Le kefir jest wściekłością w społeczności zajmującej się zdrowiem naturalnym.

Bogaty w składniki odżywcze i probiotyki, jest bardzo korzystny dla trawienia i zdrowia jelit.

Wiele osób uważa go za zdrowszy niż jogurt.

Oto 9 korzyści zdrowotnych kefiru popartych badaniami.

1. Kefir jest dla wielu fantastycznym źródłem
odżywcze

Kefir to sfermentowany napój wytwarzany z mleka krowiego lub koziego.

Otrzymuje się go poprzez dodanie ziaren kefiru do mleka. Nie są to ziarna zbóż, ale ziarnopodobne kolonie drożdży i bakterii kwasu mlekowego, które przypominają kalafior.

W ciągu około 24 godzin mikroorganizmy w ziarnach kefiru namnażają się i fermentują cukry zawarte w mleku, zamieniając je w kefir.

Następnie ziarna są usuwane z cieczy i można je ponownie wykorzystać.

Innymi słowy, kefir jest napojem, ale ziarna kefiru są kulturą starterową używaną do produkcji napoju.

Kefir pochodzi z Europy Wschodniej i Azji Południowo-Zachodniej. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa przyjemność, co oznacza „dobre samopoczucie” po jedzeniu (1).

Bakterie kwasu mlekowego znajdujące się w ziarnie przekształcają laktozę zawartą w mleku w kwas mlekowy. Kefir ma kwaśny smak jak jogurt, ale ma rzadszą konsystencję.

6 ml porcja niskotłuszczowego kefiru zawiera (175):

• Białko: 4 gram
• Wapń: 10% BRI
• Fosfor: 15% BRI
• Witamina B12: 12% BRI
• Ryboflawina (B2): 10% BRI
• Magnez: 3% BRI
• Przyzwoita ilość witaminy D

Dodatkowo kefir zawiera około 100 kalorii, od 7 do 8 gramów węglowodanów i od 3 do 6 gramów tłuszczu, w zależności od rodzaju użytego mleka.

Kefir zawiera również szeroką gamę związków bioaktywnych, w tym kwasy organiczne i peptydy, które przyczyniają się do jego korzyści zdrowotnych (1).

Bezmleczne wersje kefiru można przygotować z wodą kokosową, mlekiem kokosowym lub innymi słodzonymi płynami. Nie będą one miały takiego samego profilu odżywczego jak kefiry na bazie mleka.

streszczenie Kefir to sfermentowany napój mleczny, hodowany z ziaren kefiru. Jest bogatym źródłem wapnia, białka i witamin z grupy B.

2. Kefir jest silniejszym probiotykiem niż
Yaourt

Niektóre mikroorganizmy mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie po spożyciu (3).

Mikroorganizmy te, znane jako probiotyki, mogą wpływać na zdrowie na wiele sposobów, wspomagając trawienie, kontrolę wagi i zdrowie psychiczne (4, 5, 6).

Jogurt jest najbardziej znanym probiotycznym pokarmem w zachodniej diecie, ale kefir jest w rzeczywistości jego znacznie silniejszym źródłem.

Ziarna kefiru zawierają aż 61 szczepów bakterii i drożdży, co czyni je bardzo bogatym i różnorodnym źródłem probiotyków, chociaż różnorodność może być różna (7).

Inne fermentowane produkty mleczne są wytwarzane ze znacznie mniejszej liczby szczepów i nie zawierają drożdży.

streszczenie Kefir może zawierać aż 61 różnych mikroorganizmów, co czyni go znacznie silniejszym źródłem probiotyków niż wiele innych fermentowanych produktów mlecznych.

3. Kefir ma silne właściwości antybakteryjne

Uważa się, że niektóre probiotyki zawarte w kefirze chronią przed infekcjami.

Obejmuje to probiotyk Lactobacillus kefiri, co jest charakterystyczne dla kefiru.

Badania pokazują, że probiotyk ten może hamować rozwój różnych szkodliwych bakterii, m.in Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

Kefiran, rodzaj węglowodanów występujących w kefirze, ma również właściwości antybakteryjne (10).

streszczenie Kefir zawiera probiotyk Lactobacillus kefiri oraz kefiran węglowodanowy, które chronią przed szkodliwymi bakteriami.

4. Kefir może poprawić zdrowie i zmniejszyć kości
ryzyko osteoporozy

Osteoporoza charakteryzuje się pogorszeniem stanu tkanki kostnej i stanowi poważny problem w krajach zachodnich.

Jest to szczególnie częste u starszych kobiet i znacznie zwiększa ryzyko złamań.

Zapewnienie odpowiedniego spożycia wapnia jest jednym z najskuteczniejszych sposobów poprawy zdrowia kości i spowolnienia postępu osteoporozy (11).

Kefir pełnotłusty jest nie tylko doskonałym źródłem wapnia, ale także witaminy K2, która odgrywa kluczową rolę w metabolizmie wapnia. Suplementacja K2 zmniejsza ryzyko złamań o 81% (12, 13).

Ostatnie badania na zwierzętach łączą kefir ze zwiększoną absorpcją wapnia w komórkach kostnych. Prowadzi to do poprawy gęstości kości, co powinno pomóc w zapobieganiu złamaniom (14).

streszczenie Kefir na bazie mleka jest doskonałym źródłem wapnia, a kefir z pełnego mleka zawiera także witaminę K2. Te składniki odżywcze mają ogromne korzyści dla zdrowia kości.

5. Kefir może chronić przed rakiem

Rak jest jedną z głównych przyczyn zgonów na całym świecie.

Występuje, gdy nieprawidłowe komórki w organizmie wymykają się spod kontroli, na przykład przekształcają się w guz.

Uważa się, że probiotyki zawarte w fermentowanych produktach mlecznych zmniejszają rozwój nowotworu poprzez wzmocnienie układu odpornościowego. Jest zatem możliwe, że kefir może zwalczać raka (15).

Tę ochronną rolę wykazano w kilku badaniach z użyciem probówek (16, 17).

Jedno z badań wykazało, że ekstrakt z kefiru zmniejsza liczbę komórek raka piersi u mężczyzn o 56% w porównaniu do zaledwie 14% w przypadku ekstraktu jogurtowego (18).

Należy pamiętać, że przed wyciągnięciem ostatecznych wniosków potrzebne są badania na ludziach.

streszczenie Niektóre badania z probówek i badania na zwierzętach wskazują, że kefir może hamować wzrost komórek nowotworowych. Jednakże nie ma bieżących badań na ludziach.

6. Zawarte w nim probiotyki mogą pomóc na różne dolegliwości
Problemy z trawieniem

Probiotyki, takie jak kefir, mogą pomóc przywrócić równowagę pożytecznych bakterii w jelitach.

Dlatego są bardzo skuteczne w leczeniu wielu postaci biegunki (19, 20).

Ponadto istnieje wiele dowodów sugerujących, że probiotyki i żywność probiotyczna mogą złagodzić wiele problemów trawiennych (5).

Należą do nich zespół jelita drażliwego (IBS), wrzody spowodowane przez H. pylori infekcja i wiele innych (21, 22, 23, 24).

Z tego powodu kefir może być pomocny, jeśli masz problemy z trawieniem.

streszczenie Probiotyki, takie jak kefir, mogą leczyć wiele postaci biegunki. Mogą również prowadzić do poprawy w przypadku różnych chorób układu trawiennego.

7. Kefir ma niską zawartość laktozy

Zwykłe produkty mleczne zawierają naturalny cukier zwany laktozą.

Wiele osób, zwłaszcza dorosłych, nie jest w stanie prawidłowo rozkładać i trawić laktozy. Stan ten nazywany jest nietolerancją laktozy (25).

Bakterie kwasu mlekowego znajdujące się w fermentowanych produktach mlecznych – takich jak kefir i jogurt – przekształcają laktozę w kwas mlekowy. Dlatego produkty te zawierają znacznie mniej laktozy niż mleko.

Zawierają również enzymy, które mogą jeszcze bardziej pomóc w rozkładaniu laktozy.

Dlatego kefir jest ogólnie dobrze tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy, przynajmniej w porównaniu ze zwykłym mlekiem (26).

Pamiętaj, że kefir 100% bez laktozy można przygotować z wody kokosowej, soku owocowego lub innego napoju niemlecznego.

streszczenie Kefir ma niską zawartość laktozy, ponieważ zawarte w nim bakterie kwasu mlekowego już ją strawiły. Osoby z nietolerancją laktozy często mogą pić kefir bez problemów.

8. Kefir może złagodzić objawy alergii i astmy

Reakcje alergiczne są spowodowane reakcjami zapalnymi na niektóre pokarmy lub substancje.

Osoby z nadmiernie wrażliwym układem odpornościowym są bardziej podatne na alergie, które mogą powodować choroby takie jak astma.

W badaniach na zwierzętach wykazano, że kefir tłumi reakcje zapalne związane z alergiami i astmą (27, 28).

Aby lepiej poznać te skutki, potrzebne są badania na ludziach.

streszczenie Ograniczone dowody z badań na zwierzętach sugerują, że spożywanie kefiru może zmniejszać reakcje alergiczne.

9. Kefir można łatwo przygotować w domu

Jeśli nie masz pewności co do jakości kefiru kupowanego w sklepie, możesz łatwo przygotować go w domu.

W połączeniu ze świeżymi owocami kefir tworzy zdrowy i pyszny deser.

Ziarna kefiru dostępne są w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i supermarketach, a także w Internecie.

Można również znaleźć wiele postów na blogu i filmów uczących produkcji kefiru, ale proces jest bardzo prosty:

• Umieść 1 do 2 łyżek stołowych (14 do 28 gramów) ziaren kefiru w małym garnku. Im więcej użyjesz, tym szybsza będzie kultura.
• Dodaj około 2 szklanek (500 ml) mleka, najlepiej organicznego lub nawet surowego. Mleko od krów karmionych trawą jest najzdrowsze. Zostaw 1 cm miejsca na górze doniczki.
• Jeśli chcesz gęstszy kefir, możesz dodać gęstą śmietanę.
• Załóż pokrywkę i pozostaw na 12 do 36 godzin w temperaturze pokojowej. To wszystko.

Gdy tylko zacznie robić się ciężki, jest gotowy. Po delikatnym przefiltrowaniu płynu zostają oryginalne ziarenka kefiru.

Możesz teraz włożyć ziarna do nowego garnka z mlekiem i proces zaczyna się od nowa.

Jest pyszne, pożywne i wysoce zrównoważone.

Tutaj kupisz ziarna kefiru.

streszczenie Domowy kefir można łatwo przygotować z mleka i ziaren kefirowych.

Ostateczny wynik

Kefir to zdrowy, sfermentowany pokarm o konsystencji porównywalnej do jogurtu pitnego.

Produkt ten jest tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego, ale dostępnych jest wiele opcji bezmlecznych.

Badania sugerują, że wzmacnia układ odpornościowy, pomaga leczyć problemy trawienne, poprawia zdrowie kości, a nawet może zwalczać raka.

Zacznij od kefiru już dziś, aby w pełni wykorzystać ten pikantny i aromatyczny napój.

Healthline i nasi partnerzy mogą otrzymać część przychodów, jeśli dokonasz zakupu za pomocą powyższego linku.