Le falafel é um prato de origem do Médio Oriente particularmente popular entre vegetarianos e veganos.

É composto por hambúrgueres fritos feitos com uma combinação de grão de bico (ou feijão), ervas, temperos, cebola e massa.

Le falafel pode ser um acompanhamento independente, mas geralmente é servido em um pão pita, pão achatado ou como parte de uma variedade de aperitivos chamados meze.

Embora seja bastante popular e cheio de ingredientes saudáveis, muitas pessoas se perguntam se é realmente um prato saudável.

Este artigo examina se o falafel é saudável e fornece uma receita nutritiva.

Informações Nutricionais do Falafel

Falafel é embalado com uma variedade de nutrientes importantes.

Uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de 6 hambúrgueres pequenos falafel contém os seguintes nutrientes ():

• Calorias: 333
• Proteína: 13,3 gramas
• Carboidratos: 31,8 gramas
• Gordura: 17,8 gramas
• fibras: 4,9 gramas
• Vitamina B6: 94% do valor diário (DV)
• Manganês: 30% do VD
• Cobre: 29% do VD
• Folato: 26% do VD
• Magnésio: 20% do DV
• O ferro: 19% do DV
• Fósforo: 15% do DV
• zinco: 14% do VD
• Riboflavina: 13% do DV
• Potássio: 12% do VD
• Tiamina: 12% do VD

Falafel também contém pequenas quantidades de niacina, vitamina B5, cálcio e muitos outros.

Dito isso, o falafel é tradicionalmente frito em óleo, para que o falafel comprados em restaurantes podem ser ricos em gordura e calorias.

RESUMO

O falafel contém uma variedade de nutrientes importantes, mas é tradicionalmente frito em óleo, o que pode torná-lo rico em gordura e calorias.

O falafel é saudável?

Falafel possui diversas qualidades que podem beneficiar sua saúde de diferentes maneiras.

Para começar, é uma proteína vegetal, dois nutrientes que funcionam sinergicamente para ajudá-lo a ficar saciado por mais tempo ao longo do dia.

Foi demonstrado que fibras e proteínas reduzem a produção de hormônios da fome, como a grelina, enquanto aumentam a produção de saciedade.
hormônios como colecistocinina, peptídeo-1 semelhante ao glucagon e peptídeo YY (, , ).

Além disso, estudos demonstraram que a fibra do grão de bico pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, retardando a absorção de carboidratos. Isso promove um aumento constante nos níveis de açúcar no sangue, em vez de picos (,).

Além disso, a fibra do grão de bico tem sido associada a uma melhor saúde intestinal, bem como à redução dos riscos de doenças cardíacas e câncer de cólon (,,,,).

Dependendo dos ingredientes adicionados ao falafel, eles podem ser naturalmente isentos de glúten e laticínios, o que os torna uma boa opção para a maioria das dietas.

Dito isso, o falafel pode ter desvantagens, dependendo de como é preparado.

Geralmente é encontrado no óleo, o que aumenta significativamente seu teor calórico e de gordura ().

Estudos mostram consistentemente que pessoas que comem frituras regularmente têm maior risco de obesidade, doenças cardíacas, diabetes e câncer (, ).

Além disso, algumas pessoas podem ser alérgicas a ingredientes do falafel ou servidos com falafel, como sementes de gergelim.

No entanto, fazer o seu próprio falafel em casa pode minimizar essas desvantagens.

RESUMO

O falafel é rico em muitos micronutrientes e uma boa fonte de fibras e proteínas. Como tal, pode ajudar a reduzir o apetite, manter níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue e reduzir o risco de doenças crónicas. No entanto, geralmente é frito em óleo, o que aumenta o seu teor de gordura e calorias.

Como fazer falafel saudável

Falafel é fácil de preparar em casa com apenas alguns ingredientes.

Além disso, faça o seu próprio falafel permite assá-los em vez de fritá-los, reduzindo o excesso de óleo, gordura e calorias.

Os seguintes ingredientes e proporções são usados ​​para fazer aproximadamente 12 falafels:

• 1 lata de 15 onças (425 gramas), escorrida e enxaguada
• 4 dentes de alho fresco
• 1/2 xícara (75 gramas) de cebola picada
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
• 3 colheres de sopa (30 gramas) de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá (10 ml) de suco de limão
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• uma pitada de sal
• uma pitada de pimenta preta moída

Aqui está uma rápida visão geral de como fazer falafel: 

1. Pré-aqueça o forno a 400°C (200°F) e unte uma assadeira com óleo.
2. Misture o grão de bico, o alho, a cebola, a salsa, o azeite, a farinha, o fermento, o suco de limão, o cominho, o sal e a pimenta no processador de alimentos. Pulsar até combinar por cerca de 1 minuto.
3. Retire a mistura, forme pequenos hambúrgueres e coloque-os na assadeira.
4. cozinhe isso falafel por 10 a 12 minutos e vire os hambúrgueres. Cozinhe por mais 10 a 12 minutos, até dourar e ficar crocante.

RESUMO

O falafel é fácil de fazer em casa e permite cozinhá-los, tornando-os muito mais saudáveis. Basta seguir os passos acima para saborear um falafel delicioso e fresco.

O essencial

Le falafel é um prato popular do Oriente Médio, geralmente feito com uma combinação de grão de bico moído, ervas, cebola e pasta.

Embora contenha muitos ingredientes saudáveis, geralmente é frito, o que aumenta seu teor de gordura e calorias. Contudo, cozinhar falafels resolve este problema e permite-lhe saborear este prato sem afectar potencialmente a sua cintura, se isso o preocupa.

Se você quiser fazer o seu próprio falafel Em casa, experimente usar a receita acima.