انځر شوي مغز هغه خام مغز دي چې په اوبو کې ډوب شوي وي یا د ټوټو په پیل کې وي.

ځکه چې انځر شوي تخمونه مشهور دي، تاسو شاید حیران یاست چې آیا انګور شوي مغز هم ستاسو د روغتیا لپاره ښه دي.

دا مقاله د مغز لرونکو مغز خوړلو ګټو ته کتنه کوي او څنګه یې په خپل رژیم کې شامل کړئ.

مکیش بهارتي / شټرسټاک

ټوخه شوي مغز د منظم مغز په مقابل کې

ځړول شوي مغز خام مغز لرونکي دي چې په اوبو کې لندبل شوي وي تر هغه چې دوی په مینځلو پیل وکړي، کوم چې د نبات د ودې لومړی پړاو دی.

ډیری "انځور شوي" مغز یوازې د ټوکیدنې پروسې لومړۍ مرحله تیره کړې ، د 3 څخه تر 12 ساعتونو پورې په اوبو کې ډوب شوي.

ټوکیدنه یو لندبل، مرطوب چاپیریال ته اړتیا لري، کوم چې مغز د بکتیریا د ودې لپاره حساس کوي. برسېره پر دې، انځر شوي مغز نه پخوي، کوم چې دوی د حتی لوړ خطر سره مخ کوي.

هغه مغز لرونکي چې بهرنۍ خولۍ یا خولۍ یې باید له خوړلو مخکې لیرې شي، لکه اخروټ او پکنونه، په بشپړه توګه نه شي مینځل کیدی. دا پدې مانا ده چې دوی به کوچني لکۍ ته وده ورنکړي چې د نبات نوي ژوند څرګندوي چې نور مغز به د ټوکیدنې پرمهال وده وکړي.

په سوداګریزه توګه مینځل شوي مغز لرونکي په یو جراثیم چاپیریال کې چمتو شوي او په عمومي ډول وچ شوي یا ډیهایډریټ شوي مخکې له دې چې بسته بندي او وپلورل شي ترڅو د مولډ او خواړو څخه رامینځته شوي ناروغۍ خطر مخه ونیسي (، , ).

ځکه چې په کور کې د جراثیمي چاپیریال رامینځته کول ستونزمن دي، دا عموما سپارښتنه نه کیږي چې پخپله په کور کې مغز لرونکي وخورئ.

په ټوله نړۍ کې مصرف شوي ډیری محصولات نه توی شوي، په ځانګړې توګه هغه چې د پیرودونکو لپاره د لاسرسي وړ دي. پرځای یې، سوداګریز مغز لرونکي ډیری وختونه پخه شوي، خوندور یا موسم شوي، او ممکن د دوی د خولو سره وپلورل شي یا نه پلورل کیږي.

ډیری سوداګریز مغز هم شعاع شوي دي ، پدې معنی چې دوی د تودوخې درملنه شوي ترڅو هر هغه باکتریا ووژني چې مصرف کونکو ته احتمالي خطر رامینځته کولی شي.

لنډیز

انځر شوي مغز خام، غیر علاج شوي مغز لرونکي دي چې د شپې لندبل شوي وي، که چیرې په بشپړه توګه نه وي مینځل شوي. ډیری سوداګریزې مغز لرونکي چې تاسو یې خوري نه غورځول شوي او احتمال لري چې په یو ډول پخلی شوي یا پخ شوي وي.

د مغز لرونکو مغزاتو تغذیه

څیړنې ښیي چې د ځینو بوټو مینځل کولی شي د انټي اکسیډنټ، امینو اسیدونو او B ویټامینونو ته وده ورکړي.

دا د فایټیک اسید په څیر د غذايي موادو کمولو لپاره هم ښودل شوي، کوم چې کولی شي د نورو مهمو ویټامینونو او منرالونو جذب مخه ونیسي (، , , ).

که څه هم ځینې سرچینې ادعا کوي چې د مغز لرونکو میوو لندبل هم د دوی غذايي مواد زیاتوي او فایټیټس کموي، داسې کوم ساینسي شواهد شتون نلري چې د مغز لرونکو مغز لرونکو میوو له مینځلو وروسته د تغذیې د ښه والي مالتړ وکړي.

28 ګرامه (1/4 پیاله) د جوش شوي مغز لرونکي خدمت کول لاندې تغذیه پروفایل لري ():

• کلینیکونه: 180
• ټول غوړ: د 16 ګرامه
• پروټین: د 6 ګرامه
• ټول کاربوهایډریټ: د 4 ګرامه
• فایبر: د 2 ګرامه
• سوکر: 1 ګرامه
• کلسیم: د DV 2٪
• اوسپنه: د DV 4٪

یوې څیړنې د منرالونو او غلظت په ټول او کټ شوي بادامو، هزلوټ، مونګ او اخروټ کې پرتله کړي. مغز په 4 ګروپونو ویشل شوي: خام، په مالګین کې د 4 یا 12 ساعتونو لپاره ډوب شوي، یا د 12 ساعتونو لپاره په اوبو کې ډوب شوي ().

پایلې وښودله چې د مغز لرونکی په حقیقت کې ټول معدني مواد کم کړي او د دوی د فایټیټ غلظت کې د پام وړ بدلون نه راولي.

برسېره پر دې، د خامو مغز لرونکو مغزاتو په اړه موجود تغذیه معلومات په ټولیز ډول د تغذیې په ترکیب کې کوم مهم توپیر نه ښیې (، ).

لنډیز

د حبوباتو او دانو په اړه څیړنه ښیي چې د بوټو کښت د تغذیې کیفیت ښه کوي. په هرصورت، د خامو مغزاتو په مقابل کې د ریښو شویو مغز لرونکو په اړه څیړنې د غذايي موادو یا فایټیټ مینځپانګې کې د پام وړ توپیر نه ښیې.

د مغز لرونکو مغز لرونکو مشهور ډولونه

د مغز لرونکو مغزونو مختلف ډولونه آنلاین یا د ځانګړي خوراکي توکو یا روغتیایی خواړو پلورنځیو کې موندل کیدی شي. که چیرې پلورنځي انځر شوي دانه یا حبوبات وپلوري، نو تاسو ممکن ډیر احتمال لرئ چې هلته هم انګور شوي مغز لرونکي ومومئ.

نڅا شوي مغز معمولا په پلاستيکي کڅوړه یا کانتینر کې پلورل کیږي، لکه د نورو مغز لرونکو په څیر. دوی به "انځور شوي" لیبل شي یا شاید ووایی چې دوی "فعال شوي" دي پدې معنی چې دوی د ټوکیدنې لومړنۍ پروسې څخه تیر شوي دي.

د مغز لرونکو مغز ځینې خورا مشهور ډولونه په لاندې ډول دي:

• جراثیم
• ټوخی شوی پیکان
• پاخه شوي پسته
• ټوخه شوي بادام
• ټوخه شوي کاجو
• راښکته شوي برازیلي مغز
• د ماکادامیا مغز لرونکی مغز
• راښکته شوي خنزیر

په یاد ولرئ چې "انځور شوي" مغز لرونکي او نور مغز لرونکي مغز لرونکي بهرنۍ خولۍ به یوازې د ټوکیدنې پروسې د لندبل مرحله تیره کړې وي او تخنیکي پلوه په بشپړ ډول نه شي مینځل کیدی.

لنډیز

انځر شوي مغز په آنلاین یا په ځینو خوراکي توکو یا د روغتیا خواړو پلورنځیو کې موندل کیدی شي. دوی معمولا په پلاستيکي کڅوړه یا کانټینر کې پلورل کیږي او د "انځور شوي" یا "فعال شوي" په توګه لیبل شوي.

د انکرو مغز لرونکو شیلف ژوند

انځر شوي مغز لرونکي لنډ شیلف ژوند لري، او د کور جوړ شوي ډولونه باید په څو ورځو کې وخوړل شي.

دوی د عادي مغز لرونکو په پرتله د باکتریا د ودې لوړ خطر لري ځکه چې دوی د ټوکیدنې وروسته نه پخیږي (، , ).

ډیری سرچینې ادعا کوي چې د پلورنځي څخه پیرود شوي مغز لرونکي مغز به ستاسو په پینټري کې له 2 څخه تر 3 میاشتو پورې دوام وکړي یا ستاسو په یخچال یا فریزر کې زیرمه کیدی شي ترڅو د شیلف ژوند اوږد کړي. دا تل غوره ده چې د ذخیره کولو وړاندیزونو او د پای نیټې نیټې لپاره د محصول بسته بندۍ معاینه کړئ.

مغز لرونکې مغز چې د تیلو لوړ مواد لري، لکه بادام او اخروټ باید په یخ ځایونو کې زیرمه شي ترڅو د خرابیدو مخه ونیسي.

تاسو کولی شئ په خپله انګور شوي مغز لرونکي وخورئ؛ په smoothies کې یې اضافه کړئ؛ د گرینولا بارونو یا مغز مکھن جوړولو لپاره یې وکاروئ؛ د ټریل مخلوط جوړولو لپاره دوی ډیهایډریټ کړئ؛ او یا یې د پخې شوي مغز لرونکي اوړو یا د ترکیبونو لپاره ډوډۍ کې پیس کړئ.

لنډیز

ډیری مغز لرونکي چې تاسو یې په خام یا ریش شوي شکل کې موندلی شئ هم کودلی شي یا لږترلږه د ټوکیدنې مرحلې ته لاړ شي. تاسو کولی شئ دا مغزونه آنلاین یا په ځینو پلورنځیو کې ومومئ.

څنګه کوز شوي مغز جوړ کړئ

په پلورنځیو یا آنلاین کې د مغز لرونکو مغز لرونکو پیرودلو پرځای، تاسو کولی شئ هغه جوړ کړئ.

په یاد ولرئ چې خام انګور د خطرونو سره تړاو لري. د دې خطر د کمولو لپاره، تاسو باید ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو د جراثیمي پروسې او چاپیریال په کارولو سره مغز لرونکی بوټي ().

سربیره پردې، دا مهمه ده چې د "خام" لیبل شوي مغز لرونکي ومومئ کوم چې د باکتریا یا مولډ له مینځه وړلو لپاره پروسس شوي ندي. که د دوی درملنه وشي، نو امکان نلري چې وده وکړي.

د مغز د پروسس کولو عام میتودونه شامل دي ریښه کول، بلنچ کول، د میتیل برومایډ درملنه، پاستورائزیشن، او شعاع ().

په کور کې د مغز لرونکو مغز چمتو کول د لندبل ګام او د ټوکیدنې مرحلې ته اړتیا لري. په یاد ولرئ چې ډیری مغز لرونکي نشي کولی په بشپړه توګه راوباسي او د لندبل ګام وروسته ودریږي.

په هرصورت، تاسو کولی شئ د دې ګامونو په تعقیب په کور کې په بشپړه توګه انځر شوي بادام جوړ کړئ:

1. خام بادام په یوه کڅوړه کې واچوئ چې د څو انچو اوبو سره پوښل شوي. د کاغذ یا ټوکر تولیه سره پوښ ​​​​کړئ او د 8 څخه تر 12 ساعتونو پورې یې پریږدئ.
2. په دې وخت کې څو ځله اوبه وچ کړئ، وینځئ او بدل کړئ - په هرو 3 ساعتونو کې یو ځل.
3. د تنفس کولو په کارولو سره، د لندبل بادامو څخه اوبه وباسئ او د تنفس وړ پوښ سره یې یو ټیټ کڅوړه ته انتقال کړئ ترڅو هوا ته د رسیدو اجازه ورکړي.
4. د لندبل ساتلو لپاره له 1 څخه تر 2 چمچونو اوبه اضافه کړئ.
5. بادام پریږدئ چې د 3 ورځو لپاره وده وکړي.
6. دوی په یخچال کې د تنفس وړ کانټینر ته انتقال کړئ، چیرته چې دوی به د 7 ورځو لپاره وساتي. تاسو کولی شئ په یخچال کې یې ذخیره کړئ یا یې ډیهایډریټ کړئ ترڅو کرکرا شوي بادام جوړ کړئ.

دې وویل، که تاسو په کور کې د جراثیمو څخه پاک کاري چاپیریال رامینځته نه کړئ، نو دا به غوره وي چې د خواړو څخه د ناروغۍ د خطر له امله پخپله انګور شوي مغز جوړ نه کړئ.

لنډیز

که تاسو یو جراثیم چاپیریال رامینځته کړئ نو تاسو کولی شئ په کور کې په بشپړ ډول انځر شوي بادام جوړ کړئ ، مګر ډیری مغز لرونکي به په بشپړ ډول ونه غوړیږي او له همدې امله به یوازې لندبل شي.

لاندینۍ کرښه

انځر شوي مغز خام مغز لرونکي دي چې لندبل شوي او د مینځلو اجازه لري. په هرصورت، په پلورنځیو کې پلورل شوي ډیری "انځور شوي" مغز یوازې د لندبل پړاو څخه تیر شوي، ځکه چې دوی په بشپړه توګه نه شي مینځل کیدی.

که څه هم د ځینو حبوباتو او انګورو غذايي مواد د ټوټو په واسطه ښه کیدی شي، هیڅ داسې شواهد شتون نلري چې د مغز لرونکو مغز لرونکو میوو په غذايي جوړښت کې د پام وړ بدلون راولي.

تاسو کولی شئ د مغز لرونکو مغز ځینې ډولونه آنلاین یا په پلورنځیو کې ومومئ یا یې په کور کې جوړ کړئ. تاسو کولی شئ دوی لکه څنګه چې وي وخورئ، په مسمو کې یې اضافه کړئ، یا یې ډیهایډریټ کړئ او په اوړو کې یې وخورئ.