Dans le passé, de nombreux aliments sains ont été injustement diabolisés, notamment l’huile de coco, le fromage et la viande non transformée.
Parmi les pires exemples, on trouve les fausses allégations concernant les œufs, qui sont l’un des aliments les plus sains de la planète.
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Les œufs ne causent pas de maladie cardiaque
Historiquement, les œufs ont été considérés comme malsains car ils contiennent du cholestérol.
Un gros œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui est beaucoup comparé à la plupart des autres aliments.
Cependant, de nombreuses études ont montré que le cholestérol alimentaire contenu dans les œufs ne modifie pas les taux de cholestérol dans le sang.
En fait, les œufs augmentent votre «bon» cholestérol HDL et changent votre «mauvais» cholestérol LDL de petit et dense à grand, ce qui est bénin (1, 2, 3).
Une analyse de 17 études sur la consommation d'œufs et la santé a révélé qu'il n'y avait aucun lien entre les œufs et une maladie cardiaque ou un accident vasculaire cérébral chez des personnes par ailleurs en bonne santé (4).
De plus, plusieurs autres études ont abouti à la même conclusion (5).
Résumé En dépit d'hypothèses erronées sur les œufs dans le passé, leur consommation n'a aucun lien avec une maladie cardiaque.
Les œufs sont riches en antioxydants uniques
Les œufs sont particulièrement riches en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants.
Ces antioxydants s'accumulent dans la rétine de l'œil où ils protègent des rayons nocifs du soleil et réduisent le risque de maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte (6, 7, 8).
Dans une étude, la supplémentation avec une moyenne de 1,3 jaunes d’œufs par jour pendant 4,5 semaines a entraîné une augmentation des taux sanguins de lutéine de 28 à 50% et de zéaxanthine de 114 à 142% (9).
Si vous souhaitez en savoir plus sur d’autres aliments bénéfiques pour la santé de vos yeux, consultez cet article.
Résumé Les œufs contiennent de grandes quantités d'antioxydants, lutéine et zéaxanthine, qui réduisent considérablement le risque de troubles de la vue liés au vieillissement.
Les œufs font partie des aliments les plus nutritifs de la planète
Pensez-y, un œuf contient tous les éléments nutritifs et les éléments nécessaires à la croissance d’un jeune poulet.
Les œufs sont chargés de protéines de haute qualité, de vitamines, de minéraux, de bonnes graisses et de divers oligo-éléments.
Un gros oeuf contient (10):
- Seulement 77 calories, avec 5 grammes de gras et 6 grammes de protéines avec les 9 acides aminés essentiels.
- Riche en fer, phosphore, sélénium et vitamines A, B12, B2 et B5 (entre autres).
- Environ 113 mg de choline, un nutriment très important pour le cerveau.
Si vous décidez d'inclure des œufs dans votre alimentation, assurez-vous de manger des œufs enrichis en oméga-3 ou des œufs en pâturage. Ils sont beaucoup plus nutritifs.
Assurez-vous de manger les jaunes, car ils contiennent à peu près tous les nutriments.
Résumé Les œufs contiennent les 9 acides aminés essentiels, sont hautement concentrés en vitamines et en minéraux et font partie des meilleures sources de choline que vous puissiez obtenir. Les œufs enrichis en oméga-3 ou en pâture sont les meilleurs.
Les œufs se remplissent et vous aident à perdre du poids
Les œufs ont un score élevé sur une échelle appelée indice de satiété, ce qui signifie que les œufs sont particulièrement efficaces pour vous faire sentir rassasié et consommer moins de calories en général (5).
En outre, ils ne contiennent que des traces de glucides, ce qui signifie qu'ils n'augmenteront pas votre glycémie.
Dans une étude portant sur 30 femmes en surpoids ou obèses mangeant soit un bagel soit des œufs au petit-déjeuner, le groupe des œufs a fini par manger moins pendant le déjeuner, le reste de la journée et les 36 prochaines heures (11).
Dans une autre étude, les adultes en surpoids étaient limités en calories et recevaient soit deux œufs (340 calories), soit des bagels au petit-déjeuner (12).
Après huit semaines, le groupe mangeur d'œufs a eu les symptômes suivants:
- 61% plus grande réduction de l'IMC
- 65% plus de perte de poids
- Réduction de 34% supérieure du tour de taille
- Réduction de 16% supérieure de la graisse corporelle
Cette différence était significative même si les deux petits déjeuners contenaient le même nombre de calories.
En termes simples, manger des œufs est une excellente stratégie de perte de poids dans un régime hypocalorique.
Résumé Les œufs sont un aliment nutritif riche en protéines ayant un impact important sur la satiété. Des études montrent que manger des œufs au petit-déjeuner peut vous aider à perdre du poids.
Un super aliment à base d'oeufs
Les œufs sont exceptionnellement nutritifs, favorisent la perte de poids et sont riches en antioxydants.
Si vous avez besoin d'autres raisons de manger des œufs, ils sont également bon marché, allez avec presque tous les aliments et savourez-les bien.
Si un aliment mérite d’être qualifié de super-aliment, c’est des œufs.
