Durante milhares de anos, a pimenta preta tem sido um ingrediente básico em todo o mundo.
Muitas vezes chamado de “rei das especiarias”, vem da fruta seca e verde da planta nativa indiana Piper nigrum. Pimenta preta inteira e pimenta preta moída são comumente usadas na culinária (
Além de adicionar sabor aos alimentos, a pimenta-do-reino pode atuar como antioxidante e proporcionar diversos benefícios à saúde.
Este artigo examina a pimenta preta, incluindo seus benefícios, efeitos colaterais e usos culinários.
conteúdo
Pode fornecer benefícios à saúde
Os compostos da pimenta-do-reino – principalmente seu ingrediente ativo, a piperina – podem proteger contra danos celulares, melhorar a absorção de nutrientes e ajudar em problemas digestivos (,).
Um poderoso antioxidante
Vários estudos mostram que a pimenta preta atua como antioxidante no corpo (,).
são compostos que combatem os danos celulares causados por moléculas instáveis chamadas radicais livres.
Os radicais livres são formados como resultado de uma alimentação inadequada, exposição ao sol, tabagismo, poluentes, etc.
Um estudo em tubo de ensaio descobriu que os extratos de pimenta preta foram capazes de resistir a mais de 93% dos danos causados pelos radicais livres que os cientistas estimularam em uma preparação gordurosa ().
Outro estudo em ratos alimentados com uma dieta rica em gordura observou que o tratamento com pimenta preta e piperina diminuiu os níveis de radicais livres para níveis semelhantes aos de ratos alimentados com uma dieta normal ().
Finalmente, um estudo em tubo de ensaio em células humanas descobriu que os extratos de pimenta preta foram capazes de impedir até 85% dos danos celulares associados ao desenvolvimento do câncer ().
Juntamente com a piperina, a pimenta preta contém outros compostos anti-inflamatórios – incluindo os óleos essenciais limoneno e beta-cariofileno – que podem proteger contra inflamação, danos celulares e doenças (
Embora os efeitos antioxidantes da pimenta preta sejam promissores, a pesquisa está atualmente limitada a estudos em tubos de ensaio e em animais.
Aumenta a absorção de nutrientes
A pimenta preta pode melhorar a absorção e função de certos nutrientes e compostos benéficos.
Em particular, pode melhorar - o ingrediente ativo do popular tempero antiinflamatório açafrão (
Um estudo descobriu que tomar 20 mg de piperina com 2 gramas de curcumina melhorou a disponibilidade de curcumina no sangue humano em 2000% (
A pesquisa também mostra que a pimenta preta pode melhorar a absorção do beta-caroteno – um composto encontrado em vegetais e frutas que seu corpo transforma (,).
O beta-caroteno funciona como um poderoso antioxidante que pode combater danos celulares, prevenindo doenças como doenças cardíacas (
Um estudo de 14 dias em adultos saudáveis descobriu que tomar 15 mg de beta-caroteno com 5 mg de piperina aumentou significativamente os níveis sanguíneos de beta-caroteno em comparação com tomar apenas beta-caroteno ().
Pode promover a digestão e prevenir a diarreia
A pimenta preta pode promover o funcionamento saudável do estômago.
Especificamente, consumir pimenta preta pode estimular a liberação de enzimas no pâncreas e nos intestinos que ajudam a digerir gorduras e carboidratos (
Estudos em animais mostram que a pimenta preta também pode prevenir a diarreia, inibindo os espasmos musculares no trato digestivo e retardando o (,
Na verdade, estudos em células intestinais de animais descobriram que a piperina em doses de 4,5 mg por libra (10 mg por kg) de peso corporal era comparável à loperamida, um medicamento antidiarreico comum, na prevenção de contrações intestinais espontâneas. (, ).
Devido aos seus efeitos positivos na função gástrica, a pimenta preta pode ser útil para pessoas que sofrem de má digestão e diarreia. No entanto, são necessárias mais pesquisas em humanos.
Resumo
A pimenta preta e seu composto ativo piperina podem ter poderosa atividade antioxidante, melhorar a absorção de certos nutrientes e compostos benéficos e melhorar a saúde digestiva. Ainda assim, mais pesquisas são necessárias.
Perigos e possíveis efeitos colaterais
A pimenta preta é considerada segura para consumo humano em quantidades típicas utilizadas na alimentação e na culinária ().
Suplementos contendo 5 a 20 mg de piperina por dose também parecem ser seguros, mas a pesquisa nesta área é limitada (
No entanto, comer grandes quantidades de pimenta preta ou tomar suplementos em altas doses pode causar efeitos colaterais indesejados, como sensação de queimação na garganta ou no estômago (
Além disso, a pimenta preta pode promover a absorção e disponibilidade de certos medicamentos, incluindo anti-histamínicos usados para aliviar os sintomas (
Embora isso possa ser útil para medicamentos mal absorvidos, também pode levar a uma absorção perigosamente alta de outros.
Se você quiser aumentar a ingestão de pimenta-do-reino ou tomar suplementos de piperina, consulte seu médico sobre possíveis interações medicamentosas.
Resumo
Quantidades típicas de pimenta preta usadas na culinária e suplementos contendo até 20 mg de piperina parecem ser seguros. No entanto, a pimenta preta pode melhorar a absorção de medicamentos e deve ser usada com cautela em combinação com certos medicamentos.
Usos culinários
Você pode adicionar pimenta-do-reino à sua dieta de várias maneiras.
Pimenta preta moída ou pimenta preta inteira em uma jarra com moedor são comuns em supermercados, mercados e online.
Use pimenta preta como ingrediente em receitas para adicionar sabor e tempero a carnes, vegetais, molhos para salada, sopas, refogados, massas e muito mais.
Você também pode adicionar uma pitada de pimenta preta aos ovos mexidos, torradas, frutas e molhos para dar um toque picante.
Para fazer uma marinada com os temperos, misture 1/4 xícara (60 ml) de azeite com 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de seus outros temperos favoritos. Pincele esta marinada em peixe, carne ou vegetais antes de cozinhar para obter um prato saboroso.
Quando armazenada em local fresco e seco, a vida útil da pimenta-do-reino pode ser de dois a três anos.
Resumo
A pimenta preta é um ingrediente versátil que pode ser adicionado a diversas receitas, incluindo carnes, peixes, ovos, saladas e sopas. Ele está disponível na maioria dos supermercados.
O resultado final
A pimenta preta é uma das especiarias mais populares do mundo e pode oferecer benefícios impressionantes à saúde.
A piperina, o ingrediente ativo da pimenta preta, pode combater os radicais livres e melhorar a digestão e absorção de compostos benéficos.
A pimenta preta é geralmente considerada segura na culinária e como suplemento, mas pode aumentar significativamente a absorção de certos medicamentos e deve ser usada com cautela nesses casos.
No entanto, para a maioria das pessoas, a pimenta-do-reino é uma maneira fácil de adicionar sabor às refeições e desfrutar de alguns benefícios à saúde.
