Å følge en glutenfri diett kan være vanskelig.
Det krever streng dedikasjon og flid for å finne ut hvilke matvarer som er trygge å spise og hvilke som bør unngås.
Søtsaker – som sjokolade – er et vanskelig tema for de som følger et glutenfritt kosthold, fordi mange typer er laget av mel, byggmalt eller andre ingredienser som ofte inneholder gluten.
Innholdsfortegnelse
Denne artikkelen forteller deg om sjokoladen er glutenfri og kan nytes på en glutenfri diett.
Hva er gluten?
Gluten er en type protein som finnes i mange typer korn, inkludert rug, bygg og hvete ().
De fleste klarer å fordøye uten problemer.
Å spise mat som inneholder gluten kan imidlertid forårsake bivirkninger hos personer med cøliaki eller glutenfølsomhet.
For personer med , utløser inntak av gluten en immunrespons som får kroppen til å angripe sunt vev. Dette resulterer i symptomer som diaré, ernæringsmessige mangler og tretthet ().
I mellomtiden kan personer som er følsomme for gluten oppleve problemer som oppblåsthet, gass og kvalme etter å ha spist mat som inneholder gluten ().
For disse menneskene er det viktig å velge glutenfrie ingredienser for å forhindre bivirkninger og opprettholde generell helse.
CV
Gluten er et protein som finnes i mange kornsorter, som rug, bygg og hvete. Glutenforbruk kan forårsake uønskede effekter hos personer med cøliaki eller glutenfølsomhet.
Ren sjokolade er glutenfri
Ren, usøtet sjokolade fra ristede kakaobønner er naturlig glutenfri.
Det er imidlertid få som spiser rent, siden smaken deres er veldig forskjellig fra de sukkerholdige konfektene de fleste kjenner til.
Flere typer sjokolade av høy kvalitet på markedet er produsert av noen få enkle ingredienser som flytende kakaobønner, kakaosmør og sukker, som alle anses som glutenfrie.
På den annen side inneholder mange vanlige sjokolademerker 10 til 15 ingredienser, inkludert pulverisert melk, vanilje og soyalecitin.
Derfor er det viktig å være forsiktig med alle glutenholdige ingredienser.
CV
Ren sjokolade er laget av ristede, glutenfrie kakaobønner. De fleste typer sjokolade på markedet inneholder imidlertid tilleggsingredienser som kan inneholde gluten.
Noen produkter kan inneholde gluten
Selv om ren sjokolade anses som glutenfri, inneholder mange sjokoladeprodukter ekstra ingredienser, som emulgatorer og smaksstoffer som forbedrer smaken og teksturen til sluttproduktet.
Noen av disse ingrediensene kan inneholde gluten.
For eksempel lages knasende sjokoladegodteri ofte av hvete- eller byggmalt, som begge inneholder gluten.
I tillegg bruker sjokoladeplater som inneholder kringler eller informasjonskapsler glutenholdige ingredienser og bør unngås av de som spiser en .
I tillegg kan sjokoladebaserte bakevarer, som brownies, kaker og kjeks, også inneholde hvetemel, en annen gluteningrediens.
Noen vanlige ingredienser å se etter som indikerer at et produkt kan inneholde gluten inkluderer:
- orgier
- byggmalt
- ølgjær
- bulgur
- durumhvete
- farro
- Grahamsmel
- malt
- maltekstrakt
- maltsmak
- maltsirup
- usyrede
- rugmel
- hvetemel
CV
Noen typer sjokolade kan inneholde glutenholdige ingredienser, som hvetemel eller byggmalt.
Fare for krysskontaminering
Selv om et sjokoladeprodukt ikke inneholder noen glutenholdige ingredienser, er det kanskje ikke glutenfritt.
Dette er fordi sjokolade kan oppleve krysskontaminering hvis de blir behandlet i en fabrikk som også produserer glutenholdige matvarer ().
Dette skjer når glutenpartikler overføres fra en gjenstand til en annen, noe som øker risikoen for eksponering og uønskede bivirkninger for de som ikke tåler gluten ().
Derfor, hvis du lider av cøliaki eller , er det alltid bedre å velge sertifiserte glutenfrie produkter.
Bare produkter som oppfyller strenge produksjonsstandarder for glutenfri matproduksjon kan oppnå denne sertifiseringen, noe som sikrer at disse produktene er trygge for personer med glutenfølsomhet ().
CV
Sjokoladeprodukter kan bli forurenset med gluten under bearbeiding. Å velge sertifiserte glutenfrie produkter er det beste alternativet for personer som er følsomme for gluten.
Bunnlinjen
Mens ren sjokolade laget av brente kakaobønner er glutenfri, kan mange sjokoladeprodukter på markedet inneholde glutenholdige ingredienser eller være kryssforurenset.
Hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet, er det viktig å lese etiketten eller kjøpe sertifiserte glutenfrie produkter for å unngå .
