I tusenvis av år har svart pepper vært en hovedingrediens over hele verden.
Ofte kalt "kongen av krydder", det kommer fra den tørkede, umodne frukten til den innfødte indiske planten Piper nigrum. Hele sorte pepperkorn og malt svart pepper brukes ofte i matlaging (
I tillegg til å tilføre smak til mat, kan svart pepper fungere som en antioksidant og gi en rekke helsemessige fordeler.
Denne artikkelen undersøker svart pepper, inkludert dens fordeler, bivirkninger og kulinariske bruksområder.
Innholdsfortegnelse
Kan gi helsemessige fordeler
Forbindelser i sort pepper - spesielt dens aktive ingrediens, piperin - kan beskytte mot celleskade, forbedre næringsopptaket og hjelpe fordøyelsesproblemer (, ).
En kraftig antioksidant
Flere studier viser at sort pepper fungerer som en antioksidant i kroppen din (, ).
er forbindelser som bekjemper celleskader forårsaket av ustabile molekyler kalt frie radikaler.
Frie radikaler dannes som følge av dårlig kosthold, soleksponering, røyking, forurensninger, etc.
En reagensglassstudie fant at sortpepperekstrakter var i stand til å motstå mer enn 93 % av skadene forårsaket av frie radikaler som forskere stimulerte i et fettpreparat ().
En annen studie på rotter som ble matet med en diett med høyt fett, observerte at behandling med sort pepper og piperin reduserte nivåene av frie radikaler til nivåer som ligner på rotter som ble matet med en normal diett ().
Til slutt fant en reagensrørstudie i menneskelige celler at sortpepperekstrakter var i stand til å stoppe opptil 85 % av celleskaden assosiert med kreftutvikling ().
Sammen med piperin inneholder sort pepper andre antiinflammatoriske forbindelser – inkludert de essensielle oljene limonene og beta-karyofyllen – som kan beskytte mot betennelse, celleskade og sykdom (
Selv om antioksidanteffektene av svart pepper er lovende, er forskningen foreløpig begrenset til prøverørs- og dyrestudier.
Øker næringsopptaket
Svart pepper kan forbedre absorpsjonen og funksjonen til visse gunstige næringsstoffer og forbindelser.
Spesielt kan det forbedre - den aktive ingrediensen i det populære antiinflammatoriske krydderet gurkemeie (
En studie fant at å ta 20 mg piperin med 2 gram curcumin forbedret tilgjengeligheten av curcumin i humant blod med 2000 % (
Forskning viser også at svart pepper kan forbedre absorpsjonen av betakaroten - en forbindelse som finnes i grønnsaker og frukt som kroppen din blir til (,).
Betakaroten fungerer som en kraftig antioksidant som kan bekjempe celleskader og forhindre sykdommer som hjertesykdom (
En 14-dagers studie på friske voksne fant at å ta 15 mg betakaroten med 5 mg piperin betydelig økte blodnivået av betakaroten sammenlignet med å ta betakaroten alene ().
Kan fremme fordøyelsen og forhindre diaré
Svart pepper kan fremme sunn magefunksjon.
Spesielt kan inntak av svart pepper stimulere frigjøringen av enzymer i bukspyttkjertelen og tarmene som hjelper fordøye fett og karbohydrater (
Dyrestudier viser at svart pepper også kan forhindre diaré ved å hemme muskelspasmer i fordøyelseskanalen og bremse (,
Faktisk fant studier i tarmceller fra dyr at piperin i doser på 4,5 mg per pund (10 mg per kg) kroppsvekt var sammenlignbare med loperamid, et vanlig middel mot diaré, for å forhindre spontane intestinale sammentrekninger. (, ).
På grunn av dens positive effekter på magefunksjonen, kan svart pepper være nyttig for personer som lider av dårlig fordøyelse og diaré. Det er imidlertid behov for mer forskning på mennesker.
CV
Svart pepper og dens aktive forbindelse piperin kan ha kraftig antioksidantaktivitet, forbedre absorpsjonen av visse næringsstoffer og gunstige forbindelser, og forbedre fordøyelseshelsen. Likevel er det behov for mer forskning.
Farer og mulige bivirkninger
Svart pepper anses som trygt for konsum i typiske mengder brukt i mat og matlaging ().
Kosttilskudd som inneholder 5 til 20 mg piperin per dose ser også ut til å være trygge, men forskning på dette området er begrenset (
Men å spise store mengder sort pepper eller ta høydose kosttilskudd kan forårsake uønskede bivirkninger, som brennende følelser i halsen eller magen (
I tillegg kan sort pepper fremme absorpsjon og tilgjengelighet av visse medisiner, inkludert antihistaminer som brukes til å lindre symptomer (
Selv om dette kan være nyttig for dårlig absorberte medisiner, kan det også føre til farlig høy absorpsjon av andre.
Hvis du vil øke inntaket av svart pepper eller ta piperintilskudd, må du sjekke med helsepersonell om mulige medikamentinteraksjoner.
CV
Typiske mengder sort pepper brukt i matlaging og kosttilskudd som inneholder opptil 20 mg piperin ser ut til å være trygge. Imidlertid kan svart pepper forbedre absorpsjonen av medisiner og bør brukes med forsiktighet i kombinasjon med visse medisiner.
Kulinariske bruksområder
Du kan legge til svart pepper til kostholdet ditt på flere måter.
Kvernet sort pepper eller hele sorte pepperkorn i en krukke med kvern er vanlig i dagligvarebutikker, markeder og på nett.
Bruk svart pepper som ingrediens i oppskrifter for å tilsette smak og krydder til kjøtt, grønnsaker, salatdressinger, supper, røre, pasta og mer.
Du kan også legge til en klype sort pepper til eggerøre, toast, frukt og dipper for en krydret touch.
For å lage en marinade med krydder, bland 1/4 kopp (60 ml) olivenolje med 1/2 ts sort pepper, 1/2 ts salt og litt av dine andre krydderfavoritter. Pensle denne marinaden på fisk, kjøtt eller grønnsaker før du lager mat for en smakfull rett.
Når den lagres på et kjølig, tørt sted, kan holdbarheten til svart pepper være opptil to til tre år.
CV
Svart pepper er en allsidig ingrediens som kan legges til en rekke oppskrifter, inkludert kjøtt, fisk, egg, salater og supper. Den er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker.
Bunnlinjen
Sort pepper er et av de mest populære krydderne i verden og kan tilby imponerende helsefordeler.
Piperin, den aktive ingrediensen i sort pepper, kan bekjempe frie radikaler og forbedre fordøyelsen og absorpsjonen av nyttige forbindelser.
Svart pepper anses generelt som trygt i matlaging og som et supplement, men kan øke absorpsjonen av visse medisiner betydelig og bør brukes med forsiktighet i disse tilfellene.
For de fleste er imidlertid svart pepper en enkel måte å tilføre smak til måltidene dine og nyte noen helsemessige fordeler.
