Ramboutan (Nephelium lappaceum) est un fruit originaire d’Asie du Sud-Est.

Il pousse dans un arbre pouvant atteindre 27 mètres de haut et prospère mieux dans les climats tropicaux, comme en Malaisie et en Indonésie.

Ramboutan tire son nom du mot malais pour cheveux, car le fruit de la taille d'une balle de golf a une coquille velue rouge et verte. Son apparence incomparable est souvent comparée à celle d'un oursin (1).

Le fruit est apparenté aux fruits du litchi et du longane et a un aspect similaire lorsqu'il est pelé. Sa chair blanche translucide a un goût doux mais crémeux et contient une graine en son milieu.

Le ramboutan est très nutritif et peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, allant d’une perte de poids à une meilleure digestion, en passant par une résistance accrue aux infections.

Voici quelques-uns des principaux avantages du ramboutan pour la santé et comment le manger.

Ramboutan

Le fruit du ramboutan est riche en nombreuses vitamines, minéraux et composés végétaux bénéfiques.

Sa chair fournit environ 1,3 à 2 grammes de fibres totales par 3,5 onces (100 grammes), ce qui est comparable à ce que l'on trouverait dans la même quantité de pommes, d'oranges ou de poires (2).

Il est également riche en vitamine C, un nutriment qui aide votre corps à absorber plus facilement le fer alimentaire. Cette vitamine agit également comme antioxydant, protégeant les cellules de votre corps contre les dommages. Consommer 5–6 fruits de ramboutan couvrira 50% de vos besoins quotidiens en vitamine C. (3, 4).

Le ramboutan contient également une bonne quantité de cuivre, qui joue un rôle dans la croissance et le maintien appropriés de diverses cellules, notamment celles de vos os, de votre cerveau et de votre cœur.

Il offre également de plus petites quantités de manganèse, phosphore, potassium, magnésium, fer et zinc. Manger 3,5 onces (100 grammes) – ou environ quatre fruits – répondra à 20% de vos besoins quotidiens en cuivre et à 2–6% de la quantité quotidienne recommandée des autres nutriments (3).

On pense que la peau et les graines de ramboutan sont une source riche en nutriments, en antioxydants et en d’autres composés bénéfiques. Bien que certaines personnes en mangent, elles ne sont actuellement pas considérées comestibles (5, 6, 7, 8, 9).

En fait, ils semblent contenir certains composés pouvant être toxiques pour l'homme (10, 11).

La torréfaction des graines peut réduire ces effets, et les individus de certaines cultures semblent les consommer de cette façon. Cependant, aucune information fiable sur la procédure de torréfaction appropriée n’est actuellement disponible.

Jusqu'à ce que l'on en sache davantage, il peut être plus sûr d'éviter de manger les graines.

Résumé Le ramboutan est riche en fibres, en vitamine C et en cuivre et contient de plus petites quantités d'autres nutriments. Sa peau et sa graine sont également riches en nutriments mais généralement considérées comme non comestibles.

Le ramboutan peut contribuer à une digestion saine en raison de sa teneur en fibres.

Environ la moitié de la fibre dans sa chair est insoluble, ce qui signifie qu’elle traverse votre intestin sans être digérée.

Les fibres insolubles ajoutent du volume à vos selles et aident à accélérer le transit intestinal, réduisant ainsi le risque de constipation (2).

L'autre moitié de la fibre est soluble. Les fibres solubles fournissent de la nourriture aux bactéries bénéfiques de votre intestin. À leur tour, ces bonnes bactéries produisent des acides gras à chaîne courte, tels que l'acétate, le propionate et le butyrate, qui nourrissent les cellules de votre intestin.

Ces acides gras à chaîne courte peuvent également réduire l’inflammation et atténuer les symptômes des troubles intestinaux, notamment le syndrome du côlon irritable (IBS), la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse (12, 13, 14).

Résumé Le ramboutan est une bonne source de fibres solubles et insolubles, qui peuvent prévenir la constipation et améliorer les symptômes de certains troubles intestinaux.

Comme la plupart des fruits, le ramboutan peut prévenir la prise de poids et favoriser la perte de poids au fil du temps (15, 16, 17, 18).

Avec environ 75 calories et 1,3 à 2 grammes de fibres par 100 grammes, il contient relativement peu de calories par rapport à la quantité de fibres qu’il fournit (2).

Cela peut vous aider à rester rassasié plus longtemps, ce qui peut réduire votre risque de trop manger et favoriser la perte de poids au fil du temps (19, 20).

De plus, les fibres solubles du ramboutan peuvent se dissoudre dans l’eau et former une substance gélatineuse dans l’intestin qui aide à ralentir la digestion et l’absorption des nutriments. Cela peut également entraîner une diminution de l'appétit et une plus grande sensation de plénitude (21, 22, 23).

De plus, le ramboutan contient une bonne quantité d’eau et peut vous aider à rester hydraté, ce qui peut prévenir les excès alimentaires et faciliter la perte de poids (24).

Résumé Le ramboutan est faible en calories, mais riche en eau et en fibres. Cette combinaison peut éviter de trop manger et de vous sentir rassasiée plus longtemps, ce qui peut entraîner une perte de poids au fil du temps.

Le fruit du ramboutan peut contribuer à renforcer le système immunitaire de plusieurs manières.

Pour commencer, il est riche en vitamine C, ce qui peut favoriser la production de globules blancs dont votre corps a besoin pour combattre les infections (25).

Avoir trop peu de vitamine C dans votre alimentation peut affaiblir votre système immunitaire et vous rendre plus vulnérable aux infections (26).

De plus, l’écorce de ramboutan est utilisée depuis des siècles pour lutter contre les infections. Des études en éprouvette montrent qu'il contient des composés susceptibles de protéger votre corps contre les virus et les infections bactériennes (27, 28, 29).

Cependant, bien que certaines personnes mangent la pelure, celle-ci est généralement considérée comme non comestible.

Résumé Divers composés présents dans la chair et la peau du ramboutan peuvent renforcer votre système immunitaire et vous aider à combattre les infections.

Le ramboutan peut offrir des avantages supplémentaires pour la santé – les études les plus documentées incluent:

  • Peut réduire le risque de cancer: Quelques études sur des cellules et des animaux ont montré que les composés du ramboutan peuvent aider à prévenir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses (30, 31).
  • Peut protéger contre les maladies cardiaques: Une étude animale a montré que des extraits à base de zeste de ramboutan réduisaient les taux de cholestérol total et de triglycérides chez les souris diabétiques (32).
  • Peut protéger contre le diabète: Des études sur des cellules et des animaux indiquent que l'extrait de zeste de ramboutan peut augmenter la sensibilité à l'insuline et réduire les niveaux de sucre dans le sang à jeun et la résistance à l'insuline (32, 33, 34, 35).

Bien que prometteurs, ces trois avantages supplémentaires sont généralement liés aux composés présents dans la peau ou les graines de ramboutan, deux éléments qui ne sont généralement pas consommés par les humains.

De plus, la plupart de ces avantages n’ont été observés que dans la recherche sur les cellules et les animaux. Plus d'études chez l'homme sont nécessaires.

Résumé Les composés présents dans les peaux et les graines de ramboutan peuvent offrir une certaine protection contre le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. Cependant, davantage d'études humaines sont nécessaires.

Une fois épluché, le fruit du ramboutan ressemble beaucoup au fruit du litchi et du longane.

Tous les trois appartiennent à la même famille Sapindaceae – ou savonnette -, poussent sur des arbres originaires d’Asie du Sud et ont une chair blanche translucide avec une graine au milieu. Leurs profils nutritionnels sont également très similaires (36, 37).

Cependant, leur apparence extérieure diffère. Le ramboutan est le plus gros des trois et porte une peau velue rouge-verte.

Le litchi est légèrement plus petit et a une peau rouge dure et texturée, tandis que le longane a une peau externe brune et lisse recouverte de minuscules poils.

Leurs saveurs varient aussi légèrement. Le ramboutan est souvent décrit comme étant sucré et crémeux, tandis que le fruit du litchi offre une saveur plus croustillante et légèrement moins sucrée. Les longanes sont les moins sucrés des trois et sont distinctement acidulés.

Résumé Le fruit du ramboutan est lié aux fruits du litchi et du longane. En dépit de leurs goûts et de leurs aspects extérieurs différents, leur chair présente un profil nutritionnel et une couleur similaires.

Le ramboutan peut être acheté frais, en conserve, en jus ou en confiture.

Pour vous assurer que le fruit est mûr, regardez la couleur de ses épis. Plus ils sont rouges, plus les fruits seront mûrs.

Vous devez enlever la peau avant de la manger. Pour ce faire, coupez le milieu de la peau extérieure avec un couteau, puis pressez des côtés opposés à la coupe. Les fruits blancs devraient apparaître libres.

La chair douce et translucide contient une grosse graine au milieu, généralement considérée comme non comestible. La graine peut être enlevée avec un couteau ou recrachée après avoir mangé la chair.

La chair peut ajouter une saveur sucrée à une variété de recettes, allant des salades et currys aux puddings et glaces.

Résumé Le ramboutan peut être consommé cru, à partir de fruits frais ou en conserve. Sa chair peut être utilisée pour faire du jus ou de la confiture et peut ajouter une touche de douceur à de nombreuses recettes.

La chair du fruit du ramboutan est considérée comme étant sans danger pour la consommation humaine.

Par contre, sa pelure et sa graine sont généralement considérées comme non comestibles.

Bien que les études chez l'homme fassent défaut, des études chez l'animal indiquent que la peau peut être toxique si elle est consommée régulièrement et en très grande quantité (10).

En particulier lorsqu'elle est consommée crue, la graine semble avoir des effets narcotiques et analgésiques pouvant provoquer des symptômes tels que la somnolence, le coma et même la mort (9).

Actuellement, la torréfaction est le seul moyen connu de contrer les propriétés narcotiques naturelles de la graine brute. Toutefois, il n’existe pas de directives claires sur la meilleure méthode de cuisson pour le rendre sûr pour la consommation humaine.

Il peut être préférable d’éviter de manger la graine jusqu’à ce que les recherches indiquent le contraire.

Résumé La chair du fruit du ramboutan est sans danger pour la santé. Cependant, son écorce et ses graines peuvent être toxiques lorsqu'elles sont consommées crues ou en très grande quantité.

Lié au litchi et au longane, le ramboutan est un fruit d’Asie du Sud-Est à la chair velue et à la chair comestible sucrée, de couleur crème.

Il est nutritif mais peu calorique et peut aider votre digestion, votre système immunitaire et votre perte de poids.

Bien que certaines personnes mangent la peau et les graines, elles sont généralement considérées comme non comestibles.

Cependant, la chair peut ajouter une saveur sucrée aux salades, aux currys et aux desserts, ou peut être appréciée seule.

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