Le kefir er alle raseri i det naturlige helsesamfunnet.

Rik på næringsstoffer og probiotika, er det svært gunstig for fordøyelsen og tarmhelsen.

Mange anser det som sunnere enn yoghurt.

Her er 9 helsefordeler med kefir som støttes av forskning.

1. Kefir er en fantastisk kilde for mange
Næringsstoffer

Kefir er en fermentert drikk laget av ku- eller geitemelk.

Den lages ved å tilsette kefirkorn til melk. Dette er ikke kornkorn, men kornlignende kolonier av gjær- og melkesyrebakterier som ligner blomkål.

I løpet av omtrent 24 timer formerer mikroorganismene i kefirkornene seg og fermenterer sukkeret i melken, og gjør det til kefir.

Deretter fjernes kornene fra væsken og kan gjenbrukes.

Med andre ord er kefir drikken, men kefirkorn er startkulturen som brukes til å produsere drikken.

Kefir kommer fra Øst-Europa og Sørvest-Asia. Navnet er avledet fra det tyrkiske ordet nytelse, som betyr "å føle seg bra" etter å ha spist (1).

Melkesyrebakteriene i kornet omdanner laktosen i melk til melkesyre. Kefir smaker surt som yoghurt, men har en tynnere konsistens.

En 6 unse (175 ml) porsjon kefir med lavt fettinnhold inneholder (2):

• Protein: 4 gram
• Kalsium: 10 % av RDI
• Fosfor: 15 % av RDI
• Vitamin B12: 12 % av RDI
• Riboflavin (B2): 10 % av RDI
• Magnesium: 3 % av RDI
• En anstendig mengde vitamin D

I tillegg inneholder kefir omtrent 100 kalorier, 7 til 8 gram karbohydrater og 3 til 6 gram fett, avhengig av hvilken type melk som brukes.

Kefir inneholder også et bredt utvalg av bioaktive forbindelser, inkludert organiske syrer og peptider, som bidrar til helsefordelene (1).

Meierifrie versjoner av kefir kan lages med kokosvann, kokosmelk eller andre søtede væsker. Disse vil ikke ha samme ernæringsmessige profil som melkebasert kefir.

CV Kefir er en fermentert melkedrikk, dyrket fra kefirkorn. Det er en rik kilde til kalsium, protein og B-vitaminer.

2. Kefir er en kraftigere probiotika enn
yaourt

Enkelte mikroorganismer kan ha gunstige helseeffekter ved inntak (3).

Disse mikroorganismene, kjent som probiotika, kan påvirke helsen på mange måter, hjelpe fordøyelsen, vektkontroll og mental helse (4, 5, 6).

Yoghurt er den mest kjente probiotiske maten i det vestlige kostholdet, men kefir er faktisk en mye mer potent kilde.

Kefirkorn inneholder opptil 61 stammer av bakterier og gjær, noe som gjør dem til en veldig rik og mangfoldig probiotisk kilde, selv om mangfoldet kan variere (7).

Andre fermenterte meieriprodukter er laget med langt færre stammer og inneholder ikke gjær.

CV Kefir kan inneholde opptil 61 forskjellige mikroorganismer, noe som gjør den til en mye mer potent kilde til probiotika enn mange andre fermenterte meieriprodukter.

3. Kefir har kraftige antibakterielle egenskaper

Noen probiotika i kefir antas å beskytte mot infeksjoner.

Dette inkluderer probiotika Lactobacillus kefir, som er unik for kefir.

Studier viser at dette probiotikaet kan hemme veksten av ulike skadelige bakterier, inkludert Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

Kefiran, en type karbohydrat som finnes i kefir, har også antibakterielle egenskaper (10).

CV Kefir inneholder probiotika Lactobacillus kefir og karbohydratet kefiran, som begge beskytter mot skadelige bakterier.

4. Kefir kan forbedre helsen og redusere bein
risikoen for osteoporose

Osteoporose er preget av forringelse av beinvev og er et stort problem i vestlige land.

Det er spesielt vanlig hos eldre kvinner og øker risikoen for brudd betydelig.

Å sikre tilstrekkelig kalsiuminntak er en av de mest effektive måtene å forbedre beinhelsen og bremse progresjonen av osteoporose (11).

Helfett kefir er ikke bare en utmerket kilde til kalsium, men også vitamin K2, som spiller en sentral rolle i kalsiummetabolismen. K2-tilskudd reduserer risikoen for brudd med 81 % (12, 13).

Nyere dyrestudier kobler kefir til økt kalsiumabsorpsjon i beinceller. Dette fører til forbedret bentetthet, noe som bør bidra til å forhindre brudd (14).

CV Meieribasert kefir er en utmerket kilde til kalsium, og helmelkskefir inneholder også vitamin K2. Disse næringsstoffene har store fordeler for beinhelsen.

5. Kefir kan beskytte mot kreft

Kreft er en av de viktigste dødsårsakene på verdensbasis.

Det oppstår når unormale celler i kroppen din vokser ut av kontroll, for eksempel inn i en svulst.

Probiotika i fermenterte meieriprodukter antas å redusere svulstvekst ved å øke immunforsvaret ditt. Det er derfor mulig at kefir kan bekjempe kreft (15).

Denne beskyttende rollen er vist i flere prøverørsstudier (16, 17).

En studie viste at kefirekstrakt reduserte antall brystkreftceller hos menn med 56 %, sammenlignet med bare 14 % for yoghurtekstrakt (18).

Husk at menneskelige studier er nødvendig før definitive konklusjoner kan trekkes.

CV Noen prøverørs- og dyrestudier indikerer at kefir kan hemme veksten av kreftceller. Det er imidlertid ingen pågående studier på mennesker.

6. Probiotika den inneholder kan hjelpe mot div
Fordøyelsesproblemer

Probiotika som kefir kan bidra til å gjenopprette balansen mellom nyttige bakterier i tarmen din.

Dette er grunnen til at de er svært effektive til å behandle mange former for diaré (19, 20).

I tillegg er det rikelig med bevis som tyder på at probiotika og probiotisk mat kan lindre mange fordøyelsesproblemer (5).

Disse inkluderer irritabel tarmsyndrom (IBS), sår forårsaket av H. pylori infeksjon og mange andre (21, 22, 23, 24).

Av denne grunn kan kefir være nyttig hvis du har fordøyelsesproblemer.

CV Probiotika som kefir kan behandle mange former for diaré. De kan også føre til forbedringer i ulike fordøyelsessykdommer.

7. Kefir er lavt i laktose

Vanlige meieriprodukter inneholder et naturlig sukker som kalles laktose.

Mange mennesker, spesielt voksne, klarer ikke å bryte ned og fordøye laktose ordentlig. Denne tilstanden kalles laktoseintoleranse (25).

Melkesyrebakterier som finnes i fermenterte meieriprodukter – som kefir og yoghurt – omdanner laktose til melkesyre. Disse matvarene inneholder derfor mye mindre laktose enn melk.

De inneholder også enzymer som kan bidra til å bryte ned laktose ytterligere.

Derfor tolereres kefir generelt godt av personer med laktoseintoleranse, i hvert fall sammenlignet med vanlig melk (26).

Husk at det er mulig å lage 100 % laktosefri kefir ved å bruke kokosvann, fruktjuice eller en annen ikke-meieriholdig drikke.

CV Kefir er lavt i laktose fordi melkesyrebakteriene allerede har fordøyd laktosen. Personer med laktoseintoleranse kan ofte drikke kefir uten problemer.

8. Kefir kan forbedre allergi- og astmasymptomer

Allergiske reaksjoner er forårsaket av betennelsesreaksjoner mot visse matvarer eller stoffer.

Personer med overfølsomme immunsystemer er mer utsatt for allergier, som kan forårsake tilstander som astma.

I dyrestudier har kefir vist seg å undertrykke inflammatoriske responser relatert til allergier og astma (27, 28).

Menneskelige studier er nødvendig for å bedre utforske disse effektene.

CV Begrensede bevis fra dyrestudier tyder på at inntak av kefir kan redusere allergiske reaksjoner.

9. Kefir er lett å lage hjemme

Hvis du er usikker på kvaliteten på kjøpt kefir, kan du enkelt lage den hjemme.

Kombinert med frisk frukt gir kefir en sunn og deilig dessert.

Kefirkorn er tilgjengelig i enkelte helsekostbutikker og supermarkeder, så vel som på nettet.

Du kan også finne mange blogginnlegg og videoer som lærer kefirproduksjon, men prosessen er veldig enkel:

• Plasser 1 til 2 ss (14 til 28 gram) kefirkorn i en liten gryte. Jo mer du bruker, jo raskere vil kulturen være.
• Tilsett ca. 2 kopper (500 ml) melk, helst økologisk eller til og med rå. Melk fra gressfôrede kyr er det sunneste. La det være 1 tomme (2,5 cm) plass på toppen av potten.
• Du kan tilsette tung krem ​​hvis du vil ha tykkere kefir.
• Sett på lokket og la det stå i 12 til 36 timer i romtemperatur. Det er alt.

Så fort det begynner å føles tungt, er det klart. Etter forsiktig filtrering av væsken, er de originale kefirkornene igjen.

Nå kan du legge kornene i en ny kjele med melk, og prosessen starter på nytt.

Det er deilig, næringsrikt og svært bærekraftig.

Kjøp kefirkorn her.

CV Du kan enkelt lage hjemmelaget kefir med melk og kefirkorn.

Endelig resultat

Kefir er en sunn, fermentert mat med en konsistens som kan sammenlignes med å drikke yoghurt.

Dette produktet er tradisjonelt laget av kumelk, men mange ikke-meieriprodukter er tilgjengelige.

Studier tyder på at det styrker immunforsvaret ditt, hjelper til med å behandle fordøyelsesproblemer, forbedrer beinhelsen og kan til og med bekjempe kreft.

Start med kefir i dag for å få mest mulig ut av denne syrlige og smakfulle drinken.

Healthline og våre partnere kan motta en andel av inntektene hvis du foretar et kjøp ved å bruke en lenke ovenfor.