marcadores inflamatórios, como a proteína C reativa (PCR) ().

O zinco do leite de caju pode ajudar seu corpo e melhorar a imunidade.

Resumo O leite de caju contém compostos como antioxidantes e zinco que podem combater a inflamação e aumentar a imunidade.

9. Pode melhorar a anemia por deficiência de ferro

Quando seu corpo não obtém ferro suficiente, ele não consegue produzir quantidades suficientes da proteína hemoglobina que ajuda os glóbulos vermelhos a transportar oxigênio. Isso leva à anemia e causa fadiga, tontura, falta de ar, mãos ou pés frios e outros sintomas ().

Um estudo descobriu que as mulheres afetadas tinham cerca de seis vezes mais probabilidade de desenvolver anemia do que aquelas com ingestão adequada de ferro ().

Portanto, é importante obter ferro suficiente na dieta para prevenir ou melhorar os sintomas da anemia ferropriva.

Como o leite de caju é rico em ferro, pode ajudar a manter níveis adequados. Porém, seu corpo absorve melhor esse tipo de ferro quando consumido com uma fonte de vitamina C ().

Para aumentar a absorção do ferro do leite de caju, experimente misturá-lo em um smoothie com morangos frescos ou laranjas que o contenham.

Resumo O leite de caju é rico em ferro e pode prevenir a anemia ferropriva. Para aumentar a absorção do ferro deste leite não lácteo, consuma-o com uma fonte de vitamina C.

10. Facilmente adicionado à sua dieta

O leite de caju é uma adição versátil e saudável à sua dieta.

Por não conter lactose, é indicado para quem evita laticínios.

Pode ser usado no lugar do leite de vaca na maioria das receitas, incluindo smoothies, assados ​​e cereais frios ou quentes. Você também pode adicioná-lo a molhos para torná-los mais cremosos ou até mesmo usá-lo para fazer sorvetes.

Além disso, como o leite de caju tem uma textura rica e cremosa, é delicioso em bebidas, chocolate quente ou chá.

Tenha em mente que, embora possa ser o caso, o leite de caju tem um sabor mais doce e de nozes.

Se quiser adicionar leite de caju à sua dieta, você pode comprá-lo na maioria das lojas ou fazer o seu próprio. Procure variedades sem açúcar que não contenham ingredientes desnecessários.

Resumo Você pode adicionar leite de caju a smoothies, bebidas de café, cereais, assados ​​e muitas receitas. Está disponível na maioria das lojas ou você pode prepará-lo em casa.

Como fazer leite de caju

Fazer leite de caju é incrivelmente fácil.

Além disso, a versão caseira é mais concentrada e por isso contém mais nutrientes do que as variedades comerciais.

Você também pode controlar outros ingredientes que adicionar.

Para fazer leite de caju, mergulhe 1 xícara (130 gramas) de castanha de caju em água bem quente por 15 minutos ou em água em temperatura ambiente por 1 a 2 horas ou mais.

Escorra e enxágue os cajus e coloque-os no liquidificador com 3 a 4 xícaras (720 a 960 ml) de água. Bata em fogo alto por 30 segundos a 1 minuto ou até ficar homogêneo e fofo.

Você pode adicionar tâmaras ou xarope de bordo para adoçar, se desejar. Outras adições populares incluem sal marinho, cacau em pó ou extrato de baunilha.

Ao contrário da maioria dos outros leites vegetais, você não precisa coar o leite de caju em uma toalha fina ou pano de algodão.

Você pode armazenar o leite de caju em uma jarra ou recipiente de vidro na geladeira por até três a quatro dias. Se separar, basta agitar antes de usar.

Resumo Fazer leite de caju é incrivelmente fácil. Misture 1 xícara (130 gramas) de castanha de caju embebida, 3-4 xícaras (720-960 ml) de água e um adoçante de sua escolha até ficar homogêneo.

O resultado final

Feito com castanha de caju inteira e água, o leite de caju não contém lactose e é rico em gorduras insaturadas saudáveis ​​para o coração, proteínas e diversas vitaminas e minerais.

Beber esse tipo de leite pode melhorar o controle do açúcar no sangue, promover a saúde ocular e muito mais.

Para adicionar leite de caju à sua dieta, você pode prepará-lo ou encontrá-lo na maioria das lojas.

O que é leite fortificado, benefícios e utilizações

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Leite enriquecido é amplamente utilizado em todo o mundo para ajudar as pessoas a obter nutrientes que de outra forma poderiam faltar na sua dieta. Oferece várias vantagens em relação ao leite não fortificado.

Este artigo analisa como o leite fortificado é produzido, bem como sua nutrição, benefícios e malefícios.

duas crianças sentadas à mesa comendo cereal e leite
leite fortificado

Como é feito

O leite fortificado contém vitaminas e minerais adicionais que não são encontrados naturalmente no leite em quantidades significativas.

Normalmente, as vitaminas D e A são adicionadas ao leite vendido nos Estados Unidos ().

No entanto, o leite pode ser enriquecido com vários outros nutrientes, incluindo zinco, ferro e ácido fólico ().

A forma como o leite é fortificado depende de onde você mora e de quais nutrientes podem estar faltando na dieta típica do seu país. Embora alguns países exijam a fortificação do leite por lei, este não é o caso nos Estados Unidos ().

No entanto, o leite fortificado é muito mais comum do que o leite não fortificado nos Estados Unidos.

Em termos de utilizações, o leite fortificado é utilizado da mesma forma que as variedades não fortificadas, como para beber ou cozinhar.

Para fortificar o leite são adicionados palmitato e vitamina D3. Estas são as formas mais ativas e absorvíveis desses nutrientes (,).

Por serem resistentes ao calor, esses compostos podem ser adicionados ao leite antes da pasteurização e homogeneização, que são processos térmicos que matam bactérias nocivas e melhoram o prazo de validade (,,).

Outros nutrientes, como as vitaminas B, precisam ser adicionados posteriormente porque o calor pode destruí-los. No entanto, o leite geralmente não é enriquecido com vitaminas B nos Estados Unidos ().

resumo

Leite fortificado é leite com adição de nutrientes. Nos Estados Unidos, o leite é frequentemente enriquecido com vitaminas A e D, embora não seja exigido por lei.

Leite fortificado ou não fortificado

O leite fortificado é uma boa fonte de vitaminas A e D. Além disso, o leite é naturalmente rico em várias outras vitaminas e minerais.

A tabela abaixo compara o conteúdo de nutrientes de 8 onças (240 ml) de leite 2% fortificado e não fortificado (,):

2% de leite enriquecidoLeite não fortificado 2%
Calorias122123
proteína8 gramas8 gramas
graxa5 gramas5 gramas
Carboidratos12 gramas12 gramas
Vitaminas A15% do valor diário (DV)8% do DV
Vitamina B1254% do VD54% do DV
vitamina D15% do VD0% do DV
Riboflavina35% do VD35% do VD
Cálcio23% do DV23% do DV
fósforo18% do DV18% do DV
selênio11% do DV11% do DV
zinco11% do DV11% do DV

Os leites fortificados e não fortificados são muito nutritivos.

Também promovem a saúde óssea devido ao seu alto teor de cálcio e fósforo, os dois principais minerais que constituem os ossos. Além disso, a vitamina D no leite fortificado aumenta a absorção de cálcio pelo corpo (,).

Além disso, quase 30% das calorias do leite vêm do que seu corpo precisa para construir músculos saudáveis ​​e criar compostos que ajudam a direcionar os processos corporais (,).

Leia também: 11 deliciosos substitutos para o leite de coco

resumo

Os leites enriquecidos e não fortificados são muito nutritivos e particularmente ricos em vitamina B12, cálcio e fósforo. O leite fortificado nos Estados Unidos também é rico em vitaminas A e D.

Benefícios do leite fortificado

Comparado ao leite não fortificado, o leite fortificado oferece diversas vantagens.

Preenche lacunas de nutrientes em sua dieta

A fortificação (adicionar nutrientes que faltam a um alimento) e o enriquecimento (reintroduzir nutrientes perdidos durante o processamento) foram desenvolvidos pela primeira vez para prevenir doenças como o raquitismo, um enfraquecimento dos ossos devido à deficiência de vitamina D().

A fortificação e o enriquecimento da farinha e do leite quase erradicaram as doenças deficientes nos países desenvolvidos ().

Além disso, a fortificação é uma estratégia útil para corrigir outras deficiências de micronutrientes que podem não ser tão graves, mas ainda assim podem ser prejudiciais ().

Por exemplo, a maioria das pessoas em todo o mundo obtém vitamina D suficiente para prevenir o raquitismo, mas não outros efeitos colaterais prejudiciais, como diminuição da imunidade (, , ).

Um estudo descobriu que os países onde o leite fortificado era amplamente utilizado tinham populações com maior ingestão de vitamina D e níveis sanguíneos de vitamina D do que os países que não utilizavam amplamente o leite fortificado ().

Promove o crescimento saudável das crianças

O leite fortificado ajuda a prevenir a anemia em crianças, um problema comum, especialmente nos países em desenvolvimento. Nessas regiões, o leite é frequentemente enriquecido com ferro e outros nutrientes, como zinco e vitaminas B.

Uma revisão de estudos realizados com mais de 5000 crianças mostrou que leite e cereais enriquecidos com ferro, zinco e vitamina A reduziram a frequência de anemia em crianças menores de 50 anos de idade em mais de 5% ( ).

Num outro estudo realizado no Paquistão, o leite fortificado com ácido fólico ajudou a melhorar o nível de ferro das crianças, em comparação com o leite de vaca não fortificado ().

Um estudo semelhante no Reino Unido observou que as crianças que bebiam leite fortificado consumiam mais ferro, zinco, vitamina A e vitamina D e tinham níveis mais elevados de vitamina D e ferro do que aquelas que bebiam leite de vaca não fortificado ().

Além disso, o leite fortificado pode melhorar a função cerebral em crianças mais velhas ().

Num estudo com 296 estudantes chineses do ensino médio, aqueles que bebiam leite fortificado tinham menos probabilidade de ter riboflavina e deficiência de ferro. Além disso, apresentaram melhor desempenho acadêmico e motivação em comparação com aqueles que bebiam leite não fortificado ().

No entanto, tenha em mente que os nutrientes com os quais o leite é fortificado dependem das necessidades regionais de certas populações. O leite nos Estados Unidos geralmente não é enriquecido com ferro, zinco ou riboflavina.

Melhora a saúde óssea

Leite fortificado pode ajudar. O consumo de leite e produtos lácteos, que muitas vezes são fortificados, está associado a uma maior densidade mineral óssea ou a ossos mais fortes e grossos (, ).

O leite contém naturalmente fósforo e o osso é constituído por uma matriz destes dois nutrientes ().

Portanto, mesmo o leite não fortificado pode apoiar a saúde óssea, fornecendo as matérias-primas necessárias para construir e fortalecer os ossos ().

No entanto, o leite enriquecido com vitamina D, em particular, é ótimo para a saúde óssea porque esse nutriente ajuda o corpo a absorver mais cálcio ().

A ingestão adequada de cálcio é essencial para prevenir a osteoporose, uma doença caracterizada por ossos fracos e quebradiços. O leite fortificado é uma forma barata e facilmente acessível de obter cálcio suficiente e aumentar a absorção deste importante mineral ().

Leia também: 11 deliciosos substitutos para o leite de coco

resumo

O leite fortificado ajuda a prevenir deficiências nutricionais, promover o desenvolvimento saudável das crianças e aumentar a massa e a força óssea.

Possíveis desvantagens

Embora o leite fortificado seja muito benéfico, existem algumas desvantagens potenciais a serem consideradas.

Os investigadores estimam que cerca de dois terços da população mundial é intolerante à lactose e, portanto, incapaz de digerir adequadamente o açúcar dos produtos lácteos. Pessoas com essa condição costumam apresentar diarreia e outros problemas intestinais após consumir leite ou laticínios ().

Se você é intolerante à lactose ou reage mal aos laticínios, evite leite fortificado ou escolha produtos sem lactose. Se você tem alergia ao leite, deve evitar completamente os laticínios.

No entanto, você pode escolher leite fortificado, como leite de soja ou amêndoa.

Além disso, a fortificação não significa necessariamente que um alimento seja saudável.

Por exemplo, pode ser enriquecido com vitaminas A e D assim como o leite branco. No entanto, muitas vezes é carregado com açúcar e aditivos e deve ser consumido com moderação ().

Por fim, a escolha de leites fortificados sem gordura pode dificultar a absorção das vitaminas A e D. Essas vitaminas são solúveis em gordura e requerem gordura durante a digestão para serem totalmente absorvidas (,).

resumo

Muitas pessoas são intolerantes à lactose e devem evitar laticínios ou escolher produtos sem lactose. Além disso, os alimentos fortificados não são necessariamente saudáveis, e beber leite desnatado pode impedir que o corpo absorva adequadamente as vitaminas lipossolúveis.

O essencial

O leite fortificado contém nutrientes adicionados.

Nos Estados Unidos, o leite é normalmente enriquecido com vitaminas A e D. No entanto, dependendo de onde você mora, o leite pode ser enriquecido com outros nutrientes ou deixado sem fortificação.

A fortificação pode ajudar a preencher lacunas de nutrientes, prevenir a deficiência de ferro em crianças e aumentar a densidade e a força óssea.

No entanto, se você é ou tem alergia a laticínios, deve escolher alternativas sem lactose ou não lácteas.

Leia também: 11 deliciosos substitutos para o leite de coco

Para que serve o leite estragado e você pode bebê-lo

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Sinta o cheiro do leite estragado é suficiente para arruinar até o apetite mais voraz, mas se você ficar preso a uma caixa de leite, pense duas vezes antes de jogá-la fora.Ao contrário da crença popular, o leite estragado pode ter um lugar na sua próxima atividade culinária. Sem falar que usar leite estragado em receitas é uma ótima forma de reduzir o desperdício de alimentos.

Este artigo explica o que é leite estragado, se é seguro beber e como você pode usá-lo.

Leite estragado

O que é leite estragado?

Le leite estragado é o resultado de um crescimento excessivo de bactérias que compromete a qualidade, o sabor e a textura do leite.

Desde o final de 1800, a grande maioria do leite produzido comercialmente foi pasteurizado. O processo de pasteurização mata muitas das cepas de bactérias mais prejudiciais conhecidas, incluindo E. coli, Listeriae Salmonella.

No entanto, a pasteurização não elimina todos os tipos de bactérias. Além disso, depois de abrir uma caixa de leite, ela fica exposta a outras bactérias do meio ambiente. Com o tempo, estas pequenas comunidades bacterianas podem multiplicar-se e eventualmente estragar o seu leite.

Leia também: 11 deliciosos substitutos para o leite de coco

Sinais de que seu leite está estragado

Quando o leite começa a estragar, desenvolve um odor desagradável e rançoso. O cheiro é difícil de perder e fica mais forte com o tempo.

O sabor também começa a mudar, à medida que a doçura natural do leite fresco é rapidamente substituída por um sabor um tanto azedo ou azedo.

Com tempo suficiente, a textura e a cor do leite estragado também mudarão. Pode começar a desenvolver uma textura viscosa e espessa e uma cor amarela opaca.

A taxa de deterioração do leite depende de muitos fatores, incluindo o número de bactérias deteriorantes presentes, a temperatura na qual o leite foi armazenado e a exposição à luz ().

Se você não tem certeza se o seu leite estragou, comece cheirando-o. Se não cheirar bem, experimente um pequeno gole antes de servir um copo grande ou adicioná-lo ao seu.

Resumo O leite estraga devido ao crescimento excessivo de bactérias que compromete a sua qualidade. Você sabe que seu leite está estragado se apresentar cheiro ou sabor desagradável ou alterações na textura.

Leia também: As 7 opções de leite mais saudáveis

Leia também: 11 deliciosos substitutos para o leite de coco

Um pouco diferente do leite azedo

Os termos estragado e azedo são frequentemente usados ​​de forma intercambiável para descrever o leite que estragou, mas pode haver uma diferença subtil entre os dois – dependendo de a quem perguntar.

Leite estragado geralmente se refere ao leite pasteurizado que cheira e tem gosto ruim devido ao crescimento de bactérias que sobreviveram ao processo de pasteurização. A maioria dessas bactérias não é considerada benéfica à saúde e pode causar doenças ().

Por outro lado, o leite azedo refere-se frequentemente especificamente ao leite não pasteurizado, que começou a fermentar naturalmente.

Assim como o leite estragado, a fermentação do leite cru ocorre devido a várias espécies de bactérias formadoras de ácido láctico, das quais uma pequena percentagem é contabilizada e pode proporcionar pequenos benefícios à saúde ().

Dito isto, os benefícios potenciais do leite cru não superam os seus riscos. Geralmente não é recomendado consumir leite cru em qualquer forma – fresco ou azedo – devido ao alto risco de doenças de origem alimentar ().

Resumo Leite estragado geralmente se refere ao leite pasteurizado que estragou, enquanto o leite azedo pode se referir ao leite cru que começou a fermentar.

Riscos de beber leite estragado

A maioria das pessoas fica imediatamente desanimada com o cheiro desagradável e o sabor do leite estragado, tornando a decisão de bebê-lo relativamente fácil.

No entanto, mesmo que você consiga superar o sabor desagradável, beber leite estragado não é uma boa ideia. Pode causar intoxicação alimentar que pode causar sintomas digestivos desconfortáveis, como dor de estômago, vômitos e diarréia.

Você não precisa se preocupar se ingerir acidentalmente um pequeno gole de leite estragado, mas evite beber em quantidades grandes ou mesmo moderadas.

Resumo Beber leite estragado pode causar problemas digestivos, como vômitos, cólicas abdominais e diarreia.

Ainda pode ser útil na cozinha

Embora você não deva beber leite estragado, está longe de ser inútil.

Se o seu leite estiver muito velho e começar a coalhar, ficar viscoso ou desenvolver mofo, é melhor jogá-lo fora. Ainda assim, se estiver um pouco estranho e ligeiramente azedo, existem várias maneiras de usá-lo.

Experimente usar leite ligeiramente estragado em uma das seguintes aplicações culinárias:

  • Produtos de confeitaria. Substitua o leite estragado por leite normal, leitelho, iogurte ou em receitas como biscoitos, panquecas, scones e pão de milho.
  • Sopas e ensopados. Um pouco de leite estragado pode ajudar a engrossar e enriquecer sopas, ensopados e caçarolas.
  • Vinagrete. Use leite azedo para fazer molhos cremosos para salada, como rancho, César ou queijo azul.
  • Queijaria. Use leite azedo para fazer queijo cottage caseiro ou queijo de fazenda.
  • Amaciar. Use leite azedo para marinar e amaciar a carne ou. Você também pode mergulhar grãos integrais crus para amolecê-los.

Além disso, você pode adicionar leite estragado às máscaras caseiras ou ao banho para suavizar a pele. Ainda assim, você pode querer misturá-lo com óleos essenciais ou outros ingredientes perfumados se achar que o perfume é dominante.

Resumo Leite estragado pode substituir o leitelho ou o creme de leite em produtos assados. Também pode ser usado para amaciar carnes ou adicionado a sopas, caçarolas ou molhos para salada. Você também pode usá-lo em certas aplicações cosméticas para suavizar a pele.

O essencial

Le leite estragado é o resultado de um crescimento excessivo de bactérias que causa alterações no sabor, odor e textura.

Beber pode deixar você doente, mas não cozinhar com ele, desde que seja só um pouco.

Usar o leite ligeiramente estragado de maneiras inovadoras também pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.

Na próxima vez que você notar que o conteúdo da sua geladeira está começando a estragar, não jogue-o fora ainda. Em vez disso, experimente usá-lo em panquecas, biscoitos ou como espessante para sopas e ensopados.

Leia também: 11 deliciosos substitutos para o leite de coco

Leia também: As 7 opções de leite mais saudáveis

As 7 opções de leite mais saudáveis

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Os corredores de laticínios explodiram com leite e alternativas ao leite nos últimos anos, e escolher o leite mais saudável não envolve apenas o teor de gordura.

Esteja você procurando mais do que leite de vaca por motivos de saúde ou preferências alimentares, ou apenas queira experimentar diferentes opções, você pode estar se perguntando qual tipo de leite é mais saudável para você.

Aqui estão os 7 leites mais saudáveis ​​e opções alternativas para adicionar à sua dieta.

Garrafas de vidro com diferentes tipos de leite

1. Leite de cânhamo

O leite de cânhamo é feito de sementes de cânhamo moídas e embebidas, que não contêm o componente psicoativo do Cannabis sativa plantar.

As sementes são ricas em proteínas e ácidos graxos insaturados ômega-3 e ômega-6. Portanto, o leite de cânhamo contém uma quantidade maior desses nutrientes do que outros leites vegetais.

Uma porção de 8 onças (240 ml) de leite de cânhamo fornece o seguinte (1):

  • Calorias: 60
  • Proteína: 3 gramas
  • Carboidratos: 0 gramas
  • Gordura: 5 gramas
  • Fósforo: 25% do valor diário (DV)
  • Cálcio: 20% do VD
  • Magnésio: 15% do VD
  • O ferro: 10% do VD

O leite de cânhamo praticamente não contém carboidratos, mas algumas marcas adicionam adoçantes, o que aumenta o teor de carboidratos. Certifique-se de verificar o rótulo dos ingredientes e comprar cânhamo – e qualquer outro leite vegetal – sem adição de açúcar.

O açúcar pode estar listado no rótulo dos ingredientes como xarope de arroz integral, suco de cana evaporado ou açúcar de cana.

resumo

O leite de cânhamo é feito a partir de sementes de Cannabis sativa plantar. Embora a bebida não tenha efeitos psicoativos, ela fornece mais gorduras e proteínas saudáveis ​​do que outros leites vegetais.

2. Leite de Aveia

Embora beber leite feito com aveia integral embebida não traga os mesmos benefícios à saúde que comer uma tigela de aveia integral, ele é muito nutritivo.

O leite de aveia é naturalmente doce e rico em carboidratos. Isso é incomum porque contém fibra solúvel, o que torna o leite de aveia um pouco mais cremoso.

A fibra solúvel absorve água e se transforma em gel durante a digestão, o que ajuda a retardar a digestão e a mantê-lo saciado por mais tempo. Também pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue.

Além disso, a fibra solúvel do leite de aveia pode reduzir os níveis de colesterol. Um estudo de cinco semanas com 52 homens mostrou que beber leite de aveia reduziu os níveis de LDL (colesterol ruim) em comparação com uma bebida de controle (2).

Embora os valores nutricionais possam variar entre as marcas e se o leite é fortificado ou não, uma porção de 8 onças (240 ml) de leite de aveia contém o seguinte:

  • Calorias: 120
  • Proteína: 3 gramas
  • Carboidratos: 16 gramas
  • fibras: 2 gramas
  • Gordura: 5 gramas
  • Vitamina B12: 50% do VD
  • Riboflavina: 46% do VD
  • Cálcio: 27% do DV
  • Fósforo: 22% do VD
  • Vitamina D: 18% do VD
  • Vitamina A: 18% do VD

resumo

O leite de aveia é mais rico em carboidratos do que a maioria dos outros leites vegetais e também contém mais fibras. Grande parte da fibra da aveia é fibra solúvel, que traz vários benefícios à saúde, como reduzir os níveis de colesterol e mantê-lo saciado por mais tempo.

3. Leite de Amêndoa

O leite de amêndoa é feito embebendo as amêndoas em água, depois misturando e filtrando os sólidos.

É uma alternativa deliciosa ao leite não lácteo para pessoas que não toleram ou optam por não beber leite lácteo, mas não é seguro se você tiver alergia a nozes.

O leite de amêndoa sem açúcar tem poucas calorias e muito menos carboidratos do que o leite de vaca, o que o torna uma boa escolha se você estiver seguindo uma dieta baixa em carboidratos (3).

Observe, entretanto, que muitas marcas contêm adição de açúcar. Verifique sempre o rótulo dos ingredientes e evite os que são doces.

Embora o leite de amêndoa seja naturalmente uma boa fonte de vitamina E antioxidante, ele é pobre em proteínas e em muitos outros nutrientes. Muitas marcas são enriquecidas com cálcio e vitaminas A e D, mas as quantidades podem variar de marca para marca.

Em média, uma porção de 8 onças (240 ml) de leite de amêndoa sem açúcar fornece o seguinte (4):

  • Calorias: 41
  • Proteína: 1 grama
  • Carboidratos: 2 gramas
  • Gordura: 3 gramas
  • Vitamina E: 50% do VD

Muitas marcas contêm aditivos como a carragenina para engrossar e evitar a separação.

Há um debate sobre se a carragenina promove inflamação e danos intestinais. No entanto, a maioria das pesquisas sobre carragenina e saúde intestinal foi conduzida em animais e laboratórios (5,6).

resumo

O leite de amêndoa é um bom substituto do leite não lácteo, mas nutricionalmente é muito diferente do leite de vaca. Se você está procurando um teor menor de carboidratos, escolha uma marca sem açúcar.

4. leite de coco

O leite de coco é extraído da polpa branca do coco. Tem um sabor agradável e é uma boa alternativa ao leite sem laticínios, segura para quem tem alergia a nozes.

A maior parte do leite de coco embalado em caixas é misturada com água para obter uma consistência semelhante à do leite de vaca. Tem ainda menos proteína que o leite de amêndoa, mas muitas marcas são enriquecidas com certos nutrientes.

Além disso, o leite de coco enlatado é geralmente destinado a fins culinários. Tende a ser mais rico em gordura, não fortificado e tem um sabor de coco muito mais distinto.

Uma porção de 8 onças (240 ml) de bebida de leite de coco sem açúcar fornece o seguinte (7):

  • Calorias: 46
  • Proteína: não
  • Carboidratos: 1 grama
  • Gordura: 4 gramas

O leite de coco é um pouco mais gorduroso do que outros leites vegetais, mas os triglicerídeos de cadeia média (MCTs) do coco estão associados a alguns benefícios para a saúde do coração, como níveis mais baixos de colesterol HDL (bom).

Algumas marcas também são enriquecidas com nutrientes como vitaminas B12, D e A, além de certos minerais. O tipo e a quantidade de nutrientes adicionados podem variar de marca para marca. Portanto, certifique-se de comparar os rótulos.

resumo

O leite de coco tem um sabor leve e tropical e é uma alternativa segura ao leite sem laticínios para pessoas com alergia a nozes. Como os cocos são uma fonte de MCTs saudáveis, beber leite de coco pode aumentar os níveis de colesterol HDL (colesterol bom).

5. Leite de vaca

O leite de vaca é o leite de vaca mais consumido e uma boa fonte de proteína de alta qualidade (8).

É naturalmente rico em cálcio, vitaminas B e muitos minerais. Muitas vezes também é enriquecido com vitaminas A e D, o que o torna um alimento muito nutritivo para crianças e adultos (8).

Uma porção de 8 onças (240 ml) de leite integral fornece o seguinte (9):

  • Calorias: 149
  • Proteína: 8 gramas
  • Carboidratos: 12 gramas
  • Gordura: 8 gramas
  • Vitamina D: 24% do VD
  • Cálcio: 28% do VD
  • Riboflavina: 26% do VD
  • Fósforo: 22% do VD
  • Vitamina B12: 18% do VD
  • Selênio: 13% do VD
  • Potássio: 10% do VD

No entanto, a proteína do leite de vaca é um alérgeno comum. A maioria das crianças supera isso, mas algumas pessoas têm alergia ao longo da vida e precisam evitar essa bebida e alimentos que a contenham (3).

Além disso, estima-se que 65% da população tenha algum grau de dificuldade para digerir a lactose, um tipo de açúcar encontrado no leite de vaca (10).

resumo

O leite de vaca normal é uma excelente fonte de nutrição, mas devido à intolerância à lactose ou à alergia à proteína do leite, muitas pessoas têm dificuldade em digeri-lo ou devem evitá-lo completamente.

6. Leite A2

Cerca de 80% da proteína do leite de vaca vem da caseína. Nos Estados Unidos, a maioria das vacas leiteiras produz leite contendo dois tipos principais de caseína: beta-caseína A1 e beta-caseína A2.

Quando a beta-caseína A1 é digerida, um peptídeo chamado beta-casomorfina-7 (BCM-7) é produzido. Está ligada a sintomas digestivos semelhantes aos da intolerância à lactose em algumas pessoas, incluindo gases, distensão abdominal, prisão de ventre e diarreia (11).

Algumas vacas leiteiras produzem leite que contém apenas beta-caseína A2, que não forma o peptídeo BCM-7. A A2 Dairy Company comercializa o leite A2 como uma opção mais fácil de digerir (12).

Um pequeno estudo com 45 pessoas com intolerância à lactose autorreferida mostrou que o leite A2 era mais fácil de digerir e causava menos desconforto digestivo, em comparação com o leite de vaca normal (13).

Além da caseína, o leite A2 é comparável ao leite de vaca normal. Embora não seja uma boa escolha se você é alérgico às proteínas do leite ou tem intolerância à lactose, vale a pena tentar se você tiver problemas digestivos leves depois de beber leite de vaca normal.

resumo

O leite A2 contém apenas beta-caseína A2 e algumas pessoas acham que é mais fácil de digerir do que o leite de vaca. No entanto, não é uma boa escolha se você for diagnosticado com alergia à proteína do leite ou intolerância à lactose.

7. Leite de soja

Nutricionalmente, o leite de soja é o mais próximo do leite de vaca. Isto ocorre em parte porque a soja é uma excelente fonte de proteína completa e é fortificada de modo que o seu perfil nutricional se assemelha muito ao do leite (3).

A soja é uma ótima opção se você evita laticínios, mas deseja uma bebida láctea com alto teor de proteínas.

Uma porção de 240 onças (8 ml) de leite de soja sem açúcar fornece o seguinte (14):

  • Calorias: 105
  • Proteína: 6 gramas
  • Carboidratos: 12 gramas
  • Gordura: 4 gramas
  • Vitamina B12: 34% do VD
  • Cálcio: 30% do VD
  • Riboflavina: 26% do VD
  • Vitamina D: 26% do VD
  • Fósforo: 10% do VD

A soja tem sido objeto de controvérsia porque a maior parte da soja cultivada nos Estados Unidos é geneticamente modificada para resistir ao herbicida glifosato.

No entanto, o consumo regular de alimentos à base de soja está associado a benefícios para a saúde, incluindo melhoria dos níveis de colesterol e da pressão arterial.

Além disso, apesar das alegações de que a soja pode aumentar o risco de cancro da mama porque imita o estrogénio no corpo, estudos científicos sugerem que pode reduzir este risco (15).

Algumas marcas produzem leite de soja orgânico, feito de soja não geneticamente modificada (não OGM) e livre de pesticidas e herbicidas convencionais.

resumo

Se você está procurando um substituto do leite não lácteo, rico em proteínas e nutricionalmente mais próximo do leite de vaca, considere o leite de soja. Beber leite de soja também pode ajudar a reduzir o colesterol, a pressão arterial e o risco de câncer de mama.

A linha de fundo

Todos os leites e substitutos do leite oferecem vários benefícios à saúde, como redução do colesterol, aumento da ingestão de antioxidantes ou proteção contra alergias e intolerâncias.

Uma boa estratégia pode ser misturar os tipos de leite que você bebe. Desta forma você obtém o melhor de cada um deles, principalmente se os consumir juntamente com uma alimentação saudável e completa.

Lembre-se de procurar ingredientes como açúcar adicionado ou aditivos indesejados nos rótulos e evite aqueles com aditivos indesejados.

Com exceção do leite de soja, o leite vegetal contém muito menos proteínas e outros nutrientes do que o leite de vaca. Embora isso possa não ser uma grande preocupação para adultos e crianças mais velhas, você deve consultar seu pediatra para saber se o leite vegetal é adequado para crianças pequenas.

Existe um melhor horário para beber leite

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De acordo com a medicina ayurvédica, um sistema de saúde alternativo com raízes na Índia, o leite de vaca deve ser consumido à noite (1).

Isso ocorre porque a escola de pensamento ayurvédica considera o leite indutor do sono e difícil de digerir, tornando-o inadequado como bebida matinal.

Ainda assim, você pode se perguntar se há evidências científicas para apoiar essa afirmação – ou se beber leite em outros horários do dia pode ser benéfico, dependendo dos seus objetivos de saúde.

Este artigo examina se o tempo é importante ao beber leite.

Menina fazendo um lanche e bebendo leite

O tempo importa?

Em alguns casos, beber leite em um horário específico pode ajudá-lo a obter o máximo benefício.

Para saúde geral

O leite fornece uma variedade de nutrientes que promovem a saúde, e beber um copo nas refeições é uma maneira fácil de adicioná-los à sua dieta.

Na verdade, 1 xícara (240 ml) de leite integral contém (2):

  • Calorias: 149
  • Proteína: 8 gramas
  • Gordura: 8 gramas
  • Carboidratos: 12 gramas
  • Cálcio: 21% do valor diário (DV)
  • Magnésio: 6% do VD
  • Potássio: 7% do VD
  • Vitamina D: 16% do VD

O cálcio do leite promove o crescimento ósseo, enquanto o magnésio e o potássio são essenciais para regular a pressão arterial. Esta bebida onipresente também tem poucas calorias, mas é rica em proteínas (3, 4).

Nos Estados Unidos, a maioria dos laticínios é enriquecida com vitamina D, outro nutriente que promove a saúde óssea, ajudando o corpo a absorver cálcio. Contudo, nem todos os países fortificam os seus produtos lácteos (3).

No entanto, nenhuma pesquisa indica que haja um horário específico para beber leite para colher os benefícios à saúde.

Para perder peso e ganhar músculos

Como o leite é rico em proteínas, pode promover a perda de peso e a construção muscular.

Alimentos ricos em proteínas, como o leite, podem aumentar a perda de peso, melhorando o metabolismo e aumentando a saciedade após as refeições, o que pode levar a uma diminuição na ingestão diária de calorias (5, 6).

Além disso, beber leite após o treino promove o crescimento muscular e melhora a composição corporal (8, XNUMX).

Um estudo de três meses com 10 mulheres jovens mostrou que aquelas que beberam leite desnatado cinco dias por semana após o treino de força tiveram maiores melhorias na massa muscular e perda de gordura, em comparação com aquelas que não beberam leite (8).

Com base nestes resultados, o melhor momento para beber leite para promover o crescimento muscular e a perda de peso parece ser logo após o exercício.

Porém, lembre-se que beber quantidades excessivas de leite pode levar ao ganho de peso devido à alta ingestão calórica (9).

Para melhorar a digestão

Algumas pessoas acreditam que o leite ajuda na digestão, embora as evidências científicas não apoiem esta ideia.

Portanto, não é recomendado beber leite durante o dia para auxiliar na digestão. Ainda assim, você pode tentar beber durante as refeições para ver se nota alguma diferença.

No entanto, alguns produtos lácteos fermentados, incluindo iogurte e kefir, podem apoiar a digestão e a saúde intestinal. Esses itens contêm probióticos, ou bactérias benéficas, que sustentam o microbioma intestinal (10, 11).

resumo

Não há horário recomendado para beber leite para colher os benefícios à saúde. No entanto, se você deseja perder peso ou construir músculos, estudos sugerem que é melhor beber leite logo após os treinos.

Certos grupos devem limitar ou evitar o leite em geral

Pessoas com intolerância à lactose ou alergia a laticínios devem evitar leite.

A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir o principal açúcar do leite. Essa condição causa gases, inchaço e diarreia (12).

Além disso, pessoas com diabetes ou controle deficiente do açúcar no sangue podem querer limitar a ingestão de leite. Como o leite contém lactose, um tipo de açúcar, pode contribuir para níveis elevados de açúcar no sangue (13).

Se estiver limitando a ingestão de laticínios, você pode escolher entre várias alternativas de leite vegetal, incluindo leites de amêndoa, soja, caju e cânhamo. Você pode procurar variedades sem açúcar e que não contenham aditivos desnecessários.

resumo

Pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite devem evitar leite. Muitas alternativas não lácteas, incluindo leites de soja e amêndoa, estão disponíveis.

A linha de fundo

O leite de vaca é uma bebida rica em nutrientes que fornece proteínas, cálcio e vários outros nutrientes.

Nenhuma pesquisa sugere que você deva beber leite a qualquer momento para obter benefícios à saúde. No entanto, alguns estudos indicam que beber após o treino pode ajudar quem quer perder peso ou construir músculos.

No geral, a melhor hora para beber leite depende dos seus objetivos e necessidades pessoais.

Leite de búfala: tudo o que você precisa saber

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Leite de búfala : A produção global de leite provém de vacas, búfalas, cabras, ovelhas e camelos, sendo o leite de búfala o segundo tipo mais consumido depois do leite de vaca ().

Assim como o leite de vaca, o leite de búfala tem alto valor nutricional e é utilizado na produção de laticínios como manteiga, iogurte, queijo e sorvete.

Este artigo analisa os prós e os contras do leite de búfala e também como ele se compara ao leite de vaca.

Búfalo em um prado
Leite de búfala

O que é leite de búfala?

Búfalos – ou Bubalus Bubalis – são mamíferos, o que significa que as suas glândulas mamárias produzem leite para nutrir os seus descendentes. Em alguns países, são traficados para fins comerciais.

Embora existam muitas variedades de búfalos, o búfalo é o que mais contribui para a produção leiteira global ().

Os búfalos são divididos em tipos de rio e pântano. O búfalo de rio é responsável pela maior parte da produção leiteira, enquanto o búfalo de pântano é usado principalmente como animal de tração ().

A Índia e o Paquistão produzem cerca de 80% de todo o leite de búfala do mundo, seguidos pela China, Egito e Nepal, onde são encontrados mais búfalos leiteiros do que vacas (, ).

Você também encontrará búfalos leiteiros no Mediterrâneo, principalmente na Itália, onde seu leite é usado principalmente para fazer queijo (,).

O leite de búfala possui alto teor de proteínas e gorduras, conferindo-lhe uma textura rica e cremosa, perfeita para a produção de manteiga, creme e ().

resumo

O leite de búfala é um produto lácteo cremoso produzido principalmente a partir de búfalos. A Índia e o Paquistão produzem a maior quantidade de leite de búfala do mundo.

Leite de búfala versus leite de vaca

Tanto o leite de búfala quanto o leite de vaca são muito nutritivos e fornecem uma grande quantidade de vitaminas e minerais, mas o leite de búfala contém mais nutrientes e calorias por porção.

Abaixo segue uma comparação entre 1 xícara (244 ml) de leite de búfala e leite de vaca integral (, ,):

Leite de búfalaLeite de vaca integral
Calorias237149
Água83%88%
Carboidratos12 gramas12 gramas
proteína9 gramas8 gramas
graxa17 gramas8 gramas
Lactose13 gramas11 gramas
Cálcio32% do valor diário (DV)21% do DV

O leite de búfala contém mais proteínas, gordura e lactose do que o leite de vaca integral.

Consumir leite rico em proteínas aumenta sua sensação de saciedade. Isso pode ajudar a reduzir a ingestão de alimentos ao longo do dia, ajudando você e a gordura corporal).

Por outro lado, se você deseja reduzir a ingestão de gordura ou tem leve intolerância à lactose, optar pelo leite de vaca pode ser melhor.

O leite de búfala também contém mais vitaminas e minerais. Fornece 41% do DV para fósforo, 32% do DV para cálcio, 19% do DV para magnésio e 14% do DV para vitamina A, em comparação com 29%, 21%, 6% e 12%.% no leite de vaca, respectivamente (, ).

Também é importante notar que, como os búfalos são mais eficientes na conversão do beta-caroteno – um antioxidante com uma cor amarela distinta – em vitamina A, seu leite é mais branco que o leite de vaca (,).

Finalmente, como o leite de búfala tem menos água, mas mais gordura, ele tem uma textura mais espessa que é adequada para a produção de laticínios integrais, como manteiga, ghee, queijo e creme congelado (,).

resumo

O leite de búfala tem maior teor de gordura, proteína, lactose, vitaminas e minerais do que o leite de vaca. Também é mais branco e tem consistência mais espessa, o que o torna perfeito para a produção de laticínios integrais.

Benefícios de beber leite de búfala

Estudos sugerem que o leite de búfala pode trazer vários benefícios à saúde.

Pode apoiar a saúde óssea

O leite de búfala fornece grandes quantidades de cálcio, um mineral necessário para o desenvolvimento ósseo. É também uma fonte de peptídeos derivados da caseína que podem apoiar a saúde óssea e reduzir o risco de osteoporose, uma condição caracterizada pelo enfraquecimento ósseo e um risco aumentado de fraturas ().

é a principal proteína encontrada no leite, responsável por aproximadamente 89% do conteúdo proteico total do leite de búfala ().

Estudos em ratos mostram que certos peptídeos derivados da caseína podem aumentar a densidade e a força óssea, melhorar a formação óssea e reduzir a reabsorção óssea – o processo de liberação de minerais dos ossos na corrente sanguínea (,).

Embora estes resultados sejam promissores para o tratamento da osteoporose, são necessárias mais pesquisas para verificar estes efeitos em humanos.

Pode fornecer atividade antioxidante

Assim como outros laticínios, o leite de búfala possui propriedades antioxidantes devido às suas vitaminas, minerais e compostos bioativos.

Os antioxidantes são moléculas que combatem os radicais livres, um grupo de compostos com efeitos nocivos no corpo que têm sido associados a certas doenças.

Um estudo em tubo de ensaio determinou que a capacidade antioxidante total do leite de búfala estava entre 56 e 58 por cento, em comparação com 40 a 42 por cento do leite de vaca. A maior capacidade antioxidante do leite de búfala foi atribuída ao seu maior teor de MUFA ().

Da mesma forma, outro estudo descobriu que a gordura do leite de búfala fornece pequenas quantidades de compostos fenólicos e vitaminas lipossolúveis, incluindo vitaminas A e E, todas com poderosas propriedades antioxidantes ().

Pode melhorar a saúde do coração

A beta-lactoglobulina e o potássio no leite de búfala podem ajudar a reduzir a pressão arterial elevada.

A beta-lactoglobulina é uma fonte primária e importante de compostos bioativos associados a benefícios à saúde ().

Um estudo em tubo de ensaio descobriu que a beta-lactoglobulina no leite de búfala inibe a enzima de conversão da angiotensina – uma enzima que aumenta a pressão arterial ao contrair os vasos sanguíneos – reduzindo assim os níveis de pressão arterial ().

Além disso, o potássio é um mineral chave envolvido no controle da pressão arterial, e o leite de búfala tem um alto teor de potássio, fornecendo 9% do DV por porção de 8 onças (244 ml) (,,).

resumo

O leite de búfala é rico em compostos bioativos que podem apoiar a saúde óssea e cardíaca e proteger o corpo contra o estresse oxidativo.

Possíveis desvantagens

As pesquisas sobre os malefícios do consumo de leite de búfala ainda são inconclusivas.

Alguns acreditam que, se você tiver (CMA), o leite de búfala pode ser um substituto anti-alérgico, enquanto outros discordam.

Os alérgenos típicos do leite de vaca incluem caseína, bem como alfa e beta-lactoglobulina. Outras proteínas – como diferentes tipos de imunoglobulina (Ig) ou albumina sérica bovina – também podem causar reações alérgicas em algumas pessoas ().

Um estudo comparando o teor de caseína e a composição do leite de vaca, cabra, ovelha e búfala determinou que as diferenças estruturais entre o leite de vaca e de búfala tornavam este último menos alergênico ().

Dito isto, pesquisas sobre alergia mediada por IgE – um tipo de Ig – às proteínas do leite de vaca podem sugerir o contrário, já que um estudo com 24 pessoas com ALV determinou que o leite de búfala foi positivo para reações mediadas por IgE em 100% dos casos testados () .

Pesquisas mais antigas sugerem que isso pode ser devido à reatividade cruzada entre os dois tipos de leite, já que os anticorpos humanos responsáveis ​​pela alergia ao leite de vaca também podem reconhecer as proteínas do leite de búfala, reagindo também a elas.

No geral, ainda são necessárias mais pesquisas sobre este tópico.

resumo

Pessoas alérgicas ao leite de vaca também podem ser alérgicas ao leite de búfala, embora as pesquisas ainda sejam inconclusivas.

O essencial

Embora o leite de búfala não seja tão popular na América como o leite de vaca, é o principal tipo de leite consumido em muitos países do sul da Ásia.

Possui alto valor nutricional, fornecendo mais proteínas, vitaminas e minerais que. Além disso, contém compostos benéficos que podem fornecer proteção antioxidante e melhor saúde óssea e cardíaca.

No entanto, também é mais rico em gordura, lactose e calorias em comparação com o leite de vaca e pode causar reações alérgicas semelhantes se você tiver ALV.

Você pode encontrar leite de búfala em muitos laticínios populares, como manteiga, ghee, uma variedade de queijos e sorvetes.

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