Noix épicées – Il était une fois un chef

Élevez votre prochain cocktail avec ces noix épicées caramélisées. Ils font aussi un excellent cadeau !

L’équilibre des saveurs salées, sucrées et épicées rend difficile de résister à ces noix épicées. La recette est adaptée du livre de cocktails et de bar du restaurateur Danny Meyer, Mélanger Secouer Remuer et il est basé sur le mélange de noix servi au bar de Taverne Gramercy , l’un des restaurants new-yorkais les plus appréciés de Meyer. J’ai apporté quelques modifications à la recette originale pour la rendre plus accessible aux cuisiniers amateurs, en utilisant des ingrédients faciles à trouver ou déjà présents dans votre garde-manger. Le résultat est une collation délicieuse et facile à préparer, parfaite pour accompagner des cocktails ou comme cadeau pendant les vacances.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des noix épicées

Instructions étape par étape

Préchauffez le four à 275°F et placez une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sel, la cannelle, le poivre de Cayenne le cas échéant, le gingembre, la muscade, l’eau et le sirop de maïs.

Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Ajouter les noix et mélanger avec le mélange d’épices jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.

Transférez les noix sur la plaque à pâtisserie préparée et disposez-les en une seule couche, en vous assurant que le mélange d’épices sirupeux est uniformément réparti.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les noix soient caramélisées et légèrement grillées. Pour vérifier la cuisson, sortez quelques noix du four et placez-les sur une surface froide pendant quelques minutes ; si c’est fait, elles seront sèches au toucher.

Faites glisser ou soulevez délicatement le papier sulfurisé et les noix de la plaque à pâtisserie chaude et sur un plan de travail ; laisser refroidir complètement.

Cassez les noix avec vos mains. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu’à une semaine.

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Noix épicées

Portions : 3½ tasses
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes

• ¼ tasse emballé cassonade foncée
• 1 petite cuillère à café sel
• 1 cuillère à café cannelle moulue
• ¾ cuillère à café gingembre moulu
• ¼ cuillère à café muscade moulue
• ¼ cuillère à café poivre de Cayenne facultatif
• 2 cuillères à soupe eau
• 1 cuillère à soupe sirop de maïs léger
• 3½ tasses noix crues non salées j’utilise des parts égales de noix de cajou et de noix de pécan, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de noix de cajou, de noix de pécan et d’amandes

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1. Préchauffer le four à 275°F et placez une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, le poivre de Cayenne le cas échéant, l’eau et le sirop de maïs. Ajouter les noix et mélanger avec le mélange d’épices jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Transférez les noix sur la plaque à pâtisserie préparée et disposez-les en une seule couche, en vous assurant que le mélange d’épices sirupeux est uniformément réparti. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les noix soient caramélisées et légèrement grillées. Pour vérifier la cuisson, sortez quelques noix du four et placez-les sur une surface froide pendant quelques minutes ; si c’est fait, elles seront sèches au toucher. Faites glisser ou soulevez délicatement le papier sulfurisé et les noix du feu chaud. plaque à pâtisserie et sur un comptoir ; laisser refroidir complètement. Cassez les noix avec vos mains. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu’à une semaine.

Nutrition

• Par portion 14 portions
• Portion: 1/4 tasse
• Calories : 215
• Graisse: 18g
• Gras saturé: 3g
• Les glucides: 11g
• Sucre: 5g
• Fibre: 2g
• Protéine: 6g
• Sodium: 92mg
• Cholestérol: 0mg