Spis treści
Mąka z tapioki, czyli skrobia z tapioki, to popularna bezglutenowa mąka wytwarzana ze skrobi z korzenia manioku ().
Jest chyba najbardziej znany ze swojej gęstej, ciągnącej się konsystencji, jaką nadaje bezglutenowym wypiekom, ale sprawdza się również jako przyjazny dla alergików zagęszczacz do sosów, zup, puddingów i gulaszy.
Jeśli Twój przepis wymaga mąki z tapioki, ale Ci się skończyła, możesz skorzystać z kilku alternatyw.
Oto 6 najlepszych zamienników mąki z tapioki.
Zamieszczamy produkty, które naszym zdaniem będą przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupisz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy otrzymać niewielką prowizję. Oto nasz proces.
1. Skrobia kukurydziana
stanowi doskonały zamiennik mąki z tapioki i jest łatwo dostępny. Tak naprawdę możesz już mieć trochę w swojej spiżarni lub szafce.
Skrobia kukurydziana jest naturalnie bezglutenowa, dzięki czemu szczególnie nadaje się do bezglutenowego gotowania i pieczenia.
Ma znacznie większą zdolność zagęszczania niż mąka z tapioki, dlatego warto zmniejszyć jej ilość w przepisie o około połowę. Na przykład, jeśli Twój przepis wymaga 2 łyżek mąki z tapioki, użyj tylko 1 łyżki skrobi kukurydzianej jako substytutu.
streszczenie Skrobia kukurydziana jest bezglutenowym substytutem mąki z tapioki, ale pamiętaj, aby użyć tylko połowy skrobi kukurydzianej, której użyłbyś do tapioki.
2. Mąka maniokowa
Mąka z manioku jest doskonałym bezglutenowym substytutem mąki z tapioki i zawiera więcej błonnika, dzięki czemu jest opcją o większej zawartości składników odżywczych (2, 3).
Obydwa produkty wytwarzane są z korzenia manioku, ale mąka z manioku zawiera cały korzeń, podczas gdy mąka z tapioki to tylko skrobiowa część rośliny.
W większości przepisów mąkę maniokową można zastąpić tapioką, ale zawartość błonnika nadaje jej nieco większą zdolność zagęszczania.
Jeśli więc Twój przepis wymaga dodatkowych zagęszczaczy lub gum, możesz chcieć je zmniejszyć lub wyeliminować, korzystając z tego konkretnego zamiennika.
Mąka maniokowa ma również lekko orzechowy smak, który może być zauważalny, w zależności od rodzaju użytego przepisu.
Jeśli masz problem ze znalezieniem mąki z manioku lokalnie, możesz ją kupić online.
streszczenie Mąkę maniokową można stosować w równych proporcjach zamiast mąki z tapioki, ale zawartość błonnika nadaje jej nieco większą zdolność zagęszczania. Musisz więc zredukować lub wyeliminować wszelkie dodatkowe składniki zagęszczające.
3. Skrobia ziemniaczana
Skrobia ziemniaczana jest produktem bezglutenowym i może zastąpić mąkę z tapioki. Ma jednak cięższą konsystencję i może skutkować gęstszym produktem, w zależności od tego, co gotujesz.
Jeśli używasz niewielkiej ilości do zagęszczenia sosu lub gulaszu, możesz po prostu zamienić ją w proporcji 1:1.
Jeśli używasz większej ilości na przykład mieszanki do pieczenia, wiąże się to z większymi domysłami.
Spróbuj wziąć ilość mąki z tapioki wymaganą w przepisie i zmniejszyć ją o około 25-50%. Zastąp tę ilość skrobi tapioką i dodaj trochę więcej innych składników mącznych, aby zrównoważyć różnicę w całkowitej objętości.
streszczenie Skrobia ziemniaczana jest dobrym substytutem mąki z tapioki, ale może skutkować znacznie gęstszym produktem końcowym.
4. Mąka uniwersalna
W większości przepisów mąkę uniwersalną można zastąpić mąką z tapioki w stosunku 1:1, chociaż konsystencja może się różnić w zależności od przeznaczenia.
Mąka z tapioki tworzy jasne, błyszczące wykończenie, gdy jest stosowana jako zagęszczacz do sosów, zup i sosów. Te same potrawy zagęszczone mąką uniwersalną nabiorą bardziej matowego wykończenia i ciemniejszego koloru.
Prawdopodobnie będziesz musiał również dostosować czas gotowania.
Mąka z tapioki jest bez smaku i szybko się miesza, ale mąka uniwersalna musi gotować trochę dłużej, aby pozbyć się pudrowej konsystencji, jaką ma na surowo.
Należy pamiętać, że mąka uniwersalna jest wytwarzana z pszenicy i zawiera gluten. Dlatego jest to niewłaściwy zamiennik tapioki, jeśli chcesz zachować swój przepis.
streszczenie Mąka uniwersalna może zastąpić mąkę z tapioki w jednolitych proporcjach, ale może nieznacznie zmienić kolor, wygląd i czas gotowania Twojego przepisu. Mąka uniwersalna zawiera gluten i nie nadaje się do przepisów bezglutenowych.
5. Strzałka
Arrowroot to bezsmakowa, bezglutenowa mąka wytwarzana z maranta arundinacea zakład. Jest bardzo podobna do mąki z tapioki i można ją zastąpić w stosunku 1:1 do większości potraw (4).
Arrowroot jest doskonałym substytutem mąki z tapioki, gdy jest stosowany jako środek zagęszczający lub jako część mieszanki do pieczenia zawierającej inne rodzaje skrobi i mąk.
Jednak nie tworzy takiej samej konsystencji gumowatej jak tapioka, gdy jest stosowana jako samodzielna mąka.
Jeśli więc Twój przepis na wypieki wymaga stosowania mąki z tapioki jako jedynej skrobi, maranta nie będzie dobrym zamiennikiem, chyba że zostanie użyta w połączeniu z innymi mąkami.
Strzałkę można znaleźć w niektórych sklepach lub w Internecie.
streszczenie Arrowroot jest doskonałym bezglutenowym substytutem mąki z tapioki i można go zastąpić w stosunku 1:1 w większości przepisów. Mimo to nie sprawdza się dobrze jako samodzielna mąka w wypiekach.
6. Mąka ryżowa
Mąka ryżowa to kolejna dobra bezglutenowa alternatywa dla mąki z tapioki.
Jest wytwarzany z drobno zmielonych ziaren ryżu i ma bardzo łagodny smak, który nie wpłynie negatywnie na smak produktu końcowego.
Mąka ryżowa może być bardziej lepka i ma większą zdolność zagęszczania niż mąka z tapioki, co oznacza, że być może będziesz musiał nieco zmodyfikować swój przepis.
Dobrą zasadą jest użycie około połowy mąki ryżowej, której używasz do tapioki. Na przykład, jeśli Twój przepis wymaga 2 łyżek mąki z tapioki, użyj tylko 1 łyżki mąki ryżowej, aby ją zastąpić.
Jeśli mąka ryżowa nie jest dostępna w lokalnym supermarkecie, możesz ją kupić online.
streszczenie Mąka ryżowa to bezglutenowy zamiennik mąki z tapioki, jednak należy jej używać o połowę mniej niż z tapioki.
Najważniejsze!
Mąka z tapioki jest popularnym składnikiem bezglutenowego pieczenia i gotowania.
Jeśli nie masz takiego pod ręką, masz do wyboru kilka opłacalnych zamienników.
Być może będziesz musiał wprowadzić drobne zmiany w oryginalnym przepisie, aby uwzględnić substytucje, ale to doświadczenie przybliży Cię do zostania ekspertem w dziedzinie kuchni bezglutenowej.
Jeśli jednak wolisz skorzystać z prawdziwej oferty, zaopatrz się w mąkę z tapioki.
