Le lait est extrêmement polyvalent. Il peut être utilisé comme boisson ou ingrédient dans la cuisine, la pâtisserie et les smoothies.

En outre, il existe de nombreux types de lait pour répondre à presque tous les besoins alimentaires, tels que le lait de vache, le lait de chèvre et les substituts du lait à base de plantes comme le lait de soja et d’amande.

Cependant, vous vous demandez peut-être si le lait peut être congelé.

Cet article examine comment congeler et décongeler en toute sécurité différents types de lait.
Quatre bouteilles de lait

Lignes directrices pour la congélation du lait

La plupart des types de lait peuvent être congelés.

Quel que soit le type, il doit être transféré dans un sac ou un récipient hermétique et résistant au congélateur avant la congélation, si nécessaire. Cela réduit non seulement le risque de rupture de l’emballage dans le congélateur, mais économise également de l’espace.

Assurez-vous qu’il y a un espace vide dans le récipient, car le lait peut se dilater lorsqu’il gèle.

Voici comment la congélation affecte différents types de lait:

  • Lait d’amande. Le lait d’amande se séparera et deviendra granuleux pendant la congélation.
  • Lait de coco. Le lait de coco en conserve ne doit pas être congelé dans la boîte. De plus, le lait de coco congelé peut se séparer.
  • Lait laitier. Le lait de vache gèle assez bien, mais il peut y avoir une certaine séparation.
  • Lait de soja. Le lait de soja peut se séparer après congélation.
  • Lait évaporé. Ne congelez pas ce lait dans la boîte. De plus, il peut se séparer après congélation.
  • Lait concentré sucré. Ne le congelez pas dans la boîte. De plus, en raison de sa forte teneur en sucre, le lait concentré sucré ne gèle pas solide.
  • Lait (carton) de longue conservation. Le lait à longue conservation a généralement une longue durée de conservation et ne nécessite pas de congélation à moins qu’il n’ait été ouvert.
  • Lait d’avoine. Le lait d’avoine peut se séparer et devenir granuleux après congélation.
  • Lait de chèvre. Le lait de chèvre gèle bien. Il peut y avoir une légère séparation.
  • Lait de lin. Comme les autres laits à base de plantes, le lait de lin peut se séparer après congélation.

Si vous prévoyez d’utiliser l’un de ces laits pour faire des smoothies, vous pouvez les congeler dans des bacs à glaçons. Il est ainsi facile de simplement insérer un cube congelé de votre lait préféré dans le mélangeur avec vos autres ingrédients de smoothie.

Sommaire

La plupart des types de lait peuvent être congelés. Le lait ne doit être congelé que dans des récipients hermétiques et résistants au congélateur. De nombreux laits peuvent se séparer pendant la congélation.

Décongeler et utiliser du lait congelé

Vous pouvez conserver en toute sécurité du lait congelé dans votre congélateur jusqu’à 6 mois, mais il est préférable de l’utiliser dans le mois suivant sa congélation.

Le lait doit être décongelé au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante pour diminuer le risque de croissance bactérienne.

En effet, plus le lait est allongé à température ambiante, plus il est probable que toute trace existante de bactéries nocives prolifère, ce qui peut entraîner une numération bactérienne suffisamment élevée pour provoquer une maladie en buvant du lait (1).

Si vous en avez besoin pour décongeler plus rapidement, vous pouvez le placer dans de l’eau froide. Cependant, cette méthode présente un risque légèrement plus élevé de croissance bactérienne. Vous ne devez jamais décongeler du lait congelé dans de l’eau tiède ou chaude.

Alternativement, si vous prévoyez de cuisiner avec du lait congelé, vous pouvez le décongeler directement dans la casserole ou la poêle pendant que vous cuisinez.

Le lait congelé et décongelé est le mieux adapté pour la cuisson, la cuisson au four ou la préparation de smoothies. Il peut subir des changements de texture qui le rendent désagréable à utiliser comme boisson. Il s’agit notamment de boue, granuleuse ou ayant une certaine séparation des graisses.

Cependant, il est sûr de boire s’il a été stocké et décongelé correctement. Pour le rendre plus appétissant, passez-le dans un mélangeur pour l’aider à lisser et inverser la séparation des graisses.

Sommaire

Le lait congelé doit être décongelé au réfrigérateur. Vous pouvez le mélanger pour aider à remédier à la granulation ou à la séparation des graisses qui se sont produites pendant la congélation.

 

L’essentiel

La plupart du lait peut être congelé. Cependant, le lait doit être transféré dans un récipient hermétique et résistant au congélateur avant la congélation.

De nombreux types de lait se séparent également et deviennent granuleux après avoir été congelés, mais cela peut facilement être corrigé à l’aide d’un mélangeur.

Tout le lait doit être décongelé au réfrigérateur pour minimiser le risque de croissance bactérienne.

En utilisant ce guide, vous pouvez être assuré que vous congelez et décongelez votre lait en toute sécurité.

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