Zware slagroom heeft verschillende culinaire toepassingen. Je kunt er boter en slagroom mee maken, koffie of soep romiger maken en nog veel meer.

Zware slagroom zit boordevol voedingsstoffen, maar is ook zeer rijk aan calorieën.

Dit artikel beschrijft alles wat u moet weten over zware slagroom, inclusief het gebruik ervan, de voedingswaarde, de voor- en nadelen.

Wat is zware slagroom?

Zware slagroom is het vetrijke deel van rauwe zuivelproducten ().

Verse, rauwe melk wordt op natuurlijke wijze gescheiden in room en melk. De crème komt door het vetgehalte naar boven. Vervolgens wordt het afgeroomd voordat het verder wordt verwerkt ().

Om dikke slagroom te maken wordt deze rauwe room gepasteuriseerd en gehomogeniseerd. Dit omvat verwarming en het uitoefenen van hoge druk op de crème om ziekteverwekkers te doden, de houdbaarheid te verlengen en de stabiliteit te verbeteren (, , ).

Veel soorten zware slagroom bevatten ook additieven die de room helpen stabiliseren en voorkomen dat vet zich afscheidt.

Eén van deze additieven is carrageen, dat wordt gewonnen uit zeewier. Een andere is natriumcaseïnaat, de voedingsadditiefvorm van het melkeiwit caseïne (,).

Gebruik voor zware slagroom

Zware slagroom kan op verschillende manieren worden gebruikt bij het maken van voedsel en thuis koken.

Het kloppen of karnen van zware slagroom zorgt ervoor dat de vetmoleculen samenklonteren.

Deze eigenschap zorgt ervoor dat de vloeibare room na een paar minuten kloppen verandert in slagroom. Na nog een paar minuten roeren verandert de slagroom in boter (, , ).

, een ander populair zuivelproduct, is de vloeistof die overblijft nadat slagroom in boter is omgezet ().

Zware slagroom wordt ook gebruikt om romigheid toe te voegen aan koffie, gebak, soepen en andere recepten. Veel mensen die een vetrijk dieet volgen, zoals het ketogene dieet, gebruiken dit om extra vet aan hun maaltijden en drankjes toe te voegen.

overzicht

Zware slagroom wordt gemaakt door dikke room van verse melk af te schuimen. Het wordt gebruikt om boter en slagroom te maken en om koffie en vele andere gerechten romiger te maken.

Zware slagroomvoeding

Zware slagroom is meestal vettig en bevat dus veel calorieën. Het is ook rijk aan choline, in vet oplosbare vitamines en bepaalde mineralen. Een half kopje (119 gram) bevat:

• Calorieën: 400
• Eiwit: 3 gram
• Vet: 43 gram
• Krabben: 3 gram
• Vitamine A: 35% van de dagelijkse referentie-inname (ADH)
• Vitamine D: 10% van de ADH
• Vitamine E: 7% van de ADH
• Calcium: 7% van de ADH
• Fosfor: 7% van de ADH
• Choline: 4% van de ADH
• Vitamine K: 3% van de ADH

Het vet in zware slagroom is voornamelijk vet, waarvan lang werd gedacht dat het bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van hartziekten.

Uit huidig ​​onderzoek blijkt echter geen sterk verband tussen de consumptie van zuivelvet en hartziekten. Uit nieuw onderzoek blijkt zelfs dat het eten van verzadigde vetten kan helpen beschermen tegen hartziekten (,).

Zware slagroom bevat ook choline en vitamine A, D, E en K, die allemaal een cruciale rol spelen in uw gezondheid.

Vitamine A is bijvoorbeeld essentieel voor de gezondheid van de ogen en de immuunfunctie, terwijl het essentieel is voor de vroege ontwikkeling van de hersenen en het metabolisme (,).

Bovendien bevat zware slagroom calcium en fosfor, twee mineralen die nodig zijn voor de gezondheid van de botten ().

Zware slagroom versus slagroom

Verschillende soorten crèmes worden geclassificeerd op basis van hun vetgehalte.

en slagroom mogen niet worden verward met hetzelfde product. Zware slagroom en slagroom bevatten minimaal 36% melkvet ().

Aan de andere kant is lichte slagroom, ook wel slagroom genoemd, iets lichter en bevat 30 tot 35 procent melkvet ().

Door het lagere vetgehalte geeft lichte slagroom een ​​luchtigere slagroom, terwijl zware slagroom een ​​rijkere slagroom oplevert ().

Half en half is een ander product op basis van room, bestaande uit half room en half melk. Het bevat 10-18% melkvet en wordt voornamelijk gebruikt in koffie ().

overzicht

Zware slagroom bevat veel calorieën en moet minimaal 36% vet bevatten. Het is rijk aan voedingsstoffen, zoals vitamine A, choline, calcium en fosfor. Andere roomproducten, waaronder lichte room, slagroom en half en half, bevatten minder vet.

het komt neer op

Zware slagroom is een rijke toevoeging aan recepten of koffie en kan worden gebruikt voor het maken van slagroom en boter.

Vetrijke zuivelproducten zoals zware slagroom zitten boordevol voedingsstoffen, waaronder enkele waarvan sommige onderzoeken in verband zijn gebracht met een verminderd risico op ziekten zoals hartaandoeningen en obesitas.

Zware slagroom bevat echter zeer veel calorieën en de meerderheid van de bevolking kan geen zuivelproducten verdragen.

Als u zuivel kunt verdragen en zware slagroom in kleine hoeveelheden kunt gebruiken, kan dit een gezond onderdeel van uw dieet zijn.