Vervalt alcohol
alcohol vervalt: Als je je voorraadkast aan het opruimen bent, kom je misschien in de verleiding om die stoffige fles Baileys of Schotse chercot weg te gooien.
Er wordt gezegd dat wijn beter wordt met de jaren, maar je kunt je afvragen of dit ook geldt voor andere soorten alcohol, vooral als ze eenmaal zijn geopend.
Alcohol verloopt: in dit artikel wordt alles uitgelegd wat u moet weten over het verlopen van alcohol, het ontdekken van verschillende drankjes en hun veiligheid.
Alcoholische dranken hebben verschillende houdbaarheidstermijnen
Alcoholische dranken, zoals sterke drank, bier en wijn, worden bereid met behulp van verschillende processen en ingrediënten.
Het gaat allemaal om fermentatie. In deze context is het het proces waarbij gist alcoholen creëert door suikers te consumeren (1, 2).
Andere factoren kunnen van invloed zijn op de duur van alcohol. Deze omvatten temperatuurschommelingen, blootstelling aan licht en oxidatie (1, 2).
Lees ook: Verloopt water?
het verstrijken van de alcohol
alcohol wordt als houdbaar beschouwd. Deze categorie omvat gin, wodka, whisky, tequila en rum. Deze worden meestal gemaakt van een reeks granen of planten.
Hun basis, ook wel most genoemd, wordt gefermenteerd met gist voordat het wordt gedistilleerd. Sommige likeuren worden meerdere keren gedistilleerd voor een zachtere smaak. De resulterende vloeistof kan vervolgens worden gerijpt in verschillende houten vaten of vaten voor extra complexiteit.
Zodra de fabrikant de drank bottelt, stopt de veroudering. Eenmaal geopend, moet het volgens experts uit de industrie binnen 6 tot 8 maanden worden geconsumeerd voor een optimale smaak (3).
Het is echter mogelijk dat u gedurende een jaar geen verandering in smaak opmerkt, vooral als u een minder veeleisende smaak heeft (3).
De alcoholische drank moet op een donkere, koele plaats worden bewaard – of zelfs in de vriezer, hoewel dit niet nodig is. Houd flessen rechtop om te voorkomen dat vloeistof de dop raakt, wat corrosie kan veroorzaken die de smaak en kwaliteit aantast.
Een goede opslag helpt verdamping en oxidatie te voorkomen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.
Il convient de noter que likeuren – gedistilleerde en gezoete sterke drank waaraan smaakstoffen zijn toegevoegd, zoals fruit, specerijen of kruiden – zijn na opening tot 6 maanden houdbaar. Roomlikeuren moeten koud worden bewaard, bij voorkeur in de koelkast, om de houdbaarheid te verlengen (4, 5).
het verstrijken van bier
Bier wordt geproduceerd door een graankorrel – meestal gemoute gerst – te brouwen met water en gist (1, 6, zeven).
Dit mengsel laat men gisten, waardoor een natuurlijke koolzuurvorming ontstaat die het bier zijn kenmerkende bruis geeft (1, zeven).
Aan het einde van het proces wordt hop, oftewel de bloemen van de hopplant, toegevoegd. Deze geven bittere, bloemige of citrustonen en aroma's. Bovendien helpen ze bier te stabiliseren en te conserveren (1).
Verzegeld bier heeft een houdbaarheid van 6-8 maanden na de houdbaarheidsdatum en is langer houdbaar als het in de koelkast wordt bewaard. Als algemene regel geldt dat bier met een alcoholvolume van meer dan 8% iets houdbaarder is dan bier met een lager volume.
Ongepasteuriseerd bier is ook korter houdbaar. Pasteurisatie verwijdert de warmte van schadelijke ziekteverwekkers om de houdbaarheid van een verscheidenheid aan voedingsproducten, waaronder bier, te verlengen (8).
Terwijl in massa geproduceerde bieren doorgaans gepasteuriseerd worden, is ambachtelijke bieren dat niet. Ongepasteuriseerde bieren moeten binnen 3 maanden na botteling worden geconsumeerd voor de beste smaak. Normaal gesproken vindt u de botteldatum op het etiket.
Gepasteuriseerde bieren kunnen na botteling nog tot 1 jaar vers zijn.
Bier moet rechtop worden bewaard op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur, zoals uw koelkast. Drink binnen een paar uur na opening voor een optimale smaak en koolzuur.
Lees ook: Verloopt water?
Wat wijn
Net als bier en sterke drank wordt wijn geproduceerd door fermentatie. Het wordt echter nog steeds gemaakt van druiven in plaats van granen of andere planten. Soms worden de druivenstelen en -pitten gebruikt om de smaak te verdiepen.
Sommige wijnen rijpen maanden of jaren in vaten of vaten om hun smaak te intensiveren. Hoewel goede wijnen met de jaren kunnen verbeteren, moeten goedkope wijnen binnen twee jaar na het bottelen worden geconsumeerd.
Biologische wijnen, inclusief wijnen die zijn geproduceerd zonder bewaarmiddelen zoals sulfieten, moeten binnen 3 tot 6 maanden na aankoop worden geconsumeerd (9).
Licht en warmte beïnvloeden de kwaliteit en smaak van wijn. Bewaar hem dus in een koele, droge omgeving en uit de buurt van zonlicht. In tegenstelling tot alcoholische dranken en bier moet kurkwijn apart worden bewaard. Goed bewaarde wijn kan meerdere jaren meegaan.
Eenmaal geopend wordt de wijn blootgesteld aan zuurstof, waardoor het verouderingsproces wordt versneld. Voor de beste smaak moet je de meeste wijnen binnen 3-7 dagen na opening drinken. Zorg ervoor dat u ze afsluit en bewaar ze in de koelkast tussen de gietbeurten door (3, 10).
Aan versterkte wijnen is een gedistilleerde drank, zoals cognac, toegevoegd. Deze wijnen en wijnen in dozen kunnen na opening tot 28 dagen houdbaar zijn, mits op de juiste manier bewaard (11, 12).
Mousserende wijnen hebben de kortste levensduur en moeten binnen een paar uur na opening worden geconsumeerd voor maximale carbonatatie. Om de houdbaarheid te verlengen, bewaart u ze in de koelkast met een luchtdichte wijnstop. U moet de fles binnen 1 tot 3 dagen gebruiken (10)..
overzicht
Alcoholische dranken worden anders bereid en hebben daardoor een variabele houdbaarheid. Alcohol duurt het langst, terwijl wijn en bier minder stabiel zijn.
Kan verlopen alcohol je ziek maken?
De drank vervalt niet tot het punt dat het ziekte veroorzaakt. Het verliest gewoon zijn smaak – meestal binnen een jaar na opening.
Van een bier dat bederft – of plat gaat – wordt u niet ziek, maar kunt u wel last krijgen van uw maag. Als er na het schenken geen koolzuur of wit schuim meer is, moet u het bier weggooien. Mogelijk merkt u ook een verandering in de smaak of bezinksel op de bodem van de fles.
Goede wijnen worden over het algemeen beter naarmate ze ouder worden, maar de meeste wijnen zijn niet goed en moeten binnen een paar jaar worden geconsumeerd.
Als de wijn naar azijn of nootachtig smaakt, is hij waarschijnlijk bedorven. Het kan er ook bruin of donkerder uitzien dan verwacht. Het drinken van verlopen wijn kan onaangenaam zijn, maar wordt niet als gevaarlijk beschouwd.
Bedorven wijn, rood of wit, verandert meestal in azijn. Azijn is zeer zuur, waardoor het wordt beschermd tegen bacteriële proliferatie die schadelijk kan zijn voor uw gezondheid. (13).
Natuurlijk kan overmatig alcoholgebruik – ongeacht het type of de uitademingstoestand – leiden tot vervelende bijwerkingen, zoals hoofdpijn, misselijkheid en langdurige leverschade. Zorg ervoor dat je het met mate drinkt – maximaal één glas per dag voor vrouwen en twee voor mannen (14, 15).
overzicht
Verlopen alcohol maakt je niet ziek. Als je alcohol drinkt nadat deze langer dan een jaar open is geweest, zul je doorgaans alleen maar een doffere smaak ervaren. Toch smaakt bier meestal onaangenaam en kan het je maag van streek maken, terwijl bedorven wijn meestal azijnachtig of nootachtig smaakt, maar niet schadelijk is.
alcohol vervalt
Alcoholische dranken worden geproduceerd met behulp van verschillende ingrediënten en processen. Als gevolg hiervan varieert hun levensduur. Ook opslag speelt een rol.
De alcoholische drank wordt als de meest stabiele beschouwd, terwijl veel factoren de duur van bier en wijn bepalen.
Het consumeren van alcohol waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, wordt over het algemeen niet als gevaarlijk beschouwd.
Dat gezegd hebbende, kan overmatig alcoholgebruik op elke leeftijd leiden tot onaangename en potentieel gevaarlijke bijwerkingen. Welke alcohol je ook drinkt, doe het met mate.