Pho (uitgesproken als "fuh") is een stevige Vietnamese soep, meestal gemaakt met vleesbouillon, rijstnoedels, verschillende kruiden en rundvlees, kip of tofu.

Hoewel het van oudsher een Vietnamees straatvoedsel is, heeft de populariteit zich naar andere landen verspreid.

Dit artikel bespreekt pho, inclusief de voedingsinformatie, voordelen en nadelen.

Wat is pho?

Traditioneel wordt pho gemaakt door een bouillon gemaakt van runderbotten, gember, uien en andere kruiden gedurende enkele uren op laag vuur te laten sudderen.

Rijstnoedels, bekend als ‘banh pho’, worden vervolgens toegevoegd, samen met kruiden zoals basilicum. Tenslotte wordt dun gesneden rundvlees of kip verwerkt en gekookt in de hete bouillon.

Sommige mensen garneren het graag met taugé, groenten, chili of.

Hoewel het meestal tijdens de koudere maanden wordt gegeten, serveren veel restaurants deze Vietnamese soep het hele jaar door.

Pho verschilt in Vietnam en in andere delen van de wereld, afhankelijk van de smaak van de bouillon, de grootte van de noedels en de ingrediënten die aan het eindproduct worden toegevoegd.

OVERZICHT

Pho is een Vietnamese soep gemaakt met bouillon, rijstnoedels, kruiden en dun gesneden vlees, tofu of gevogelte.

Gezondheidsvoordelen van pho

Pho lijkt misschien een basissoep, maar de ingrediënten ervan kunnen verschillende voordelen bieden.

Voedzame ingrediënten

Veel ingrediënten in pho bieden potentiële gezondheidsvoordelen, zoals:

• Bottenbouillon kan de gezondheid van gewrichten ondersteunen. Bottenbouillon bevat chondroïtine en collageen, die allemaal de gezondheid van de gewrichten kunnen ondersteunen. Het bevat echter doorgaans slechts kleine hoeveelheden van deze stoffen (, , , ).
• Gember helpt ontstekingen te verminderen. bevat gingerol, een stof die ontstekingsremmende en antioxiderende effecten heeft en gewrichtspijn en -ontsteking kan verminderen (,).
• Kruiden en groenten zijn erg voedzaam. De kruiden en groenten in pho, zoals Thaise basilicum, koriander, groene uien en chilipepers, bevatten veel voedingsstoffen en krachtige ontstekingsremmende stoffen (,).

Goede bron van eiwitten

De meeste varianten van pho omvatten rundvlees, varkensvlees, kip of tofu. Een portie van 2 ml bevat ongeveer 475 gram eiwit, waardoor het een uitstekende bron van deze voedende voedingsstof is ().

is belangrijk omdat deze macronutriënt dient als de primaire bouwsteen voor uw lichaam en wordt gebruikt om spieren, pezen, organen, huid en hormonen aan te maken. Het is ook nodig voor andere processen (,).

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwitten is 0,4 gram per pond (0,8 gram per kg) lichaamsgewicht per dag, hoewel de meeste mensen meer nodig hebben. Het eten van pho als onderdeel van een gezond dieet kan u helpen aan uw behoeften te voldoen ().

Bevat voedingsrijke kruiden

Velen, waaronder koriander en basilicum in pho, zijn rijk aan polyfenolen. Deze verbindingen zijn in verband gebracht met een verminderd risico op chronische ziekten zoals hartziekten en kanker (,,,).

Hoewel het moeilijk is om de hoeveelheid kruiden en specerijen te bepalen die nodig zijn om gezondheidsvoordelen te bereiken, kan het eten van pho bijdragen aan de inname van deze krachtige stoffen.

gluten

Omdat rijstnoedels doorgaans in pho worden gebruikt, is het gerecht vaak glutenvrij, al hangt dit ook af van de andere ingrediënten en de manier waarop deze zijn verwerkt.

Hoewel het niet per se gezonder is, kan Pho een goede optie zijn als je gluten vermijdt.

OVERZICHT

De voedingsrijke ingrediënten in pho kunnen ontstekingen en het risico op chronische ziekten verminderen. Bovendien is het gerecht meestal glutenvrij.

Potentiële nadelen

Hoewel het eten van pho enkele voordelen kan bieden, zijn er een paar dingen waar je op moet letten.

Kan veel natrium bevatten

Pho kan veel natrium bevatten, vooral commercieel bereide versies.

Soepbasissen en bouillons bevatten vaak een hoog natriumgehalte, wat neerkomt op bijna 1 mg per portie van 000 ml ().

De Dietary Guidelines for Americans, gepubliceerd door het Department of Health and Human Services en het Department of Agriculture, bevelen niet meer dan 2 mg per dag aan ().

Een enkele portie pho kan dus ongeveer de helft van uw dagelijkse natriuminname bevatten.

Consumptie kan negatieve gevolgen hebben voor de gezondheid van bepaalde bevolkingsgroepen, waarvan de meest opvallende een verhoogde bloeddruk is (, ).

De beste manier om het natriumgehalte in pho te verminderen, is door het helemaal opnieuw te maken of een natriumarme variant te kopen.

Calorieën kunnen snel oplopen

Het caloriegehalte van pho kan sterk variëren, afhankelijk van het type noedel en het gebruikte stuk vlees.

Om de calorieën onder controle te houden, gebruikt u rijstnoedels met een hoger vezelgehalte, zoals die gemaakt met. Het toevoegen van vezels kan het gevoel van volheid helpen bevorderen, waardoor u in totaal minder calorieën eet ().

Het vezel- en voedingsgehalte kan ook worden verhoogd door meer groenten toe te voegen, zoals champignons, wortels, taugé of donkere bladgroenten.

Om het toegevoegde vet en de calorieën uit vlees onder controle te houden, gebruikt u een mager stuk rundvlees, zoals een bovenronde. opties, zoals kip of tofu, werken ook goed.

Door meer groenten en magere eiwitten toe te voegen en de hoeveelheid noedels in je pho te verminderen, kun je sneller vol raken, waardoor overeten kan worden verminderd.

OVERZICHT

Pho kan veel natrium en calorieën bevatten, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Maak helemaal opnieuw bottenbouillon of gebruik een natriumarme variant en concentreer je op magere eiwitbronnen en vezelrijke noedels.

het komt neer op

Pho is een Vietnamese soep gemaakt met bouillon, rijstnoedels, kruiden en vlees of.

Vanwege de voedzame ingrediënten en het hoge eiwitgehalte kan het verschillende voordelen bieden, waaronder verminderde ontstekingen en verbeterde gewrichtsgezondheid.

Toch kan het veel natrium en calorieën bevatten, dus de portiegrootte is belangrijk.

Over het algemeen kan pho een voedzame toevoeging zijn.