ਚਿਕਨ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ?

ਚਿਕਨ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਹੈ।

ਇਹ ਪਸ਼ੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ () ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।

ਨੈਸ਼ਨਲ ਚਿਕਨ ਕੌਂਸਲ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 10 () ਵਿੱਚ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਲਗਭਗ 2020 ਬਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਉਭਾਰਿਆ ਅਤੇ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਕਾਫ਼ੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਇਸਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਿਕਨ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 482 ਤੱਕ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁੱਕੀ ਗੋਲੀਬਾਰੀ^oF (250)^oC), ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਰਸਾਇਣਾਂ (, , , ) ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਹਨਾਂ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨਿਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ (, , , , ):

• ਹੇਟਰੋਸਾਈਕਲਿਕ ਅਰੋਮੈਟਿਕ ਐਮਾਈਨ (ਏਐਚਏ) ਜਾਂ ਹੇਟਰੋਸਾਈਕਲਿਕ ਐਮਾਈਨ (ਐਚਸੀਏ)
• ਪੌਲੀਸਾਈਕਲਿਕ ਐਰੋਮੈਟਿਕ ਹਾਈਡਰੋਕਾਰਬਨ (PAHs)
• ਉੱਨਤ ਗਲਾਈਕੇਸ਼ਨ ਅੰਤ ਉਤਪਾਦ (AGE)

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਜੋ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਮਾਸ ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਧੂੰਆਂ ਪੈਦਾ ਨਾ ਕਰਨਾ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇੱਥੇ ਚਿਕਨ ਪਕਾਉਣ ਦੇ 4 ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕੇ ਹਨ।

ਨਦੀਨ ਗ੍ਰੀਫ/ਸਟਾਕਸੀ ਯੂਨਾਈਟਿਡ

ਸੂਸ ਵੀਡੀਓ

ਸੂਸ ਵੀਡ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਵੈਕਿਊਮ ਸੀਲਿੰਗ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੇਨ-ਮੈਰੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ AHAs, PAHs ਅਤੇ EFAs () ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੁਕਿੰਗ ਬੈਗਾਂ ਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਵਿਧੀ () ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ।

ਤੁਸੀਂ 140 'ਤੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਸੂਸ ਵੀਡ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ^oF (60)^oC) 1 ਘੰਟੇ ਲਈ, ਜਾਂ 3 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ () ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।

ਇਹ ਹੌਲੀ, ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਚ ਖਣਿਜ ਸਮੱਗਰੀ (, ) ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਬਣਤਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਖਾਸ ਸੂਸ ਵੀਡੀਓ ਉਪਕਰਣ ਵਰਤਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਸ਼ਨਾਨ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇਗਾ।

ਸਾਰ

ਸੂਸ ਵੀਡ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ 140 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ।^oF (60)^oC) 1 ਘੰਟੇ ਲਈ, ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ 3 ਘੰਟੇ ਤੱਕ।

ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ

ਸਟੀਮਿੰਗ ਚਿਕਨ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਧੀ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਟੀਮਰ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ।

ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਭਾਫ਼ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਉਹੀ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਸਟੀਮਿੰਗ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਹੋਰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ () ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ HCA ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਭਾਫ਼ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁੱਕਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਚਿਕਨ (,) 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਵੀ ਪਿਘਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸਾਰ

ਸਟੀਮਿੰਗ ਇੱਕ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਿੱਲੇ, ਕੋਮਲ ਚਿਕਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ AHAs ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਦਬਾਅ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ

ਸਟੀਮਿੰਗ ਵਾਂਗ, ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ AHC ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਦਾ ਛੋਟਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਘੱਟ AHAs, PAHs, ਜਾਂ EFAs () ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਆਕਸੀਕਰਨ ਘਟਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਸੋਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜੋ ਚਿਕਨ (,) ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਜਾਂ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਜੋਖਮ ਦਾ ਕਾਰਕ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਧਮਨੀਆਂ ਦੇ ਤੰਗ ਹੋਣ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪਲੇਕ ਬਿਲਡਅੱਪ (, , ) ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਮਲਟੀਕੂਕਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਭਾਰ ਵਾਲਵ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਸਾਰ

ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਕੋਈ AHAs, PAHs, ਜਾਂ EFAs ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ

ਵਪਾਰਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਆਪਰੇਸ਼ਨ () ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਇੱਕ ਆਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਆਮ 10 ਵਾਟ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ 750 ਮਿੰਟਾਂ ਦੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ ਚਿਕਨ ਦੇ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 167 ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।^oF (75)^oVS) ().

ਇਹ ਯੂ.ਐੱਸ. ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਵੱਲੋਂ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 165°F (73,9°C) () ਹੈ।

ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ ਚਿਕਨ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵਿਧੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਾੜ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਸਕਦੀ ਹੈ ().

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਸਮੀਖਿਆ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ HCAs, ਜੋ ਕਿ ਉਦੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਚੂਹਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ।

ਲੇਖਕਾਂ ਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ HCA ਉਤਪਾਦਨ ਘਟ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ ().

ਸਾਰ

ਵਪਾਰਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਓਪਰੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਆਮ ਅਭਿਆਸ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਰਸੋਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ AHAs ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਘੱਟ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ

ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ HCAs, PAHs ਅਤੇ EFAs। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ (, , , ):

• ਬਾਰਬਿਕਯੂ
• ਤਾਰ ਜਾਲ
• ਕਾਰਬਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ
• ਖੁੱਲੀ ਅੱਗ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ
• ਤਲ਼ਣਾ
• ਤਾਰ ਜਾਲ
• ਸਿਗਰਟ

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਚੂਹਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਂਦਰਾਂ ਨੂੰ AHA ਖੁਆਉਣ ਨਾਲ ਛਾਤੀ, ਕੋਲਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ () ਸਮੇਤ ਕਈ ਕੈਂਸਰ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਏ ਹਨ।

ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮਨੁੱਖੀ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ HCAs ਅਤੇ AGEs ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਕੈਂਸਰ (, , ) ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਸੋਜਸ਼ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ () ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ।

ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਵਿੱਚ AHAs, PAHs, ਅਤੇ EFAs ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਸੰਚਵ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਸੋਧ ਕੇ ਇਹਨਾਂ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਇਹਨਾਂ ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਵੀ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਅਤੇ ਸੋਜਸ਼ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਾਰ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣ, ਗਰਿਲਿੰਗ, ਬਾਰਬਿਕਯੂਇੰਗ, ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ, ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ, ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੁੱਕੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਧੂੰਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਤਲ ਲਾਈਨ

ਚਿਕਨ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਰੋਤ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਮ ਤਰੀਕੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚੰਗੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਬਾਰਬਿਕਯੂਇੰਗ, ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ਿੰਗ ਸਮੇਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕੁਝ ਤਰੀਕੇ, ਕੈਂਸਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਚਿਕਨ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਸ ਵੀਡ, ਸਟੀਮਿੰਗ, ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ, ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।