O tofu é sem glúten

O tofu é um alimento básico nas dietas vegetarianas e veganas.

Muitos tipos não contêm glúten, uma proteína que pessoas com doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten não podem comer. No entanto, algumas variedades sim.

Este artigo analisa detalhadamente quais tipos de tofu são seguros para consumo em uma dieta sem glúten.

O que é tofu?

O tofu, também conhecido como tofu, é feito coagulando o leite, pressionando a coalhada em blocos sólidos e resfriando-os.

Existem diversas variedades deste alimento popular. Alguns dos mais comuns incluem:

• Extra firme. Um tipo denso de tofu que funciona melhor em pratos saudáveis, como refogados ou chili.
• Solidificar. A variedade mais versátil que pode ser usada para grelhar, grelhar ou mexer.
• Macio/sedoso. Uma ótima opção e ovos que podem ser misturados em smoothies ou usados ​​em sobremesas.
• Preparado. Um tofu prático e pronto para comer, geralmente aromatizado e que pode ser facilmente adicionado a saladas ou sanduíches.

O tofu é frequentemente consumido como uma alternativa vegetal às carnes e outras proteínas animais e é comum em dietas vegetarianas e veganas ().

É considerado um alimento de baixa caloria e rico em proteínas. Uma porção de 3 gramas fornece 85 calorias e 70 gramas de proteína ().

É também uma boa fonte de certos nutrientes, incluindo cobre, fósforo e magnésio.

Sem falar que o tofu contém todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo necessita, o que o torna uma proteína completa ().

Resumo

O tofu é feito de soja e frequentemente usado para substituir proteínas animais. É uma excelente fonte de proteínas e vários nutrientes importantes, mas com baixo teor calórico.

Variedades simples geralmente não contêm glúten

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio.

Algumas pessoas não podem comer glúten devido à sensibilidade ao glúten ou não celíaca e devem seguir uma dieta sem glúten para evitar efeitos adversos à saúde (,).

Na maior parte, o tofu simples e sem sabor não contém glúten.

Os ingredientes podem variar de marca para marca, mas o tofu simples geralmente contém soja, água e um agente coagulante como cloreto de cálcio, sulfato de cálcio ou sulfato de magnésio (nigari).

Todos esses ingredientes são isentos de glúten. No entanto, algumas variedades podem conter glúten, por isso é melhor ler sobre isso se estiver tentando evitá-lo.

Resumo

Pessoas com doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten não toleram o glúten e devem seguir uma dieta sem glúten. O tofu simples e sem sabor geralmente não contém glúten.

Algumas variedades contêm glúten

Embora o tofu puro geralmente não contenha glúten, algumas variedades podem conter glúten.

Pode estar contaminado cruzadamente

O tofu pode ser contaminado com glúten de diversas maneiras, incluindo:

• Na fazenda
• durante o tratamento
• durante a fabricação
• em casa enquanto cozinha
• para o restaurante

Às vezes, o tofu é processado ou feito nas mesmas instalações que o trigo ou outros ingredientes que contêm glúten. Se o equipamento não for devidamente limpo, poderá ficar contaminado com glúten.

Muitas marcas são certificadas como livres de glúten, o que significa que um terceiro verificou a alegação de ausência de glúten do produto.

Para quem é intolerante ao glúten ou sofre de doença celíaca, escolher um produto certificado sem glúten pode ser a escolha mais segura.

Ingredientes podem conter glúten

Algumas variedades de tofu já estão preparadas ou aromatizadas.

Os sabores populares de tofu incluem teriyaki, gergelim, refogado, laranja picante e chipotle.

Freqüentemente, essas variedades aromatizadas contêm , que é feito de água, trigo, soja e sal ().

Portanto, o tofu aromatizado ou marinado que contém molho de soja ou outros ingredientes de trigo não é isento de glúten.

No entanto, algumas variedades de tofu com sabor contêm tamari, uma versão sem glúten do molho de soja.

resumo

O tofu pode entrar em contato com o glúten durante o processamento ou fabricação. Além disso, as variedades aromatizadas que contêm molho de soja ou outros ingredientes de trigo não são isentas de glúten.

Como ter certeza de que seu tofu não contém glúten

Existem algumas etapas que você pode seguir para garantir que o tofu que você come não contém glúten.

Verifique os ingredientes, principalmente se for comprar uma variedade aromatizada ou marinada. Certifique-se de que não contém trigo, cevada, centeio ou outros ingredientes que contenham glúten, como vinagre de malte, levedura de cerveja ou farinha de trigo.

Verifique se o tofu está marcado como “sem glúten” ou “sem glúten certificado”.

De acordo com as diretrizes da Food and Drug Administration (FDA), os fabricantes de alimentos só podem usar o rótulo “sem glúten” se o teor de glúten for inferior a 20 partes por milhão (ppm).

Este é o nível mais baixo que pode ser encontrado em alimentos através de testes científicos. Além disso, a maioria das pessoas com doença celíaca ou não celíaca pode tolerar estas quantidades muito pequenas ().

No entanto, um pequeno número de pessoas com doença celíaca é sensível até mesmo a pequenas quantidades. Para pessoas sensíveis ao glúten, o tofu sem glúten certificado é a escolha mais segura ().

Evite tofu rotulado como “pode conter glúten” ou “equipamento feito ou compartilhado com trigo/glúten”, pois pode conter mais do que o limite da FDA para rotular itens sem glúten.

As marcas sem glúten incluem:

• Comida caseira de tofu
• Morinaga Nutritional Foods, que produz tofu Mori-Nu
• Nasoya Tofu

Porém, saiba que essas marcas também produzem variedades aromatizadas ou marinadas com molho de soja, que contém glúten.

resumo

Para ter certeza de que o tofu não contém glúten, verifique o rótulo nutricional para ter certeza de que não lista molho de soja ou outros ingredientes que contenham glúten. Procure também embalagens que digam “sem glúten” ou certificadas como sem glúten. »

O resultado final

O tofu puro geralmente não contém glúten, mas as variedades aromatizadas podem conter ingredientes sem glúten, como o molho de soja à base de trigo.

Além disso, o tofu pode sofrer contaminação cruzada durante o processamento ou preparação. Se você encontrar tofu sem glúten certificado que não contenha ingredientes à base de glúten.