A carne bovina vem do gado, enquanto a carne do bisão vem do bisão, também conhecido como búfalo ou búfalo americano.
Embora os dois tenham muito em comum, eles também diferem em muitos aspectos.
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Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre as semelhanças e diferenças entre o bisão e a carne bovina.
Semelhanças entre bisão e boi
Bisão e carne bovina são dois tipos de carne vermelha que compartilham muitas qualidades.
Perfis nutricionais comparáveis
Cortes magros de bisão e carne bovina são boas fontes de proteínas e muitos nutrientes como ferro e zinco. Portanto, comer com moderação pode fazer parte de uma alimentação saudável ().
Aqui estão as diferenças nutricionais entre 4 onças (113 gramas) de bisão e carne bovina (,):
| Bisão | Carne bovina | |
| Calorias | 166 | 224 |
| proteína | 24 gramas | 22 gramas |
| grande | 8 gramas | 14 gramas |
| Caranguejos | Menos de 1 grama | 0 grama |
| Gordura saturada | 3 gramas | 6 gramas |
| Ferro | 13% do valor diário (DV) | 12,5% do DV |
| zinco | 35% do DV | 46% do DV |
Como você pode ver, a carne bovina é mais rica em calorias e gordura do que o bisão.
Ambos são excelentes fontes de zinco e zinco e fornecem boas quantidades de fósforo, niacina, selênio e vitaminas B6 e B12 (, ).
Além disso, como todas as carnes, o bisão e a carne bovina são compostos principalmente de , fornecendo todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo necessita para crescimento e manutenção ().
Gosto semelhante
O bisonte e a carne bovina têm sabor semelhante. Na verdade, pode ser difícil sentir a diferença em muitas receitas.
Porém, o sabor e a textura podem diferir dependendo do corte da carne e do método de preparo. Além disso, algumas pessoas afirmam que o bisão tem um sabor mais rico e uma sensação na boca mais suave.
Devido à sua versatilidade e perfis de sabor comparáveis, o bisão e a carne bovina podem ser preparados de forma semelhante. Ambos podem ser consumidos juntos, ou a carne moída pode ser usada em pratos como hambúrgueres, almôndegas, chili e tacos.
Compartilhe as mesmas recomendações de ingestão
Muitos estudos sugerem que você reduza a ingestão, mas as recomendações sobre quanto você pode comer com segurança diferem muito.
O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer recomenda limitar a ingestão de carne vermelha a não mais do que 18 onças (510 gramas) por semana. Isso inclui carnes como bisão, vaca, porco e cordeiro ().
Por outro lado, um relatório global sobre dietas saudáveis e sustentáveis sugere que você limite ainda mais o consumo de carne vermelha, a cerca de 3,5 onças (100 gramas) por semana ().
Segundo algumas pesquisas, comer muita carne vermelha, em particular, pode aumentar o risco de certos tipos de câncer, inclusive colorretal, por isso é importante consumi-la com moderação ().
resumo
O bisonte e a carne bovina têm sabores e perfis nutricionais semelhantes, mas a carne bovina é mais rica em calorias e gordura. Embora seja recomendado limitar o consumo de carne vermelha, comer bisão e carne bovina com moderação pode fazer parte de uma dieta saudável.
Diferenças entre bisão e carne bovina
Embora estas duas carnes vermelhas pareçam bastante semelhantes, várias diferenças devem ser observadas.
Bison é mais magro e com menos calorias
O bisonte é mais magro que a carne bovina e pode ser uma escolha mais saudável se você deseja reduzir a ingestão de calorias ou.
Contém quase 25% menos calorias do que a carne bovina e é menor no total e (, ).
Além disso, devido ao seu menor teor de gordura, o bisão apresenta um marmoreio mais fino, resultando em uma carne mais macia e macia.
Métodos agrícolas
Uma das diferenças mais importantes entre a carne de bisão e a carne bovina pode ser a dieta do bisão e do gado de onde eles vêm ().
Na verdade, esta diferença também pode explicar algumas das variações nutricionais entre estas duas carnes ().
É mais provável que os bisões estejam pastando porque, ao contrário da maioria do gado, geralmente são criados em pastagens. Portanto, comer bisões alimentados com capim pode ser uma escolha mais sustentável ().
Por outro lado, é mais provável que a carne bovina seja alimentada com grãos e produzida em fazendas industriais. Devido a uma dieta composta principalmente de milho ou soja, o gado cresce mais rápido ().
Dito isto, à medida que a popularidade da carne de bisão cresce, alguns agricultores estão começando a alimentar os bisões com grãos para atender às demandas de produção.
Ainda assim, é possível encontrar carne bovina e bisão criadas de forma sustentável e alimentada com capim em supermercados e açougues.
Independentemente disso, carne bovina e bisão alimentados com grãos e pasto podem fazer parte de um. No entanto, nos Estados Unidos, as carnes alimentadas com pasto tendem a ser mais caras e algumas pessoas podem não achar que vale a pena.
resumo
Devido às diferenças nas práticas agrícolas, comer bisões alimentados com capim pode ser uma escolha mais sustentável do que comer carne bovina alimentada com grãos.
O resultado final
Embora tenham sabores semelhantes, a carne bovina e o bisão vêm de animais diferentes.
A diferença mais importante pode ser o efeito sobre o meio ambiente.
Além disso, o bisão é gorduroso, o que o torna potencialmente uma escolha melhor se você estiver procurando uma opção um pouco mais saudável.
No entanto, ambos os tipos de carne são muito nutritivos e podem fazer parte de uma alimentação saudável.
