alkohol traci ważność: Jeśli sprzątasz spiżarnię, możesz ulec pokusie wyrzucenia zakurzonej butelki Baileysa lub szkockiego chercota.

Mówi się, że wino z wiekiem staje się lepsze, ale można się zastanawiać, czy dotyczy to innych rodzajów alkoholi, zwłaszcza po ich otwarciu.

Wygaśnięcie alkoholu: W tym artykule wyjaśniono wszystko, co musisz wiedzieć o wygaśnięciu alkoholu, poznaniu różnych napojów i ich bezpieczeństwie.

Napoje alkoholowe mają różny okres przydatności do spożycia

Napoje alkoholowe, takie jak alkohole, piwo i wino, są przygotowywane przy użyciu różnych procesów i składników.

Wszystkie obejmują fermentację. W tym kontekście jest to proces, w wyniku którego drożdże tworzą alkohole poprzez spożywanie cukrów (1, 2).

Inne czynniki mogą wpływać na trwałość alkoholu. Należą do nich wahania temperatury, ekspozycja na światło i utlenianie (1, 2).

Czytaj także: Czy woda traci ważność?

wygaśnięcie alkoholu

alkohol uważa się za trwałe. Do tej kategorii zalicza się gin, wódkę, whisky, tequilę i rum. Są one zwykle wykonane z różnych zbóż lub roślin.

Ich baza, zwana także moszczem, przed destylacją jest fermentowana z drożdżami. Niektóre trunki są destylowane wielokrotnie, aby uzyskać gładszy smak. Powstałą ciecz można następnie starzeć w różnych drewnianych beczkach lub beczkach dla dodatkowej złożoności.

Gdy producent butelkuje napój, przestaje się on starzeć. Według ekspertów branżowych po otwarciu należy go spożyć w ciągu 6 do 8 miesięcy, aby uzyskać optymalny smak (3).

Jednak możesz nie zauważyć zmiany smaku nawet przez rok, szczególnie jeśli masz mniej wybredne podniebienie (3).

Napój alkoholowy należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu – lub nawet w zamrażarce, choć nie jest to konieczne. Trzymaj butelki w pozycji pionowej, aby zapobiec zetknięciu się płynu z zakrętką, co mogłoby spowodować korozję wpływającą na smak i jakość.

Właściwe przechowywanie zapobiega parowaniu i utlenianiu, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia.

Należy zauważyć, że likiery – wódki destylowane i słodzone z dodatkiem środków aromatyzujących, takich jak owoce, przyprawy czy zioła – trwałość do 6 miesięcy od otwarcia. Likiery śmietankowe należy przechowywać w niskiej temperaturze, najlepiej w lodówce, aby przedłużyć ich trwałość (4, 5).

przeterminowanie piwa

Piwo produkowane jest w wyniku warzenia ziarna zbóż – zwykle słodu jęczmiennego – z wodą i drożdżami (1, 6, siedem).

Tę mieszaninę pozostawia się do fermentacji, wytwarzając naturalne nasycenie, które nadaje piwu charakterystyczne musowanie (1, siedem).

Chmiel lub kwiaty chmielu dodaje się na końcu procesu. Nadają one gorzkie, kwiatowe lub cytrusowe nuty i aromaty. Dodatkowo pomagają stabilizować i konserwować piwo (1).

Zapieczętowane piwo ma trwałość 6-8 miesięcy od daty przydatności do spożycia i trwa dłużej, jeśli jest przechowywane w lodówce. Z reguły piwo o zawartości alkoholu większej niż 8% jest nieco trwalsze niż piwo o mniejszej zawartości.

Piwo niepasteryzowane ma też krótszy termin przydatności do spożycia. Pasteryzacja usuwa ciepło ze szkodliwych patogenów, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia różnych produktów spożywczych, w tym piwa (8).

Podczas gdy piwa produkowane masowo są zazwyczaj pasteryzowane, piwa rzemieślnicze nie. Aby uzyskać najlepszy smak, piwa niepasteryzowane należy spożyć w ciągu 3 miesięcy od zabutelkowania. Zwykle datę butelkowania można znaleźć na etykiecie.

Piwa pasteryzowane mogą zachować świeżość nawet przez rok od zabutelkowania.

Piwo należy przechowywać w pozycji pionowej, w chłodnym, ciemnym miejscu o stałej temperaturze, np. w lodówce. Wypić w ciągu kilku godzin od otwarcia, aby uzyskać optymalny smak i nasycenie dwutlenkiem węgla.

Czytaj także: Czy woda traci ważność?

Trochę wina

Podobnie jak piwo i napoje spirytusowe, wino produkowane jest w drodze fermentacji. Jednak nadal jest wytwarzany z winogron, a nie zbóż lub innych roślin. Czasami w celu pogłębienia smaku używa się łodyg i nasion winogron.

Niektóre wina dojrzewają w beczkach lub beczkach przez miesiące lub lata, aby zintensyfikować swój smak. Chociaż dobre wina mogą poprawiać się wraz z wiekiem, niedrogie wina należy spożywać w ciągu 2 lat od butelkowania.

Wina organiczne, w tym te produkowane bez konserwantów, takich jak siarczyny, należy spożywać w ciągu 3 do 6 miesięcy od zakupu (9).

Światło i ciepło wpływają na jakość i smak wina. Dlatego przechowuj go w chłodnym, suchym miejscu i z dala od światła słonecznego. W odróżnieniu od napojów alkoholowych i piwa, wino korkowe należy przechowywać na boku. Dobrze przechowywane wino może przetrwać kilka lat.

Po otwarciu wino poddawane jest działaniu tlenu, co przyspiesza proces starzenia. Aby zachować najlepszy smak, większość win należy wypić w ciągu 3-7 dni od otwarcia. Pamiętaj, aby je zamknąć i przechowywać w lodówce pomiędzy nalewaniami (3, 10).

Do win wzmocnionych dodaje się alkohol destylowany, np. koniak. Te i wina pudełkowe mogą przetrwać do 28 dni po otwarciu, jeśli są prawidłowo przechowywane (11, 12).

Wina musujące mają najkrótszą trwałość i należy je wypić w ciągu kilku godzin od otwarcia, aby uzyskać maksymalne nasycenie dwutlenkiem węgla. Aby przedłużyć ich trwałość, przechowuj je w lodówce szczelnie zamkniętej korkiem do wina. Butelkę należy zużyć w ciągu 1 do 3 dni (10)..
streszczenie

Napoje alkoholowe są przygotowywane w różny sposób i dlatego mają zmienny okres przydatności do spożycia. Najdłużej utrzymuje się alkohol, natomiast wino i piwo są mniej trwałe.

Czy przeterminowany alkohol może powodować choroby?

Alkohol nie traci ważności do momentu wywołania choroby. Po prostu traci smak – zwykle w ciągu roku od otwarcia.

Piwo, które się zepsuje lub spłynie, nie spowoduje nudności, ale może wywołać mdłości w żołądku. Piwo należy wyrzucić, jeżeli po nalaniu nie pojawia się wysycenie lub biała piana. Możesz także zauważyć zmianę smaku lub osad na dnie butelki.

Dobre wina na ogół poprawiają się wraz z wiekiem, ale większość win nie jest dobra i należy je spożyć w ciągu kilku lat.

Jeśli wino ma smak octowy lub orzechowy, prawdopodobnie się zepsuło. Może również wydawać się brązowy lub ciemniejszy niż oczekiwano. Picie przeterminowanego wina może być nieprzyjemne, ale nie jest uważane za niebezpieczne.

Zepsute wino, zarówno czerwone, jak i białe, zwykle zamienia się w ocet. Ocet jest bardzo kwaśny, co chroni go przed namnażaniem się bakterii, które mogłyby zaszkodzić zdrowiu. (13).

Oczywiście nadmierne spożycie alkoholu – niezależnie od jego rodzaju czy stanu wydychanego powietrza – może prowadzić do przykrych skutków ubocznych, takich jak bóle głowy, nudności i długotrwałe uszkodzenie wątroby. Pamiętaj, aby pić ją z umiarem – do jednej szklanki dziennie w przypadku kobiet i dwóch w przypadku mężczyzn (14, 15).

streszczenie

Przeterminowany alkohol nie powoduje choroby. Jeśli pijesz alkohol po otwarciu przez ponad rok, zazwyczaj odczuwasz jedynie ciemniejszy smak. Piwo niegazowane zwykle ma nieprzyjemny smak i może rozstrój żołądka, podczas gdy zepsute wino ma zwykle octowy lub orzechowy smak, ale nie jest szkodliwe.

alkohol się kończy

Napoje alkoholowe są produkowane przy użyciu różnych składników i procesów. W rezultacie ich żywotność jest różna. Przechowywanie również odgrywa rolę.

Napój alkoholowy uważany jest za najbardziej stabilny, natomiast o trwałości piwa i wina decyduje wiele czynników.

Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie alkoholu po upływie daty ważności nie jest uważane za niebezpieczne.

To powiedziawszy, nadmierne spożycie alkoholu w każdym wieku może prowadzić do nieprzyjemnych i potencjalnie niebezpiecznych skutków ubocznych. Niezależnie od tego, jaki alkohol pijesz, rób to z umiarem.

Czytaj także: Czy woda traci ważność?