Gå inn i matoljedelen av ethvert supermarked, og du kan ikke gå galt. Det finnes hundrevis av forskjellige alternativer for shopping. Så hvordan vet du hvilken olje du skal bruke og hvilken olje som er sunnest for deg og din familie? I dag skal vi bryte ned tre av de mest populære "sunne" oljene som er diskutert i Healthy Cooking: olivenolje, avokadoolje og kokosolje.

Finnes det noe som heter en "sunn" olje?

Før vi graver inn, la oss se nå om alle oljene er sunne. Konklusjonen: Alle oljer bør brukes sparsomt i kostholdet ditt. Vi vet alle nå at det er viktig å spise riktig i kostholdet ditt, men pass på at du ikke bruker denne filosofien som en unnskyldning for å begynne å bruke mer olje i matlagingen. Det er alltid bedre å få sunt fett fra hel mat, som nøtter, frø eller avokado, i stedet for å tilsette olje til kostholdet ditt. Finnes det sunnere oljer? Ja, men du bør fortsatt bruke dem sparsomt for å tilføre smak der du trenger det, og i stedet fokusere på å få sunt fett andre steder (guacamole, noen?).

Ok, la oss avmystifisere denne oljeseksjonen!

Olivenolje forklart

Sjansen er stor for at minst halvparten av matoljegangen på ditt lokale supermarked består av olivenolje. Olivenolje har eksistert i tusenvis av år, men i moderne kultur ble det matlagingsverdenens kjære etter at en serie studier ble publisert på slutten av 1990- og begynnelsen av 2000-tallet, på XNUMX-tallet om fordelene med en diett basert på olivenolje. .

• Hva smaker det som? Jo mørkere fargen på olivenoljen er, desto sterkere er smaken. Generelt er smaken av oliven du kan få i en martini ikke smaken, men olivenolje av høy kvalitet kan ha en litt salt smak. Lettere olivenolje har generelt en nesten helt nøytral smak.
• Hva er bra med det: Olivenolje har lenge vært ansett som en sunnere matolje på grunn av sin antioksidantprofil. Olivenolje er også en god kilde til enumettede fettsyrer, som, hvis de erstatter mettede eller transfettsyrer i kostholdet ditt, er et utmerket valg. Den er også lett tilgjengelig og svært rimelig.
• Hva er ikke så bra med det: Omega-3 til omega-6 fettsyreprofilen til olivenolje svinger på den usunne siden av ting. Olivenolje har også et relativt lavt røykepunkt på rundt 350 °F (avhengig av kvaliteten på oljen), noe som betyr at du sannsynligvis vil røyke på kjøkkenet ditt hvis du prøver å bruke den i veldig varm ovn eller for å brenne mat.
• Anbefaling for bruk: God extra virgin olivenolje er utmerket i ikke-kokte applikasjoner som salatdressinger.

Avokadoolje 101

For bare ett år siden måtte du gå til en helsekostbutikk for å finne avokadoolje, men nå kan du få tak i det på de fleste supermarkeder og klubber. Avokadoolje er et flott alternativ for alle typer matlaging på grunn av sin milde smak (akkurat som selve avokadoen).

• Hva smaker det som? Nesten ingenting! Det er en veldig mild matolje.
• Hva er bra med det: Siden den er veldig mild og har et veldig høyt røykpunkt på 500°, er den et flott alternativ for nesten alt på kjøkkenet. Prøv det i bakverk eller pizzaskorper! Som olivenolje, hvis du ønsker å erstatte mindre sunt fett, som trans, er avokadoolje et godt alternativ fordi den er rik på enumettede fettsyrer.
• Hva er ikke så bra med det: Som med olivenolje, lider avokadoolje av en omega-3 til omega-6-ubalanse, så det er best å få i seg sunt fett fra mer sunne kilder.
• Anbefaling for bruk: Det er flott når du trenger en matolje, inkludert bakevarer, røre og egg. Hopp over det for salatdressinger eller andre ukokte applikasjoner, da det ikke gir mye smak.

Dillen etter kokosolje

Du kan ikke bruke 10 sekunder på internett uten at noen snakker om sin kjærlighet til kokosolje! Kokosoljefanklubben går langt utover matlaging; folk bruker det som en fuktighetskrem, hårbehandling og til og med for å rense tennene (snakk med tannlegen din før du gjør noen større endringer i tannpleien din). Her vil vi fokusere på de kulinariske aspektene ved kokosolje.

• Hva smaker det som? Kokosnøtt. Det er ingen vei utenom det, kokosolje er virkelig, vel, kokos! Hvis du liker kokos, er du inne for en godbit. Hvis du ikke liker kokos, kan det være lurt å se andre steder.
• Hva er bra med det: Hvis du liker kokos, gir det en herlig kokossmak! Fra et helseperspektiv er fordelene med kokosolje kontroversielle. Last opp en artikkel, og den vil fortelle deg at du skal spise kokosolje med skje. Last den neste, og den vil fortelle deg at du aldri skal spise kokosolje igjen. Vi trenger mer forskning for å bevise hvem som har rett! Tilhengere av kokosolje sier at det kan bidra til å redusere risikoen for Alzheimers sykdom, risikoen for hjertesykdom og balansere hormonene dine. Studier avoir Det er bevis på at kokosolje kan bidra til å øke HDL ("gode") kolesterolet, men mer forskning er nødvendig for å avgjøre om denne økningen er gunstig på lang sikt.
• Hva er ikke så bra med det: Mange helsepersonell påpeker at det høye innholdet av mettet fett (rundt 90 %, mot 63 % for smør) er en viktig grunn til å unngå kokosolje i store mengder. Kokosoljeelskere sier at det er en annen type mettet fett som faktisk er gunstig for kroppen din - og at det store utvalget av andre fordeler oppveier ulempene. Igjen, det har ikke vært noen definitive studier som beviser dette.
• Anbefaling for bruk: Kokosolje er fast ved romtemperatur, men smelter lett ved 21 ° C. Kokosolje kan brukes i stedet for nesten hvilket som helst annet fett eller olje til matlaging eller baking . Hvis du ikke er en stor fan av kokossmak (eller det ville ikke fungere for retten), hopp over kokosnøttolje eller halvparten med en annen olje med mildere smak.