Poivrons (Capsicum annuel) sont des fruits qui appartiennent à la famille des solanacées.
Ils sont liés aux piments, aux tomates et aux fruits à pain, tous originaires d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.
Aussi appelés poivrons ou poivrons, les poivrons peuvent être consommés crus ou cuits.
Comme leurs proches parents, les piments, les poivrons sont parfois séchés et réduits en poudre. Dans ce cas, ils sont appelés paprika.
Ils sont faibles en calories et exceptionnellement riches en vitamine C et autres antioxydants, ce qui en fait un excellent complément à une alimentation saine.
Les poivrons sont de différentes couleurs, comme le rouge, le jaune, l’orange et le vert, qui ne sont pas mûrs.
Les poivrons verts non mûrs ont une saveur légèrement amère et ne sont pas aussi sucrés que les poivrons bien mûrs.
Table of Contents
Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur les poivrons.
Apports nutritionnels
Les poivrons frais et crus sont principalement composés d’eau (92%). Le reste est constitué de glucides et de petites quantités de protéines et de graisses.
Les principaux nutriments contenus dans 3,5 onces (100 grammes) de poivrons rouges crus sont ():
- Calories : 31
- L’eau: 92%
- Protéine: 1 gramme
- Crabes: 6 grammes
- Du sucre: 4,2 grammes
- Fibre: 2,1 grammes
- Gros: 0,3 grammes
Crabes
Les poivrons sont principalement composés de , qui représentent la majeure partie de leur teneur en calories, avec 3,5 onces (100 grammes) contenant 6 grammes de glucides.
Les glucides sont principalement des sucres – tels que le glucose et le fructose – qui sont responsables du goût sucré des poivrons mûrs.
Les poivrons contiennent également de petites quantités de fibres – 2% en poids frais. Calorie pour calorie, c’est un très bon ().
RÉSUMÉ
Les poivrons sont principalement composés d’eau et de glucides. La plupart des glucides sont des sucres, comme le glucose et le fructose. Les poivrons sont également une bonne source de fibres.
Vitamines et mineraux
Les poivrons sont chargés de diverses vitamines et minéraux ():
- Vitamine C. Un poivron rouge de taille moyenne fournit 169% de l’apport quotidien de référence (RDI) pour la vitamine C, ce qui en fait l’un des éléments nutritifs essentiels.
- Vitamine B6. La pyridoxine est le type le plus courant de vitamine B6, qui est une famille de nutriments importants pour la formation des globules rouges.
- Vitamine K1. Une forme de vitamine K, également connue sous le nom de phylloquinone, la K1 est importante pour la coagulation du sang et la santé des os.
- Potassium. Ce minéral essentiel peut améliorer la santé cardiaque ().
- Folate. Également connu sous le nom de vitamine B9, le folate a une variété de fonctions dans votre corps. Un apport adéquat en folate est très important pendant la grossesse ().
- Vitamine E. Un antioxydant puissant, est essentiel pour les nerfs et les muscles sains. Les meilleures sources alimentaires de cette vitamine liposoluble sont les huiles, les noix, les graines et les légumes.
- Vitamine A. Les poivrons rouges sont riches en provitamine A (bêta-carotène), que votre corps convertit en vitamine A ().
RÉSUMÉ
Les poivrons sont très riches en vitamine C, un seul fournissant jusqu’à 169 % du RDI. Les autres vitamines et minéraux contenus dans les poivrons comprennent la vitamine K1, la vitamine E, la vitamine A, le folate et le potassium.
Autres composés végétaux
Les poivrons sont riches en divers – en particulier en caroténoïdes, qui sont beaucoup plus abondants dans les spécimens mûrs ().
Les principaux composés du poivron sont :
- Capsanthine. Particulièrement riche en poivrons rouges, la capsanthine est un puissant antioxydant responsable de leur couleur rouge brillante (, ).
- Violaxanthine. Ce composé est le caroténoïde antioxydant le plus courant dans les poivrons jaunes ().
- Lutéine. Bien qu’abondant dans les poivrons verts (non mûrs) et le paprika noir, il est absent des poivrons mûrs. Un apport adéquat de lutéine peut améliorer la santé oculaire (, ).
- Quercétine. Des études indiquent que cet antioxydant polyphénolique peut être bénéfique pour la prévention de certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer (, , ).
- Lutéoline. Comme la quercétine, la lutéoline est un antioxydant polyphénolique qui peut avoir divers effets bénéfiques sur la santé (, ).
RÉSUMÉ
Les poivrons contiennent de nombreux antioxydants sains, notamment la capsanthine, la violaxanthine, la lutéine, la quercétine et la lutéoline. Ces composés végétaux sont associés à de nombreux bienfaits pour la santé.
Avantages pour la santé des poivrons
Comme la plupart des aliments végétaux entiers, les poivrons sont considérés comme un .
Une consommation élevée de légumes et de légumes a été associée à un risque réduit de nombreuses maladies chroniques, telles que le cancer et les maladies cardiaques.
De plus, les poivrons peuvent avoir un certain nombre d’autres avantages pour la santé.
Santé des yeux
Les types de déficience visuelle les plus courants sont la dégénérescence maculaire et la cataracte, dont les principales causes sont le vieillissement et les infections ().
Cependant, la nutrition peut également jouer un rôle important dans le développement de ces maladies.
La lutéine et la zéaxanthine – des caroténoïdes trouvés en quantités relativement élevées dans les poivrons – peuvent s’améliorer lorsqu’elles sont consommées en quantités adéquates (, , ).
En fait, ils protègent votre rétine – la paroi interne sensible à la lumière de votre œil – contre les dommages oxydatifs (, , ).
Un certain nombre d’études indiquent que la consommation régulière d’aliments riches en ces caroténoïdes peut réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire (, , , , ).
Ainsi, l’ajout de poivrons à votre alimentation peut aider à réduire votre risque de déficience visuelle.
Prévention de l’anémie
L’anémie est une affection courante caractérisée par une capacité réduite de votre sang à transporter l’oxygène.
L’une des causes les plus courantes d’anémie est la carence en fer, dont les principaux symptômes sont la faiblesse et la fatigue.
Non seulement les poivrons rouges sont a , ils sont également exceptionnellement riches en vitamine C, ce qui augmente l’absorption du fer de votre intestin ().
En fait, un poivron rouge de taille moyenne peut contenir 169 % de l’AJR pour la vitamine C ().
L’alimentation augmente considérablement lorsque vous consommez des fruits ou des légumes riches en vitamine C ().
Pour cette raison, manger des poivrons crus avec des aliments riches en fer, comme de la viande ou des épinards, peut aider à augmenter les réserves de fer de votre corps, réduisant ainsi le risque d’anémie.
RÉSUMÉ
Comme les autres fruits et légumes, les poivrons peuvent avoir de nombreux avantages pour la santé. Il s’agit notamment d’une meilleure santé oculaire et d’un risque réduit d’anémie.
Effets indésirables
Les poivrons sont généralement sains et bien tolérés, mais certaines personnes peuvent être allergiques. Cela dit, c’est assez rare.
Pourtant, certaines personnes allergiques au pollen peuvent également être sensibles aux poivrons en raison d’une réactivité allergique croisée (, ).
Des réactions allergiques croisées peuvent se produire entre certains aliments, car ils peuvent contenir les mêmes allergènes ou des allergènes de structure chimique similaire.
RÉSUMÉ
Lorsqu’ils sont consommés avec modération, les poivrons n’ont pas d’effets néfastes sur la santé. Cependant, ils peuvent déclencher des allergies chez certaines personnes.
La ligne de fond
Les poivrons sont riches en de nombreuses vitamines et antioxydants, en particulier la vitamine C et divers caroténoïdes.
Pour cette raison, ils peuvent avoir plusieurs avantages pour la santé, tels qu’une meilleure santé oculaire et un risque réduit de plusieurs maladies chroniques.
Dans l’ensemble, les poivrons sont un excellent ajout à un .
