مالټوز: ښه یا بد

Le مالټوز بوره ده چې د ګلوکوز دوه مالیکولونو څخه جوړه شوې ده چې یو بل سره تړل کیږي.

دا د تخمونو او نورو نباتاتو برخو څخه رامینځته کیږي چې د دوی ذخیره شوي انرژي د ټوکیدو لپاره ماتوي. نو خواړه لکه حبوبات، ځینې میوې او خواږه کچالو په طبیعي ډول د دې بورې لوړه اندازه لري.

که څه هم مالټوز د میز شکر او فرکټوز په پرتله لږ خوږ دی، دا د اوږدې مودې لپاره په سختو کینډیو او منجمد ډیسرټونو کې د هغې د ځانګړي ساړه او تودوخې زغم له امله کارول کیږي.

د لوړ فرکتوز جوار شربت او نورو فرکتوز لرونکي خواږه درملو ناوړه روغتیایی اغیزو په اړه د عامه پوهاوي د ډیریدو له امله ، ډیری خوراکي شرکتونه مالټوز ته مخه کوي ، کوم چې فرکتوز نلري.

دا مقاله تشریح کوي چې مالټوز څنګه ستاسو په بدن اغیزه کوي، له کوم ځای څخه راځي، او ایا دا صحي یا غیر صحي دی.

مالټوز څه شی دی؟

ډیری شکرونه د کوچنیو شوګر مالیکولونو څخه جوړ شوي لنډ زنځیرونه دي چې د ودانیو بلاکونو په څیر عمل کوي. مالټوز د ګلوکوز له دوه واحدونو څخه جوړ شوی دی. د میز شکر چې د سوکروز په نوم هم یادیږي، د ګلوکوز او فرکټوز څخه جوړ شوی دی.

مالټوز د نشایسته د ماتیدو په واسطه رامینځته کیدی شي، د څو ګلوکوز واحدونو اوږد سلسله. ستاسو په کولمو کې انزایمونه دا ګلوکوز زنځیرونه په مالټوز ماتوي (1).

د نبات تخمونه هم انزایمونه تولیدوي چې بوره له نشایسته څخه خوشې کوي کله چې دوی ټوکیږي.

خلکو د اوږدې مودې لپاره د خوړو د تولید لپاره د دې طبیعي پروسې څخه ګټه پورته کړې.

د مثال په توګه، د مالټینګ په وخت کې، دانې په اوبو کې ټوکیږي او بیا وچیږي. دا په حبوباتو کې انزایمونه فعالوي ترڅو مالټوز او نور شکر او پروټین خوشې کړي.

په مالټه کې موجود شکر او پروټین د خمیر لپاره خورا تغذیه کوي. مالټ له همدې امله د بیر، ویسکي او مالټ سرکه په جوړولو کې مهم شو.

مالټه شوي حبوبات په خوږو او خوږو کې هم کارول کیږي.

مالټوز د وچو کریستالونو په توګه د شرابو په تجهیزاتو کې د پلور لپاره یا د شربت په توګه اخیستل کیدی شي چې د پخلي محصولاتو سره پلورل کیږي. شربت معمولا د جوار څخه جوړیږي، مګر دا باید د لوړ فرکټوز جوار شربت سره مغشوش نشي.

تاسو کولی شئ په خپلو ترکیبونو کې مالټوز د نورو شکرو لپاره د 1: 1 بدیل په توګه وکاروئ. مالټوز د سوکروز یا فرکټوز په څیر خوږ ندی. له همدې امله، په ځینو ترکیبونو کې ممکن د مطلوب ذائق ترلاسه کولو لپاره د 1: 1 څخه لږ څه ته اړتیا وي.

لنډیز: مالټوز د نشایسته په ماتیدو سره رامینځته کیږي. دا ستاسو په کولمو کې پیښیږي کله چې تاسو نشایسته وخورئ ، په بیله بیا په تخمونو او نورو بوټو کې کله چې دوی ټوکیدل پیل کوي. دا بوره د څښاک او خواږه په توګه مهم دی.

په مالټوز کې بډایه خواړه

ډیری خواړه په طبیعي ډول مالټوز لري (2).

تاسو کولی شئ دا په غنمو، جوار، وربشی او څو پخوانیو غنمو کې ومومئ. د ناري ډیری حبوبات هم د طبیعي خواږو چمتو کولو لپاره مالټ شوي حبوبات کاروي.

میوه په رژیم کې د مالټوز بله عامه سرچینه ده ، په ځانګړي توګه آڑ او ناک. خواږه کچالو د ډیری نورو خواړو په پرتله ډیر مالټوز لري ، کوم چې د دوی خوږ خوند تشریح کوي.

ډیری شربتونه د مالټوز څخه خوند اخلي. د مالټوز لوړ شربت د مالټوز په توګه د هغې 50٪ یا ډیر بوره چمتو کوي. دا د سخت کینډي او ارزانه سویټینر جوړولو لپاره ګټور دی.

لنډیز: مالټوز په نشایسته غلو، سبزیجاتو او میوو کې موندل کیږي. دا د لوړ مالټوز جوار شربت په شکل کې د بورې د ټیټ لګښت سرچینې په توګه ګټور دی.

ایا مالټوز د میز شکر څخه صحي دی؟

خلک عموما سوکروز کاروي، چې د میز شکر هم ویل کیږي، د خواړو پخولو او خوږولو لپاره. دا یو بل لنډ سلسله ده چې د دوه شکرو څخه جوړه شوې ده چې د ګلوکوز مالیکول څخه جوړه ده چې د فرکټوز مالیکول سره تړاو لري.

څرنګه چې سوکروز دا دواړه شکرونه خوشې کوي، د هغې روغتیا اغیزې احتمال لري د ګلوکوز او فرکتوز ترمنځ وي.

په هرصورت، فرکټوز ډیرې جدي روغتیایی پایلې لري او د ګلوکوز په پرتله په مختلف ډول میټابولیز کیږي.

د فروټکوز لوړ خواړه مصرف کولی شي د چاقۍ ، انسولین مقاومت او د شکر ناروغۍ ګړندۍ پیل لامل شي (3).

څرنګه چې مالټوز یوازې د ګلوکوز څخه جوړ شوی دی، نه فرکتوز، دا ممکن د میز شکر په پرتله یو څه صحي وي. په هرصورت، هیڅ څیړنې د فرکټوز لپاره د مالټوز بدیل اغیزې ندي څیړلي، او ډیرو څیړنو ته اړتیا ده.

لنډیز: مالټوز فرکتوز نلري، د میز شکر برعکس. نو ستاسو په رژیم کې د مالټوز سره د میز شکر ځای په ځای کول به تاسو سره مرسته وکړي د ډیر فروټوز پیژندل شوي روغتیایی پایلو څخه مخنیوی وکړي. په هرصورت، د مالټوز روغتیا اغیزې په ښه توګه نه دي مطالعه شوي.

د لوړ مالټوز جوار شربت او لوړ فرکتوز جوار شربت

ځینې ​​​​خلک پدې باور دي چې د میز شکر د ډیری وختونو په پرتله د لوړ فروټوز جوار شربت څخه صحي دی.

مګر په واقعیت کې، د دوی د فرکټوز مینځپانګه خورا ورته ده. د جدول شکر په سمه توګه 50٪ ګلوکوز او 50٪ فرکتوز دی، پداسې حال کې چې د لوړ فرکټوز جوار شربت تقریبا 55٪ فرکتوز او 45٪ ګلوکوز دی.

دا کوچنی توپیر د میز شکر د لوړ فرکټوز جوار شربت (4) په پرتله لږ صحي کوي.

د خوراکي توکو شرکتونو هڅه کړې چې د لوړ مالټوز جوار شربت سره د لوړ فروټوز جوار شربت ځای په ځای کولو سره د فروټکوز په اړه د مخ په ډیریدونکي منفي عامه پوهاوي مخه ونیسي.

او ممکن دوی سم وي چې داسې وکړي. که مالټوز د ګرام په بدل کې د فرکتوز د ورته مقدار بدلولو لپاره وکارول شي، دا ممکن یو څه صحي انتخاب وي.

په عموم ډول، لوړ مالټوز او لوړ فرکتوز جوار شربتونه د 1: 1 په تناسب کې د یو بل لپاره بدلیدلی شي، مګر انفرادي محصولات ممکن توپیر ولري.

یوازې د دې لپاره چې فرکټوز ستاسو لپاره لږ ښه دی دا اړینه نده چې مالټوز صحتمند کړي. په یاد ولرئ چې مالټوز لاهم بوره ده او باید په اعتدال کې وکارول شي.

لنډیز: د لوړ مالټوز جوار شربت سره د لوړ فروټوز جوار شربت ځای په ځای کول ممکن لږ روغتیایی ګټه ولري ځکه چې دا به ستاسو د فرکتوز مصرف کم کړي. که څه هم، کومه پایله لرونکې څیړنه شتون نلري، نو باید ډیر څه ترسره شي.

ایا مالټوز ستاسو لپاره بد دی؟

په رژیم کې د مالټوز روغتیا اغیزو په اړه نږدې هیڅ څیړنه شتون نلري.

څرنګه چې ډیری مالټوز د هضم په جریان کې په ګلوکوز ویشل کیږي، د هغې روغتیا اغیزې احتمال لري د ګلوکوز نورو سرچینو ته ورته وي (5).

په تغذیه کې، مالټوز د نشایسته او نورو په څیر ورته شمیر کالوری چمتو کوي شکره.

ستاسو عضلات، جگر او دماغ کولی شي ګلوکوز په انرژي بدل کړي. په حقیقت کې، دماغ خپله انرژي تقریبا یوازې د ګلوکوز څخه ترلاسه کوي. یوځل چې دا انرژي اړتیاوې پوره شي ، ستاسو د وینې جریان کې پاتې ګلوکوز په لیپیډ بدلیږي او د غوړ په توګه زیرمه کیږي (6).

د نورو شکرو په څیر، کله چې تاسو په اعتدال کې مالټوز وخورئ، ستاسو بدن دا د انرژي لپاره کاروي او هیڅ زیان نلري (7، 8، 9).

په هرصورت، که تاسو په زیاته اندازه مالټوز وخورئ، دا کولی شي د چاقۍ، شکر ناروغۍ، او د زړه او پښتورګو ناروغۍ، لکه د نورو شکرو په څیر (3).

د مالټوز لپاره، لکه د ډیری غذايي موادو سره، دا هغه خوراک دی چې زهر جوړوي.

لنډیز: څیړنه محدوده ده، مګر د مالټوز روغتیا اغیزې احتمال لري د نورو شکرو سره ورته وي. په دې توګه، د مالټوز اعتدال مصرف زیان نه رسوي.

وروستۍ پایله

مالټوز یو د بورې کوم چې د میز شکر څخه لږ خوږ خوند لري. دا فرکتوز نلري او د لوړ فرکټوز جوار شربت لپاره د بدیل په توګه کارول کیږي.

د هرې بورې په څیر، مالټوز کولی شي زیانمن شي که چیرې په زیاته اندازه وخوړل شي، د چاقۍ، شکرې او زړه ناروغۍ لامل کیږي (3).

پرځای یې، میوه او لبنیات د خوږو په توګه وکاروئ. دا به تاسو سره ستاسو په رژیم کې اضافه شوي شکر کمولو کې مرسته وکړي. سربیره پردې، که څه هم دوی لږ مقدار بوره لري، دوی اضافي غذايي مواد لکه فایبر، ویټامینونه او انټي اکسیډنټ هم وړاندې کوي.

مالټوز ممکن د شکرو په پرتله غوره وي چې فرکتوز لري. په هرصورت، دا لاهم بوره ده، نو په لږه اندازه یې وخورئ.