Mleko wielbłądzie: 6 zaskakujących zalet (i 3 wady)
Przez stulecia mleko wielbłądzie było ważnym źródłem pożywienia dla kultur nomadów żyjących w trudnych warunkach, takich jak pustynie.
Obecnie jest produkowany i sprzedawany komercyjnie w wielu krajach, a także w Internecie w wersji sproszkowanej i mrożonej.
Mając do dyspozycji mleko krowie oraz różne mleka roślinne i zwierzęce, możesz zastanawiać się, dlaczego niektórzy wybierają mleko wielbłądzie.
Oto 6 zalet mleka wielbłądziego i 3 wady.
1. Bogaty w składniki odżywcze
Mleko wielbłądzie jest bogate w wiele składników odżywczych ważnych dla ogólnego stanu zdrowia.
Pod względem zawartości kalorii, białka i węglowodanów mleko wielbłądzie jest porównywalne z pełnym mlekiem krowim. Jest jednak słabszy i oferuje więcej witaminy C, witamin z grupy B, wapnia, żelaza i potasu (, ).
Jest także dobrym źródłem zdrowych tłuszczów, takich jak długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, kwas linolowy i nienasycone kwasy tłuszczowe, które mogą wspomagać zdrowie mózgu i serca (,).
Pół szklanki (120 ml) mleka wielbłądziego zawiera następujące składniki odżywcze ():
- Kalorie: 50
- Białko: 3 gram
- Wielki: 3 gram
- Kraby: 5 gram
- Tiamina: 29% wartości dziennej (DV)
- Ryboflawina: 8% DV
- Wapń: 16% DV
- Potas: 6% DV
- Fosfor: 6% DV
- Witamina C: 5% DV
streszczenie
Mleko wielbłądzie ma podobny skład odżywczy do pełnego mleka krowiego, ale dostarcza mniej tłuszczów nasyconych, więcej tłuszczów nienasyconych i większe ilości kilku witamin i minerałów.
2. Może być lepszą opcją dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko
to częsta choroba spowodowana niedoborem laktazy – enzymu potrzebnego do trawienia cukru zawartego w produktach mlecznych, zwanego laktozą. Może powodować wzdęcia, biegunkę i ból brzucha po spożyciu produktów mlecznych ().
Mleko wielbłądzie zawiera mniej laktozy niż mleko krowie, dzięki czemu jest bardziej tolerowane przez wiele osób nietolerujących laktozy.
Badanie przeprowadzone na 25 osobach cierpiących na tę chorobę wykazało, że tylko u 2 uczestników wystąpiła łagodna reakcja na około 1 szklankę (250 ml) mleka wielbłądziego, podczas gdy u pozostałych nie wystąpiła żadna reakcja (, ).
Mleko wielbłądzie ma także inny profil białkowy niż mleko krowie i wydaje się być lepiej tolerowane przez osoby pijące mleko krowie (, ).
Badanie przeprowadzone na 35 dzieciach w wieku od 4 miesięcy do 10,5 lat z alergią na mleko krowie wykazało, że tylko 20% było wrażliwych na mleko wielbłądzie w teście skórnym (, ).
Ponadto mleko wielbłądzie jest stosowane od setek lat w leczeniu biegunki wywołanej rotawirusem. Badania sugerują, że mleko zawiera przeciwciała, które pomagają w leczeniu tej choroby biegunkowej, która występuje szczególnie często u dzieci ().
streszczenie
Mleko wielbłądzie może być lepszym wyborem dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko krowie. Dodatkowo może mieć działanie przeciwbiegunkowe.
3. Może obniżać poziom cukru we krwi i insulinę
Wykazano, że mleko wielbłądzie obniża poziom cukru we krwi i poprawia wrażliwość na insulinę u osób chorych na cukrzycę typu 1 i typu 2 (,,,,,).
Mleko zawiera białka insulinopodobne, które mogą odpowiadać za jego działanie przeciwcukrzycowe. Insulina jest hormonem pomagającym regulować poziom cukru we krwi.
Badania wskazują, że mleko wielbłądzie dostarcza równowartość 52 jednostek insuliny na około 4 filiżanki (1 litr). Jest także bogaty w cynk, który może pomóc (,,,,).
W 2-miesięcznym badaniu z udziałem 20 dorosłych chorych na cukrzycę typu 2 wrażliwość na insulinę poprawiła się u osób pijących 2 szklanki (500 ml) mleka wielbłądziego, ale nie w grupie spożywającej mleko wielbłądzie.
Inne badanie wykazało, że dorośli chorzy na cukrzycę typu 1, którzy wypijali 2 szklanki (500 ml) mleka wielbłądziego dziennie oprócz diety, ćwiczeń fizycznych i leczenia insuliną, mieli niższy poziom cukru we krwi i poziomu insuliny w porównaniu z osobami, które nie otrzymywały mleka wielbłądziego. Trzy osoby nie potrzebowały już insuliny ().
W rzeczywistości przegląd 22 artykułów naukowych wykazał, że 2 filiżanki (500 ml) dziennie to zalecana dawka mleka wielbłądziego do kontrolowania u osób chorych na cukrzycę ().
streszczenie
Mleko wielbłądzie może obniżyć poziom cukru we krwi i poprawić wrażliwość na insulinę, szczególnie u osób z cukrzycą typu 1 i typu 2.
4. Może zwalczać organizmy chorobotwórcze i zwiększać odporność
Mleko wielbłądzie zawiera związki, które wydają się zwalczać różne organizmy chorobotwórcze. Dwa główne aktywne składniki mleka wielbłądziego to laktoferyna i immunoglobuliny, białka, które mogą nadawać mleku wielbłądziemu właściwości immunostymulujące ().
Laktoferyna ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe, przeciwzapalne i. Hamuje wzrost E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C. albicans, organizmy, które mogą powodować poważne infekcje ().
Ponadto badanie na szczurach wykazało, że mleko wielbłądzie chroni przed leukopenią (niską liczbą białych krwinek) i innymi skutkami ubocznymi cyklofosfamidu, toksycznego leku przeciwnowotworowego. Wyniki te potwierdzają właściwości immunostymulujące mleka ().
Dodatkowe badania sugerują, że wielbłąd jest odpowiedzialny za zdolność mleka do zwalczania szkodników. Może mieć właściwości przeciwutleniające, które pomagają organizmowi zwalczać uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki ().
streszczenie
Mleko wielbłądzie zawiera laktoferynę, immunoglobuliny i białka serwatki wielbłądziej, które mogą odpowiadać za jego zdolność do zwalczania organizmów i wzmacniania odporności.
5. Może pomóc w zaburzeniach mózgu i zaburzeniach ze spektrum autyzmu
Mleko wielbłądzie badano pod kątem jego wpływu na zaburzenia zachowania u dzieci, a ludzie sugerują, że może pomóc osobom z autyzmem. Większość dowodów ma charakter niepotwierdzony, chociaż kilka małych badań wskazuje na potencjalne korzyści w zakresie poprawy zachowań autystycznych (,).
Zaburzenie ze spektrum autyzmu to ogólny termin określający kilka zaburzeń neurorozwojowych, które mogą upośledzać interakcje społeczne i powodować powtarzalne zachowania ().
Badanie wykazało, że mleko wielbłądzie może poprawić zachowanie autystyczne u dzieci ze spektrum. Jednakże w tym badaniu wykorzystano placebo i zauważono, że wielu uczestników miało nietolerancję laktozy lub alergię na mleko (, ).
W innym badaniu z udziałem 65 autystycznych dzieci w wieku od 2 do 12 lat zauważono, że 2 tygodnie spożywania mleka wielbłądziego spowodowało znaczną poprawę objawów autystycznych w zachowaniu, czego nie zaobserwowano w grupie placebo ().
Chociaż badania są obiecujące, nie zaleca się zastępowania standardowych metod leczenia autyzmu mlekiem wielbłądziem. Ponadto Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ostrzega rodziców, że twierdzenia te nie są poparte żadnymi dowodami i nie są wystarczające (, , ).
Wreszcie mleko wielbłądzie może być korzystne w przypadku chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Parkinsona i choroba Alzheimera, ale tylko w kilku badaniach na zwierzętach zbadano ten potencjał (,,,).
streszczenie
Mleko wielbłądzie może pomóc w niektórych schorzeniach behawioralnych i neurorozwojowych, takich jak autyzm, a także choroby neurodegeneracyjne, takie jak choroba Parkinsona i Alzheimera, ale dowody są ograniczone.
6. Łatwo dodać do swojej diety
Mleko wielbłądzie prawie zawsze może zastąpić inne rodzaje mleka.
Można go spożywać w postaci czystej lub dodawać do herbaty, koktajli, wypieków, sosów, zup, makaronów i serów oraz ciast naleśnikowych i gofrowych.
Mogą występować subtelne różnice w smaku w zależności od tego, skąd pochodzi mleko. Mówi się, że amerykańskie mleko wielbłądzie ma smak słodki, lekko słony i kremowy, podczas gdy mleko wielbłądzie z Bliskiego Wschodu ma bardziej orzechowy, wędzony smak.
Produkty z mleka wielbłądziego, takie jak sery miękkie, jogurty, nie są powszechnie dostępne ze względu na problemy z przetwarzaniem związane ze składem mleka wielbłądziego ().
streszczenie
Mleko wielbłądzie jest dość wszechstronne i w większości przypadków może zastąpić inne rodzaje mleka. Trudno go jednak przetworzyć na sery, jogurty i masło. W rezultacie produkty te nie są powszechnie dostępne.
Potencjalne wady
Chociaż mleko wielbłądzie ma wiele zalet, ma również pewne wady.
1. Droższe
Mleko wielbłądzie jest z różnych powodów znacznie droższe niż mleko krowie.
Podobnie jak wszystkie ssaki, wielbłądy zazwyczaj produkują mleko dopiero po porodzie, a ich ciąża trwa 13 miesięcy. Może to stanowić wyzwanie w zakresie czasu produkcji. W miejscach, gdzie mleko wielbłądzie zyskuje na popularności, popyt przewyższa podaż ().
Wielbłądy dają również znacznie mniej mleka niż krowy – około 1,5 litrów (6 galona) dziennie w porównaniu do 6 galonów (24 litrów) w przypadku typowej udomowionej krowy mlecznej ().
W Stanach Zjednoczonych, gdzie handel wielbłądami jest czymś nowym, żyje zaledwie kilka tysięcy wielbłądów. FDA ogranicza także znacząco import mleka wielbłądziego do Stanów Zjednoczonych, podnosząc ceny produktów konsumenckich.
2. Nie można pasteryzować
Tradycyjnie mleko wielbłądzie jest spożywane na surowo, bez obróbki cieplnej i pasteryzacji. Wielu pracowników służby zdrowia generalnie odradza tę metodę ze względu na wysokie ryzyko zatrucia pokarmowego (, ).
Ponadto drobnoustroje w surowym mleku mogą powodować infekcje, niewydolność nerek, a nawet śmierć. Ryzyko to budzi szczególne obawy w przypadku populacji wysokiego ryzyka, takich jak kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym (, , ).
W szczególności stwierdzono, że mleko wielbłądzie zawiera organizmy wywołujące bliskowschodni zespół oddechowy i brucelozę (gorączkę śródziemnomorską), które są wysoce zakaźnymi infekcjami przenoszonymi na ludzi z niepasteryzowanych produktów mlecznych (, , ).
3. Może stwarzać problemy etyczne
Mleko wielbłądzie było spożywane w wielu kulturach Wschodu na przestrzeni dziejów, ale dopiero niedawno stało się skomercjalizowanym trendem dietetycznym w społeczeństwach zachodnich.
Oznacza to, że wielbłądy są importowane na obszary, na których tradycyjnie nie zamieszkują, np. do Stanów Zjednoczonych, gdzie powstają hodowle bydła mlecznego w celu produkcji mleka na większą skalę ().
Wiele osób twierdzi, że ludzie nie muszą pić mleka od innych ssaków i że wykorzystuje to te zwierzęta, w tym krowy, wielbłądy i wielbłądy.
Wielu hodowców wielbłądów zgłasza, że zwierzęta te nie są dobrze przystosowane do doju mechanicznego i że konieczna jest selektywna hodowla, aby zwiększyć produkcję mleka i poprawić łatwość doju ().
Dlatego niektórzy ludzie unikają mleka wielbłądziego i innych rodzajów mleka zwierzęcego ze względów etycznych.
streszczenie
Mleko wielbłądzie jest droższe niż inne rodzaje mleka, ponieważ popyt przewyższa podaż w większości krajów zachodnich. Mleko niesie ze sobą duże ryzyko wystąpienia szkodników, ponieważ najczęściej sprzedawane jest na surowo. Ponadto niektórzy konsumenci mają wątpliwości etyczne.
Najważniejsze!
Mleko wielbłądzie było na przestrzeni dziejów częścią tradycyjnej diety niektórych populacji nomadów. Ostatnio zyskała popularność jako zdrowa żywność w krajach bardziej rozwiniętych.
Badania pokazują, że mleko wielbłądzie jest lepiej tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy i alergią na mleko krowie. Może również obniżać poziom cukru we krwi, zwiększać odporność i pomagać w niektórych stanach behawioralnych i neurorozwojowych, takich jak autyzm.
Jednak mleko to jest znacznie droższe niż inne rodzaje i często jest niepasteryzowane, co stwarza ryzyko dla zdrowia, zwłaszcza w populacjach wysokiego ryzyka.
Jeśli chcesz spróbować mleka wielbłądziego, ale nie możesz go znaleźć lokalnie, możesz kupić je online w postaci sproszkowanej lub mrożonej.
