ایا دا خوندي ده چې د وچې ډوډۍ خوړل خوندي وي؟

د ډوډۍ سره څه وکړئ کله چې تاسو په هغې باندې مولډ وګورئ د کورنۍ یوه عامه ستونزه ده. تاسو غواړئ خوندي اوسئ مګر غیر ضروري ضایع مه کوئ.

تاسو شاید حیران اوسئ چې ایا د مولډ مغز لرونکي ځایونه د خوړلو لپاره خوندي دي ، که چیرې دوی یوازې له مینځه وړل کیدی شي ، یا که چیرې د لید وړ مولډ شتون ونلري نو پاتې ډوډۍ د خوړلو لپاره خوندي وي.

دا مقاله تشریح کوي چې مولډ څه شی دی، ولې دا په ډوډۍ کې وده کوي، او ایا دا د پخلی ډوډۍ خوړل خوندي دي.

د ډوډۍ مولډ څه شی دی؟

مولډ یو فنګس دی چې د ورته کورنۍ څخه د مرخیړیو په څیر دی. فنګسي د هغه موادو څخه د غذايي موادو په ماتولو او جذبولو سره ژوندي پاتې کیږي چې وده کوي، لکه ډوډۍ.

د مولډ مبهم برخې چې تاسو یې په ډوډۍ کې ګورئ د تخمونو کالونۍ دي - پدې ډول فنګس بیا تولید کوي. تخمونه کولی شي د کڅوړې دننه د هوا له لارې سفر وکړي او د کڅوړې په نورو برخو کې وده وکړي ().

دا هغه څه دي چې مولډ ته رنګ ورکوي: سپین، ژیړ، شنه، خړ یا تور، د فنګس ډول پورې اړه لري.

په هرصورت، تاسو یوازې د رنګ په واسطه د مولډ ډول نشئ پیژندلی، ځکه چې د داغونو رنګ کولی شي د مختلف ودې شرایطو لاندې بدلون ومومي او د فنګس د ژوند دوره کې بدلون راولي ().

د مولډ ډولونه چې په ډوډۍ کې وده کوي شامل دي اسپرګیلس, پنیسیلیم, فوساریوم, mucorاو rhizopus. برسېره پردې، د دې هر ډول مرخیړیو ډیری بیلابیل ډولونه شتون لري ().

لنډیز

مولډ یو فنګس دی او تخمونه یې په ډوډۍ کې د مبهم ودې په توګه ښکاري. ډیری بیلابیل ډولونه کولی شي ډوډۍ ککړ کړي.

په ډوډۍ باندې مولډ مه خورئ

مصرف کول، لکه ډولونه چې په قصدي ډول د نیلي پنیر جوړولو لپاره کارول کیږي. په هرصورت، فنګسي چې په ډوډۍ کې وده کولی شي دا یو ناخوښه خوند ورکوي او ستاسو روغتیا ته زیان رسوي.

دا ناشونې ده چې پوه شئ چې ستاسو په ډوډۍ کې کوم ډول مولډ یوازې په لیدلو سره وده کوي، نو دا به غوره وي چې دا ضرر وګڼل شي او ونه خوړل شي ().

برسېره پردې، د خړوب شوي ډوډۍ د بوی څخه ډډه وکړئ، ځکه چې تاسو کولی شئ د فنګس تخمونه تنفس کړئ. که تاسو د مولډ سره حساسیت لرئ، تنفس کول کولی شي د تنفسي ستونزو لامل شي، پشمول د اسما ().

هغه خلک چې د تنفس شوي مولډونو سره حساسیت لري ممکن زیان رسونکي عکس العملونه هم تجربه کړي - په شمول د ژوند ګواښونکي انفیلیکسس - که دوی په خواړو کې وخوري. په هرصورت، دا نادره ښکاري (،، ).

په نهایت کې ، هغه خلک چې د معافیت ضعیف سیسټم لري ، د مثال په توګه د ضعیف کنټرول شوي شکر ناروغۍ له امله ، د تنفسي انتاناتو خطر سره مخ دي. rhizopus په ډوډۍ. که څه هم نادره، دا انفیکشن په بالقوه توګه وژونکی دی (،).

لنډیز

مولډ ډوډۍ ناخوښه خوند ورکوي، کولی شي الرجیک عکس العمل رامینځته کړي او د زیان رسونکي انتاناتو لامل شي ، په ځانګړي توګه که تاسو د معافیت سیسټم ضعیف ولرئ. له همدې امله، تاسو باید هیڅکله په پوهه سره ونه خورئ یا بوی کړئ.

هڅه مه کوئ چې د جوړ شوي ډوډۍ د ژغورلو هڅه وکړئ

د متحده ایالاتو د کرنې وزارت د خوړو خوندیتوب او تفتیش خدمت (USDA) مشوره ورکوي چې ټوله ډوډۍ وغورځوي که چیرې مولډ وده کړې وي ().

که څه هم تاسو ممکن یوازې د فنګس یو څو ځایونه وګورئ، د هغې مایکروسکوپي ریښې کولی شي د وچې ډوډۍ له لارې په چټکۍ سره خپریږي. له همدې امله ، هڅه مه کوئ چې مولډ لرې کړئ یا خپله پاتې ډوډۍ وژغورئ.

ځینې ​​​​مولډونه کولی شي زیان رسونکي، نه لیدل کیدونکي زهرونه تولید کړي. دا د ډوډۍ له لارې خپریږي، په ځانګړې توګه کله چې د مولډ وده د پام وړ وي ().

د مایکوټوکسین لوړ مصرف کولی شي د هاضمي اختلالاتو یا نورو ناروغیو لامل شي. دا زهرجن کولی شي حيوانات ناروغه کړي، نو خپلو څارويو ته ککړ شوي ډوډۍ مه ورکوئ (،، ).

سربیره پردې، مایکوټوکسین کولی شي ستاسو د کولمو روغتیا باندې منفي اغیزه وکړي، شاید د میکروبونو جوړښت بدلولو سره چې ستاسو په کولمو کې ژوند کوي (،).

برسېره پردې، د ځانګړو مایکوټوکسینونو سره د اوږدې مودې تماس، په شمول د افلاټوکسین په شمول چې د ځانګړو ډولونو لخوا تولید شوي. اسپرګیلس - د سرطان د زیاتیدونکي خطر سره تړاو لري (،،).

لنډیز

USDA مشوره ورکوي چې ټوله ډوډۍ وغورځوئ که چیرې دا مولډ رامینځته کړي ، ځکه چې ریښې یې ستاسو د ډوډۍ له لارې په چټکۍ سره خپریږي. سربیره پردې، د مرخیړیو ځینې ډولونه زیان رسونکي زهرجن تولیدوي.

څنګه په ډوډۍ کې د مولډ وده کولو مخه ونیسئ

د محافظت کونکو پرته، د خونې په حرارت کې د ذخیره شوي ډوډۍ شیلف ژوند عموما له دریو څخه تر څلورو ورځو پورې وي ().

محافظت کونکي او نور اجزاوې، او همدارنګه د ډوډۍ سمبالولو او ذخیره کولو ځانګړي میتودونه کولی شي د مولډ وده مخه ونیسي.

هغه مواد چې د مولډ مخه نیسي

په سوپر مارکیټ کې په ډله ایز ډول تولید شوي ډوډۍ معمولا کیمیاوي محافظت کونکي لري، پشمول د کلسیم پروپیونیټ او سوربیک اسید، چې د مولډ د ودې مخه نیسي (، ).

په هرصورت، ډیری خلک د پاکو اجزاوو سره ډوډۍ غوره کوي، دا د کیمیاوي محافظت پرته جوړه شوې ډوډۍ ().

یو بدیل د لیټیک اسید باکتریا کارول دي، کوم چې اسیدونه تولیدوي چې په طبیعي توګه د مولډ وده مخه نیسي. اوس مهال، دا په عام ډول د خرما ډوډۍ (،، ) کې کارول کیږي.

سرکه او ځینې مصالحې لکه لونګ هم کولی شي د مولډ وده مخه ونیسي. په هرصورت، مصالحې کولی شي د ډوډۍ ذائق او بوی بدل کړي، نو د دې هدف لپاره د دوی کارول محدود دي ().

د ډوډۍ سمبالولو او ذخیره کولو لپاره لارښوونې

عام مولډ سپورونه عموما د پخلی کولو لپاره ژوندي پاتې نشي، مګر ډوډۍ کولی شي په اسانۍ سره د پخولو وروسته له هوا څخه تخمونه راټول کړي - د بیلګې په توګه، د ټوټې کولو او لپاس کولو پرمهال ().

دا تخمونه کولی شي په سم شرایطو کې وده وکړي، لکه په ګرم، مرطوب پخلنځي کې.

د دې لپاره چې په ډوډۍ کې د مولډ پراختیا مخه ونیسي، تاسو کولی شئ (،):

• وچ یې وساتئ. که تاسو د ډوډۍ کڅوړه دننه لندبل وګورئ، د مهر کولو دمخه د کڅوړې وچولو لپاره د کاغذ تولیه یا پاک ټوکر وکاروئ. رطوبت د مولډ وده هڅوي.
• پوښ. ډوډۍ پټه وساتئ، لکه څنګه چې د خدمت کولو په وخت کې، په هوا کې د تخمونو څخه ساتنه وکړئ. په هرصورت، د لندبل ډوډۍ او مولډ څخه مخنیوي لپاره، تازه ډوډۍ مه بسته کړئ تر هغه چې دا په بشپړه توګه یخ شوی نه وي.
• منجمد یې کړئ. که څه هم یخچال د مولډ وده ورو کوي، دا ډوډۍ هم وچوي. یخنۍ ډوډۍ پرته له دې چې جوړښت بدل کړي وده ودروي. ټوټې د موم کاغذ سره جلا کړئ ترڅو هغه څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ ډیفروسټ کول اسانه کړئ.

ډوډۍ د مولډ ودې لپاره ډیر زیان منونکي دي ځکه چې دا په عمومي ډول د رطوبت لوړه کچه لري او د کیمیاوي محافظت کونکو محدود کارول. د دې دلیل لپاره، دا ډیری وختونه منجمد پلورل کیږي ().

ځینې ​​ډوډۍ د محافظت کونکو پرځای د ځانګړي بسته بندۍ لخوا خوندي کیږي. د مثال په توګه، د ویکیوم سیل کول اکسیجن لرې کوي، کوم چې د مولډ ودې لپاره اړین دی. په هرصورت ، دا ډوډۍ د کڅوړې له خلاصیدو وروسته د ککړتیا سره مخ ده ().

لنډیز

د مولډ د ودې د مخنیوي لپاره، کیمیاوي محافظت کونکي معمولا په ډوډۍ کې کارول کیږي. د دوی پرته، ډوډۍ معمولا د دریو څخه تر څلورو ورځو پورې د فنګس پراختیا پیل کوي. یخنۍ ډوډۍ د ودې مخه نیسي.

لاندینۍ کرښه

تاسو باید د لیدلو داغونو سره په ډوډۍ یا ډوډۍ باندې مولډ ونه خورئ. د مولډ ریښې کولی شي په ډوډۍ کې په چټکۍ سره خپریږي، حتی که تاسو یې ونه ګورئ.

د مولډ ډوډۍ خوړل تاسو ناروغه کولی شي، او د تخمونو تنفس کول کولی شي تنفسي ستونزې رامینځته کړي که تاسو د مولډ الرجی لرئ.

د یخولو ډوډۍ هڅه وکړئ ترڅو د مولډ مخه ونیسي.