Os alimentos não perecíveis , como enlatados e frutas secas, têm longa vida útil e não necessitam de refrigeração para evitar que se estraguem. Em vez disso, podem ser armazenados à temperatura ambiente, como numa despensa ou armário ().
Estes não são apenas itens de cozinha padrão, mas também são populares entre mochileiros e campistas que não podem trazer alimentos perecíveis como carnes frescas, laticínios e vegetais na trilha.
Além disso, os bens não perecíveis são essenciais em situações de emergência e favorecidos por instituições de caridade que alimentam ou entregam mantimentos a pessoas que enfrentam sem-abrigo ou insegurança alimentar.
Embora alguns itens como macarrão com queijo embalado sejam embalados com conservantes e outros ingredientes não saudáveis, vários alimentos nutritivos e não perecíveis estão disponíveis.
Aqui estão 12 dos alimentos não perecíveis mais saudáveis.
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1. Feijão seco e enlatado
Com longa vida útil e alto teor de nutrientes, os feijões secos e enlatados são escolhas inteligentes de alimentos não perecíveis. O feijão enlatado pode ser armazenado em temperatura ambiente por 2 a 5 anos, enquanto o feijão seco pode durar 10 anos ou mais, dependendo da embalagem ().
Na verdade, um estudo descobriu que o armazenamento por até 30 anos era considerado comestível por 80% das pessoas em um painel de uso emergencial de alimentos ().
O feijão é uma excelente fonte de fibra, magnésio, vitaminas B, manganês, ferro, fósforo, zinco e cobre. Além disso, combinam bem com a maioria dos alimentos e são ótimos complementos para sopas, pratos de grãos e saladas ().
2. Manteigas de nozes
As manteigas de nozes são cremosas, ricas em nutrientes e deliciosas.
Embora as temperaturas de armazenamento possam afetar o prazo de validade, comercialmente pode ser conservado por até 9 meses em temperatura ambiente. A manteiga de amendoim natural, que não contém conservantes, dura até 3 meses a 50°C (10°C) e apenas 1 mês a 77°C (25°C) (, ).
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a manteiga de amêndoa dura até 1 ano em temperatura ambiente, enquanto a manteiga de caju dura até 3 meses ().
As manteigas de nozes são uma fonte rica em gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas, minerais e compostos vegetais poderosos, incluindo fenólicos, que protegem o corpo contra o estresse oxidativo e os danos causados por moléculas instáveis chamadas radicais livres ().
Frascos de manteiga de nozes podem ser armazenados em sua despensa, enquanto pacotes menores podem ser levados para caminhadas ou acampamentos para um lanche rápido.
3. Frutas e vegetais secos
Embora a maioria das frutas e vegetais frescos tenham vida útil curta, os produtos secos são considerados não perecíveis. Quando armazenados adequadamente, a maioria pode ser armazenada com segurança em temperatura ambiente por até 1 ano, e os vegetais secos podem ser armazenados por cerca de metade do tempo (,,).
Você pode escolher entre uma variedade de frutas e vegetais secos, incluindo maçãs secas, maçãs, tomates e cenouras. Você também pode usar um desidratador ou forno para fazer suas próprias frutas e vegetais secos. As embalagens seladas a vácuo podem ajudar a prevenir a deterioração.
Frutas e vegetais secos podem ser apreciados como lanche ou adicionados à mistura para trilhas. Além disso, os vegetais secos podem ser reidratados adicionando-os a sopas ou ensopados, caso não haja produtos frescos disponíveis.
4. Conservas de peixe e aves
Embora os produtos frescos e as aves sejam ricos em nutrientes, são altamente perecíveis. No entanto, as variedades enlatadas podem ser armazenadas com segurança sem refrigeração por longos períodos de tempo – até 5 anos à temperatura ambiente ().
e outros frutos do mar também são vendidos em embalagens leves chamadas bolsas de retorta, perfeitas para pequenas despensas e mochilas. Frutos do mar em sacos esterilizáveis têm prazo de validade de até 18 meses ().
Frango e outras carnes também podem ser encontradas em embalagens de retorta, mas você deve consultar a embalagem para obter informações sobre o prazo de validade.
5. Nozes e sementes
Nozes e sementes são portáteis, ricas em nutrientes e estáveis, o que as torna alimentos básicos não perecíveis. Preferidos por caminhantes e mochileiros pelos lanches com alto teor calórico, também são ótimos para ter à mão em qualquer situação.
Em média, as nozes duram cerca de 4 meses quando armazenadas à temperatura ambiente ou próximo a ela (68°C ou 20°C), embora o prazo de validade varie muito entre (XNUMX°C ou XNUMX°C).
Por exemplo, os cajus podem ser armazenados durante 6 meses a 68°C (20°C), enquanto duram apenas XNUMX mês à mesma temperatura ().
As sementes têm uma vida útil comparável. Segundo o USDA, as sementes de abóbora permanecem frescas por 6 meses em temperatura ambiente ().
6. Grãos
Assim como a aveia, o arroz e a cevada têm uma vida útil muito mais longa do que outras fontes populares, mas perecíveis, de carboidratos, como o pão, o que os torna uma escolha inteligente para armazenamento de alimentos a longo prazo.
Por exemplo, o arroz integral pode ser armazenado a 50–70°C (10–21°C) por até 3 meses e dura até 6 meses em temperatura ambiente (,).
Os grãos podem ser adicionados a sopas, saladas e caçarolas, tornando-os um ingrediente versátil e não perecível. Além disso, comer grãos integrais pode reduzir o risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas e certos tipos de câncer ().
7. Legumes e frutas enlatados
As conservas têm sido usadas há muito tempo para prolongar a vida útil de alimentos perecíveis, incluindo frutas e vegetais.
O calor utilizado durante o enlatamento mata microorganismos potencialmente nocivos, e a vedação característica dos alimentos enlatados evita que novas bactérias estraguem o conteúdo ().
O prazo de validade das frutas e vegetais enlatados depende do tipo de produto.
Por exemplo, vegetais enlatados com baixo teor de ácido, incluindo batata, cenoura, beterraba e espinafre, duram de 2 a 5 anos em temperatura ambiente ().
Por outro lado, frutas altamente ácidas como toranja, maçã, pêssego, frutas vermelhas e abacaxi duram apenas de 12 a 18 meses. O mesmo vale para vegetais embalados em vinagre, como salada de batata alemã e outros vegetais em conserva ().
Na hora de fazer compras, opte por frutas enlatadas em água ou suco 100% de fruta em vez de xarope pesado, e opte por vegetais enlatados com baixo teor de sódio sempre que possível.
Se você é astuto na cozinha, pense em casa usando frutas e vegetais comprados em lojas ou cultivados no jardim. Se você não sabe como fazer, pode consultar diversos livros ou tutoriais online.
8. Espasmódico
A conservação da carne é uma prática utilizada desde a antiguidade para evitar a deterioração das fontes de proteína. Especificamente, a carne seca é feita curando a carne em solução salina e depois desidratando-a. Conservantes, aromatizantes e similares são por vezes utilizados durante o processamento.
Muitos tipos de carne seca estão disponíveis, incluindo carne bovina, frango e búfalo. Existem até alternativas de carne seca à base de plantas feitas de coco, banana e jaca. Dito isto, note que estas alternativas não são nutricionalmente equivalentes aos charques à base de carne.
A carne seca comercial pode ser armazenada com segurança na despensa por até 1 ano, embora o USDA recomende que a carne seca caseira seja armazenada em temperatura ambiente por até 2 meses ().
Qualquer tipo de carne seca pode ser saboreada com moderação, mas as opções mais saudáveis são aquelas que não contêm adição de açúcar, sabores artificiais ou conservantes.
9. Granola e barras de proteína
As barras de cereais e proteínas são os alimentos preferidos dos mochileiros e caminhantes graças ao seu longo prazo de validade e composição de nutrientes.
Muitas barras de granola permanecem frescas por até 1 ano em temperatura ambiente. Da mesma forma, a maioria das barras de proteína tem prazo de validade de pelo menos 1 ano, mas é melhor usar produtos individuais para informações de prazo de validade (,).
Além disso, granola e barras de proteína podem ser muito nutritivas durante todo o tempo que você precisar. Procure marcas que contenham ingredientes saudáveis, como aveia, nozes e frutas secas, e que tenham adição mínima de açúcares e ingredientes artificiais.
10. Sopa
Sopas enlatadas e secas são uma ótima opção para estocar sua despensa. Eles também são preferidos por organizações de doação de alimentos.
A maioria das sopas enlatadas tem baixo teor de ácido e pode durar até 5 anos em temperatura ambiente. A exceção são as variedades que têm prazo de validade de aproximadamente 18 meses ().
Embora a maioria das misturas de sopa secas devam durar até 1 ano, é melhor verificar os rótulos para ver as datas de validade.
Opte por sopas ricas em ingredientes saudáveis, como legumes e feijão, e prefira produtos com baixo teor de sódio sempre que possível, pois o consumo pode fazer mal à saúde.
11. Refeições liofilizadas
A liofilização utiliza sublimação, processo no qual o gelo é convertido diretamente em vapor, para remover a água dos alimentos e que durem mais tempo à temperatura ambiente. Refeições liofilizadas são populares entre mochileiros devido ao seu peso leve e portabilidade ().
Alimentos liofilizados e refeições liofilizadas prontas para consumo são projetados para armazenamento de longo prazo – com alguns produtos tendo uma garantia de sabor de 30 anos ().
Muitas empresas, incluindo e, preparam deliciosas refeições liofilizadas que não são apenas saudáveis, mas também adequadas para dietas específicas.
12. Leite longa vida e leite não lácteo
Embora o leite fresco e algumas alternativas não lácteas, como os leites de amêndoa e de coco, precisem ser refrigerados, o leite com estabilidade de armazenamento e muitos deles são feitos para serem armazenados em temperatura ambiente.
O leite estável ou asséptico é processado e embalado de forma diferente do leite normal porque é aquecido a temperaturas mais altas e embalado em recipientes estéreis ().
Um estudo descobriu que o leite com estabilidade de armazenamento tinha uma vida útil de até 9 meses quando armazenado entre 40–68” (4–20”) ().
Bebidas à base de plantas, como leite de soja embalado em materiais macios, incluindo plástico, papel e alumínio, também duram até 10 meses, enquanto os alimentos enlatados podem ser conservados por até 5 anos em temperatura ambiente (,).
Leites de longa duração e à base de plantas podem ser usados quando a refrigeração não estiver disponível. O leite em pó é uma boa alternativa, com vida útil estimada de 3 a 5 anos quando armazenado em local fresco e escuro. Pode ser reconstituído com água limpa em pequenas porções conforme necessário ().
O essencial
Os alimentos não perecíveis duram muito tempo e são necessários em muitas situações.
Se você deseja doar itens para instituições de caridade, preparar-se para possíveis emergências, fazer compras ou simplesmente estocar sua despensa, você pode escolher entre uma abundância de alimentos saudáveis que não requerem refrigeração.
