Les pailles végétariennes sont une collation emballée populaire mais controversée.
Ils sont commercialisés comme une collation saine, une façon amusante de consommer des légumes et une meilleure alternative aux chips.
Mais même si le mot « végétarien » f dans son nom, cette collation n’est peut-être pas tout à fait ce qu’elle est censée être.
Cet article explique si les pailles végétariennes sont saines, comment elles se comparent à d’autres chips et comment vous pouvez de manière amusante répondre à votre apport quotidien en légumes.
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Que sont les pailles végétariennes ?
Les pailles végétariennes sont une collation emballée qui est croquante, salée et souvent comparée aux chips.
Bien qu’il existe plusieurs options de marque, l’original est le Pailles de légumes du jardin, sel de mer produit par Sensible Portions en 2005.
Il s’agit d’un produit casher certifié sans gluten qui se vante de ne contenir aucun ingrédient provenant d’organismes génétiquement modifiés, ni d’arômes ni de conservateurs artificiels.
Comment sont-ils fabriqués ?
D’après la liste des ingrédients figurant sur l’emballage du produit, ces chips sont fabriquées à partir de :
- purée de pomme de terre
- farine de pomme de terre
- huile de canola ou huile de carthame ou huile de tournesol pressée par expulseur
- poudre d’épinards
- concentré de tomate
- sel
- sucre de canne
- fécule de maïs
- chlorure de potassium
- curcuma
- poudre de betterave
- sel de mer
Les ingrédients sont classés par ordre de quantité. Ainsi, le premier ingrédient répertorié est celui utilisé en plus grande quantité.
Par conséquent, la fécule de pomme de terre, la farine de pomme de terre et une combinaison d’huiles végétales – comme les trois premiers ingrédients – constituent l’essentiel de cette collation.
Les chips sont frites pour obtenir un produit aéré, croquant et savoureux.
Résumé
Les pailles végétariennes sont une collation frite composée principalement de fécule de pomme de terre, de farine de pomme de terre et d’une combinaison d’huiles végétales.
Comment se comparent-ils aux autres puces ?
Les pailles végétariennes sont commercialisées comme une alternative plus saine aux chips, prétendant contenir 30 % moins de matières grasses que ces dernières.
Mais comment cette collation se compare-t-elle exactement aux autres chips ?
Et comment cela se compare-t-il aux recommandations du Département américain de l’Agriculture USDA ? Service d’alimentation et de nutrition FNS Guide des collations intelligentes ?
Le tableau ci-dessous donne un aperçu.
| Critères | USDA FNS Guide des collations intelligentes | Pailles végétariennes Sensible Portions, sel de mer | Chips de pommes de terre classiques Lay’s | Chips tortilla originales Tostitos | Chips de patates douces Terra, sel de mer |
| Portion | n / A | 1 once. 38 pailles | 1 once. 15 jetons | 1 once. 28g | 1 once. |
| Calories par portion | 200 ou moins | 130 | 160 | 140 | 160 |
| Graisse totale | 35 % ou moins | 7 grammes 9% | 10 grammes 13% | 7 grammes 9% | 11 grammes 17% |
| Gras saturé | moins de 10% | 1 grammes 4% | 1,5 grammes 7% | 1 gramme 4% | 1 gramme 5% |
| Gras trans | 0 grammes | 0 grammes | 0 grammes | 0 grammes | 0 grammes |
| Sodium | 200 mg ou moins | 220 mg 10% | 170mg 7% | 115mg 5% | 10mg 0% |
| Sucres ajoutés | 35 % ou moins | 0 grammes | n / A | 0 grammes | 0 grammes |
Dans l’ensemble, les pailles végétariennes sont les moins caloriques par portion, mais ne diffèrent pas beaucoup en termes de matières grasses et de sucres totaux par rapport aux chips de pomme de terre ordinaires, aux chips tortilla et aux chips de patate douce.
En fait, ils sont les plus riches en sodium et dépassent la limite de sodium FNS de l’USDA pour les Smart Snacks.
Les pailles végétariennes sont la seule collation contenant 0 gramme de fibres et moins de 1 gramme de protéines par portion.
Les fibres alimentaires, la partie non digestible des aliments végétaux, jouent un rôle important dans la réduction du risque d’obésité chez l’enfant et à l’âge adulte ainsi que de certaines maladies chroniques 1 .
Résumé
Les pailles végétariennes sont comparables en termes de graisses et de sucres totaux aux chips de pomme de terre, aux chips tortilla et aux chips de patate douce, et elles sont les plus riches en sodium.
Sont-ils sains pour vous ?
En bref, les pailles végétariennes ne sont pas une collation saine. Comme beaucoup d’aliments qui ne sont pas riches en nutriments, consommez-les avec modération.
Bien qu’elles portent le mot « veggie » dans leur nom, les pailles végétariennes sont principalement des poudres de pommes de terre et de légumes transformées. Évitez de les utiliser pour remplacer votre consommation quotidienne de légumes entiers.
Manger fréquemment des pailles de légumes pourrait être préoccupant en raison de leur teneur élevée en sodium. L’excès de sodium est lié à l’hypertension, qui est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque 2.
En fait, les pailles végétariennes peuvent être considérées comme un aliment trompeusement malsain, un aliment commercialisé comme étant sain mais contenant peu de nutriments et pouvant être riche en sucre, en gras ou en sodium 3.
Les choix marketing sur le devant de l’emballage, comme l’utilisation du mot « légume », peuvent inciter les consommateurs à avoir une attitude positive à l’égard du produit et à être plus disposés à l’acheter, malgré son manque de réels bienfaits pour la santé 4.
Cette collation, malgré sa popularité, n’est pas très différente des autres chips souvent critiquées pour leur faible valeur nutritionnelle.
Cependant, la qualité globale de votre alimentation et d’autres facteurs liés à votre mode de vie jouent un rôle essentiel dans votre risque de développer des maladies non transmissibles comme les maladies cardiaques 5.
Il est donc important de surveiller la qualité de votre apport nutritionnel et de consommer avec modération des aliments amusants, comme les pailles végétariennes.
Résumé
Les pailles végétariennes sont une collation transformée riche en sodium et qui doit être consommée avec modération. Leur teneur élevée en sodium signifie qu’une surconsommation peut augmenter le risque de développer une maladie cardiaque.
Des façons amusantes de répondre à votre apport quotidien en légumes
Les collations emballées, comme les pailles végétariennes, ne sont pas le moyen idéal pour couvrir votre apport quotidien en légumes.
Voici des collations de légumes maison faciles et simples :
- Des crudités accompagnées d’une trempette. Vous pouvez également essayer des carottes avec du houmous ou du céleri avec du beurre de cacahuète.
- Légumes frits à l’air. Vous obtenez la même texture croustillante avec de vrais légumes plutôt qu’avec des poudres végétales. Essayez-les frites de citrouille ou chou-fleur aux herbes et au citron des collations.
- Chips au four. Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez faire cuire vos chips pour obtenir un résultat similaire. Découvrez cette pâtisserie betterave, patate douce et pomme de terre collation.
- Des smoothies. Une autre façon amusante d’augmenter votre consommation de légumes est d’en ajouter à vos smoothies ou même de préparer sucettes glacées aux fruits et légumes.
- Du pois chiche grillé. Ces collations croustillantes peut être préparé au four ou à la friteuse à air.
Résumé
Les collations emballées ne doivent pas être utilisées pour remplacer les légumes. Les légumes et trempettes faits maison, les légumes frits ou cuits au four, ainsi que les smoothies ou les boissons gazeuses congelées sont des façons amusantes de répondre à votre apport quotidien en légumes.
L’essentiel
Les pailles végétariennes sont une collation emballée qui est souvent commercialisée comme une alternative plus saine aux chips.
Cependant, cette collation est principalement composée de fécule de pomme de terre, de farine de pomme de terre et d’une combinaison d’huiles végétales qui la rendent nutritionnellement similaire aux chips de pomme de terre et aux chips tortilla ordinaires.
C’est une collation amusante qui peut être consommée avec modération, mais elle ne doit pas remplacer votre consommation régulière de légumes entiers.
