Is zwarte peper goed of slecht voor je voeding, gebruik en meer

Al duizenden jaren is zwarte peper een belangrijk ingrediënt over de hele wereld.

Vaak de ‘koning der specerijen’ genoemd, komt het van de gedroogde, onrijpe vrucht van de inheemse Indiase plant Piper nigrum. Hele zwarte peperkorrels en gemalen zwarte peper worden vaak gebruikt bij het koken ().

Naast het toevoegen van smaak aan voedsel, kan zwarte peper ook als antioxidant werken en een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen bieden.

Dit artikel onderzoekt zwarte peper, inclusief de voordelen, bijwerkingen en culinaire toepassingen ervan.

Kan gezondheidsvoordelen opleveren

Verbindingen in zwarte peper – vooral het actieve ingrediënt, piperine – kunnen beschermen tegen celbeschadiging, de opname van voedingsstoffen verbeteren en problemen met de spijsvertering helpen (,).

Een krachtige antioxidant

Verschillende onderzoeken tonen aan dat zwarte peper als antioxidant in je lichaam werkt (,).

zijn verbindingen die celschade bestrijden die wordt veroorzaakt door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd.

Vrije radicalen worden gevormd als gevolg van slechte voeding, blootstelling aan de zon, roken, verontreinigende stoffen, enz.).

Uit een reageerbuisstudie bleek dat extracten van zwarte peper meer dan 93% van de schade konden weerstaan ​​die werd veroorzaakt door vrije radicalen die wetenschappers stimuleerden in een vetpreparaat ().

Uit een ander onderzoek bij ratten die een vetrijk dieet kregen, bleek dat behandeling met zwarte peper en piperine de niveaus van vrije radicalen verlaagde tot niveaus die vergelijkbaar waren met die van ratten die een normaal dieet kregen ().

Ten slotte bleek uit een reageerbuisstudie in menselijke cellen dat extracten van zwarte peper tot 85% van de celbeschadiging geassocieerd met de ontwikkeling van kanker konden stoppen ().

Naast piperine bevat zwarte peper andere ontstekingsremmende stoffen – waaronder de essentiële oliën limoneen en bèta-caryofylleen – die kunnen beschermen tegen ontstekingen, celbeschadiging en ziekten (, ).

Hoewel de antioxiderende werking van zwarte peper veelbelovend is, beperkt het onderzoek zich momenteel tot reageerbuis- en dierstudies.

Verhoogt de opname van voedingsstoffen

Zwarte peper kan de opname en functie van bepaalde nuttige voedingsstoffen en verbindingen verbeteren.

In het bijzonder kan het het actieve ingrediënt in de populaire ontstekingsremmende specerij kurkuma versterken (, ).

Uit één onderzoek bleek dat het innemen van 20 mg piperine met 2 gram curcumine de beschikbaarheid van curcumine in menselijk bloed met 2000% verbeterde ().

Onderzoek toont ook aan dat zwarte peper de opname van bètacaroteen kan verbeteren – een stof die voorkomt in groenten en fruit en waar je lichaam in verandert (,).

Bètacaroteen functioneert als een krachtige antioxidant die celbeschadiging kan bestrijden en ziekten zoals hartziekten kan voorkomen (, ).

Uit een 14 dagen durend onderzoek bij gezonde volwassenen bleek dat het innemen van 15 mg bèta-caroteen met 5 mg piperine de bloedspiegels van bèta-caroteen aanzienlijk verhoogde in vergelijking met het gebruik van alleen bèta-caroteen ().

Kan de spijsvertering bevorderen en diarree voorkomen

Zwarte peper kan een gezonde maagfunctie bevorderen.

Concreet kan het consumeren van zwarte peper de afgifte van enzymen in uw alvleesklier en darmen stimuleren die helpen bij het verteren van vetten en koolhydraten (,).

Uit dierstudies blijkt dat zwarte peper ook diarree kan voorkomen door spierspasmen in uw spijsverteringskanaal te remmen en de spijsvertering te vertragen. ).

Uit onderzoek met dierlijke darmcellen bleek zelfs dat piperine in doses van 4,5 mg per pond (10 mg per kg) lichaamsgewicht vergelijkbaar was met loperamide, een veelgebruikt medicijn tegen diarree, wat betreft het voorkomen van spontane darmcontracties.

Vanwege de positieve effecten op de maagfunctie kan zwarte peper nuttig zijn voor mensen die lijden aan een slechte spijsvertering en diarree. Er is echter meer onderzoek bij mensen nodig.

Managementsamenvatting

Zwarte peper en zijn actieve stof piperine kunnen een krachtige antioxiderende werking hebben, de opname van bepaalde voedingsstoffen en nuttige stoffen verbeteren en de spijsvertering verbeteren. Toch is er meer onderzoek nodig.

Gevaren en mogelijke bijwerkingen

Zwarte peper wordt als veilig beschouwd voor menselijke consumptie in de typische hoeveelheden die worden gebruikt in voedsel en koken ().

Ook supplementen met 5 tot 20 mg piperine per dosis lijken veilig, maar onderzoek op dit gebied is beperkt (,).

Het eten van grote hoeveelheden zwarte peper of het nemen van hoge dosis supplementen kan echter ongewenste bijwerkingen veroorzaken, zoals een branderig gevoel in de keel of maag ().

Bovendien kan zwarte peper de opname en beschikbaarheid van bepaalde medicijnen bevorderen, waaronder antihistaminica die worden gebruikt om de symptomen te verlichten (, ,).

Hoewel dit nuttig kan zijn bij slecht geabsorbeerde medicijnen, kan het ook leiden tot een gevaarlijk hoge opname van andere medicijnen.

Als u uw inname van zwarte peper wilt verhogen of piperinesupplementen wilt nemen, neem dan contact op met uw arts over mogelijke geneesmiddelinteracties.

Managementsamenvatting

Typische hoeveelheden zwarte peper die bij het koken worden gebruikt en supplementen die tot 20 mg piperine bevatten, lijken veilig te zijn. Zwarte peper kan echter de opname van medicijnen verbeteren en moet met voorzichtigheid worden gebruikt in combinatie met bepaalde medicijnen.

Culinaire toepassingen

Je kunt zwarte peper op verschillende manieren aan je dieet toevoegen.

Gemalen zwarte peper of hele zwarte peperkorrels in een pot met een molen zijn gebruikelijk in supermarkten, op markten en online.

Gebruik zwarte peper als ingrediënt in recepten om smaak en kruiden toe te voegen aan vlees, groenten, saladedressings, soepen, wokgerechten, pasta's en meer.

Ook aan roerei, toast, fruit en dips kun je een snufje zwarte peper toevoegen voor een pittige toets.

Om een ​​marinade te maken met de kruiden, meng je 1 ml olijfolie met 4/60 theelepel zwarte peper, 1/2 theelepel zout en een beetje van je andere favoriete kruiden. Bestrijk deze marinade vóór het koken met vis, vlees of groenten voor een smaakvol gerecht.

Wanneer zwarte peper op een koele, droge plaats wordt bewaard, kan de houdbaarheid twee tot drie jaar bedragen.

Managementsamenvatting

Zwarte peper is een veelzijdig ingrediënt dat aan allerlei recepten kan worden toegevoegd, waaronder vlees, vis, eieren, salades en soepen. Het is verkrijgbaar in de meeste supermarkten.

het komt neer op

Zwarte peper is een van de meest populaire specerijen ter wereld en kan indrukwekkende gezondheidsvoordelen bieden.

Piperine, het actieve ingrediënt in zwarte peper, kan vrije radicalen bestrijden en de spijsvertering en opname van nuttige stoffen verbeteren.

Zwarte peper wordt over het algemeen als veilig beschouwd bij het koken en als supplement, maar kan de opname van bepaalde medicijnen aanzienlijk verhogen en moet in deze gevallen met voorzichtigheid worden gebruikt.

Voor de meeste mensen is zwarte peper echter een gemakkelijke manier om smaak aan uw maaltijden toe te voegen en van enkele gezondheidsvoordelen te genieten.