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La nourriture salée ne nuit probablement pas à votre santé

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Nourriture salée : Le sel n’est pas aussi mauvais pour la santé que vous le pensez, à moins que vous ne mangiez de très fortes quantités chaque jour, suggère un nouveau.Ces résultats mettent les auteurs de l’étude en contradiction avec des années de messages de santé publique qui tentent de convaincre les gens de passer au «faible taux de sodium» afin de faire baisser leur tension artérielle et de réduire leur risque d’accident vasculaire cérébral et d’autres problèmes de santé.

Apport de sodium sweet spot

L’étude prospective sur l’épidémiologie urbaine rurale (PURE) a porté sur l’apport moyen en sodium dans plus de 300 collectivités dans 18 pays. Cela comprenait plus de 90 000 personnes suivies pendant environ huit ans.

Les chercheurs ont découvert que les effets néfastes du sodium – augmentation de la pression artérielle et du risque d’accident vasculaire cérébral – ne se manifestaient que dans les communautés consommant plus de 5 grammes (g) de sodium par jour en moyenne, soit l’équivalent de 2,5 cuillères à thé de sel.

«Les communautés avec l’apport en sodium le plus élevé avaient les associations les plus fortes avec une pression artérielle élevée et un risque d’effets indésirables», a déclaré le Dr Deepak Gupta, professeur adjoint de médecine à la division de médecine cardiovasculaire du centre médical de l’Université Vanderbilt, qui n’était pas impliqué. dans l’étude.

Le recommande aux personnes de réduire leur consommation de sodium en dessous de 2 g par jour.

L’objectif est de 2,3 g de sodium par jour, avec une limite idéale de 1,5 g par jour.

Les chercheurs affirment que leurs résultats suggèrent qu’un apport modéré en sodium pourrait avoir un effet protecteur, tandis que des quantités très élevées et très faibles pourraient être nocives.

«Si un faible apport en sodium réduit la tension artérielle, il peut également avoir d’autres effets, y compris une élévation négative de certaines hormones associée à une augmentation du risque de décès et de maladies cardiovasculaires», a déclaré Andrew Mente, auteur de l’étude, chercheur. à l’Institut de recherche sur la santé des populations et à l’Université McMaster au Canada, dans un.

Cependant, Gupta a souligné que, dans la mesure où l’étude portait sur les communautés, et non sur les individus, « il est difficile d’extrapoler les résultats à une personne individuelle ».

Les directives de l’OMS et de l’AHA en matière de consommation de sodium sont destinées aux individus plutôt qu’aux communautés, ce qui rend difficile de savoir si ces objectifs conviennent aux communautés.

«Nous n’avons pas de comparaison directe – ni au niveau individuel, ni à aucun des niveaux de la communauté – quant à savoir si une consommation modérée de sodium est associée à une pression artérielle élevée ou à un risque cardiovasculaire et de mortalité plus élevé», a déclaré Gupta.

Ces objectifs ne sont également pas faciles à atteindre.

«Moins de 5% de la population de l’étude PURE avait un apport en sodium estimé à moins de 2 g par jour», a déclaré Gupta.

Quatre-vingt pour cent des communautés en Chine ont dépassé 5 g de sodium par jour, probablement en raison de l’utilisation fréquente de la sauce de soja.

Dans d’autres pays, 84% des communautés consommaient moins de 5 g de sodium par jour.

L’étude a été publiée le 11 août 2018 dans The Lancet.

Préoccupations concernant les résultats de l’étude

Le sodium n’est pas le seul nutriment qui affecte la santé cardiaque.

Les chercheurs ont également constaté que les communautés ayant un apport élevé en potassium présentaient des taux inférieurs d’accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de décès.

Le potassium se trouve dans des aliments tels que les patates douces, les légumes-feuilles, les tomates, les haricots blancs, les haricots rouges, le yogourt, les oranges, les bananes et le cantaloup.

Manger plus de ceux-ci peut compenser les effets du sodium dans l’alimentation.

 

« Une grande partie de l’attention a été portée sur le sodium », a déclaré Gupta, « mais les résultats apparemment les plus robustes sont ceux démontrant l’effet apparemment protecteur de l’augmentation de l’apport en potassium. »

Gupta a ajouté que du point de vue de la santé publique, «il est logique de cibler les communautés qui consomment le plus de sodium. Cependant, en pratique clinique, nous formulons le plus souvent des recommandations pour chaque patient assis devant nous. »

La recherche a suscité les mêmes critiques que le même groupe de chercheurs, certains qualifiant cette étude de «mauvaise science».

rapporte que la principale plainte était que l’étude estimait l’apport en sodium à l’aide d’un seul échantillon d’urine du matin, plutôt que d’un échantillonnage plus précis sur 24 heures.

L’inclusion des personnes malades dans l’étude était également préoccupante. S’ils décèdent au cours de l’étude, cela peut avoir plus à voir avec leur maladie actuelle qu’avec leur apport en sodium.

Gupta a appelé à «des recherches supplémentaires sur la personnalisation des recommandations relatives à l’apport en sodium alimentaire»

Selon les rapports, environ la moitié du sodium contenu dans le régime alimentaire des Américains provient d’aliments transformés ou emballés tels que le pain, les sandwichs, les soupes, les grignotines et les viandes froides.

Les repas au restaurant sont également une grande source de sodium. L’extrémité extrême est le Breakfast Burrito de Cheesecake Factory, qui contient 4,6 g de sodium, environ le double de l’indemnité journalière recommandée, d’après le.

Pour minimiser le sodium dans l’alimentation, le recommande aux personnes de lire attentivement les étiquettes des aliments, de limiter la quantité de sel ajoutée aux repas préparés à la maison et de choisir des options faibles en sodium au restaurant.

 

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