Seguir uma dieta sem glúten pode ser difícil.
É preciso muita dedicação e diligência para determinar quais alimentos são seguros para consumo e quais devem ser evitados.
Os doces – como o chocolate – são um assunto complicado para quem segue uma dieta sem glúten, porque muitos tipos são feitos de farinha, malte de cevada ou outros ingredientes que muitas vezes contêm glúten.
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Este artigo informa se o chocolate não contém glúten e pode ser consumido com uma dieta sem glúten.
O que é glúten?
O glúten é um tipo de proteína encontrada em muitos tipos de grãos, incluindo centeio, cevada e trigo ().
A maioria das pessoas consegue digerir sem problemas.
No entanto, comer alimentos que contenham glúten pode causar efeitos colaterais em pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Para pessoas com glúten, consumir glúten desencadeia uma resposta imunológica que faz com que o corpo ataque tecidos saudáveis. Isso resulta em sintomas como diarreia, deficiências nutricionais e fadiga ().
Enquanto isso, pessoas sensíveis ao glúten podem ter problemas como inchaço, gases e náuseas após comer alimentos que contenham glúten ().
Para essas pessoas, optar por ingredientes sem glúten é essencial para prevenir efeitos colaterais e manter a saúde geral.
Resumo
O glúten é uma proteína encontrada em muitos grãos, como centeio, cevada e trigo. O consumo de glúten pode causar efeitos adversos em pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
O chocolate puro não contém glúten
O chocolate puro e sem açúcar, derivado de grãos de cacau torrados, é naturalmente isento de glúten.
Porém, poucas pessoas comem puro, pois seu sabor é muito diferente dos doces açucarados com os quais a maioria está familiarizada.
Vários tipos de chocolate de alta qualidade no mercado são produzidos a partir de alguns ingredientes simples, como grãos de cacau liquefeitos, manteiga de cacau e açúcar, todos considerados sem glúten.
Por outro lado, muitas marcas comuns de chocolate contêm de 10 a 15 ingredientes, incluindo leite em pó, baunilha e lecitina de soja.
Portanto, é importante ter cuidado com todos os ingredientes que contenham glúten.
Resumo
O chocolate puro é feito de grãos de cacau torrados e sem glúten. No entanto, a maioria dos tipos de chocolate no mercado contém ingredientes adicionais que podem conter glúten.
Alguns produtos podem conter glúten
Embora o chocolate puro seja considerado sem glúten, muitos produtos de chocolate contêm ingredientes adicionais, como emulsionantes e agentes aromatizantes que melhoram o sabor e a textura do produto final.
Alguns destes ingredientes podem conter glúten.
Por exemplo, bombons de chocolate crocantes costumam ser feitos de malte de trigo ou cevada, ambos contendo glúten.
Além disso, barras de chocolate contendo pretzels ou biscoitos usam ingredientes que contêm glúten e devem ser evitadas por quem consome.
Além disso, produtos assados à base de chocolate, como brownies, bolos e biscoitos, também podem conter farinha de trigo, outro ingrediente do glúten.
Alguns ingredientes comuns que indicam que um produto pode conter glúten incluem:
- cevada
- malte de cevada
- fermento de cerveja
- bulgur
- trigo duro
- farro
- farinha de Graham
- malte
- extrato de malte
- sabor de malte
- xarope de malte
- sem fermento
- farinha de centeio
- farinha de trigo
Resumo
Alguns tipos de chocolate podem conter ingredientes que contenham glúten, como farinha de trigo ou malte de cevada.
Risco de contaminação cruzada
Mesmo que um produto de chocolate não contenha ingredientes que contenham glúten, ele pode não ser isento de glúten.
Isso ocorre porque os chocolates podem sofrer contaminação cruzada se forem processados em uma fábrica que também produz alimentos que contenham glúten ().
Isso ocorre quando partículas de glúten são transferidas de um objeto para outro, aumentando o risco de exposição e efeitos colaterais indesejados para quem não tolera o glúten ().
Portanto, se você sofre de doença celíaca ou celíaca, é sempre melhor optar por produtos certificados sem glúten.
Somente produtos que atendam a rígidos padrões de fabricação para produção de alimentos sem glúten podem obter esta certificação, garantindo que esses produtos são seguros para pessoas com sensibilidade ao glúten ().
Resumo
Os produtos de chocolate podem ficar contaminados com glúten durante o processamento. A escolha de produtos certificados sem glúten é a melhor opção para pessoas sensíveis ao glúten.
O resultado final
Embora o chocolate puro feito de grãos de cacau torrados não contenha glúten, muitos produtos de chocolate no mercado podem conter ingredientes que contêm glúten ou estar contaminados cruzadamente.
Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, é essencial ler o rótulo ou adquirir produtos certificados sem glúten para evitá-los.
