Ontvangst Tags Melk

Tag: Lait

Kamelenmelk: 6 verrassende voordelen (en 3 nadelen)

via
Alice Garnier
-

Kamelenmelk is eeuwenlang een belangrijke voedingsbron geweest voor nomadische culturen in barre omgevingen zoals woestijnen.

Het wordt nu in veel landen commercieel geproduceerd en verkocht, maar ook online in poeder- en bevroren versies.

Met koemelk en verschillende soorten plantaardige en dierlijke melk tot je beschikking, vraag je je misschien af ​​waarom sommige mensen voor kamelenmelk kiezen.

Hier zijn 6 voordelen van kamelenmelk – en 3 nadelen.

Kamelenmelk

1. Rijk aan voedingsstoffen

Kamelenmelk is rijk aan veel voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de algehele gezondheid.

Als het gaat om het gehalte aan calorieën, eiwitten en koolhydraten, is kamelenmelk vergelijkbaar met volle koemelk. Het is echter zwakker en biedt meer vitamine C, B-vitamines, calcium, ijzer en kalium (,).

Het is ook een goede bron van gezonde vetten, zoals vetzuren met lange ketens, linolzuur en onverzadigde vetzuren, die de gezondheid van hersenen en hart kunnen ondersteunen (,).

Een half kopje (120 ml) kamelenmelk bevat de volgende voedingsstoffen ():

  • Calorieën: 50
  • Eiwit: 3 gram
  • Vet: 3 gram
  • Krabben: 5 gram
  • Thiamine: 29% van de dagelijkse waarde (ADH)
  • Riboflavine: 8% van de ADH
  • Calcium: 16% van de ADH
  • Kalium: 6% van de ADH
  • Fosfor: 6% van de ADH
  • Vitamine C: 5% van de ADH

overzicht

Kamelenmelk heeft een vergelijkbare voedingssamenstelling als volle koemelk, maar bevat minder verzadigd vet, meer onverzadigd vet en grotere hoeveelheden van verschillende vitamines en mineralen.

2. Kan een betere optie zijn voor mensen met lactose-intolerantie of melkallergieën

is een veel voorkomende aandoening die wordt veroorzaakt door een tekort aan lactase, het enzym dat nodig is om de suiker in zuivelproducten, bekend als lactose, te verteren. Het kan een opgeblazen gevoel, diarree en buikpijn veroorzaken na het nuttigen van zuivelproducten ().

Kamelenmelk bevat minder lactose dan koemelk, waardoor het beter verdraagbaar is voor veel mensen met een lactose-intolerantie.

Uit een onderzoek onder 25 mensen met deze aandoening bleek dat slechts 2 deelnemers een milde reactie vertoonden op ongeveer 1 ml kamelenmelk, terwijl de rest er geen last van had (,).

Kamelenmelk heeft ook een ander eiwitprofiel dan koemelk en lijkt beter te worden verdragen door mensen die koemelk gebruiken (,).

Uit een onderzoek onder 35 kinderen van 4 maanden tot 10,5 jaar met een koemelkallergie bleek dat slechts 20% via een huidtest gevoelig was voor kamelenmelk (,).

Bovendien wordt kamelenmelk al honderden jaren gebruikt om diarree veroorzaakt door het rotavirus te behandelen. Uit onderzoek blijkt dat melk antilichamen bevat die helpen bij de behandeling van deze diarreeziekte, die vooral bij kinderen voorkomt ().

overzicht

Kamelenmelk kan een betere keuze zijn voor mensen met lactose-intolerantie of koemelkallergie. Bovendien kan het diarree-remmende eigenschappen hebben.

3. Kan de bloedsuikerspiegel en insuline verlagen

Het is aangetoond dat kamelenmelk de bloedsuikerspiegel verlaagt en de insulinegevoeligheid verbetert bij mensen met diabetes type 1 en type 2 (,,,,).

Melk bevat insuline-achtige eiwitten, die mogelijk verantwoordelijk zijn voor de antidiabetische werking. Insuline is een hormoon dat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

Uit onderzoek blijkt dat kamelenmelk het equivalent van 52 eenheden insuline per ongeveer 4 kopjes (1 liter) oplevert. Het is ook rijk aan zink, wat kan helpen (, , , ).

In een twee maanden durend onderzoek onder 2 volwassenen met diabetes type 20 verbeterde de insulinegevoeligheid bij degenen die 2 kopjes (2 ml) kamelenmelk dronken, maar niet bij de kamelenmelkgroep.

Uit een ander onderzoek bleek dat volwassenen met type 1-diabetes die 2 kopjes (500 ml) kamelenmelk per dag dronken naast een dieet, lichaamsbeweging en insulinebehandeling een lager bloedsuiker- en insulinegehalte hadden dan degenen die geen kamelenmelk kregen. Drie mensen hadden geen insuline meer nodig ().

Uit een overzicht van 22 onderzoeksartikelen bleek zelfs dat 2 kopjes (500 ml) per dag de aanbevolen dosis kamelenmelk is die onder controle moet worden gehouden bij mensen met diabetes ().

overzicht

Kamelenmelk kan de bloedsuikerspiegel verlagen en de insulinegevoeligheid verbeteren, vooral bij mensen met type 1- en type 2-diabetes.

4. Kan pathogene organismen bestrijden en de immuniteit versterken

Kamelenmelk bevat verbindingen die verschillende ziekteverwekkende organismen lijken te bestrijden. De twee belangrijkste actieve componenten van kamelenmelk zijn lactoferrine en immunoglobulinen, eiwitten die kamelenmelk zijn immuunstimulerende eigenschappen kunnen geven ().

Lactoferrine heeft antibacteriële, schimmelwerende, antivirale, ontstekingsremmende en. Het remt de groei van E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C. albicans, organismen die ernstige infecties kunnen veroorzaken ().

Bovendien bleek uit een onderzoek bij ratten dat kamelenmelk beschermde tegen leukopenie (laag aantal witte bloedcellen) en andere bijwerkingen van cyclofosfamide, een giftig kankermedicijn. Deze resultaten ondersteunen de immuunstimulerende eigenschappen van melk ().

Aanvullend onderzoek suggereert dat kameel verantwoordelijk is voor het vermogen van melk om ongedierte te bestrijden. Het kan antioxiderende eigenschappen hebben die uw lichaam helpen schade door vrije radicalen te bestrijden ().

overzicht

Kamelenmelk bevat lactoferrine, immunoglobulinen en kamelenwei-eiwitten, die mogelijk verantwoordelijk zijn voor het vermogen om organismen te bestrijden en de immuniteit te versterken.

5. Kan hersenaandoeningen en autismespectrumstoornissen helpen

Kamelenmelk is onderzocht op de effecten ervan op gedragsstoornissen bij kinderen, en mensen suggereren dat het mensen met autisme kan helpen. Het meeste bewijsmateriaal is anekdotisch, hoewel enkele kleine onderzoeken wijzen op mogelijke voordelen voor het verbeteren van autistisch gedrag (,).

Autismespectrumstoornis is een overkoepelende term voor verschillende neurologische ontwikkelingsstoornissen die sociale interacties kunnen belemmeren en repetitief gedrag kunnen veroorzaken ().

Uit een onderzoek is gebleken dat kamelenmelk autistisch gedrag bij kinderen in het spectrum kan verbeteren. In dit onderzoek werd echter een placebo gebruikt en werd opgemerkt dat veel deelnemers lactose-intolerantie of melkallergie hadden (,).

Uit een ander onderzoek onder 65 autistische kinderen van 2 tot 12 jaar bleek dat twee weken kamelenmelkconsumptie resulteerde in significante verbeteringen in autistische gedragssymptomen, die niet werden waargenomen in de placebogroep ().

Hoewel het onderzoek veelbelovend is, wordt het vervangen van standaard autismebehandelingen door kamelenmelk niet aanbevolen. Bovendien waarschuwt de Food and Drug Administration (FDA) ouders dat deze beweringen niet onderbouwd zijn en onvoldoende bewijsmateriaal bevatten (,,).

Ten slotte kan kamelenmelk gunstig zijn voor neurodegeneratieve ziekten zoals de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer, maar slechts enkele dierstudies hebben dit potentieel onderzocht (,,,).

overzicht

Kamelenmelk kan bepaalde gedrags- en neurologische aandoeningen helpen, zoals autisme, maar ook neurodegeneratieve ziekten zoals Parkinson en Alzheimer, maar het bewijsmateriaal is beperkt.

6. Gemakkelijk toe te voegen aan je dieet

Kamelenmelk kan bijna altijd andere soorten melk vervangen.

Het kan puur worden gegeten of worden gebruikt in thee, smoothies, gebak, sauzen, soepen, macaroni en kaas, en pannenkoek- en wafelbeslag.

Er kunnen subtiele smaakverschillen optreden, afhankelijk van waar de melk vandaan komt. Er wordt gezegd dat Amerikaanse kamelenmelk zoet, licht zout en romig smaakt, terwijl kamelenmelk uit het Midden-Oosten een nootachtigere, rokerige smaak heeft.

Kamelenmelkproducten zoals zachte kaas en yoghurt zijn niet overal verkrijgbaar vanwege verwerkingsproblemen die worden toegeschreven aan de samenstelling van kamelenmelk ().

overzicht

Kamelenmelk is behoorlijk veelzijdig en kan in de meeste gevallen andere soorten melk vervangen. Het is echter lastig te verwerken tot kaas, yoghurt en boter. Als gevolg hiervan zijn deze producten niet overal verkrijgbaar.

Potentiële nadelen

Hoewel het verschillende voordelen biedt, heeft kamelenmelk ook enkele nadelen.

1. Duurder

Kamelenmelk is om verschillende redenen aanzienlijk duurder dan koemelk.

Zoals alle zoogdieren produceren kamelen over het algemeen pas melk na de bevalling en duren hun zwangerschappen 13 maanden. Dit kan uitdagingen opleveren voor de productietijd. Op plaatsen waar kamelenmelk aan populariteit wint, overtreft de vraag het aanbod ().

Kamelen produceren ook veel minder melk dan koeien – ongeveer 1,5 liter per dag, vergeleken met 6 liter voor een typische gedomesticeerde melkkoe ().

In de Verenigde Staten, waar kamelenhandel nieuw is, zijn er slechts een paar duizend kamelen. De FDA beperkt ook aanzienlijk de import van kamelenmelk in de Verenigde Staten, waardoor de prijs van consumentenproducten stijgt.

2. Kan niet gepasteuriseerd worden

Traditioneel wordt kamelenmelk rauw geconsumeerd zonder hittebehandeling of pasteurisatie. Veel gezondheidswerkers raden het over het algemeen af ​​vanwege het hoge risico op voedselvergiftiging (, ).

Bovendien kunnen organismen in rauwe melk infecties, nierfalen en zelfs de dood veroorzaken. Dit risico is van bijzonder belang voor bevolkingsgroepen met een hoog risico, zoals zwangere vrouwen, kinderen, ouderen en mensen met een aangetast immuunsysteem (, , ).

In het bijzonder is gevonden dat kamelenmelk organismen bevat die het ademhalingssyndroom uit het Midden-Oosten en brucellose (mediterrane koorts) veroorzaken, dit zijn zeer besmettelijke infecties die door ongepasteuriseerde zuivelproducten op mensen worden overgedragen (,,).

3. Kan ethische problemen opleveren

Kamelenmelk is door de geschiedenis heen in veel oosterse culturen geconsumeerd, maar is pas sinds kort een gecommercialiseerde voedingstrend in westerse samenlevingen geworden.

Dit betekent dat kamelen worden geïmporteerd naar gebieden waar ze traditioneel niet leven, zoals de Verenigde Staten, waar kamelenmelkboerderijen worden opgericht om op grotere schaal melk te produceren ().

Veel mensen beweren dat mensen geen melk van andere zoogdieren hoeven te drinken en dat deze dieren, waaronder koeien, kamelen en kamelen, worden uitgebuit.

Veel kamelenfokkers melden dat de dieren niet goed zijn aangepast aan mechanisch melken en dat selectief fokken noodzakelijk is om hun melkproductie te verhogen en het melkgemak te verbeteren ().

Daarom vermijden sommige mensen kamelenmelk en andere soorten dierlijke melk vanwege ethische bezwaren.

overzicht

Kamelenmelk is duurder dan andere soorten melk omdat de vraag in de meeste westerse landen groter is dan het aanbod. Melk brengt een hoog risico op ongedierte met zich mee, omdat het meestal rauw wordt verkocht. Bovendien hebben sommige consumenten ethische zorgen.

het komt neer op

Kamelenmelk is door de geschiedenis heen onderdeel geweest van de traditionele voeding van bepaalde nomadische bevolkingsgroepen. Het heeft onlangs aandacht gekregen als gezondheidsvoedsel in meer ontwikkelde landen.

Uit onderzoek blijkt dat kamelenmelk beter wordt verdragen door mensen met een lactose-intolerantie en koemelkallergie. Het kan ook de bloedsuikerspiegel verlagen, de immuniteit versterken en bepaalde gedrags- en neurologische aandoeningen zoals autisme helpen.

Toch is deze melk aanzienlijk duurder dan andere soorten en vaak ongepasteuriseerd, wat een gezondheidsrisico met zich meebrengt, vooral in bevolkingsgroepen met een hoog risico.

Als je kamelenmelk wilt proberen, maar het niet lokaal kunt vinden, kun je het online kopen in poedervorm of bevroren vorm.

Amandelmelk en is het goed of slecht voor je?

via
Alice Garnier
-

Met de opkomst van plantaardige diëten en zuivelgevoeligheden zijn veel mensen op zoek naar een alternatief voor koemelk (, ).

Amandelmelk is een van de best verkochte plantaardige melksoorten vanwege de rijke textuur en smaak ().

Omdat het echter een bewerkte drank is, kun je je afvragen of het een voedzame en veilige optie is.

In dit artikel wordt gekeken naar amandelmelk en of het goed of slecht is voor je gezondheid.

amandelmelk

Wat is amandelmelk?

Amandelmelk wordt gemaakt van aarde en water, maar kan afhankelijk van het type ook andere ingrediënten bevatten.

De meeste mensen kopen het kant-en-klaar, maar het is ook vrij eenvoudig om thuis te maken.

Tijdens de verwerking worden de amandelen en het water gemengd en vervolgens gefilterd om de pulp te verwijderen. Er ontstaat een gladde vloeistof ().

In de meeste commerciële amandelmelk worden meestal verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen en smaakstoffen toegevoegd om de smaak, textuur en houdbaarheid te verbeteren.

Amandelmelk is van nature zuivelvrij, wat betekent dat het geschikt is voor veganisten, maar ook voor mensen met een zuivelallergie of lactose-intolerantie ().

Toch moet je het vermijden als dat zo is.

overzicht

Amandelmelk is een plantaardig drankje gemaakt van gefilterde amandelen en water. Het is van nature zuivel- en lactosevrij, waardoor het een goede optie is voor mensen die zuivel vermijden.

Amandelmelkvoeding

Met slechts 39 calorieën per kop (240 ml) bevat amandelmelk zeer weinig calorieën vergeleken met koemelk en andere melkproducten. Het bevat ook verschillende voedingsstoffen.

Eén kopje (240 ml) commerciële amandelmelk levert ():

  • Calorieën: 39
  • Vet: 3 gram
  • Eiwit: 1 gram
  • Krabben: 3,5 gram
  • Vezel: 0,5 gram
  • Calcium: 24% van de dagelijkse waarde (ADH)
  • Kalium: 4% van de ADH
  • Vitamine D: 18% van de ADH
  • Vitamine E: 110% van de ADH

Amandelmelk is een uitstekende natuurlijke bron van , een in vet oplosbare antioxidant die je lichaam helpt beschermen tegen schade door vrije radicalen ().

Sommige soorten zijn verrijkt met calcium en vitamine D, belangrijke voedingsstoffen voor de gezondheid van de botten. Zelfgemaakte versies zijn geen goede bron van deze voedingsstoffen (,).

Ten slotte bevat amandelmelk weinig eiwitten: 1 kopje (240 ml) levert slechts 1 gram op.

overzicht

Amandelmelk is van nature rijk aan vitamine E, een ziektebestrijdende antioxidant. Tijdens de behandeling wordt het meestal verrijkt met calcium en vitamine D. Het is echter geen goede bron van eiwitten.

De gezondheidsvoordelen van amandelmelk

Amandelmelk kan voor wat zorgen.

Rijk aan vitamine E

Amandelen zijn een uitstekende bron van vitamine E, een in vet oplosbare vitamine die belangrijk is voor het beschermen van uw cellen tegen schade door vrije radicalen ().

Vitamine E is goed voor de ogen en kan een rol spelen bij de bescherming tegen ziekten zoals hartziekten (,,,).

Eén kopje (240 ml) commerciële amandelmelk levert 110% van de ADH voor vitamine E, waardoor het een gemakkelijke en betaalbare manier is om aan uw dagelijkse behoeften te voldoen ().

Ongezoete varianten bevatten weinig suiker

De meeste mensen eten in de vorm van desserts, drankjes en zoetstoffen. Het kiezen van voedingsmiddelen en dranken die van nature weinig suiker bevatten, kan u dus helpen uw gewicht onder controle te houden en uw risico op bepaalde chronische ziekten te beperken (, ).

Veel plantaardige melksoorten zijn gearomatiseerd en gezoet. In feite kan 1 kopje (240 ml) chocolade-amandelmelk tot 21 gram toegevoegde suiker bevatten – meer dan 5 theelepels ().

Als u uw suikerinname probeert te beperken, is ongezoete amandelmelk een goede keuze. Het bevat van nature weinig suiker en levert in totaal 2 gram per kop (240 ml) ().

overzicht

Ongezoete amandelmelk bevat van nature weinig suiker en veel vitamine E, een krachtige ziektebestrijdende antioxidant. Gezoete amandelmelk kan echter boordevol suiker zitten.

Potentiële nadelen

Hoewel amandelmelk veel voordelen heeft, zijn er enkele belangrijke nadelen waarmee u rekening moet houden.

Gebrek aan eiwitten

Amandelmelk levert slechts 1 gram eiwit per kopje (240 ml), terwijl koemelk en sojamelk respectievelijk 8 en 7 gram bevatten (,).

Eiwitten zijn essentieel voor veel lichaamsfuncties, waaronder spiergroei, huid- en botstructuur en de productie van enzymen en hormonen (,,,).

Veel zuivelvrije producten, waaronder bonen, linzen, noten, zaden, tofu, tempeh en hennepzaden.

Als je dierlijke producten niet vermijdt, zijn eieren, vis, kip en rundvlees allemaal uitstekende bronnen van eiwitten ().

Niet geschikt voor baby's

Kinderen jonger dan één jaar mogen geen koemelk of plantaardige melk drinken, omdat deze de ijzeropname kunnen voorkomen. Geef borstvoeding of gebruik uitsluitend zuigelingenvoeding tot de leeftijd van 4 tot 6 maanden, wanneer vast voedsel kan worden geïntroduceerd ().

Bied vanaf 6 maanden water aan als een gezonde drank naast de moedermelk of flesvoeding. Na de leeftijd van 1 jaar kan koemelk in het dieet van uw baby worden opgenomen ().

Met uitzondering van sojamelk bevatten plantaardige dranken van nature weinig eiwitten, vetten, calorieën en veel vitamines en mineralen, zoals ijzer, vitamine D en calcium. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor groei en ontwikkeling (,).

Amandelmelk levert slechts 39 calorieën, 3 gram vet en 1 gram eiwit per kop (240 ml). Dit is niet genoeg voor een opgroeiend kind (, ).

Als u niet wilt dat uw baby koemelk drinkt, ga dan verder of raadpleeg uw arts voor de beste zuivelvrije formule ().

Kan additieven bevatten

Verwerkte amandelmelk kan veel bevatten, zoals suiker, zout, tandvlees, smaakstoffen, lecithine en carrageen (soorten emulgatoren).

Bepaalde ingrediënten zoals emulgatoren en tandvlees worden gebruikt voor textuur en consistentie. Ze zijn veilig, tenzij ze in extreem grote hoeveelheden worden geconsumeerd ().

Toch bleek uit een reageerbuisstudie dat carrageen, dat vaak als emulgator aan amandelmelk wordt toegevoegd en waarvan bekend is dat het veilig is, de darmgezondheid kan verstoren. Er is echter robuuster onderzoek nodig voordat er conclusies kunnen worden getrokken ().

Niettemin vermijden veel bedrijven dit additief vanwege deze zorgen.

Bovendien bevatten veel gearomatiseerde en gezoete amandelmelk veel suiker. Te veel suiker kan het risico op tandbederf en andere chronische ziekten vergroten (,,).

Om dit te voorkomen, kiest u voor ongezoete en niet-gearomatiseerde amandelmelk.

overzicht

Amandelmelk is een slechte bron van eiwitten, vetten en voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de groei en ontwikkeling van een baby. Bovendien bevatten veel verwerkte varianten additieven zoals suiker, zout, smaakstoffen, tandvlees en carrageen.

Hoe kies je de beste amandelmelk?

De meeste lokale supermarkten hebben een verscheidenheid aan amandelmelk.

Let bij het kiezen van een product op een ongezoete variant. U kunt ook een type kiezen zonder toegevoegd tandvlees of emulgatoren als u zich zorgen maakt over deze ingrediënten.

Als u ten slotte een beperkt dieet volgt, zoals , en u zich zorgen maakt over uw inname van voedingsstoffen, kies dan voor amandelmelk verrijkt met calcium en vitamine D.

Zelfgemaakte producten en sommige lokale opties bevatten deze voedingsstoffen mogelijk niet.

overzicht

Om de meeste voordelen te krijgen, kiest u amandelmelk die ongezoet, niet gearomatiseerd en verrijkt is met calcium en vitamine D.

Hoe maak je je eigen amandelmelk?

Volg dit eenvoudige recept om je eigen amandelmelk te maken.

Ingrediënten:

  • 2 kopjes (280 gram) geweekt
  • 4 kopjes (1 liter) water
  • 1 theelepel (5 ml) vanille-extract (optioneel)

Laat de amandelen een nacht weken en laat ze uitlekken voordat u ze gebruikt. Voeg de amandelen, het water en de vanille toe aan een blender en mix 1 tot 2 minuten tot het water troebel is en de amandelen fijngemalen zijn.

Giet het mengsel in een zeef die over een kom wordt geplaatst en afgedekt met een notenmelkzak of kaasdoek. Zorg ervoor dat u op drukt om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren. Je zou ongeveer 4 kopjes (1 liter) amandelmelk moeten krijgen.

Doe de vloeistof in een serveercontainer en bewaar deze 4 tot 5 dagen in de koelkast.

overzicht

Om je eigen amandelmelk te maken, doe je de geweekte amandelen, het water en het vanille-extract in een blender. Giet het mengsel door kaasdoek en een zeef. Bewaar de resterende vloeistof gedurende 4 tot 5 dagen in uw koelkast.

het komt neer op

Amandelmelk kan een geweldige plantaardige optie zijn voor mensen die amandelmelk vermijden.

Ongezoete varianten bevatten van nature weinig calorieën en suiker, terwijl ze toch voldoende vitamine E bevatten.

Dat gezegd hebbende, amandelmelk bevat weinig eiwitten en de gezoete soorten kunnen boordevol suiker zitten.

Als je van amandelmelk houdt, zorg er dan voor dat je ongezoete en niet-gearomatiseerde versies kiest en ander eiwitrijk voedsel aan je dieet toevoegt, zoals bonen, noten, zaden, vis en kip.

Wat is afgezwakte melk en is het gezond?

via
Alice Garnier
-

Melk is een van de rijkste voedselbronnen aan calcium en een belangrijk zuivelproduct in veel landen. ().

Getinte melk is een licht gewijzigde maar qua voedingswaarde vergelijkbare versie van traditionele koemelk.

Het wordt voornamelijk geproduceerd en geconsumeerd in India en andere delen van Zuidoost-Azië.

In dit artikel wordt uitgelegd wat afgezwakte melk is en of het gezond is.

afgezwakte melk

Wat is afgezwakte melk?

Getinte melk wordt doorgaans gemaakt door volle buffelmelk te verdunnen met water om een ​​product te creëren dat qua voedingswaarde vergelijkbaar is met traditionele volle koemelk.

Het proces is in India ontwikkeld om het voedingsprofiel van volle buffelmelk te verbeteren en de productie, beschikbaarheid, betaalbaarheid en toegankelijkheid ervan te vergroten.

Het verdunnen van buffelmelk met magere melk en water verlaagt het totale vetgehalte, maar behoudt de concentratie van andere belangrijke voedingsstoffen, zoals eiwitten.

overzicht

Getinte melk is een zuivelproduct dat wordt gemaakt door magere melk toe te voegen aan volle buffelmelk om het vetgehalte te verminderen, de voedingswaarde te behouden en de totale hoeveelheid en beschikbaarheid van melk te vergroten.

Zeer vergelijkbaar met gewone melk

Het grootste deel van de melkproductie in de wereld is afkomstig van koeien, terwijl buffelmelk op de tweede plaats komt ().

Beide soorten zijn rijk aan eiwitten, calcium, kalium en vitamine B. Volle buffelmelk is echter van nature veel rijker dan volle koemelk (, , ).

Deze eigenschap maakt buffelmelk een uitstekende keuze voor het maken van kaas of ghee, maar is minder geschikt voor consumptie – vooral voor mensen die de bronnen van verzadigd vet in hun dieet willen beperken.

Getinte melk wordt meestal gemaakt van een combinatie van buffels en bereikt een concentratie van ongeveer 3% vet en 8,5% magere melkbestanddelen, inclusief suiker en melkeiwit.

Dit is vergelijkbaar met volle koemelk, die doorgaans 3,25-4% vet en 8,25% magere melkbestanddelen bevat (, ).

De onderstaande tabel vergelijkt de basisvoedingsinhoud van 3,5 ounces (100 ml) volle koemelk en afgezwakte melk, volgens de etiketten van afgezwakte zuivelproducten ():

Volle koemelkTonische melk
Calorieën6158
Krabben5 gram5 gram
eiwit3 gram3 gram
Gros3 gram4 gram

Als u uw vetinname wilt verminderen, kunt u kiezen voor tweekleurige melk, die ongeveer 1% totaal vet bevat en het meest vergelijkbaar is met magere melk.

overzicht

Getinte melk en volle koemelk zijn qua voedingswaarde vrijwel identiek, met zeer kleine verschillen in het totale aantal calorieën en het vet- en eiwitgehalte.

Is afgezwakte melk een gezonde keuze?

Tonicmelk is een uitstekende bron van eiwitten, vitamines en mineralen. Met mate is het voor de meeste mensen een zeer gezonde keuze.

In feite wordt regelmatige consumptie van afgezwakte melk in verband gebracht met een verscheidenheid aan potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder een verbeterde botmineraaldichtheid en een verminderd risico op chronische ziekten, zoals hartziekten en diabetes type 2 ().

Hoewel het meeste onderzoek voordelen aantoont, suggereert beperkt bewijs dat overmatige zuivelconsumptie bij sommige mensen het risico op bepaalde ziekten, waaronder prostaatkanker, kan verhogen (,).

Bovendien, als u lactose-intolerant bent of een melkeiwitallergie heeft, moet u afgezwakte melk vermijden.

Als u deze dieetbeperkingen niet kent, is het een goede vuistregel om met mate te oefenen en ervoor te zorgen dat u een voor het overige uitgebalanceerd dieet volgt dat de nadruk legt op een verscheidenheid aan gezonde, onbewerkte voedingsmiddelen.

overzicht

Getinte melk is een voedzame optie en biedt veel van dezelfde voordelen als koemelk. Overmatige consumptie van zuivelproducten kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen, wees dus gematigd en zorg voor een uitgebalanceerd dieet.

het komt neer op

Tonische melk wordt gemaakt door volle buffelmelk te verdunnen met magere melk en water om het vetgehalte te verminderen.

Door het proces blijven voedingsstoffen zoals calcium, kalium, B-vitamines en eiwitten behouden, waardoor het product qua voedingswaarde vergelijkbaar is met koemelk.

Met mate kan afgezwakte melk dezelfde voordelen bieden als andere zuivelproducten.

Als u allergisch of allergisch bent, vermijd dan tonische melk. Anders kan het een gezonde aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet.

Cashewmelk: 10 voedings- en gezondheidsvoordelen

via
Alice Garnier
-

Cashewmelk is een populaire niet-zuiveldrank gemaakt van hele cashewnoten en water.

Het heeft een romige, rijke consistentie en zit boordevol vitamines, mineralen, gezonde vetten en andere heilzame plantaardige stoffen.

Cashewmelk is verkrijgbaar in ongezoete en gezoete varianten en kan in de meeste recepten koemelk vervangen.

Het kan de immuniteit versterken en de gezondheid van hart, ogen en huid verbeteren.

Hier zijn 10 voedings- en gezondheidsvoordelen van cashewmelk.

Cashew melk

1. Geladen met voedingsstoffen

Cashewmelk bevat gezonde vetten en een verscheidenheid aan vitamines en mineralen.

Het grootste deel van het vet in deze zeer voedzame drank is afkomstig van onverzadigde vetzuren die de gezondheid van het hart verbeteren en andere voordelen bieden (,).

In de winkel gekochte variëteiten kunnen andere hoeveelheden voedingsstoffen bevatten dan zelfgemaakte versies.

Hier is een vergelijking van 1 kop (240 ml) zelfgemaakte cashewmelk – gemaakt met water en 1 ounce (28 gram) cashewnoten – met 1 kop (240 ml) ongezoete commerciële cashewmelk () .

voedingsstoffenHuisgemaakte cashewmelkIn de winkel gekochte cashewmelk
Calorieën16025
Krabben9 gram1 gram
eiwit5 gramminder dan 1 gram
Gros14 gram2 gram
vezel1 gram0 gram
magnesium20% dagelijkse waarde (ADH)0% van de ADH
Fer10% van de ADH2% van de ADH
Kalium5% van de ADH1% van de ADH
Calcium1% van de ADH45% van de ADH*
Vitamine D0% van de ADH25% van de ADH*

*geeft een voedingsstof aan die door verrijking is toegevoegd.

Commerciële cashewmelk is doorgaans verrijkt met vitamines en mineralen en bevat grotere hoeveelheden van bepaalde voedingsstoffen dan zelfgemaakte versies.

Ze bevatten echter over het algemeen minder vet en eiwitten en bevatten deze niet. Bovendien kunnen in de winkel gekochte varianten toegevoegde oliën, conserveermiddelen en suikers bevatten.

Zelfgemaakte cashewmelk hoeft niet te worden gefilterd, waardoor het vezelgehalte toeneemt.

Ze zijn ook rijk aan magnesium, een mineraal dat essentieel is voor veel lichaamsprocessen, waaronder de zenuwfunctie, de gezondheid van het hart en de regulering van de bloeddruk ().

Alle cashewmelk is van nature lactosevrij en kan koemelk vervangen voor mensen die moeite hebben met het verteren van zuivelproducten.

Zelfgemaakte versies bevatten minder eiwitten, calcium en kalium dan koemelk, maar meer gezonde onverzadigde vetten, ijzer en magnesium ().

Managementsamenvatting Cashewmelk is rijk aan voedingsstoffen, waaronder onverzadigde vetten, eiwitten, vitamines en mineralen. Zelfgemaakte variëteiten zijn over het algemeen voedzamer, hoewel in de winkel gekochte variëteiten verrijkt kunnen zijn met vitamine D en calcium.

Lees ook:  Zijn cashewnoten giftig? Alles wat u moet weten

2. Kan de gezondheid van het hart verbeteren

Studies hebben cashewmelk in verband gebracht met een lager risico op hartziekten.

Deze plantaardige drank is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren en. Het consumeren van deze vetten in plaats van minder gezonde vetten kan uw risico op hartaandoeningen verminderen ().

Cashewmelk bevat ook kalium en magnesium, twee voedingsstoffen die de gezondheid van het hart kunnen verbeteren en hartziekten kunnen voorkomen.

Uit een overzicht van 22 onderzoeken bleek dat mensen met de hoogste kaliuminname een 24% lager risico op een beroerte hadden ().

Een andere review concludeerde dat hoge niveaus, evenals hoge bloedspiegels van dit mineraal, de risicofactoren voor hartziekten, waaronder diabetes en hoge bloeddruk, verminderden ().

In de winkel gekochte cashewmelk bevat echter doorgaans minder hart-gezonde onverzadigde vetten, evenals kalium en magnesium, dan zelfgemaakte varianten.

Managementsamenvatting Cashewmelk bevat hart-gezonde onverzadigde vetten, kalium en magnesium, die allemaal kunnen helpen hartziekten te voorkomen.

Lees ook:  Zijn cashewnoten giftig? Alles wat u moet weten

3. Goed voor de gezondheid van de ogen

Cashewnoten zijn rijk aan antioxidanten ().

Deze verbindingen kunnen cellulaire schade aan uw ogen voorkomen, veroorzaakt door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd ().

Eén studie vond een significant verband tussen lage bloedspiegels van luteïne en zeaxanthine en een slechte gezondheid van het netvlies ().

Het eten van voedsel dat rijk is aan luteïne en zeaxanthine kan het risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD) verminderen, een oogziekte die verlies van het gezichtsvermogen veroorzaakt.

Een ander onderzoek toonde aan dat mensen met de hoogste inname van luteïne en zeaxanthine – en de hoogste voorspelde bloedspiegels van deze antioxidanten – 40% minder kans hadden om geavanceerde AMD te ontwikkelen ().

Hoge bloedspiegels van luteïne en zeaxanthine zijn ook in verband gebracht met een vermindering van 40% van het risico op leeftijdsgebonden cataract bij oudere volwassenen ().

Omdat cashewnoten een goede bron van luteïne en zeaxanthine zijn, kan het toevoegen van cashewmelk aan uw dieet helpen.

Managementsamenvatting Cashewmelk bevat antioxidanten die het risico op schade aan het netvlies, leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en cataract kunnen verminderen.

Lees ook:  Zijn cashewnoten giftig? Alles wat u moet weten

4. Kan de bloedstolling helpen

Cashewmelk is rijk aan vitamine K, wat essentieel is voor de bloedstolling (, , ).

Als u niet voldoende vitamine K binnenkrijgt, kan dit leiden tot overmatig bloeden.

Hoewel vitamine K-tekort bij gezonde volwassenen zeer zeldzaam is, is de kans groter dat mensen met inflammatoire darmziekten (IBD) en andere malabsorptieproblemen een tekort hebben (,).

Consumptie, zoals cashewmelk, kan helpen om voldoende niveaus van dit eiwit te behouden.

Een verhoogde inname van vitamine K via de voeding kan echter de effectiviteit van anticoagulantia verminderen ().

Als u bloedverdunners gebruikt, raadpleeg dan uw arts voordat u uw dieet wijzigt.

Managementsamenvatting Cashewmelk is rijk aan vitamine K, een essentiële voedingsstof voor de bloedstolling. Het kan u dus helpen om voldoende niveaus te behouden. Als u bloedverdunners gebruikt, raadpleeg dan uw arts voordat u uw inname van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K verhoogt.

5. Kan de bloedsuikerspiegel verbeteren

Het drinken van cashewmelk kan helpen, vooral bij mensen met diabetes.

Cashewnoten bevatten verbindingen die een goede bloedsuikerspiegel in uw lichaam kunnen ondersteunen.

Uit één onderzoek bleek dat een verbinding in cashewnoten, anacardinezuur genaamd, de opname van circulerende bloedsuikerspiegel in spiercellen van ratten stimuleerde ().

Uit onderzoek naar een soortgelijke noot die ook anacardinezuur bevatte, bleek dat extracten van notenmelk de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verlaagden bij ratten met diabetes type 2 ().

Bovendien is en bevat cashewmelk minder koolhydraten dan zuivelproducten. Het gebruik ervan in plaats van koemelk kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden bij mensen met diabetes.

Niettemin is er meer onderzoek nodig om de voordelen van cashewmelk bij de behandeling van diabetes beter te begrijpen.

Managementsamenvatting Bepaalde verbindingen in cashewmelk kunnen helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden bij mensen met diabetes, maar er is meer onderzoek nodig.

6. Goed voor je huid

Cashewnoten zijn geladen met koper ().

Daarom is melk afkomstig van deze noten – vooral zelfgemaakte – ook rijk aan dit mineraal.

Koper speelt een belangrijke rol bij het aanmaken van huideiwitten en is belangrijk voor een optimale gezondheid van de huid ().

Dit mineraal reguleert de aanmaak van elastine, twee eiwitten die bijdragen aan de elasticiteit en sterkte van de huid ().

Het handhaven van een optimaal collageengehalte in uw lichaam bevordert de gezondheid van de huid, terwijl onvoldoende collageen kan leiden tot huidveroudering.

Het consumeren van cashewmelk en andere producten kan de natuurlijke collageenproductie van uw lichaam stimuleren en uw huid gezond en jeugdig houden.

Managementsamenvatting Omdat cashewmelk rijk is aan koper, kan het de gezondheid van de huid verbeteren door de collageenproductie in uw lichaam te stimuleren.

7. Kan kankerbestrijdende effecten hebben

Uit reageerbuisstudies blijkt dat verbindingen in cashewmelk de ontwikkeling van bepaalde kankercellen kunnen voorkomen.

Cashewnoten zijn bijzonder rijk aan anacardinezuur, een stof die vrije radicalen kan bestrijden waarvan wordt gedacht dat ze een rol spelen bij de ontwikkeling (,,,).

Uit een reageerbuisstudie bleek dat anacardinezuur de verspreiding van menselijke borstkankercellen stopte ().

Een ander onderzoek toonde aan dat anacardinezuur de activiteit van een kankermedicijn tegen menselijke huidkankercellen verhoogde ().

Het consumeren van cashewmelk kan uw lichaam voorzien van anacardinezuur dat de groei van kankercellen kan helpen voorkomen.

Het huidige onderzoek beperkt zich echter tot reageerbuisstudies. Verdere studies – vooral bij mensen – zijn nodig om de potentiële kankerbestrijdende eigenschappen van cashewnoten beter te begrijpen.

Managementsamenvatting Uit reageerbuisstudies is gebleken dat het anacardinezuur dat in cashewnoten wordt aangetroffen de verspreiding van bepaalde kankercellen tegenhoudt en de effecten van geneesmiddelen tegen kanker verbetert. Toch is er meer onderzoek op dit gebied nodig.

8. Verbetert de gezondheid van het immuunsysteem

Cashewnoten en de daarvan afgeleide melk zijn rijk aan antioxidanten en zink ().

Dit kan de immuniteit helpen versterken.

Studies tonen aan dat noten de ontstekingsreactie in uw lichaam kunnen verminderen en de immuniteit kunnen verbeteren, waarschijnlijk omdat ze een uitstekende bron zijn van antioxidanten en andere stoffen die ontstekingen en ziekten bestrijden (,,).

Bovendien gebruikt uw lichaam het om immuuncellen te creëren die ziekten en infecties helpen bestrijden. Dit mineraal kan ook fungeren als een antioxidant die celbeschadiging die gepaard gaat met ontstekingen en ziekten kan stoppen (,).

Eén onderzoek bracht lage zinkwaarden in het bloed in verband met verhoogde niveaus van ontstekingsmarkers, zoals C-reactief proteïne (CRP) ().

Het zink in cashewmelk kan uw lichaam helpen en de immuniteit verbeteren.

Managementsamenvatting Cashewmelk bevat verbindingen zoals antioxidanten en zink die ontstekingen kunnen bestrijden en de immuniteit kunnen versterken.

9. Kan bloedarmoede door ijzertekort verbeteren

Wanneer uw lichaam niet genoeg ijzer binnenkrijgt, kan het niet voldoende hoeveelheden van het eiwit hemoglobine produceren dat de rode bloedcellen helpt zuurstof te transporteren. Dit leidt tot bloedarmoede en leidt tot vermoeidheid, duizeligheid, kortademigheid, koude handen of voeten en andere symptomen ().

Uit één onderzoek bleek dat getroffen vrouwen ongeveer zes keer meer kans hadden om bloedarmoede te ontwikkelen dan vrouwen met voldoende ijzerinname ().

Daarom is het belangrijk om voldoende ijzer in uw dieet te krijgen om de symptomen van bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen of te verbeteren.

Omdat cashewmelk rijk is aan ijzer, kan het je helpen om voldoende ijzer op peil te houden. Uw lichaam neemt dit type ijzer echter beter op als het wordt geconsumeerd met een bron van vitamine C ().

Om de opname van ijzer uit cashewmelk te vergroten, kun je proberen het in een smoothie te mengen met verse aardbeien of sinaasappels die dit bevatten.

Managementsamenvatting Cashewmelk is rijk aan ijzer en kan bloedarmoede door ijzertekort voorkomen. Om de opname van ijzer uit deze niet-zuivelmelk te vergroten, kun je deze consumeren met een bron van vitamine C.

10. Gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet

Cashewmelk is een veelzijdige en gezonde aanvulling op uw dieet.

Omdat het geen lactose bevat, is het geschikt voor mensen die zuivelproducten vermijden.

Het kan in de meeste recepten worden gebruikt in plaats van koemelk, waaronder smoothies, gebak en koude of warme ontbijtgranen. Je kunt het ook toevoegen aan sauzen om ze romiger te maken of er zelfs ijs van maken.

En omdat cashewmelk een rijke, romige textuur heeft, is het heerlijk in drankjes, warme chocolademelk of thee.

Houd er rekening mee dat hoewel dit het geval kan zijn, cashewmelk nootachtiger en zoeter smaakt.

Als u cashewmelk aan uw dieet wilt toevoegen, kunt u dit bij de meeste winkels kopen of zelf maken. Zoek naar ongezoete varianten die geen onnodige ingrediënten bevatten.

Managementsamenvatting Je kunt cashewmelk toevoegen aan smoothies, koffiedranken, ontbijtgranen, gebak en veel recepten. Het is verkrijgbaar in de meeste winkels, maar je kunt het ook thuis maken.

Hoe cashewmelk te maken

Cashewmelk maken is ontzettend eenvoudig.

Bovendien is de zelfgemaakte versie geconcentreerder en bevat daardoor meer voedingsstoffen dan commerciële varianten.

Je kunt ook de controle houden en andere ingrediënten toevoegen.

Om cashewmelk te maken, week je 1 gram cashewnoten gedurende 130 minuten in zeer heet water of gedurende 15 tot 1 uur of langer in water op kamertemperatuur.

Giet de cashewnoten af, spoel ze af en doe ze in een blender met 3 tot 4 ml water. Meng op de hoogste stand gedurende 720 seconden tot 960 minuut of tot het mengsel glad en luchtig is.

Je kunt desgewenst dadels of ahornsiroop toevoegen om het zoeter te maken. Andere populaire toevoegingen zijn zeezout, cacaopoeder of vanille-extract.

In tegenstelling tot de meeste andere plantaardige melksoorten hoef je de cashewmelk niet door een dunne handdoek of kaasdoek te zeven.

U kunt uw cashewmelk maximaal drie tot vier dagen in een pot of glazen pot in de koelkast bewaren. Als het zich scheidt, schudt u het gewoon voordat u het gebruikt.

Managementsamenvatting Cashewmelk maken is ontzettend eenvoudig. Meng 1 gram geweekte cashewnoten, 130-3 kopjes (4-720 ml) water en een zoetstof naar keuze tot een gladde massa.

het komt neer op

Cashewmelk is gemaakt van hele cashewnoten en water, is lactosevrij en zit boordevol hart-gezonde onverzadigde vetten, eiwitten en verschillende vitamines en mineralen.

Het drinken van dit soort melk kan de bloedsuikerspiegel verbeteren, de gezondheid van de ogen bevorderen en meer.

Als u cashewmelk aan uw dieet wilt toevoegen, kunt u deze zelf maken of in de meeste winkels kopen.

Wat is verrijkte melk Voordelen en toepassingen

via
beheerder
-

Verrijkte melk wordt over de hele wereld veel gebruikt om mensen te helpen voedingsstoffen binnen te krijgen die anders misschien ontbreken in hun dieet. Het biedt verschillende voordelen ten opzichte van onversterkte melk.

In dit artikel wordt gekeken hoe verrijkte melk wordt gemaakt, evenals de voeding, voordelen en nadelen ervan.

twee kinderen zitten aan tafel en eten ontbijtgranen en melk
verrijkte melk

Hoe het gemaakt is

Verrijkte melk bevat extra vitamines en mineralen die van nature niet in aanzienlijke hoeveelheden in melk voorkomen.

Normaal gesproken worden vitamine D en A toegevoegd aan melk die in de Verenigde Staten wordt verkocht ().

Melk kan echter verrijkt worden met diverse andere voedingsstoffen, waaronder zink, ijzer en foliumzuur ().

Hoe melk wordt verrijkt, hangt af van waar u woont en welke voedingsstoffen mogelijk ontbreken in het typische dieet van uw land. Hoewel sommige landen melkverrijking bij wet vereisen, is dit in de Verenigde Staten niet het geval ().

Toch komt verrijkte melk in de Verenigde Staten veel vaker voor dan onversterkte melk.

Wat het gebruik betreft, wordt verrijkte melk op dezelfde manier gebruikt als niet-versterkte varianten, zoals om te drinken of te koken.

Om de melk te versterken worden palmitaat en vitamine D3 toegevoegd. Dit zijn de meest actieve en opneembare vormen van deze voedingsstoffen (,).

Omdat ze hittebestendig zijn, kunnen deze verbindingen aan melk worden toegevoegd vóór pasteurisatie en homogenisatie, dit zijn thermische processen die schadelijke bacteriën doden en de houdbaarheid verbeteren (,,).

Andere voedingsstoffen zoals B-vitamines moeten later worden toegevoegd omdat hitte ze kan vernietigen. In de Verenigde Staten wordt melk echter over het algemeen niet verrijkt met B-vitamines ().

overzicht

Verrijkte melk is melk met toegevoegde voedingsstoffen. In de Verenigde Staten wordt melk vaak verrijkt met vitamine A en D, hoewel dit niet wettelijk verplicht is.

Versterkte of onversterkte melk

Verrijkte melk is een goede bron van vitamine A en D. Bovendien is melk van nature rijk aan verschillende andere vitamines en mineralen.

De onderstaande tabel vergelijkt de voedingsinhoud van 8 ounces (240 ml) verrijkte en onversterkte 2% melk (,):

2% verrijkte melkOnversterkte melk van 2%
Calorieën122123
eiwit8 gram8 gram
vet5 gram5 gram
koolhydraten12 gram12 gram
vitaminen A15% van de dagelijkse waarde (ADH)8% van de ADH
vitamine B1254% van de ADH54% van de ADH
Vitamine D15% van de ADH0% van de ADH
riboflavine35% van de ADH35% van de ADH
Calcium23% van de ADH23% van de ADH
fosfor18% van de ADH18% van de ADH
selenium11% van de ADH11% van de ADH
zink11% van de ADH11% van de ADH

Zowel verrijkte als onversterkte melk zijn zeer voedzaam.

Ze bevorderen ook de gezondheid van de botten vanwege hun hoge gehalte aan calcium en fosfor, de twee belangrijkste mineralen waaruit botten bestaan. Bovendien verhoogt de vitamine D in verrijkte melk de opname van calcium door uw lichaam (,).

Bovendien komt bijna 30% van de calorieën in melk uit wat je lichaam nodig heeft om gezonde spieren op te bouwen en stoffen aan te maken die helpen bij het sturen van lichaamsprocessen (,).

Lees ook: 11 heerlijke vervangers voor kokosmelk

overzicht

Verrijkte en onverrijkte melk is zeer voedzaam en bijzonder rijk aan vitamine B12, calcium en fosfor. Versterkte melk in de Verenigde Staten is ook rijk aan vitamine A en D.

Voordelen van verrijkte melk

Vergeleken met onversterkte melk biedt verrijkte melk verschillende voordelen.

Vult de tekorten aan voedingsstoffen in uw dieet

Verrijking (het toevoegen van voedingsstoffen die een voedingsmiddel mist) en verrijking (het herintroduceren van voedingsstoffen die verloren zijn gegaan tijdens de verwerking) werden voor het eerst ontwikkeld om ziekten zoals rachitis te voorkomen, een verzwakking van de botten als gevolg van vitaminetekort D().

Verrijking en verrijking van meel en melk hebben deficiëntieziekten in de ontwikkelde landen vrijwel uitgeroeid ().

Bovendien is verrijking een nuttige strategie voor het corrigeren van andere tekorten aan micronutriënten die misschien niet zo ernstig zijn, maar toch schadelijk kunnen zijn ().

De meeste mensen over de hele wereld krijgen bijvoorbeeld voldoende vitamine D om rachitis te voorkomen, maar geen andere schadelijke bijwerkingen, zoals verminderde immuniteit (,,,).

Uit één onderzoek bleek dat landen waar verrijkte melk op grote schaal werd gebruikt, populaties hadden met een hogere vitamine D-inname en vitamine D-bloedspiegels dan landen die niet op grote schaal verrijkte melk gebruikten ().

Bevordert een gezonde groei bij kinderen

Verrijkte melk helpt bloedarmoede bij kinderen te voorkomen, een veel voorkomend probleem, vooral in ontwikkelingslanden. In deze regio's wordt melk vaak verrijkt met ijzer en andere voedingsstoffen, zoals zink en B-vitamines.

Uit een overzicht van onderzoeken onder meer dan 5000 kinderen bleek dat melk en granen verrijkt met ijzer, zink en vitamine A de frequentie van bloedarmoede bij kinderen jonger dan 50 jaar met meer dan 5% verminderden ().

In een ander onderzoek uit Pakistan hielp melk verrijkt met foliumzuur de ijzerstatus van peuters te verbeteren, vergeleken met niet-verrijkte koemelk ().

Uit een soortgelijk onderzoek in het Verenigd Koninkrijk bleek dat peuters die verrijkte melk dronken meer ijzer, zink, vitamine A en vitamine D consumeerden en hogere niveaus van vitamine D en ijzer hadden dan degenen die onverrijkte koemelk dronken ().

Bovendien kan verrijkte melk de hersenfunctie bij oudere kinderen verbeteren ().

Uit een onderzoek onder 296 Chinese middelbare scholieren bleek dat degenen die verrijkte melk dronken minder kans hadden op riboflavine- en ijzertekort. Bovendien vertoonden ze verbeterde academische prestaties en motivatie vergeleken met degenen die onversterkte melk dronken ().

Houd er echter rekening mee dat de voedingsstoffen waarmee melk wordt verrijkt, afhankelijk zijn van de regionale behoeften van bepaalde bevolkingsgroepen. Melk in de Verenigde Staten is over het algemeen niet verrijkt met ijzer, zink of riboflavine.

Verbetert de gezondheid van de botten

Versterkte melk kan helpen. De consumptie van melk en zuivelproducten, die vaak verrijkt zijn, wordt in verband gebracht met een hogere botmineraaldichtheid of sterkere, dikkere botten (,).

Melk bevat van nature fosfor en bot bestaat uit een matrix van deze twee voedingsstoffen ().

Daarom kan zelfs onverrijkte melk de gezondheid van de botten ondersteunen door de grondstoffen te leveren die nodig zijn om je botten op te bouwen en te versterken ().

Vooral melk verrijkt met vitamine D is echter geweldig voor de gezondheid van de botten, omdat deze voedingsstof uw lichaam helpt meer calcium te absorberen ().

Voldoende calciuminname is essentieel om osteoporose te voorkomen, een ziekte die wordt gekenmerkt door zwakke, broze botten. Verrijkte melk is een goedkope en gemakkelijk toegankelijke manier om voldoende calcium binnen te krijgen en uw opname van dit belangrijke mineraal te verhogen ().

Lees ook: 11 heerlijke vervangers voor kokosmelk

overzicht

Verrijkte melk helpt voedingstekorten te voorkomen, een gezonde ontwikkeling bij kinderen te bevorderen en de botmassa en kracht te vergroten.

Potentiële nadelen

Hoewel verrijkte melk zeer nuttig is, zijn er enkele mogelijke nadelen waarmee u rekening moet houden.

Onderzoekers schatten dat ongeveer tweederde van de wereldbevolking lactose-intolerant is en daarom niet in staat is de suiker in zuivelproducten goed te verteren. Mensen met deze aandoening ervaren vaak diarree en andere darmproblemen na het nuttigen van melk of zuivelproducten ().

Als u lactose-intolerant bent of slecht reageert op zuivelproducten, moet u verrijkte melk vermijden of lactosevrije producten kiezen. Als u een melkallergie heeft, moet u zuivelproducten volledig vermijden.

U kunt echter verrijkte melk kiezen, zoals soja- of amandelmelk.

Bovendien betekent verrijking niet noodzakelijkerwijs dat een voedingsmiddel gezond is.

Kan bijvoorbeeld net als witte melk verrijkt worden met vitamine A en D. Toch zit het vaak boordevol suiker en additieven en moet het met mate worden geconsumeerd ().

Ten slotte kan het kiezen van vetvrije verrijkte melk de opname van vitamine A en D belemmeren. Deze vitamines zijn in vet oplosbaar en vereisen dat vet tijdens de spijsvertering volledig wordt opgenomen (,).

overzicht

Veel mensen zijn lactose-intolerant en moeten zuivelproducten vermijden of lactosevrije producten kiezen. Bovendien zijn verrijkte voedingsmiddelen niet noodzakelijkerwijs gezond, en het drinken van vetvrije melk kan ervoor zorgen dat uw lichaam de vetoplosbare vitamines niet goed opneemt.

meest

Verrijkte melk bevat toegevoegde voedingsstoffen.

In de Verenigde Staten wordt melk doorgaans verrijkt met vitamine A en D. Afhankelijk van waar u woont, kan melk echter verrijkt zijn met andere voedingsstoffen of onverrijkt blijven.

Versterking kan helpen de tekorten aan voedingsstoffen op te vullen, ijzertekort bij kinderen te voorkomen en de botdichtheid en kracht te vergroten.

Als u echter een zuivelallergie heeft of heeft, moet u kiezen voor lactosevrije of zuivelvrije alternatieven.

Lees ook: 11 heerlijke vervangers voor kokosmelk

Waar is bedorven melk voor en kun je het drinken?

via
beheerder
-

Neem een ​​vleugje bedorven melk is genoeg om zelfs de meest vraatzuchtige eetlust te bederven, maar als je merkt dat je vastzit aan een pak melk, wil je misschien twee keer nadenken voordat je het weggooit. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kan bedorven melk een plaats hebben in je volgende culinaire activiteit. Om nog maar te zwijgen: het gebruik van bedorven melk in recepten is een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen.

In dit artikel wordt uitgelegd wat bedorven melk is, of het veilig is om te drinken en hoe je het kunt gebruiken.

Bedorven melk

Wat is bedorven melk?

Le bedorven melk is het resultaat van een overgroei van bacteriën die de kwaliteit, smaak en textuur van melk aantast.

Sinds het einde van de 1800e eeuw is het overgrote deel van de commercieel geproduceerde melk gepasteuriseerd. Het pasteurisatieproces doodt veel van de meest schadelijke bacteriestammen die we kennen, waaronder E. coli, Listeriaen Salmonella.

Pasteurisatie elimineert echter niet alle soorten bacteriën. Bovendien wordt, zodra u een pak melk opent, het blootgesteld aan andere bacteriën uit de omgeving. Na verloop van tijd kunnen deze kleine bacteriegemeenschappen zich vermenigvuldigen en uiteindelijk uw melk bederven.

Lees ook: 11 heerlijke vervangers voor kokosmelk

Tekenen dat uw melk bedorven is

Wanneer melk begint te bederven, ontwikkelt deze een onaangename, ranzige geur. De geur is moeilijk te missen en wordt met de tijd sterker.

Ook de smaak begint te veranderen, omdat de natuurlijke zoetheid van verse melk snel wordt vervangen door een ietwat zure of zure smaak.

Als er voldoende tijd is, zullen de textuur en kleur van bedorven melk ook veranderen. Het kan een slijmerige, dikke textuur en een doffe gele kleur beginnen te ontwikkelen.

De snelheid waarmee melk bederft, hangt van veel factoren af, waaronder het aantal aanwezige bederfbacteriën, de temperatuur waarbij de melk werd bewaard en de blootstelling aan licht ().

Als je niet zeker weet of je melk bedorven is, begin dan met eraan te snuiven. Als het niet lekker ruikt, probeer dan een klein slokje voordat je een groot glas inschenkt of aan je glas toevoegt.

Managementsamenvatting Melk bederft door een overmatige groei van bacteriën, wat de kwaliteit ervan aantast. U weet dat uw melk bedorven is als deze een onaangename geur of smaak heeft of als de textuur verandert.

Lees ook: De 7 gezondste melkopties

Lees ook: 11 heerlijke vervangers voor kokosmelk

Iets anders dan zure melk

De termen bedorven en zuur worden vaak door elkaar gebruikt om bedorven melk te beschrijven, maar er kan een subtiel verschil tussen beide zijn, afhankelijk van aan wie je het vraagt.

Bedorven melk verwijst over het algemeen naar gepasteuriseerde melk die slecht ruikt en smaakt als gevolg van de groei van bacteriën die het pasteurisatieproces hebben overleefd. De meeste van deze bacteriën worden niet als gunstig voor uw gezondheid beschouwd en kunnen u ziek maken ().

Aan de andere kant verwijst zure melk vaak specifiek naar ongepasteuriseerde melk, die op natuurlijke wijze is gaan gisten.

Net als de bedorven melkfermentatie van rauwe melk vindt plaats als gevolg van verschillende soorten melkzuurvormende bacteriën, waarvan een klein percentage in aanmerking komt en kleine gezondheidsvoordelen kan opleveren ().

Dat gezegd hebbende, wegen de potentiële voordelen van rauwe melk niet op tegen de risico's ervan. Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om rauwe melk in welke vorm dan ook – vers of zuur – te consumeren vanwege het hoge risico op door voedsel overgedragen ziekten ().

Managementsamenvatting Bedorven melk verwijst over het algemeen naar gepasteuriseerde melk die slecht is geworden, terwijl zure melk kan verwijzen naar rauwe melk die is gaan gisten.

Risico's van het drinken van bedorven melk

De meeste mensen worden onmiddellijk afgeschrikt door de vieze geur en smaak van bedorven melk, waardoor de beslissing om het te drinken relatief gemakkelijk wordt.

Maar zelfs als je voorbij de onaangename smaak kunt komen, is het drinken van bedorven melk geen goed idee. Het kan voedselvergiftiging veroorzaken, wat kan leiden tot ongemakkelijke spijsverteringsklachten, zoals maagpijn, braken en diarree.

U hoeft zich geen zorgen te maken als u per ongeluk een klein slokje bedorven melk binnenkrijgt, maar drink het niet in grote of zelfs gematigde hoeveelheden.

Managementsamenvatting Het drinken van bedorven melk kan spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals braken, buikkrampen en diarree.

Kan nog steeds van pas komen in de keuken

Hoewel je geen bedorven melk mag drinken, is het verre van nutteloos.

Als uw melk erg oud is en begint te schiften, slijmerig wordt of schimmel begint te vertonen, kunt u deze het beste weggooien. Maar als het een beetje zuur en een beetje zuur is, zijn er verschillende manieren om het te gebruiken.

Probeer licht bedorven melk te gebruiken in een van de volgende culinaire toepassingen:

  • Gebakken goederen. Vervang bedorven melk door gewone melk, karnemelk, yoghurt of in recepten zoals koekjes, pannenkoeken, scones en maïsbrood.
  • Soepen en stoofschotels. Een beetje bedorven melk kan helpen om soepen, stoofschotels en stoofschotels dikker te maken en deze rijker te maken.
  • Vinaigrette. Gebruik zure melk om romige saladedressings te maken, zoals ranch-, caesar- of blauwe kaas.
  • Kaasfabriek. Gebruik zure melk om zelfgemaakte kwark of boerenkaas te maken.
  • Mals maken. Gebruik zure melk om vlees te marineren en mals te maken. Je kunt er ook ongekookte volle granen in weken om ze zachter te maken.

Bovendien kunt u bedorven melk toevoegen aan zelfgemaakte maskers of een bad om uw huid te verzachten. Toch kun je het misschien mengen met etherische oliën of andere geurige ingrediënten als je de geur dominant vindt.

Managementsamenvatting Bedorven melk kan karnemelk of zure room in gebak vervangen. Het kan ook worden gebruikt om vlees mals te maken of toegevoegd aan soepen, ovenschotels of saladedressings. Je kunt het ook in bepaalde cosmetische toepassingen gebruiken om je huid te verzachten.

meest

Le bedorven melk is het resultaat van een overgroei van bacteriën die veranderingen in smaak, geur en textuur veroorzaakt.

Van het drinken ervan kun je ziek worden, maar je kunt er niet mee koken, zolang het maar een beetje is.

Door uw licht bedorven melk op een innovatieve manier te gebruiken, kunt u ook voedselverspilling verminderen.

De volgende keer dat u merkt dat de inhoud van uw koelkast begint te bederven, gooi deze dan nog niet weg. Probeer het in plaats daarvan te gebruiken in pannenkoeken, koekjes of als verdikkingsmiddel voor soepen en stoofschotels.

Lees ook: 11 heerlijke vervangers voor kokosmelk

Lees ook: De 7 gezondste melkopties

De 7 gezondste melkopties

via
beheerder
-

De zuivelgangen zijn de afgelopen jaren geëxplodeerd met melk en melkalternatieven, en het kiezen van de gezondste melk gaat niet alleen over het vetgehalte.

Of u nu om gezondheidsredenen of voedingsvoorkeuren op zoek bent naar meer dan alleen koemelk, of gewoon wilt experimenteren met verschillende opties, u vraagt ​​zich misschien af ​​welk type melk voor u het gezondst is.

Hier zijn de 7 gezondste melk en alternatieve keuzes die u aan uw dieet kunt toevoegen.

Glazen flessen met verschillende soorten melk

1. Hennepmelk

Hennepmelk wordt gemaakt van gemalen en geweekte hennepzaden, die de psychoactieve component niet bevatten Cannabis sativa fabriek.

De zaden zijn rijk aan eiwitten en omega-3 en omega-6 onverzadigde vetzuren. Hennepmelk bevat dus een grotere hoeveelheid van deze voedingsstoffen dan andere plantaardige melk.

Een portie hennepmelk van 8 ml levert het volgende op (240):

  • Calorieën: 60
  • Eiwit: 3 gram
  • Koolhydraten: 0 gram
  • Dik: 5 gram
  • Fosfor: 25% van de dagelijkse waarde (ADH)
  • Calcium: 20% van de ADH
  • Magnesium: 15% van de ADH
  • Het ijzer: 10% van de ADH

Hennepmelk bevat vrijwel geen koolhydraten, maar sommige merken voegen zoetstoffen toe, waardoor het koolhydraatgehalte toeneemt. Zorg ervoor dat u het ingrediëntenlabel controleert en hennep – en andere plantaardige melk – zonder toegevoegde suiker koopt.

Suiker kan op het ingrediëntenetiket worden vermeld als bruine rijststroop, verdampt rietsuikersap of rietsuiker.

overzicht

Hennepmelk wordt gemaakt van de zaden van Cannabis sativa plant. Hoewel de drank geen psychoactieve effecten heeft, bevat deze wel meer gezonde vetten en eiwitten dan andere plantaardige melksoorten.

2. Havermelk

Hoewel het drinken van melk gemaakt door het weken van volkoren haver niet dezelfde gezondheidsvoordelen heeft als het eten van een kom volkoren haver, is het wel erg voedzaam.

Havermelk is van nature zoet en rijk aan koolhydraten. Dit is ongebruikelijk omdat het oplosbare vezels bevat, waardoor havermelk iets romiger wordt.

Oplosbare vezels absorberen water en veranderen tijdens de spijsvertering in een gel, waardoor de spijsvertering wordt vertraagd en u langer een vol gevoel krijgt. Het kan ook helpen uw bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

Bovendien kunnen de oplosbare vezels in havermelk uw cholesterolgehalte verlagen. Een onderzoek van vijf weken onder 52 mannen toonde aan dat het drinken van havermelk het LDL-gehalte (slechte cholesterol) verlaagde in vergelijking met een controledrankje (2).

Hoewel de voedingswaarden per merk kunnen variëren en of de melk al dan niet verrijkt is, bevat een portie havermelk van 8 ml het volgende:

  • Calorieën: 120
  • Eiwit: 3 gram
  • Koolhydraten: 16 gram
  • Vezel: 2 gram
  • Dik: 5 gram
  • Vitamine b12: 50% van de ADH
  • Riboflavine: 46% van de ADH
  • Calcium: 27% van de ADH
  • Fosfor: 22% van de ADH
  • Vitamine D: 18% van de ADH
  • Vitamine A: 18% van de ADH

overzicht

Havermelk bevat meer koolhydraten dan de meeste andere plantaardige melksoorten en bevat ook meer vezels. Een groot deel van de vezels in haver zijn oplosbare vezels, die verschillende gezondheidsvoordelen hebben, zoals het verlagen van uw cholesterolgehalte en het langer vol houden.

3. Amandelmelk

Amandelmelk wordt gemaakt door amandelen in water te weken, vervolgens te mengen en de vaste stoffen eruit te zeven.

Het is een heerlijk alternatief voor niet-zuivelmelk voor mensen die zuivelmelk niet kunnen verdragen of ervoor kiezen om deze niet te drinken, maar het is niet veilig als je een notenallergie hebt.

Ongezoete amandelmelk bevat weinig calorieën en veel minder koolhydraten dan koemelk, waardoor het een goede keuze is als u een koolhydraatarm dieet volgt (3).

Houd er echter rekening mee dat veel merken toegevoegde suikers bevatten. Controleer altijd het ingrediëntenlabel en vermijd zoete ingrediënten.

Hoewel amandelmelk van nature een goede bron is van de antioxidant vitamine E, bevat het weinig eiwitten en veel andere voedingsstoffen. Veel merken zijn verrijkt met calcium en vitamine A en D, maar de hoeveelheden kunnen van merk tot merk verschillen.

Gemiddeld levert een portie ongezoete amandelmelk van 8 ml het volgende op (240):

  • Calorieën: 41
  • Eiwit: 1 gram
  • Koolhydraten: 2 gram
  • Dik: 3 gram
  • Vitamine E: 50% van de ADH

Veel merken bevatten additieven zoals carrageen om te verdikken en afscheiding te voorkomen.

Er is discussie over de vraag of carrageen darmontsteking en schade bevordert. Niettemin is het meeste onderzoek naar carrageen en de darmgezondheid uitgevoerd bij dieren en in laboratoria (5,6).

overzicht

Amandelmelk is een goede vervanger voor niet-zuivelmelk, maar is qua voedingswaarde heel anders dan koemelk. Als u op zoek bent naar een lager koolhydraatgehalte, kies dan voor een ongezoet merk.

4. kokosmelk

Kokosmelk wordt gewonnen uit het witte vruchtvlees van een kokosnoot. Het heeft een aangename smaak en is een goed zuivelvrij alternatief voor melk dat veilig is voor mensen met een notenallergie.

De meeste kokosmelk die in dozen wordt verpakt, wordt gemengd met water om het een consistentie te geven die lijkt op die van koemelk. Het bevat zelfs minder eiwitten dan amandelmelk, maar veel merken zijn verrijkt met bepaalde voedingsstoffen.

Bovendien is kokosmelk in blik over het algemeen bedoeld voor culinaire doeleinden. Het heeft de neiging om meer vet te bevatten, niet versterkt te zijn en een veel kenmerkendere kokossmaak te hebben.

Een portie van 8 ml ongezoete kokosmelkdrank levert het volgende op (240):

  • Calorieën: 46
  • Eiwit: geen
  • Koolhydraten: 1 gram
  • Dik: 4 gram

Kokosmelk is iets vetter dan andere plantaardige melk, maar de middellangeketentriglyceriden (MCT's) in kokosnoot zijn in verband gebracht met enkele voordelen voor de gezondheid van het hart, zoals een lager HDL-cholesterol (goed) hoger (3).

Sommige merken zijn ook verrijkt met voedingsstoffen zoals vitamine B12, D en A, evenals bepaalde mineralen. Het type en de hoeveelheid toegevoegde voedingsstoffen kunnen per merk verschillen. Vergelijk dus zeker de etiketten.

overzicht

Kokosmelk heeft een lichte, tropische smaak en is een veilig zuivelvrij melkalternatief voor mensen met een notenallergie. Omdat kokosnoten een bron zijn van gezonde MCT's, kan het drinken van kokosmelk uw HDL-cholesterolgehalte (goede cholesterol) verhogen.

5. Koemelk

Koemelk is de meest geconsumeerde koemelk en een goede bron van hoogwaardige eiwitten (8).

Het is van nature rijk aan calcium, B-vitamines en veel mineralen. Het is ook vaak verrijkt met vitamine A en D, waardoor het een zeer voedzaam voedingsmiddel is voor kinderen en volwassenen (8).

Een portie volle melk van 8 ml levert het volgende op (240):

  • Calorieën: 149
  • Eiwit: 8 gram
  • Koolhydraten: 12 gram
  • Dik: 8 gram
  • Vitamine D: 24% van de ADH
  • Calcium: 28% van de ADH
  • riboflavine: 26% van de ADH
  • Fosfor: 22% van de ADH
  • Vitamine b12: 18% van de ADH
  • Selenium: 13% van de ADH
  • Kalium: 10% van de ADH

Het eiwit in koemelk is echter een veel voorkomend allergeen. De meeste kinderen groeien er overheen, maar sommige mensen hebben een levenslange allergie en moeten deze drank en voedingsmiddelen die deze stof bevatten vermijden (3).

Bovendien heeft naar schatting 65% van de bevolking enige moeite met het verteren van lactose, een soort suiker die voorkomt in koemelk (10).

overzicht

Gewone koemelk is een uitstekende voedingsbron, maar door lactose-intolerantie of een melkeiwitallergie hebben veel mensen moeite met het verteren ervan of moeten ze het helemaal vermijden.

6. A2-melk

Ongeveer 80% van het koemelkeiwit is afkomstig van caseïne. In de Verenigde Staten produceren de meeste melkkoeien melk die twee hoofdtypen caseïne bevat: A1 bèta-caseïne en A2 bèta-caseïne.

Wanneer A1-bèta-caseïne wordt verteerd, wordt een peptide geproduceerd dat bèta-casomorfine-7 (BCM-7) wordt genoemd. Het houdt verband met spijsverteringssymptomen die bij sommige mensen lijken op die van lactose-intolerantie, waaronder gasvorming, een opgeblazen gevoel, constipatie en diarree (11).

Sommige melkkoeien produceren melk die alleen A2-bèta-caseïne bevat, dat niet het BCM-7-peptide vormt. De A2 Dairy Company brengt A2-melk op de markt als een gemakkelijker verteerbare optie (12).

Een klein onderzoek onder 45 mensen met zelfgerapporteerde lactose-intolerantie toonde aan dat A2-melk gemakkelijker verteerbaar was en minder spijsverteringsongemakken veroorzaakte, vergeleken met gewone koemelk (13).

Naast caseïne is A2-melk vergelijkbaar met gewone koemelk. Hoewel het geen goede keuze is als je allergisch bent voor melkeiwitten of lactose-intolerant bent, is het het proberen waard als je milde spijsverteringsproblemen ervaart na het drinken van gewone koemelk.

overzicht

A2-melk bevat alleen A2-bètacaseïne en sommige mensen vinden het gemakkelijker verteerbaar dan koemelk. Het is echter geen goede keuze als bij u een melkeiwitallergie of lactose-intolerantie wordt vastgesteld.

7. Sojamelk

Vanuit voedingsoogpunt komt sojamelk het dichtst in de buurt van koemelk. Dit komt deels doordat soja een uitstekende bron van compleet eiwit is en zo is verrijkt dat het voedingsprofiel sterk lijkt op dat van melk (3).

Soja is een goede optie als je zuivel vermijdt, maar wel een zuiveldrank wilt met een hoger eiwitgehalte.

Een portie ongezoete sojamelk van 240 ml levert het volgende op (8):

  • Calorieën: 105
  • Eiwit: 6 gram
  • Koolhydraten: 12 gram
  • Dik: 4 gram
  • Vitamine b12: 34% van de ADH
  • Calcium: 30% van de ADH
  • Riboflavine: 26% van de ADH
  • Vitamine D: 26% van de ADH
  • Fosfor: 10% van de ADH

Sojabonen zijn het onderwerp van controverse geweest omdat de meeste sojabonen die in de Verenigde Staten worden geteeld genetisch gemodificeerd zijn om weerstand te bieden aan het herbicide glyfosaat.

Regelmatige consumptie van sojaproducten houdt echter verband met gezondheidsvoordelen, waaronder een verbeterd cholesterolgehalte en een betere bloeddruk.

Ondanks beweringen dat soja het risico op borstkanker kan verhogen omdat het oestrogeen in het lichaam nabootst, suggereren wetenschappelijke studies bovendien dat het dit risico kan verminderen (15).

Sommige merken produceren biologische sojamelk, gemaakt van niet-genetisch gemodificeerde (niet-GMO) sojabonen en vrij van conventionele pesticiden en herbiciden.

overzicht

Als u op zoek bent naar een niet-zuivelmelkvervanger die veel eiwitten bevat en qua voedingswaarde dichter bij koemelk ligt, overweeg dan sojamelk. Het drinken van sojamelk kan ook helpen uw cholesterol-, bloeddruk- en borstkankerrisico te verlagen.

het komt neer op

Alle melk en melkvervangers bieden verschillende gezondheidsvoordelen, zoals het verlagen van uw cholesterol, het verhogen van uw inname van antioxidanten of bescherming tegen allergieën en intoleranties.

Een goede strategie kan zijn om de soorten melk die je drinkt te mixen. Op deze manier haal je het beste uit elk van hen, vooral als je ze consumeert naast een gezond en compleet dieet.

Vergeet niet om op de etiketten te zoeken naar ingrediënten zoals toegevoegde suiker of ongewenste toevoegingen en vermijd ingrediënten met ongewenste toevoegingen.

Met uitzondering van sojamelk bevat plantaardige melk veel minder eiwitten en andere voedingsstoffen dan koemelk. Hoewel dit voor volwassenen en oudere kinderen misschien niet zo erg is, moet u uw kinderarts raadplegen om te zien of plantaardige melk geschikt is voor jonge kinderen.

Is er een beste tijd om melk te drinken?

via
beheerder
-

Volgens de Ayurvedische geneeskunde, een alternatief gezondheidszorgsysteem met wortels in India, zou koemelk 's avonds moeten worden geconsumeerd (1).

Dit komt omdat de Ayurvedische denkwijze melk als slaapverwekkend en zwaar verteerbaar beschouwt, waardoor het ongeschikt is als ochtenddrankje.

Toch vraagt ​​u zich misschien af ​​of er wetenschappelijk bewijs is om deze bewering te ondersteunen – of dat het drinken van melk op andere tijdstippen van de dag nuttig kan zijn, afhankelijk van uw gezondheidsdoelen.

Dit artikel onderzoekt of timing ertoe doet bij het drinken van melk.

Jong meisje met een snack en consumptiemelk

Maakt timing uit?

In sommige gevallen kan het drinken van melk op een bepaald tijdstip u helpen het meeste voordeel te behalen.

Voor de algemene gezondheid

Melk levert een verscheidenheid aan gezondheidsbevorderende voedingsstoffen, en het drinken van een glas tijdens de maaltijd is een gemakkelijke manier om deze aan uw dieet toe te voegen.

In feite bevat 1 kopje (240 ml) volle melk (2):

  • Calorieën: 149
  • Eiwit: 8 gram
  • Dik: 8 gram
  • Koolhydraten: 12 gram
  • Calcium: 21% van de dagelijkse waarde (ADH)
  • Magnesium: 6% van de ADH
  • Kalium: 7% van de ADH
  • Vitamine D: 16% van de ADH

Het calcium in melk bevordert de botgroei, terwijl magnesium en kalium essentieel zijn voor het reguleren van de bloeddruk. Deze alomtegenwoordige drank bevat ook weinig calorieën, maar veel eiwitten (3, 4).

In de Verenigde Staten zijn de meeste zuivelproducten verrijkt met vitamine D, een andere voedingsstof die de gezondheid van de botten bevordert door uw lichaam te helpen calcium te absorberen. Niet alle landen verrijken hun zuivelproducten echter (3).

Uit geen enkel onderzoek blijkt echter dat er een specifieke tijd is om melk te drinken om van de gezondheidsvoordelen te profiteren.

Om af te vallen en spieren te krijgen

Omdat melk rijk is aan eiwitten, kan het gewichtsverlies en spieropbouw bevorderen.

Eiwitrijke voedingsmiddelen zoals melk kunnen het gewichtsverlies stimuleren door de stofwisseling te verbeteren en de volheid na de maaltijd te vergroten, wat kan leiden tot een afname van de dagelijkse calorie-inname (5, 6).

Bovendien bevordert het drinken van melk na het sporten de spiergroei en verbetert de lichaamssamenstelling (8, XNUMX).

Een drie maanden durend onderzoek onder tien jonge vrouwen toonde aan dat degenen die vijf dagen per week vetvrije melk dronken na krachttraining grotere verbeteringen in spiermassa en vetverlies vertoonden, vergeleken met degenen die geen melk dronken (10).

Op basis van deze resultaten lijkt het beste moment om melk te drinken om spiergroei en gewichtsverlies te bevorderen direct na het sporten te zijn.

Houd er echter rekening mee dat het drinken van overmatige hoeveelheden melk kan leiden tot gewichtstoename als gevolg van een hoge calorie-inname (9).

Om de spijsvertering te verbeteren

Sommige mensen geloven dat melk de spijsvertering bevordert, hoewel wetenschappelijk bewijs dit idee niet ondersteunt.

Daarom wordt het niet aanbevolen om overdag melk te drinken om de spijsvertering te bevorderen. Toch kun je proberen het bij de maaltijd te drinken om te zien of je een verschil merkt.

Sommige gefermenteerde zuivelproducten, waaronder yoghurt en kefir, kunnen echter de spijsvertering en de darmgezondheid ondersteunen. Deze producten bevatten probiotica, oftewel nuttige bacteriën, die het darmmicrobioom ondersteunen (10, 11).

overzicht

Er is geen aanbevolen tijd om melk te drinken om van de gezondheidsvoordelen te profiteren. Als je echter wilt afvallen of spieren wilt opbouwen, suggereren onderzoeken dat je het beste melk kunt drinken direct na de training.

Bepaalde groepen moeten melk in het algemeen beperken of vermijden

Mensen met lactose-intolerantie of een zuivelallergie moeten melk vermijden.

Lactose-intolerantie is een onvermogen om de belangrijkste suikers in melk te verteren. Deze aandoening leidt tot gasvorming, een opgeblazen gevoel en diarree (12).

Bovendien willen mensen met diabetes of een slechte bloedsuikerspiegel mogelijk hun melkinname beperken. Omdat melk lactose, een soort suiker, bevat, kan het bijdragen aan een hoge bloedsuikerspiegel (13).

Als u uw zuivelinname beperkt, kunt u kiezen uit verschillende plantaardige melkalternatieven, waaronder amandel-, soja-, cashew- en hennepmelk. Misschien wilt u op zoek gaan naar variëteiten die ongezoet zijn en geen onnodige toevoegingen bevatten.

overzicht

Mensen met lactose-intolerantie of melkallergieën moeten melk vermijden. Er zijn veel niet-zuivelalternatieven beschikbaar, waaronder soja- en amandelmelk.

het komt neer op

Koemelk is een voedingsrijke drank die eiwitten, calcium en verschillende andere voedingsstoffen bevat.

Geen enkel onderzoek suggereert dat u op elk moment melk moet drinken om gezondheidsvoordelen te behalen. Sommige onderzoeken geven echter aan dat het drinken ervan na een training degenen kan helpen die willen afvallen of spieren willen opbouwen.

Over het algemeen hangt de beste tijd om melk te drinken af ​​van uw persoonlijke doelen en behoeften.

Buffelmelk: alles wat u moet weten

via
beheerder
-

Buffelmelk : De mondiale melkproductie is afkomstig van koeien, buffels, geiten, schapen en kamelen, waarbij buffelmelk de tweede meest geconsumeerde soort is, na koemelk ().

Net als koemelk heeft buffelmelk een hoge voedingswaarde en wordt gebruikt voor de productie van zuivelproducten zoals boter, yoghurt, kaas en ijs.

Dit artikel bespreekt de voor- en nadelen van buffelmelk, en hoe deze zich verhoudt tot koemelk.

Buffels op een weide
Buffelmelk

Wat is buffelmelk?

Buffels – of Buffelbuffel – zijn zoogdieren, wat betekent dat hun borstklieren melk produceren om hun nakomelingen te voeden. In sommige landen worden ze voor commerciële doeleinden verhandeld.

Hoewel er veel soorten buffels bestaan, draagt ​​de waterbuffel het meest bij aan de mondiale zuivelproductie ().

Waterbuffels zijn onderverdeeld in rivier- en moerastypes. De rivierbuffel neemt het grootste deel van de zuivelproductie voor zijn rekening, terwijl de moerasbuffel vooral als trekdier wordt gebruikt ().

India en Pakistan produceren ongeveer 80% van alle buffelmelk ter wereld, gevolgd door China, Egypte en Nepal, waar meer melkbuffels dan koeien voorkomen (, ).

Melkbuffels vind je ook in het Middellandse Zeegebied, vooral in Italië, waar hun melk vooral wordt gebruikt om kaas van te maken (,).

Buffelmelk heeft een hoog eiwit- en vetgehalte, waardoor het een rijke, romige textuur heeft, perfect voor de productie van boter, room en ().

overzicht

Buffelmelk is een romig zuivelproduct dat voornamelijk wordt geproduceerd uit waterbuffels. India en Pakistan produceren de meeste buffelmelk ter wereld.

Buffelmelk versus koemelk

Zowel buffelmelk als koemelk zijn zeer voedzaam en bevatten veel vitamines en mineralen, maar buffelmelk bevat meer voedingsstoffen en calorieën per portie.

Hieronder ziet u een vergelijking tussen 1 kopje (244 ml) buffelmelk en volle koemelk (,,):

BuffelmelkVolle koemelk
Calorieën237149
Water83%88%
koolhydraten12 gram12 gram
eiwit9 gram8 gram
vet17 gram8 gram
Lactose13 gram11 gram
Calcium32% van de dagelijkse waarde (ADH)21% van de ADH

Buffelmelk bevat meer eiwitten, vetten en lactose dan volle koemelk.

Het consumeren van eiwitrijke melk verhoogt uw gevoel van volheid. Dit kan helpen de voedselinname gedurende de dag te verminderen, waardoor u en uw lichaamsvet worden geholpen).

Als je daarentegen je vetinname wilt verminderen of een milde lactose-intolerantie hebt, kan het kiezen voor koemelk beter zijn.

Buffelmelk bevat ook meer vitamines en mineralen. Het levert 41% van de ADH voor fosfor, 32% van de ADH voor calcium, 19% van de ADH voor magnesium en 14% van de ADH voor vitamine A, vergeleken met 29%, 21%, 6% en 12%. in koemelk, respectievelijk (, ).

Het is ook vermeldenswaard dat, omdat buffels efficiënter zijn in het omzetten van bèta-caroteen – een antioxidant met een kenmerkende gele kleur – in vitamine A, hun melk witter is dan koemelk (,).

Omdat buffelmelk minder water maar meer vet bevat, heeft het ten slotte een dikkere textuur die geschikt is voor de productie van volvette zuivelproducten zoals boter, ghee, kaas en bevroren room.

overzicht

Buffelmelk heeft een hoger gehalte aan vet, eiwit, lactose, vitamines en mineralen dan koemelk. Het is ook witter en heeft een dikkere consistentie, waardoor het perfect is voor de productie van volvette zuivelproducten.

Voordelen van het drinken van buffelmelk

Studies suggereren dat buffelmelk meerdere gezondheidsvoordelen kan hebben.

Kan de gezondheid van de botten ondersteunen

Buffelmelk levert grote hoeveelheden calcium, een mineraal dat nodig is voor de botontwikkeling. Het is ook een bron van van caseïne afgeleide peptiden die de gezondheid van de botten kunnen ondersteunen en het risico op osteoporose kunnen verminderen, een aandoening die wordt gekenmerkt door botverzwakking en een verhoogd risico op fracturen ().

is een belangrijk eiwit dat in melk wordt aangetroffen en dat ongeveer 89% van het totale eiwitgehalte van buffelmelk uitmaakt ().

Studies bij ratten tonen aan dat bepaalde van caseïne afgeleide peptiden de botdichtheid en sterkte kunnen verhogen, de botvorming kunnen verbeteren en de botresorptie kunnen verminderen – het proces waarbij mineralen uit de botten in de bloedbaan vrijkomen (,).

Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn voor de behandeling van osteoporose, is er meer onderzoek nodig om deze effecten bij mensen te verifiëren.

Kan antioxiderende activiteit bieden

Net als andere zuivelproducten heeft buffelmelk antioxiderende eigenschappen dankzij de vitamines, mineralen en bioactieve stoffen.

Antioxidanten zijn moleculen die vrije radicalen bestrijden, een groep verbindingen met schadelijke effecten op uw lichaam die in verband zijn gebracht met bepaalde ziekten.

Uit een reageerbuisstudie bleek dat de totale antioxidantcapaciteit van buffelmelk tussen de 56 en 58 procent lag, vergeleken met 40 tot 42 procent voor koemelk. De hogere antioxidantcapaciteit van buffelmelk werd toegeschreven aan het hogere gehalte (MUFA) ().

Op dezelfde manier bleek uit een ander onderzoek dat buffelmelkvet kleine hoeveelheden fenolverbindingen en in vet oplosbare vitamines bevat, waaronder vitamine A en E, die allemaal krachtige antioxiderende eigenschappen hebben ().

Kan de gezondheid van het hart verbeteren

Bèta-lactoglobuline en kalium in buffelmelk kunnen de hoge bloeddruk helpen verlagen.

Bèta-lactoglobuline is een primaire en belangrijke bron van bioactieve stoffen die verband houden met gezondheidsvoordelen ().

Uit een reageerbuisstudie is gebleken dat bèta-lactoglobuline in buffelmelk het angiotensine-converterend enzym remt – een enzym dat de bloeddruk verhoogt door de bloedvaten te vernauwen – waardoor de bloeddruk daalt ().

Bovendien is kalium een ​​belangrijk mineraal dat betrokken is bij de bloeddrukcontrole, en buffelmelk heeft een hoog kaliumgehalte, dat 9% van de ADH per portie van 8 ml levert (,,,).

overzicht

Buffelmelk is rijk aan bioactieve stoffen die de gezondheid van botten en hart kunnen ondersteunen en uw lichaam kunnen beschermen tegen oxidatieve stress.

Potentiële nadelen

Onderzoek naar de schade van het drinken van buffelmelk is nog steeds niet doorslaggevend.

Sommigen geloven dat als je (CMA) hebt, buffelmelk een allergievriendelijk alternatief kan zijn, terwijl anderen het daar niet mee eens zijn.

Typische koemelkallergenen zijn caseïne en alfa- en bèta-lactoglobuline. Andere eiwitten – zoals verschillende soorten immunoglobuline (Ig) of runderserumalbumine – kunnen bij sommige mensen ook allergische reacties veroorzaken ().

Een onderzoek waarin het caseïnegehalte en de samenstelling van koeien-, geiten-, schapen- en buffelmelk werd vergeleken, stelde vast dat structurele verschillen tussen koeien- en buffelmelk deze laatste minder allergeen maakten ().

Dat gezegd zijnde kan onderzoek naar IgE-gemedieerde allergie – een type Ig – voor koemelkeiwitten anders suggereren, aangezien een onderzoek onder 24 mensen met CMA heeft vastgesteld dat buffelmelk in 100% van de geteste gevallen positief was voor IgE-gemedieerde reacties () .

Ouder onderzoek suggereert dat dit te wijten kan zijn aan kruisreactiviteit tussen de twee soorten melk, aangezien de menselijke antilichamen die verantwoordelijk zijn voor koemelkallergie ook buffelmelkeiwitten kunnen herkennen en er dus ook op kunnen reageren.

Over het algemeen is er nog steeds meer onderzoek nodig over dit onderwerp.

overzicht

Mensen die allergisch zijn voor koemelk kunnen ook allergisch zijn voor buffelmelk, hoewel onderzoek nog steeds niet doorslaggevend is.

meest

Hoewel buffelmelk in Amerika niet zo populair is als koemelk, is het de belangrijkste melksoort die in veel Zuid-Aziatische landen wordt geconsumeerd.

Het heeft een hoge voedingswaarde en levert meer eiwitten, vitamines en mineralen dan. Bovendien bevat het nuttige verbindingen die antioxiderende bescherming en een betere gezondheid van botten en hart kunnen bieden.

Het bevat echter ook meer vet, lactose en calorieën in vergelijking met koemelk en kan soortgelijke allergische reacties veroorzaken als u CMA heeft.

Je vindt buffelmelk in veel populaire zuivelproducten, zoals boter, ghee, een verscheidenheid aan kazen en ijs.

Infosante24
Onze site is gespecialiseerd op het gebied van gezondheid. U vindt er alle informatie over Voeding, Fitness, Gewichtsverlies en andere tips. Vergeet niet onze website te bezoeken: gezondheidsinformatie 24 et Nieuwsupdate wereld
© Infosante24.com 2023