ولې اضافي ورجن زیتون غوړ په نړۍ کې ترټولو صحي غوړ دی

د خوړو غوړ خورا جنجالي دي، د څارویو د غوړو، د تخمونو تیلو او په منځ کې د هر څه په اړه د تودو بحثونو سره.
دا وویل، ډیری خلک موافق دا اضافي ورجن زیتون غوړ په زړه پورې صحي دی.

د مدیترانې د خواړو برخه، دا دودیز غوړ په نړۍ کې د ځینو صحي خلکو لپاره خورا مهم خواړه دي.

څیړنې ښیي چې د غوړ اسیدونه او انټي اکسیډنټ شتون لري د زیتون غوړ کولی شي مهمې روغتیایی ګټې چمتو کړي ، پشمول د زړه د ناروغۍ خطر کموي.

دا مقاله تشریح کوي چې ولې اضافي ورجن زیتون غوړ یو له صحي غوړو څخه دی.

د زیتون غوړ څه شی دی او څنګه جوړیږي؟

د زیتون تېل هغه تېل دي چې د زیتون د ونې له میوو څخه را ایستل کیږي.

د تولید پروسه خورا ساده ده: زیتون د تیلو ایستلو لپاره فشار راوړي.

په هرصورت، د ټیټ کیفیت نسخې کیدای شي د کیمیاوي موادو په کارولو سره استخراج شي یا حتی د نورو ارزانه تیلو سره حل شي.

له همدې امله، حق واخلئ ډول د زیتون غوړ مهم دی.

غوره ډول د اضافي ورجن زیتون غوړ دی. دا د پاکوالي او ځینې حسي ځانګړتیاو لکه خوند او بوی لپاره د طبیعي ، معیاري میتودونو په کارولو سره استخراج کیږي.

په حقیقت کې د زیتون اضافي تېل یو ځانګړی خوند او د فینولیک انټي اکسیډنټ لوړ مینځپانګه لري ، چې دا د دې د تاثیر اصلي لامل ګرځوي.

د زیتون تېل اصلاح شوي یا "رڼا" هم شتون لري چې ډیری وختونه د محلولونو سره استخراج کیږي، د تودوخې درملنه کیږي، یا حتی د ارزانه تیلو لکه سویابین یا کانولا تیلو سره مینځل کیږي.

د دې دلیل لپاره، دا اړینه ده چې لیبل په دقت سره وڅیړئ او د معتبر پلورونکي څخه یې واخلئ. حتی د اضافي ورجن لیبل شوي تېل ممکن په ارزانه تیلو کې زنا شوي وي.

لنډيز ریښتیني اضافي ورجن زیتون غوړ 100٪ طبیعي او په انټي اکسیډنټ کې خورا بډای دی. ډیری ټیټ کیفیت لرونکي زیتون غوړي پروسس شوي او د ارزانه تیلو سره ضعیف شوي.

د اضافي ورجن زیتون غوړ غذايي جوړښت

د زیتون اضافي تېل خورا مغذي دي؛ دا په لږه اندازه ویټامین E او K او ډیری ګټور غوړ اسیدونه لري.

یو چمچ (13,5 ګرامه) د زیتون غوړ لاندې (1) لري:

• مشبوع غوړ: ۸۵٪
• مونو انساچوټریټ شحمي اسیدونه: 73٪ (په عمده توګه اولیک اسید)
• ویټامین ای: د ورځني ارزښت 13٪ (DV)
• ویټامین K: د DV 7٪

په ځانګړې توګه، د زیتون اضافي غوړ د خپل انټي اکسیډنټ مینځپانګې لپاره روښانه کوي.

انټي اکسیډنټ بیولوژیکي فعال دي، او ځینې یې کولی شي د جدي ناروغیو سره مبارزه کې مرسته وکړي (2، 3).

د تیلو اصلي انټي اکسیډنټونه شامل دي oleocanthal، یو التهاب ضد، او همدارنګه oleuropein، هغه ماده چې LDL (خراب کولیسټرول) د اکسیډریشن څخه ساتي (4, 5).

ځینې ​​​​خلک د زیتون غوړ باندې د اومیګا - 6 او اومیګا - 3 (له 10: 1 څخه ډیر) د لوړ تناسب درلودو له امله انتقاد کوي. په هرصورت، د پولی انساتوریټ شوي غوړ ټوله اندازه لاهم نسبتا ټیټه ده، نو دا باید د اندیښنې لامل نه وي.

لنډيز د زیتون غوړي د مونو اسیدونو لرونکي شحمي اسیدونو څخه خورا بډایه دي او په لږ مقدار کې ویټامین E او K لري. ریښتیني اضافي ورجن زیتون غوړ په انټي اکسیډنټ کې بډای دی چې ځینې یې قوي روغتیایی ګټې لري.

د زیتون اضافي غوړي د التهاب ضد مادې لري

اوږدمهاله پړسوب د ډیری ناروغیو لپاره لوی مرسته کوونکی ګڼل کیږي، پشمول د زړه ناروغۍ، سرطان، میټابولیک سنډروم، شکرې، او ګرتریت.

ځینې ​​په دې باور دي چې د زیتون غوړ د التهاب سره د مبارزې وړتیا د دې ډیری روغتیایی ګټو سرچینه ده.

اولیک اسید، د زیتون په تېلو کې تر ټولو مهم شحمي اسید، د التهاب مارکرونو لکه د C- تعاملاتي پروټین کمولو لپاره ښودل شوي (6, XNUMX).

په هرصورت، د تیلو اصلي التهاب ضد اغیزې د هغې د انټي اکسیډنټ له امله ښکاري، په عمده توګه د oleocanthal، کوم چې د مشهور التهاب ضد درمل ibuprofen په څیر اغیزمن ښودل شوي (8, 9).

څیړونکي اټکل کوي چې د 50 ملی لیتر اضافي ورجن زیتون غوړ کې د oleocanthal مقدار د درد کمولو لپاره په لویانو کې د ibuprofen د 10٪ دوز په څیر اغیزې رامینځته کوي (XNUMX).

برسېره پردې، یوې څیړنې ښودلې چې د زیتون په غوړ کې مواد کولی شي د التهاب لپاره د جینونو او پروټینونو څرګندونې کم کړي (11).

په یاد ولرئ چې اوږدمهاله، د ټیټې کچې التهاب معمولا خورا معتدل وي او کلونه یا حتی لسیزې وخت نیسي ترڅو زیان ورسوي.

د زیتون اضافي تیلو کارول د دې مخنیوي کې مرسته کولی شي ، د زړه ناروغۍ په شمول د مختلف التهابي ناروغیو خطر کموي.

لنډيز د زیتون غوړ oleic acid او oleocanthal لري، دوه غذايي مواد چې کولی شي د التهاب سره مبارزه وکړي. دا شاید د زیتون د تیلو د روغتیا ګټو اصلي لامل وي.

اضافي ورجن زیتون غوړ او د زړه ناروغۍ

د زړه ناروغۍ لکه د زړه ناروغي او سټروک په ټوله نړۍ کې د مړینې ترټولو عام لاملونه دي (12).

ډیری څارونکي څیړنې ښیي چې د نړۍ په ځینو سیمو کې د دې ناروغیو د مړینې شمیر کم دی، په ځانګړې توګه په هغو هیوادونو کې چې د مدیترانې سمندر سره پوله لري (13).

دې مشاهدې په پیل کې د مدیترانې رژیم کې علاقه پیدا کړه ، کوم چې د دې هیوادونو خلکو د خوړلو طریقې تقلید کول دي (14).

د مدیترانې رژیم مطالعې ښیې چې دا کولی شي د زړه ناروغۍ مخنیوي کې مرسته وکړي. په یوه لویه څیړنه کې، دا د زړه حملې، سټروک، او مړینې 30٪ کموي (15).

د زیتون اضافي تېل د زړه ناروغۍ په وړاندې د ډیری میکانیزمونو له لارې ساتي (16):

• التهاب کموي: د زیتون غوړي د پړسوب څخه ساتي، د زړه د ناروغیو یو مهم عامل دی (۱۷، ۱۸).
• د LDL (خراب کولیسټرول) اکسیډریشن کموي: غوړ د LDL ذرات د اکسیډیټ زیان څخه ساتي، د زړه ناروغۍ پراختیا کې یو مهم فکتور (19).
• د وینې رګونو روغتیا ته وده ورکوي: د زیتون غوړ د اندوتیلیم فعالیت ته وده ورکوي، کوم چې د وینې رګونو استر دی (20, 21).
• د وینې د بندښت په اداره کولو کې مرسته کوي: ځینې ​​​​مطالعې وړاندیز کوي چې د زیتون غوړ ممکن د وینې د ناغوښتل کیدو مخنیوي کې مرسته وکړي ، د زړه حملې او سټروک کلیدي ځانګړتیا (22, 23).
• د وینې فشار ټیټوي: د وینې د لوړ فشار په ناروغانو کې یوې مطالعې موندلې چې د زیتون غوړ د پام وړ د وینې فشار ټیټ کړی او د لوړ فشار درملو اړتیا یې 48٪ کمه کړې (24).

د زیتون د تیلو بیولوژیکي اغیزو ته په پام سره، دا د حیرانتیا خبره نده چې هغه خلک چې د زیتون ډیری غوړ مصرفوي د زړه د حملې یا سټروک څخه د مړینې ډیر کم خطر لري (25، 26).

په لسګونو - که سلګونه نه وي - د حیواناتو او انسانانو مطالعاتو ښودلې چې د زیتون غوړ د زړه لپاره لوی ګټې لري.

په حقیقت کې، د دې لپاره کافي شواهد شتون لري چې وړاندیز وکړي هغه خلک چې د زړه ناروغۍ وده کوي یا د لوړ خطر سره مخ دي د دوی په رژیم کې د زیتون اضافي غوړ شامل دي.

لنډيز د زیتون غوړ ممکن یو له خورا صحي خواړو څخه وي چې تاسو یې کولی شئ د خپل زړه روغتیا لپاره وخورئ. دا د وینې فشار او سوزش کموي، د LDL ذرات د اکسیډریشن څخه ساتي، او کیدای شي د وینې د بندیدو مخنیوي کې مرسته وکړي.

که څه هم د زیتون غوړ په ابتدايي توګه د زړه په روغتیا باندې د هغې د اغیزو لپاره مطالعه شوي، د هغې مصرف د یو شمیر نورو روغتیایی ګټو سره هم تړاو لري.

د زیتون غوړ او سرطان

سرطان د مړینې یو عام لامل دی او د حجرو غیر کنټرول شوي وده لخوا مشخص کیږي.

څیړنو ښودلې ده چې د مدیترانې په هیوادونو کې اوسیدونکي خلک په نسبي ډول د سرطان خطر لري، او ځینو خلکو اټکل کړی چې د زیتون غوړ له دې سره یو څه تړاو لري.

د آزاد رادیکالونو په نوم د زیان رسونکي مالیکولونو اکسیډیټ زیان د سرطان د پراختیا احتمالي عامل دی. په هرصورت، اضافي ورجن زیتون غوړ په انټي اکسیډنټ کې بډای دی چې د اکسیډیټ زیان کموي (28، 29).

د زیتون په تیلو کې اولیک اسید هم د اکسیډریشن په وړاندې خورا مقاومت لري او د سرطان سره تړلو جینونو باندې ګټور اغیزه لري (30, 31).

د ټیسټ ټیوب ډیری مطالعاتو ښودلې چې د زیتون غوړ کې مرکبات کولی شي په مالیکولر کچه د سرطان سره مبارزه کې مرسته وکړي (32, 33, 34).

دې وویل، په انسانانو کې کنټرول شوي آزموینې تراوسه ندي مشخص کړي چې ایا د زیتون غوړ کولی شي د سرطان مخنیوي کې مرسته وکړي.

د زیتون غوړ او د الزایمر ناروغي

د الزایمر ناروغي په ټوله نړۍ کې ترټولو عام عصبي ناروغي ده او د ډیمنشیا یو مخکښ لامل دی.

د الزایمر یوه نښه د مغزو په ځینو نیورونونو کې د بیټا امیلایډ پلاکونو په نوم د پیچلي پروټینونو جوړول دي.

په موږکانو کې یوې څیړنې ښودلې چې د زیتون په غوړ کې یوه ماده کولی شي د دې تختو په لرې کولو کې مرسته وکړي (35).

برسیره پردې، په انسانانو کې یوې کنټرول شوي مطالعې ښودلې چې د زیتون غوړ سره بډایه شوي مدیتراني خواړه د دماغ فعالیت ښه کوي او د ادراکي خنډ خطر کموي (36).

لنډيز لومړني شواهد وړاندیز کوي چې د زیتون غوړ ممکن د سرطان او الزایمر ناروغۍ سره مبارزه کې مرسته وکړي، که څه هم د انسان مطالعې اړتیا لري چې دا تایید کړي.

ایا تاسو له دې سره پخلی کولی شئ؟

د پخلی کولو په جریان کې، غوړ اسیدونه اکسیډیز کولی شي، پدې معنی چې دوی د اکسیجن سره غبرګون کوي ​​او زیانمن کیږي.

د غوړ اسید مالیکولونو کې دوه ګونی بانډونه په عمده توګه د دې لپاره مسؤل دي.

د دې دلیل لپاره، سنتر شوي غوړ (هیڅ دوه ګونی بانډونه) د لوړې تودوخې په وړاندې مقاومت لري پولیوس غیر مشبوع شوي غوړ (ډیری دوه ګونی بانډونه) حساس او زیانمن دي.

د زیتون غوړ، چې په عمده توګه لري monoacids غیر مشبوع غوړ (یو واحد ډبل بانډ)، د لوړې تودوخې په وړاندې مقاومت لري.

په یوه څیړنه کې، څیړونکو د زیتون اضافي تېل د 180 ° C (356 ° F) ته د 36 ساعتونو لپاره ګرم کړل. غوړ د زیانونو په وړاندې خورا مقاومت درلود (37).

بله څیړنه د زیتون غوړ د غوړولو لپاره کارول کیږي او دا د 24 څخه تر 27 ساعتونو پورې وخت نیسي ترڅو د زیان کچې ته ورسیږي (38).

په ټولیز ډول، د زیتون غوړ خورا خوندي ښکاري، حتی په لوړه تودوخه کې د پخلی کولو لپاره.

د زیتون غوړ خورا صحي دی.

د هغو کسانو لپاره چې د زړه ناروغي لري یا د دې د پراختیا لوړ خطر لري، د زیتون غوړ یقینا یو سوپر فوډ دی.

په هرصورت، ډاډه اوسئ چې اضافي ورجن زیتون غوړ واخلئ کوم چې د ارزانه تیلو سره نه وي مینځل شوي.

د دې په زړه پورې غوړ ګټې د یو څو ټکو څخه دي چې ډیری تغذیه کونکي موافق دي.