الوګان یو ډیر مغذي غله ده چې ډیری روغتیایی ګټې لري.

دا د ناري مشهور دلیا دي او په ګرانولا، میوسلي او نورو خواړو او ناشونو کې هم موندل کیږي.

په هرصورت، تاسو شاید حیران شئ چې آیا د اوړو او د اوړو اوړه ګلوټین لري.

دا مقاله معاینه کوي چې ایا تاسو کولی شئ د ګلوټین څخه پاک رژیم کې غوړ شامل کړئ.

د ګلوټین ستونزه څه ده؟

په حقیقت کې، سروې ښیي چې په متحده ایالاتو کې له 15 څخه تر 30 سلنې پورې خلک هڅه کوي د یو دلیل یا بل لپاره د ګلوټین څخه ډډه وکړي.

ګلوټین د پروټینونو یوه کورنۍ ده چې په غنمو، جوارو او وربشو کې موندل کیږي. دا پروټینونه ډوډۍ او پاستا ته خپل لچکدار او نرم جوړښت ورکوي (، , , ).

ډیری خلک کولی شي ګلوټین پرته له کوم اړخیزې اغیزې وخوري، مګر دا پروټین کولی شي د ځینو خلکو لپاره جدي روغتیایي ستونزې رامینځته کړي.

ګلوټین ممکن په ځینو خلکو کې د هاضمي ستونزې رامینځته کړي ځکه چې د دې ځانګړي امینو اسید جوړښت کولی شي ستاسو په کولمو کې د هاضمي انزایمونو سره مداخله وکړي (,,,,).

که تاسو د سیلیک ناروغي لرئ ، ستاسو بدن ګلوټین ته د اتومیمون غبرګون رامینځته کوي ، ستاسو د کولمو استر ته زیان رسوي ().

که تاسو د ګلوټین برداشت نه کوئ، حتی لږ مقدار هم زیانمن دی، د ګلوټین څخه پاک خواړه جوړول د جدي روغتیا ستونزو څخه د مخنیوي یوازینۍ لار ده (،،،).

سمومیر

ګلوټین یو پروټین دی چې په غنمو، وربشو او جوارو کې موندل کیږي. ډیری خلک دا زغملی شي، مګر دا ځینې خلکو ته زیان رسولی شي.

ایا غوړي د ګلوټین څخه پاک دي؟

خالص غوړ د ګلوټین څخه پاک او د ډیری خلکو لپاره خوندي دي.

په هرصورت، غوړ اکثرا د ګلوټین سره ککړ شوي ځکه چې دوی په ورته تاسیساتو کې پروسس کیدی شي لکه د ګلوټین لرونکي غلې لکه غنم، جوی او وربشی.

مطالعې ښیې چې ډیری خلک چې د سیلیک ناروغۍ یا د غنمو الرجی لري کولی شي هره ورځ له 50 څخه تر 100 ګرامو (2 څخه تر 3,5 اونس) خالص غوړ وخوري پرته له کوم منفي اغیزو (،،،،،).

د 8 خلکو په اړه د 106 کلنې مطالعې موندلې چې د دوی نیمایي هره ورځ غوړ وخوري - او هیڅ یو یې منفي اغیزه تجربه نه کړه (،).

برسیره پردې، ځینې هیوادونه د ګلوټین څخه پاک غذا کې د اوړو شاملولو وړاندیز کوي. ځینې ​​​​مطالعې یادونه کوي چې هغه خلک چې په دې هیوادونو کې د سیلیک ناروغۍ لري د هغو هیوادونو په پرتله چې د دې پرته د خلکو په پرتله د کولمو ښه درملنه درلوده (،).

خالص، غیر ککړ غوړ د هغو خلکو لپاره هم خوندي دي چې د غنمو الرجی لري.

سمومیر

ډیری خلک چې د ګلوټین عدم برداشت لري، پشمول د سیلیک ناروغۍ سره، کولی شي په خوندي ډول خالص غوړ وخوري.

غوړ اکثرا د ګلوټین سره ککړ شوي

که څه هم غوړ پخپله ګلوټین نلري، دوی ډیری وختونه د نورو فصلونو تر څنګ کرل کیږي.

ورته تجهیزات معمولا په ګاونډیو ځمکو کې د حاصلاتو راټولولو لپاره کارول کیږي، که چیرې یو له دغو فصلونو څخه ګلوټین ولري د کراس ککړتیا لامل کیږي.

تخم ممکن ناپاک هم وي، د غنمو، جوارو یا تخمونو لږ مقدار ساتي.

برسیره پردې، د اوټ محصولات عموما پروسس کیږي، چمتو شوي او په ورته تاسیساتو کې بسته شوي لکه د ګلوټین لرونکي محصولاتو په څیر.

له همدې امله، دا د حیرانتیا خبره نده چې د منظم غوړ محصولاتو تحلیل مطالعې د ګلوټین کچه په ګوته کړې چې د ګلوټین څخه پاک خواړو لپاره له معیار څخه ډیر دی (،، ).

په شمالي امریکا او اروپا کې په بازار کې د 109 غوړ لرونکي محصولاتو مطالعې موندلې چې محصولات په اوسط ډول په هر ملیون (ppm) کې د ګلوټین (، ) له 200 څخه ډیر برخې لري.

یوازې 20 ppm ګلوټین ممکن د سیلیک ناروغۍ سره په یو چا کې د عکس العمل رامینځته کولو لپاره کافي وي ().

د ککړتیا دا لوړ خطر پدې معنی دی چې دا خطرناکه ده چې په دودیز ډول کرل شوي غوړ په سخت ګلوټین پاک رژیم کې شامل کړئ.

د پام وړ، یو شمیر شرکتونو د پاکو تجهیزاتو سره د غوړ پروسس پیل کړی او په ټاکل شوي ګلوټین پاکو ساحو کې یې وده کړې. دا غوړي ممکن د ګلوټین څخه پاک په توګه بازار ته وړاندې شي او باید د 20 ppm ګلوټین څخه کم ولري ().

بیا هم حتی د ګلوټین څخه پاک لیبلونه ممکن په بشپړ ډول د باور وړ نه وي. یوې څیړنې وموندله چې د ګلوټین کچه د 5٪ محصولاتو کې چې د ګلوټین پاک لیبل شوي خوندي حدونو څخه تیریږي.

په هرصورت، د اوټ محصولاتو 100٪ ازموینه تیره کړې، پدې معنی چې د اوړو او اوړو د ګلوټین څخه پاک تصدیق په ډیری قضیو کې د اعتبار وړ دی (، ).

سمومیر

غوړ اکثرا د حاصلاتو یا پروسس کولو په وخت کې د ګلوټین سره ککړ شوي، مګر ډیری شرکتونه اوس ناپاک شوي محصولات پلوري.

د غوړیو نور احتمالي زیانونه

یو ډیر لږ شمیر خلک چې د سیلیک ناروغۍ لري (او شاید نور شرایط) لاهم د دې توان نلري چې خالص ، غیر ککړ غوړ برداشت کړي.

خالص غوړي ایونین لري، یو پروټین چې کولی شي ستونزې رامینځته کړي ځکه چې دا د ګلوټین په څیر د امینو اسید جوړښت لري.

ډیری خلک چې دې ته حساس دي د ایوین په وړاندې غبرګون نه کوي. دوی کولی شي له ستونزې پرته خالص، غیر ککړ غوړ وخوري ().

په هرصورت، د سیلیک ناروغۍ سره د خلکو لږه سلنه کیدای شي د ایوین سره غبرګون وکړي. د دې لږو خلکو لپاره، حتی تصدیق شوي ګلوټین پاک غوړ خطرناک کیدی شي (، ).

یوې څیړنې موندلې چې ډیری خلک چې د سیلیک ناروغۍ لري د ایوین سره د عکس العمل احتمال لري. په هرصورت، یوازې 8٪ برخه اخیستونکو د لوی مقدار غوړ خوړلو وروسته ریښتینی غبرګون درلود)).

په دې قضیو کې، غبرګون کمزوری و او د کلینیکي نښو یا بیرته راګرځیدو لامل نه و. له همدې امله، څیړونکي دې پایلې ته رسیدلي چې د سیلیک ناروغۍ لرونکي خلک کولی شي په ورځ کې تر 3,5 اونس (100 ګرامه) خالص غوړ وخوري ().

سربیره پردې، دوه نورو کوچنیو څیړنو وموندله چې ځینې خلک چې د سیلیک ناروغۍ لري د معافیت کم غبرګون او د کولمو ډیرې نښې لري کله چې د دودیز ګلوټین څخه پاک رژیم کې د اوړو خوړلو په پرتله (،).

د دې اغیزو سره سره، په دې څیړنو کې هیڅ یو هم د اوز (،) څخه کولمو ته زیان نه دی رسیدلی.

سمومیر

اوړو یو پروټین لري چې د ایوین په نوم یادیږي. د celiac ناروغۍ لږ سلنه خلک د ایوین سره عکس العمل ښیې او ممکن د خالص اوړو زغملو توان ونلري.

غوړي ډېرې روغتیايي ګټې لري

د ګلوټین څخه پاک خواړه اکثرا د خوړو لږ انتخابونه لري، په ځانګړې توګه د غنمو او نشایسته خوړو په شرایطو کې.

د اوړو او اوټمیل په شمول کولی شي یو څه خورا اړین ډولونه اضافه کړي.

سربیره پردې، ډیری څیړنې ښیي چې د ګلوټین څخه پاک خواړه تعقیب کولی شي د فایبر، بی ویټامینونو، فولیټ، او منرالونو لکه اوسپنې، سیلینیم، منګنیز، او زنک (،،،،) د ناکافي مصرف لامل شي.

غوړي د دې ټولو ویټامینونو او منرالونو ښه سرچینه ده. دوی هم په زړه پورې دي.

برسېره پردې، غوړ یو شمیر اغیزمن روغتیایي ګټې وړاندې کوي:

• د زړه روغتیا. اوټ کولی شي د LDL (خراب) کولیسټرول کمولو او د HDL (ښه) کولیسټرول زیاتولو سره د زړه ناروغۍ خطر فکتورونو ته وده ورکړي.
• وزن لرونکی. اوټ او اوټمیل کولی شي د اشتها په کنټرول کې د مرستې له لارې د وزن کمولو کې مرسته وکړي (،، )
• د شکر ناروغۍ کنټرول. اوټ کولی شي د وینې د شکر کنټرول، د وینې د غوړ کچه، او د انسولین حساسیت ښه کولو کې مرسته وکړي په هغو خلکو کې چې د 2 ډایبایټس ().

سمومیر

غوړي د ډیرو مغذي موادو ښه سرچینه ده چې د ګلوټین څخه پاک رژیم کې کمښت لري. دوی کولی شي ډولونه هم اضافه کړي او ډیری روغتیایی ګټې چمتو کړي.

لاندینۍ کرښه

اوټ په ډیری ګلوټین پاک محصولاتو کې کارول کیږي او د اوړو اوړه د ګلوټین څخه پاک پخولو کې مشهور دي. غوړ هم د ډیری خلکو لپاره یو دی.

پداسې حال کې چې ستاسو د ګلوټین څخه پاک رژیم کې د غوړیو شاملولو ډیری ګټې شتون لري، دا مهمه ده چې یوازې هغه محصولات واخلئ چې لیبل شوي یا د ګلوټین پاک تصدیق شوي وي. دا ډاډ ورکوي چې غوړ پاک او ناپاک دي.

په متحده ایالاتو او اروپا کې، تصدیق شوي ګلوټین پاک محصولات باید د 20 ppm څخه کم ګلوټین ولري، دا اندازه دومره ټیټه ده چې د دې مقدار څخه کم خوراکي توکي عموما خوندي ګڼل کیږي ().

په دې ورځو کې، په ډیری پرچون پلورنځیو او آنلاین کې د خالص اوړو پیرود کول اسانه دي.

د اوړو د شاملولو پریکړه باید د قضیې په اساس ترسره شي.

ځکه چې دا ممکنه نده چې پوه شئ چې ایا تاسو به د ایوین سره عکس العمل وښایئ، تاسو ممکن د ګلوټین څخه پاک رژیم ته د غوړیو اضافه کولو دمخه د خپل ډاکټر سره مشوره وکړئ.

په هرصورت، ډیری خلک کولی شي په خوندي ډول د غوړیو او له دوی څخه جوړ شوي ټول خوندور خواړه خوند واخلي.