Tofu to podstawa diety wegetariańskiej i wegańskiej.
Wiele rodzajów jest bezglutenowych, czyli białka, którego nie mogą jeść osoby chore na celiakię lub nieceliakalną nadwrażliwość na gluten. Jednak niektóre odmiany tak.
W tym artykule szczegółowo omówiono, jakie rodzaje tofu można bezpiecznie spożywać na diecie bezglutenowej.
Spis treści
Co to jest tofu?
Tofu, znane również jako tofu, wytwarza się poprzez koagulację mleka, prasowanie skrzepu w stałe bloki i schładzanie go.
Istnieje kilka odmian tej popularnej potrawy. Niektóre z najczęstszych obejmują:
- Bardzo mocny. Gęsty rodzaj tofu, który najlepiej sprawdza się w obfitych potrawach, takich jak frytki lub chili.
- Zestalać. Najbardziej wszechstronna odmiana, którą można wykorzystać do grillowania, grillowania lub jajecznicy.
- Miękki/jedwabisty. Świetny i jajka, które można zmieszać z koktajlami lub wykorzystać w deserach.
- Przygotowany. Wygodne, gotowe do spożycia tofu, które jest zwykle aromatyzowane i można je łatwo dodać do sałatek lub kanapek.
Tofu jest często spożywane jako roślinna alternatywa dla mięsa i innych białek zwierzęcych i jest powszechne w dietach wegetariańskich i wegańskich ().
Uważana jest za żywność niskokaloryczną i wysokobiałkową. Porcja 3 uncji (85 gramów) dostarcza 70 kalorii i 8 gramów białka ().
Jest także dobrym źródłem niektórych składników odżywczych, w tym miedzi, fosforu i magnezu.
Nie wspominając, że tofu zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje Twój organizm, co czyni je kompletnym białkiem ().
streszczenie
Tofu jest wytwarzane z nasion soi i często używane jako zamiennik białka zwierzęcego. Jest doskonałym źródłem białka i kilku ważnych składników odżywczych, ale ma niską zawartość kalorii.
Zwykłe odmiany są zwykle bezglutenowe
Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i życie.
Niektóre osoby nie mogą jeść glutenu ze względu na nadwrażliwość na gluten lub brak celiakii i muszą przestrzegać diety bezglutenowej, aby uniknąć niekorzystnych skutków zdrowotnych (, ).
W większości zwykłe, niesmakowane tofu jest bezglutenowe.
Składniki mogą się różnić w zależności od marki, ale zwykłe tofu zazwyczaj zawiera soję, wodę i środek koagulujący, taki jak chlorek wapnia, siarczan wapnia lub siarczan magnezu (nigari).
Wszystkie te składniki są bezglutenowe. Niektóre odmiany mogą jednak zawierać gluten, dlatego najlepiej o nim przeczytać, jeśli starasz się go unikać.
streszczenie
Osoby chore na celiakię lub nieceliakalną nadwrażliwość na gluten nie tolerują glutenu i muszą przestrzegać diety bezglutenowej. Zwykłe, niesmakowane tofu jest na ogół bezglutenowe.
Niektóre odmiany zawierają gluten
Chociaż zwykłe tofu jest często bezglutenowe, niektóre odmiany mogą zawierać gluten.
Może powodować zanieczyszczenie krzyżowe
Tofu może zostać zanieczyszczone glutenem na kilka różnych sposobów, w tym:
- na farmie
- podczas leczenia
- podczas produkcji
- w domu podczas gotowania
- do restauracji
Tofu jest czasami przetwarzane lub wytwarzane w tych samych obiektach, co pszenica lub inne składniki zawierające gluten. Jeśli sprzęt nie zostanie odpowiednio wyczyszczony, może zostać zanieczyszczony glutenem.
Wiele marek posiada certyfikaty produktów bezglutenowych, co oznacza, że strona trzecia zweryfikowała informację o produkcie jako bezglutenowym.
Dla osób, które nie tolerują glutenu lub cierpią na celiakię, wybór certyfikowanego produktu bezglutenowego może być najbezpieczniejszym wyborem.
Składniki mogą zawierać gluten
Niektóre odmiany tofu są już przygotowane lub aromatyzowane.
Popularne smaki tofu obejmują teriyaki, sezam, smażone, pikantną pomarańczę i chipotle.
Często te smakowe odmiany zawierają , który jest wytwarzany z wody, pszenicy, soi i soli ().
Dlatego aromatyzowane lub marynowane tofu zawierające sos sojowy lub inne składniki pszenne nie jest bezglutenowe.
Jednak niektóre smakowe odmiany tofu zawierają zamiast tego tamari, bezglutenową wersję sosu sojowego.
streszczenie
Tofu może mieć kontakt z glutenem podczas przetwarzania lub produkcji. Dodatkowo odmiany smakowe zawierające sos sojowy lub inne składniki pszenicy nie są bezglutenowe.
Jak upewnić się, że Twoje tofu jest bezglutenowe
Jest kilka kroków, które możesz podjąć, aby mieć pewność, że tofu, które jesz, jest bezglutenowe.
Sprawdź składniki, zwłaszcza jeśli kupujesz odmianę smakową lub marynowaną. Upewnij się, że nie zawiera pszenicy, jęczmienia, żyta ani innych składników zawierających gluten, takich jak ocet słodowy, drożdże piwne czy mąka pszenna.
Sprawdź, czy tofu jest oznaczone jako „bezglutenowe” lub „certyfikowane bezglutenowe”.
Zgodnie z wytycznymi Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) producenci żywności mogą używać etykiety „bezglutenowa” tylko wtedy, gdy zawartość glutenu jest mniejsza niż 20 części na milion (ppm).
Jest to najniższy poziom, jaki można znaleźć w żywności na podstawie badań naukowych. Ponadto większość osób chorych na celiakię lub bez celiakii toleruje te bardzo małe ilości ().
Jednak niewielka liczba osób chorych na celiakię jest wrażliwa nawet na śladowe ilości. Dla osób wrażliwych na gluten najbezpieczniejszym wyborem jest certyfikowane tofu bezglutenowe ().
Unikaj tofu oznaczonego jako „może zawierać gluten” lub „sprzęt wyprodukowany lub współdzielony z pszenicą/glutenem”, ponieważ może zawierać więcej niż limit FDA na etykietach produktów bezglutenowych.
Do marek bezglutenowych zaliczają się:
- Domowe jedzenie z tofu
- Morinaga Nutritional Foods, która produkuje tofu Mori-Nu
- Nasoya Tofu
Należy jednak pamiętać, że te marki produkują również odmiany aromatyzowane lub marynowane w sosie sojowym, który zawiera gluten.
streszczenie
Aby upewnić się, że tofu jest bezglutenowe, sprawdź etykietę wartości odżywczej i upewnij się, że nie zawiera ona informacji o sosie sojowym lub innych składnikach zawierających gluten. Szukaj także opakowań z napisem „bezglutenowe” lub certyfikowane jako bezglutenowe. »
Najważniejsze!
Zwykłe tofu jest zwykle bezglutenowe, ale odmiany smakowe mogą zawierać składniki bezglutenowe, takie jak sos sojowy na bazie pszenicy.
Ponadto tofu może ulec zanieczyszczeniu krzyżowemu podczas przetwarzania lub przygotowania. Jeśli znajdziesz certyfikowane bezglutenowe tofu, które nie zawiera składników na bazie glutenu.
