dille (Anethum graveolens) is een kruid dat voorkomt in de Europese en Aziatische keuken ().
De plant wordt ook wel dille-wiet genoemd en heeft slanke stengels met afwisselend zachte bladeren en bruine, platte, ovale zaden. Hoewel de bladeren een milde, kruidachtige smaak hebben, zijn dillezaden aromatischer, met een lichte citrussmaak die lijkt op karwijzaad.
Als kruid en specerij wordt dille vaak gebruikt om de smaak van verschillende gerechten te verbeteren. Het wordt vaak gecombineerd met zalm, aardappelen en sauzen op basis van yoghurt.
Naast culinair gebruik is dille rijk aan verschillende voedingsstoffen en wordt het van oudsher gebruikt om verschillende ziekten te behandelen, waaronder spijsverteringsproblemen, koliek bij zuigelingen en slechte adem ().
Dit artikel bespreekt de voedings- en gezondheidsvoordelen van dille, evenals manieren om het bij het koken te gebruiken.
dille
inhoud
Voedingsprofiel
Eén kopje (9 gram) verse dilletakjes levert ongeveer ():
- Calorieën: 4
- Vitamine C: 8% van de dagelijkse waarde (ADH)
- Mangaan: 5% van de ADH
- Vitamine A: 4% van de ADH
- foliumzuur: 3% van de ADH
- Het ijzer: 3% van de ADH
Verse dille bevat heel weinig calorieën, maar is een verrassend goede bron van verschillende essentiële vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, mangaan en vitamine A ().
is een essentiële voedingsstof die belangrijk is voor het behoud van het gezichtsvermogen en het ondersteunen van een gezond immuunsysteem. Het speelt ook een rol bij de mannelijke en vrouwelijke voortplanting (,).
Op dezelfde manier is vitamine C van vitaal belang voor uw immuunsysteem en helpt het bij botvorming, wondgenezing en metabolisme (,).
Bovendien is aangetoond dat het een krachtige antioxidant is die uw cellen helpt beschermen tegen schade veroorzaakt door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd (,).
Dille is ook een goede bron van. Hoewel het in zeer kleine hoeveelheden nodig is, is het een essentieel mineraal dat de normale werking van je hersenen, zenuwstelsel en suiker- en vetmetabolisme ondersteunt ().
Bovendien levert verse dille 1-2% van de ADH voor calcium, koper, magnesium, kalium, riboflavine en zink ().
Omdat verse dille echter doorgaans in kleinere hoeveelheden dan 1 gram wordt geconsumeerd, zal de hoeveelheid voedingsstoffen die je binnenkrijgt als je het over je eten strooit aanzienlijk minder zijn.
Wat dillezaden betreft, ze hebben veel vergelijkbare voedingsvoordelen. Eén eetlepel (6,6 gram) zaden levert 8% van de ADH voor calcium, 6% van de ADH voor ijzer en 1 tot 5% van de ADH voor magnesium, mangaan, fosfor en kalium ().
overzicht
Verse dille bevat weinig calorieën, maar is een goede bron van veel essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine C, magnesium en vitamine A.
Potentiële voordelen van dille
De naam is afgeleid van het oud-Noorse woord ‘dilla’, dat ‘verzachten’ betekent. Dille wordt al sinds de oudheid gebruikt om koliek bij zuigelingen en spijsverteringsziekten te behandelen, en ook om te helpen bij het geven van borstvoeding ().
Hoewel deze meer traditionele toepassingen niet door onderzoek zijn ondersteund, is aangetoond dat dille andere potentiële gezondheidsvoordelen heeft.
Rijk aan antioxidanten
zijn natuurlijke verbindingen die cellen helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd ().
Als gevolg hiervan suggereert onderzoek dat het eten van voedsel dat rijk is aan antioxidanten chronische ontstekingen kan helpen verminderen en bepaalde ziekten kan voorkomen of zelfs behandelen, waaronder hartziekten, de ziekte van Alzheimer, reumatoïde artritis en sommige vormen van kanker.
De zaden en bladeren van dille blijken rijk te zijn aan verschillende plantaardige stoffen met antioxiderende eigenschappen, waaronder (,):
- Flavonoïden. Deze plantaardige stoffen zijn in verband gebracht met een verminderd risico op hartziekten, beroertes en sommige vormen van kanker. Ze kunnen ook een belangrijke rol spelen in de gezondheid van de hersenen (, ,).
- Terpenoïden. Deze verbindingen worden aangetroffen in essentiële oliën en kunnen beschermen tegen lever-, hart-, nier- en hersenziekten ().
- Tannines. Tannines zijn verantwoordelijk voor de bitterheid in veel plantaardig voedsel en hebben krachtige antioxiderende eigenschappen en antimicrobiële effecten ().
Bovendien is dille een goede bron van vitamine C, waarvan ook is aangetoond dat het krachtige antioxiderende eigenschappen heeft (,).
Kan de gezondheid van het hart ten goede komen
Hartziekten zijn wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak. De Wereldgezondheidsorganisatie schat echter dat bijna 75% van de gevallen van hartziekten voorkomen zouden kunnen worden door het verminderen van risicofactoren zoals slechte voeding, roken en gebrek aan lichaamsbeweging (,).
Bijkomende risicofactoren voor hartziekten zijn onder meer hoge bloeddruk, triglyceriden en LDL (slechte) cholesterolwaarden, evenals chronische ontstekingen (,).
Van flavonoïden, zoals die in dille, is aangetoond dat ze krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben ().
Bovendien hebben dierstudies gesuggereerd dat dille-extract cholesterol- en triglyceridenverlagende effecten kan hebben. Onderzoek bij mensen is echter meer gemengd (,).
Uit een onderzoek onder 91 mensen met een hoog totaal cholesterol- en triglyceridengehalte bleek dat het dagelijks innemen van 6 dille-extracttabletten gedurende 2 maanden het totale cholesterol- en triglyceridengehalte aanzienlijk verbeterde, maar het HDL (goede) cholesterolgehalte niet veranderde ().
Nog een ander onderzoek onder 150 mensen met hoge cholesterol- en triglyceridenwaarden constateerde geen significante veranderingen in het cholesterol- of triglyceridenniveau na zes weken dagelijks innemen van dilletabletten ().
Het is echter belangrijk op te merken dat in de meeste onderzoeken naar de effecten van dille op de gezondheid van het hart extracten zijn gebruikt. Daarom is het onduidelijk hoe verse of gedroogde dille in uw dieet de gezondheid van het hart kan beïnvloeden.
Hoewel de antioxidanten in dille-extracten de algehele gezondheid van het hart ten goede kunnen komen, zijn er over het algemeen meer onderzoeken bij mensen nodig om de effectiviteit van dille op het cholesterol- en bloedniveau te evalueren.
Kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen
Chronische problemen zijn zorgwekkend omdat ze het risico op aandoeningen zoals insulineresistentie, metabool syndroom en diabetes type 2 kunnen vergroten.
Er is gesuggereerd dat dille een hypoglycemisch effect heeft ().
Verschillende onderzoeken bij dieren met diabetes hebben zelfs een significante verbetering van de nuchtere bloedsuikerspiegel aangetoond bij dagelijkse doses dille-extract. Onderzoek bij mensen is echter beperkt (,).
Kan kankerbestrijdende eigenschappen hebben
Monoterpenen zijn een klasse terpenen, dit zijn natuurlijke plantaardige stoffen die verband houden met kankerbestrijdende, antivirale, schimmelwerende en ontstekingsremmende eigenschappen (,).
Ze worden vaak aangetroffen in de essentiële oliën van planten zoals dille en zijn in verband gebracht met ().
Specifiek is d-limoneen een type monoterpeen waarvan uit onderzoek blijkt dat het long-, borst- en darmkanker kan helpen voorkomen en behandelen (,,,).
Omdat dille rijk is aan monoterpenen, met name d-limoneen, kan het kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Er is momenteel echter geen onderzoek naar de effectiviteit van dille of dille-extract op het risico op kanker of de behandeling.
Andere potentiële voordelen
Dille kan uw gezondheid ook op de volgende manieren ten goede komen:
- Antibacteriële eigenschappen. Essentiële oliën van dille hebben antibacteriële effecten die mogelijk schadelijke bacteriën bestrijden, zoals Klebsiella pneumoniae et Staphylococcus aureus (, , ).
- Bot gezondheid. Dille bevat calcium, magnesium en fosfor – die allemaal belangrijk zijn voor ().
- Menstruatiekrampen. Essentiële oliën van dille kunnen de pijn van krampen tijdens je menstruatie helpen verlichten. Het onderzoek is momenteel echter beperkt en gemengd (, ).
overzicht
Dille is rijk aan een verscheidenheid aan plantaardige stoffen die veel gezondheidsvoordelen kunnen hebben, waaronder bescherming tegen hartziekten en sommige vormen van kanker. Bovendien kan dille de bloedsuikerspiegel helpen verlagen, maar er zijn meer studies bij mensen nodig.
Mogelijke bijwerkingen
Dille is over het algemeen veilig voor consumptie. In zeldzame gevallen is echter aangetoond dat het allergische reacties, braken, jeukende mond, gezwollen rode bultjes op de tong en zwelling van de keel veroorzaakt.
Bovendien wordt aanbevolen om dilletabletten of -extracten te vermijden tijdens de zwangerschap en het geven van borstvoeding, aangezien onderzoek naar de veiligheid ervan beperkt is.
overzicht
Culinair gebruik van dille wordt voor de meeste mensen als veilig beschouwd, behalve in zeldzame gevallen waarin het een allergische reactie zou kunnen veroorzaken. Bovendien wordt zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven aangeraden om dillepillen of -extracten te vermijden.
Toepassingen voor dille
Dille is een smaakvol ingrediënt dat je gemakkelijk aan je eten kunt toevoegen.
Hier zijn enkele manieren om verse dille aan uw maaltijden toe te voegen:
- Gebruik het als garnering voor soepen of geroosterde groenten.
- Bestrooi het met koude komkommersalades.
- Gebruik het in aardappelsalades of op gebakken of geroosterde aardappelen.
- Plaats het op Gravlax.
- Roer het door dipsauzen op basis van yoghurt, zoals tzatziki.
- Hak en voeg toe aan salades.
- Gebruik het om smaak toe te voegen aan vis-, lams- of eiergerechten.
- Voeg het toe aan gekookt brood.
- Verwerk het in sauzen, marinades of.
Gedroogde dille kan ook worden gebruikt om smaak toe te voegen aan dipsauzen, marinades en aardappel-, kip- of tonijnsalades.
Wat de zaden betreft, kunnen dillezaden in hun geheel of geplet worden gebruikt en worden toegevoegd aan brood, soepen of groentegerechten. Ze kunnen ook worden gebruikt om dille-augurken te maken.
overzicht
Dille is een veelzijdig kruid dat gebruikt kan worden in uiteenlopende gerechten, zoals in aardappelsalade, tzatzikisaus of bij vis. Dillezaden kunnen worden gebruikt als specerij om voedsel zoals augurken of brood op smaak te brengen.
Hoe bewaart u dille?
Om dille vers te bewaren, moet je de bladeren eerst lichtjes besproeien met koud water, de takjes losjes in keukenpapier wikkelen en ze vervolgens in een plastic zak met ritssluiting doen.
Bewaar dille maximaal 1 week in de koelkastlade. Voor langere opslag kunt u verse dille ook invriezen door deze af te spoelen en de takjes vervolgens in een enkele laag op een bakplaat in de vriezer te leggen.
Eenmaal bevroren, doe je de strengen in een diepvrieszak en bewaar je ze maximaal 6 maanden in de koelkast voor de beste smaak.
Bevroren dille kan bij het koken worden gebruikt zonder eerst te ontdooien. Gedroogde dille en dillezaden moeten in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats gedurende 6 maanden tot 1 jaar worden bewaard ().
overzicht
Als je het op de juiste manier bewaart, is verse dille maximaal 1 week houdbaar in de koelkast en maximaal 6 maanden in de vriezer. Gedroogde dille en dillezaden moeten 6 maanden tot 1 jaar bewaard worden.
meest
Rijk aan antioxidanten en een goede bron van magnesium en vitamine A, kan dille verschillende gezondheidsvoordelen hebben, waaronder bescherming tegen hartziekten en kanker.
Het is echter belangrijk om in gedachten te houden dat de meeste onderzoeken naar de voordelen van dille dille-extracten gebruiken. Daarom is het onduidelijk of het gebruik van verse of gedroogde dille via de voeding dezelfde effecten zou hebben.
Hoe dan ook, dillezaden en groenten kunnen smaak en een vleugje kleur toevoegen aan een verscheidenheid aan gerechten. Wanneer het op de juiste manier wordt bewaard, kan verse dille tot 1 week in de koelkast en enkele maanden in de vriezer worden bewaard.
Over het algemeen is dille een smaak die een voedingsstimulans aan uw dieet kan toevoegen.
