د ګلوټین څخه پاک ګرځیدل ممکن د تیرې لسیزې ترټولو لوی روغتیایی رجحان وي ، مګر پدې اړه مغشوش شتون لري چې ایا ګلوټین د هرچا لپاره ستونزه ده یا یوازې هغه څوک چې ځانګړي طبي شرایط لري.
دا روښانه ده چې ځینې خلک باید د روغتیا دلایلو له امله له دې څخه ډډه وکړي، لکه د سیلیک ناروغۍ یا عدم برداشت لرونکي خلک.
په هرصورت، د روغتیا او هوساینې نړۍ کې ډیری وړاندیز کوي چې هرڅوک باید د ګلوټین څخه پاک خواړه تعقیب کړي، که دوی د زغم وړ نه وي یا نه.
دا د دې لامل شوی چې ملیونونه خلک د وزن له لاسه ورکولو ، د دوی د مزاج ښه کولو او صحي کیدو په امید کې ګلوټین پریږدي.
بیا هم، تاسو شاید حیران شئ چې آیا دا طریقې د ساینس لخوا ملاتړ کیږي.
دا مقاله تاسو ته وایی که ګلوټین واقعیا ستاسو لپاره بد دی.
د منځپانګې جدول
ګلوټین څه شی دی؟
که څه هم ډیری وختونه یو واحد مرکب ګڼل کیږي، ګلوټین یو ډله ایز اصطالح دی چې د پروټینونو ډیری ډولونو ته اشاره کوي (پرولامین) چې په غنم، وربشی، جوی، او ټریټیکل کې موندل کیږي (د غنمو او جوارو ترمنځ کراس) ().
مختلف پرولامینونه شتون لري، مګر ټول تړاو لري او ورته جوړښتونه او ځانګړتیاوې لري. په غنمو کې عمده پرولامین ګلیډین او ګلوټینین شامل دي، په داسې حال کې چې په وربشو کې لوی یې هورډین دی ().
د ګلوټین پروټینونه لکه ګلوټینین او ګلیډین خورا لچک لرونکي دي، له همدې امله د ګلوټین لرونکي غلې دانې د ډوډۍ او نورو پخو توکو جوړولو لپاره مناسب دي.
په حقیقت کې، اضافي ګلوټین د پوډر محصول په شکل کې چې د حیاتي غنمو ګلوټین په نوم یادیږي ډیری وختونه پخې شوي توکو کې اضافه کیږي ترڅو د بشپړ شوي محصول ځواک ، وده او شیلف ژوند ډیر کړي.
غلې دانې او ګلوټین لرونکي خواړه د 5 څخه تر 20 ګرامه پورې هره ورځ په لویدیځ رژیم کې د اټکل شوي مصرف سره () لویه برخه جوړوي.
د ګلوټین پروټینونه د پروټیز انزایمونو په وړاندې خورا مقاومت لري چې ستاسو د هاضمې په جریان کې پروټینونه ماتوي.
د پروټین نیمګړتیا هضم پیپټایډز ته اجازه ورکوي - د پروټین لوی واحدونه، کوم چې د پروټین جوړونکي بلاکونه دي - ستاسو د کوچني کولمو د استر څخه ستاسو د بدن پاتې برخې ته تیریږي.
دا کولی شي د معافیت غبرګونونه رامینځته کړي چې په یو شمیر ګلوټین پورې اړوند شرایطو کې ښودل شوي ، لکه سیلیک ناروغي ().
لنډیز
ګلوټین د پروټینونو د یوې کورنۍ لپاره عمومي اصطلاح ده چې د پرولامین په نوم یادیږي. دا پروټین د انسان د هضم په وړاندې مقاومت لري.
د ګلوټین عدم برداشت
اصطلاح درې ډوله شرایطو ته اشاره کوي ().
که څه هم لاندې شرایط یو څه ورته والی لري، دوی د اصلي، پراختیا او شدت له مخې خورا توپیر لري.
Celiac ناروغي
Celiac ناروغي یوه التهابي آټومیمون ناروغي ده چې د جینیاتي او چاپیریالي عواملو له امله رامینځته کیږي. دا د نړۍ نږدې 1٪ نفوس اغیزه کوي.
په هرصورت، د فنلینډ، مکسیکو په څیر هیوادونو کې او په شمالي افریقا کې ځانګړي نفوس، اټکل ډیر لوړ اټکل شوی - شاوخوا 2-5٪ (، ).
دا یوه اوږدمهاله ناروغي ده چې په حساسو خلکو کې د ګلوټین لرونکي حبوباتو مصرف سره تړاو لري. که څه هم د سیلیک ناروغي ستاسو په بدن کې ډیری سیسټمونه لري، دا د کوچني کولمو التهابي اختلال ګڼل کیږي.
د celiac ناروغۍ په خلکو کې د دې حبوباتو خوړل انټروسایټس ته زیان رسوي ، کوم چې ستاسو کوچنۍ کولمو کې حجرې دي. دا د کولمو د زیان، د غذايي موادو د خرابیدو، او د وزن د ضایع کیدو او اسهال په څیر نښې نښانې ().
د celiac ناروغۍ نور پریزنټشنونه شامل دي انیمیا، اوستیوپوروسس، عصبي اختلالات، او د پوستکي ناروغۍ، لکه د ډرماتیتس. بیا هم ډیری خلک چې د سیلیک ناروغۍ لري ممکن هیڅ نښې ونه لري (،).
دا ناروغي د کولمو بایپسي لخوا تشخیص کیږي - د سیلیک ناروغۍ تشخیص لپاره د "طلایی معیار" په توګه پیژندل کیږي - یا د ځانګړي جینټایپونو یا انټي باډیز لپاره د وینې ازموینې لخوا. اوس مهال، د ناروغۍ یوازینۍ درملنه د ګلوټین () څخه بشپړ مخنیوی دی.
د غنمو الرجی
د غنمو الرجی په ماشومانو کې خورا عام دی، مګر کولی شي لویان هم اغیزمن کړي. هغه خلک چې د غنمو الرجی لري د غنمو او غنمو محصولاتو کې د ځانګړو پروټینونو لپاره غیر معمولي معافیت غبرګون لري ().
نښې نښانې کیدای شي له معتدل التهاب څخه تر شدید او د ژوند ګواښونکي انفیلیکسس پورې وي - کوم چې د غنمو له خوړلو یا د غنمو د اوړو له تنفس کولو وروسته د تنفسي ستونزو لامل کیدی شي.
د غنمو الرجی د celiac ناروغۍ څخه توپیر لري، او دا ممکنه ده چې دواړه شرایط ولري.
د غنمو الرجی معمولا د الرجیسټ لخوا د وینې یا پوستکي ازموینې په کارولو سره تشخیص کیږي.
غیر سیلیک ګلوټین حساسیت
د خلکو لوی نفوس د ګلوټین خوړلو وروسته نښې څرګندوي ، حتی که دوی د سیلیک ناروغي یا د غنمو الرجی نلري ().
Non-celiac (NCGS) هغه وخت تشخیص کیږي کله چې یو څوک د پورتنیو شرایطو څخه یو نه وي مګر بیا هم د کولمو نښې او نورې نښې ولري - لکه سر درد ، ستړیا او د ګډ درد - کله چې دوی ګلوټین وخوري ().
د Celiac ناروغي او د غنمو الرجی باید د NCGS تشخیص کولو په وخت کې له منځه یوړل شي ځکه چې نښې نښانې په دې ټولو شرایطو کې تیریږي.
د هغو خلکو په څیر چې د سیلیک ناروغۍ یا د غنمو الرښونه لري، د NCGS لرونکي خلک د ګلوټین څخه پاک غذا تعقیبولو په وخت کې د نښې نښانې راپور ورکوي.
لنډیز
د ګلوټین عدم برداشت د سیلیک ناروغۍ، د غنمو الرجی او CGS ته اشاره کوي. که څه هم ځینې نښې نښانې سره مخ کیږي، دا شرایط د پام وړ توپیرونه لري.
نور نفوس چې ممکن د ګلوټین پاک رژیم څخه ګټه پورته کړي
څیړنې ښودلې چې د ګلوټین پاک رژیم تعقیب د ډیری شرایطو پورې اړوند نښو کمولو کې مؤثره دی. ځینو کارپوهانو دا د ځینو ناروغیو مخنیوي سره هم تړلې ده.
د اتوماتیک ناروغۍ
ډیری تیورۍ شتون لري چې ولې ګلوټین کولی شي د اتومیمون ناروغیو لامل شي یا خراب کړي، لکه د هاشیموتو تایرایډیټس، د ډایبایټس 1 ډول، د قبر ناروغي، او د روماتیت مفصلونو.
څیړنې ښیې چې د اتومیمون ناروغۍ عام جینونه او د معافیت لارې سره شریکوي.
مالیکولر نقل یو میکانیزم دی چې د یوې وسیلې په توګه وړاندیز شوی چې له مخې یې ګلوټین د اتومیمون ناروغۍ پیل یا وده کوي. دا هغه وخت دی چې یو بهرنی انټيجن - هغه ماده چې د معافیت غبرګون هڅوي - ستاسو په بدن کې د انټيجنونو سره ورته والی شریکوي ().
د هغو خواړو خوړل چې دا ورته انټيجنونه لري کولی شي د انټي باډیز تولید لامل شي چې د خوړل شوي انټيجن او ستاسو د بدن د خپلو نسجونو سره عکس العمل ښکاره کوي ().
په حقیقت کې، د celiac ناروغي د نورو اتومیمون ناروغیو د لوړ خطر سره تړاو لري او د نورو اتومیمون ناروغیو سره په خلکو کې ډیر عام دی ().
د مثال په توګه، د سیلیاک ناروغۍ خپریدل د عامو خلکو په پرتله د هاشموتو تایرایډایټس - یو اتومات ناروغي - په خلکو کې څلور چنده لوړ اټکل شوی ().
له همدې امله ، ډیری مطالعې ښیې چې د ګلوټین څخه پاک رژیم ډیری خلکو ته د اتومیمون ناروغیو سره ګټه کوي ().
نور شرایط
ګلوټین د کولمو ناروغیو سره هم تړاو لري ، لکه (IBS) او د معدې التهاب ناروغي (IBD) ، چې پکې د کروهن ناروغي او السریټ کولیټس ().
برسیره پردې، دا د کولمو باکتریا بدلولو او د IBD او IBS سره په خلکو کې د کولمو پاریدو وړتیا ډیروي ().
په نهایت کې، څیړنې ښیي چې د ګلوټین څخه پاک خواړه خلکو ته د نورو شرایطو لکه فایبرومالجیا، انډومیټریوسس، او شیزوفرینیا سره ګټه رسوي ().
لنډیز
ډیری مطالعات ګلوټین د اتومیمون ناروغیو پیل او پرمختګ سره تړاو لري او ښیې چې د دې مخنیوی ممکن د نورو شرایطو لپاره ګټور وي ، پشمول د IBD او IBS.
ایا هرڅوک باید د ګلوټین څخه ډډه وکړي؟
دا روښانه ده چې ډیری خلک، لکه د سیلیک ناروغۍ، CNS، او اتومیمون ناروغیو سره، د ګلوټین څخه پاک غذا څخه ګټه پورته کوي.
لاهم، دا روښانه نده چې آیا هرڅوک، د روغتیا وضعیت په پام کې نیولو پرته، باید خپل د خوړو عادتونه بدل کړي.
ډیری تیورۍ رامینځته شوي ترڅو تشریح کړي چې ولې د انسان بدن نشي کولی ګلوټین اداره کړي. ځینې څیړنې وړاندیز کوي چې د انسان د هاضمي سیسټم د دانې پروټینونو ډول یا مقدار هضم کولو لپاره وده نه ده کړې چې په عصري خواړو کې عام دي.
برسیره پردې، ځینې مطالعې د غنمو د نورو پروټینونو لپاره احتمالي رول ښیي، لکه (د کاربوهایډریټ ځانګړي ډولونه)، د ټریپسین امیلیز مخنیوی کونکي، او د غنمو جراثیم اګلوټینین، د CNS پورې اړوند نښو کې مرسته کوي.
دا د غنمو لپاره یو ډیر پیچلي بیولوژیکي غبرګون وړاندیز کوي ().
د هغو خلکو شمیر چې د ګلوټین څخه ډډه کوي د پام وړ زیاتوالی موندلی. د بیلګې په توګه، د متحده ایاالتو د ملي روغتیا او تغذیې ازموینې سروې (NHANES) ښیي چې د مخنیوي خپریدل د 2009 څخه تر 2014 پورې درې چنده زیات شوي ().
په هغو خلکو کې چې راپور شوي NCGS لري چې د کنټرول ازموینې څخه تیریږي، تشخیص یوازې په نږدې 16-30٪ (، ) کې تایید شوی.
بیا هم، ځکه چې د NCGS نښې نښانې په لویه کچه نامعلوم دي او د NCGS لپاره ازموینه لا تر اوسه بشپړه شوې نه ده، د هغو خلکو شمیر چې ممکن د ګلوټین په وړاندې منفي غبرګون وکړي نامعلوم پاتې دي ().
پداسې حال کې چې د روغتیا او هوساینې نړۍ کې روښانه فشار شتون لري ترڅو د عمومي روغتیا لپاره د ګلوټین څخه مخنیوی وشي - کوم چې د ګلوټین شهرت اغیزه کوي - د مخ پر ودې شواهد هم شتون لري چې د NCGS خپریدل مخ په ډیریدو دي.
اوس مهال، د پوهیدو یوازینۍ لار چې تاسو به په شخصي توګه د سیلیک ناروغۍ او د غنمو الرجی له منځه وړلو وروسته د ګلوټین څخه پاک غذا څخه ګټه پورته کړئ د ګلوټین څخه مخنیوی وکړئ او ستاسو نښې نښانې وڅیړئ.
لنډیز
اوس مهال، د NCGS لپاره د اعتبار وړ ازموینه شتون نلري. د لیدلو یوازینۍ لار چې تاسو به د ګلوټین څخه پاک غذا څخه ګټه پورته کړئ د ګلوټین څخه مخنیوی وکړئ او ستاسو نښې نښانې وڅارئ.
ولې ډیری خلک ښه احساس کوي
ډیری دلیلونه شتون لري چې ولې ډیری خلک د ګلوټین څخه پاک رژیم کې ښه احساس کوي.
لومړی، د ګلوټین څخه ډډه کول عموما د ګلوټین مصرف کمول شامل دي، ځکه چې دا په پراخه کچه پروسس شوي خواړو کې موندل کیږي، لکه فاسټ فوډ، پخه شوي توکي، او خواږه حبوبات.
دا خواړه نه یوازې ګلوټین لري، بلکې معمولا په کالوري، شکر او غیر صحي غوړ کې هم لوړ وي.
ډیری خلک وايي چې دوی وزن له لاسه ورکوي او د ګلوټین پاک رژیم سره لږ ګډ درد لري. احتمال لري چې دا ګټې د غیر صحي خواړو لرې کولو ته منسوب شوي وي.
د مثال په توګه، د تصفیه شوي کاربوهایډریټ او شکر لوړ خواړه د وزن زیاتوالي، ستړیا، ګډ درد، ټیټ مزاج، او د هاضمي ستونزو سره تړاو لري، ټولې نښې نښانې د NCGS سره تړاو لري (،،،).
سربیره پردې، خلک ډیری وختونه د صحي انتخابونو سره د ګلوټین لرونکي خواړه بدلوي، لکه سبزیجات، میوې، صحي غوړ، او پروټینونه، کوم چې کولی شي روغتیا او هوساینې ته وده ورکړي.
برسېره پردې، د هاضمي نښې نښانې ممکن د نورو عام اجزاو د کمولو له امله ښه شي، لکه FODMAPs (کاربوهایډریټ چې معمولا د هاضمي مسلو لامل کیږي لکه پړسوب او ګاز) ().
که څه هم د ګلوټین څخه پاک غذا کې د نښو نښانو کې پرمختګ ممکن د NCGS پورې اړه ولري، دا پرمختګونه د پورته لیست شویو دلیلونو یا د دوو ترکیبونو له امله هم کیدی شي.
لنډیز
د ګلوټین لرونکي خواړو کمول کولی شي د ډیری دلایلو لپاره روغتیا ته وده ورکړي ، چې ځینې یې ممکن د ګلوټین سره تړاو ولري.
ایا دا خواړه خوندي دي؟
که څه هم ډیری روغتیایی متخصصین بل ډول وړاندیز کوي ، د ګلوټین څخه پاک رژیم تعقیب محتاط دی ، حتی د هغو خلکو لپاره چې اړتیا ورته نلري.
د غنمو او نورو غلو یا ګلوټین لرونکي محصولاتو پرې کول به ناوړه روغتیا اغیزې ونه لري، تر هغه چې دا محصولات د مغذي خواړو سره بدل شي.
ټول هغه غذايي مواد چې د ګلوټین لرونکي حبوباتو کې موندل کیږي، لکه B ویټامینونه، فایبر، زنک، اوسپنه او پوټاشیم، په اسانۍ سره د سبزیجاتو، میوو، صحي غوړو او مغذي پروټین سرچینو څخه جوړ شوي یو متوازن فارمول تعقیبولو سره بدلیدلی شي.
ایا د ګلوټین څخه پاک محصولات صحي دي؟
دا مهمه ده چې یادونه وکړو چې یوازې د دې لپاره چې یو توکي د ګلوټین څخه پاک وي پدې معنی ندي چې دا صحي دي.
ډیری شرکتونه د ګلوټین څخه پاک کوکیز، کیک، او نور خورا پروسس شوي خواړه د دوی د ګلوټین لرونکي همکارانو په پرتله صحي دي.
په حقیقت کې، یوه څیړنه وموندله چې 65٪ امریکایان فکر کوي چې د ګلوټین څخه پاک خواړه صحي دي، او 27٪ یې د خوړلو غوره کوي ().
که څه هم د ګلوټین څخه پاک محصولات د هغو کسانو لپاره ګټور ښودل شوي چې ورته اړتیا لري، دوی د هغو په پرتله صحي ندي چې ګلوټین لري.
او پداسې حال کې چې د ګلوټین څخه پاک رژیم تعقیب خوندي دی ، په یاد ولرئ چې کوم خواړه چې په پروسس شوي خواړو باندې خورا ډیر تکیه کوي احتمال نلري روغتیایی ګټې ولري.
سربیره پردې ، موږ لاهم حیران یو چې ایا د دې رژیم غوره کول پرته له زغم څخه د خلکو روغتیا لپاره ګټور دي.
لکه څنګه چې پدې برخه کې څیړنه وده کوي، احتمال لري چې د ګلوټین ترمنځ اړیکه او په عمومي روغتیا باندې د هغې اغیزې به ښه پوه شي. تر هغه وخته پورې، یوازې تاسو پریکړه کولی شئ چې ایا د دې څخه ډډه کول ستاسو د شخصي اړتیاو لپاره ګټور دي.
لنډیز
که څه هم دا خوندي دی چې د ګلوټین څخه پاک خواړه تعقیب کړئ، دا مهمه ده چې پوه شئ چې د ګلوټین پرته پروسس شوي محصولات د هغو په پرتله صحي ندي چې ګلوټین لري.
لاندینۍ کرښه
د ګلوټین څخه پاک رژیم تعقیب د ځینو لپاره اړتیا ده او د نورو لپاره انتخاب.
د ګلوټین او عمومي روغتیا ترمنځ اړیکه پیچلې ده او څیړنه روانه ده.
ګلوټین د اتومیمون ، هاضمي او نورو روغتیایی ستونزو سره تړاو لري. که څه هم د دې اختلالاتو لرونکي خلک باید د ګلوټین څخه ډډه وکړي یا باید مخنیوی وکړي ، دا لاهم روښانه نده چې ایا د ګلوټین څخه پاک خواړه خلکو ته پرته له زغم څخه ګټه پورته کوي.
څرنګه چې اوس مهال د عدم برداشت لپاره هیڅ دقیقه ازموینه شتون نلري او د ګلوټین څخه مخنیوی هیڅ روغتیایی خطر نلري، تاسو کولی شئ دا هڅه وکړئ چې وګورئ دا تاسو ښه احساس کوي.
