प्रयोगशाला दूध के हो फाइदा र बेफाइदा

मानिसहरू हजारौं वर्षदेखि दूध उत्पादन गर्न गाई, भैंसी र अन्य जनावरहरूमा निर्भर छन् ()।तर, प्राविधिक विकासका कारण केही कम्पनीले प्रयोगशालामा डेयरी मिल्क बनाउन थालेका छन् ।

तपाईं सोच्दै हुनुहुन्छ कि यो कसरी सम्भव छ र यदि प्रयोगशालामा उब्जाइएको दूध जनावरबाट गाईको दूधको स्वाद र पोषणको नजिक आउँछ।

यस लेखले प्रयोगशाला दूधको बारेमा जान्न आवश्यक सबै कुरा बताउँछ, यसको फाइदा र विपक्ष सहित।

प्रयोगशाला दूध व्याख्या

प्रयोगशालामा उब्जाएको दूध एक प्रकारको गाईको दूध हो जसलाई कुनै जनावर, दाना वा खेतबारी आवश्यक पर्दैन। यसको सट्टा, यो प्रयोगशालाहरु भित्र मनग्य छ। यो हाल विकासमा छ र आगामी वर्षहरूमा ठूलो मात्रामा उत्पादन हुने अपेक्षा गरिएको छ।

फरक स्वाद र पौष्टिक संरचना भएको फरक, प्रयोगशालाको दूधलाई पोषक र स्वाद दुवैमा गाईको दूधसँग मिल्दोजुल्दो भनिन्छ।

यो उही सिद्धान्तमा आधारित छ, जसमा जीवित जनावरहरू मार्नु नपर्ने जनावरको कोषहरूबाट बनाइएका तन्तुहरू प्रयोग गरिन्छ।

तर, प्रयोगशालामा उब्जाइएको दूध पशुको कोषबाट बनाइँदैन। बरु, यो परिमार्जित खमीर हो।

यो कसरी गरिन्छ?

दूध प्रोटीन प्रतिकृति प्रयोगशाला डेयरी उत्पादनहरु को एक प्रमुख घटक हो। यो प्रक्रिया किण्वन मा निर्भर गर्दछ।

परफेक्ट डे जस्ता कम्पनीहरू, जुन प्रयोगशालामा उत्पादन भएको दूधको अग्रगामी मध्ये एक हो, प्रयोग गर्दछ ट्राइकोडर्मा रिसाई बिरुवाको चिनीलाई दूधमा दुई मुख्य प्रोटिनहरूमा रूपान्तरण गर्न खमीर। यो प्रक्रिया अन्य खमीरहरूले रक्सी वा खमिरे रोटी (,) मा चिनीलाई किण्वन गर्ने तरिका जस्तै छ।

यसका लागि, कम्पनीहरूले आनुवंशिक रूपमा खमीर परिमार्जन गर्छन् र दूध प्रोटीन जीनहरू यसको डीएनएमा घुसाउँछन्। Perfect Day ले तिनीहरूको अन्तिम उत्पादनलाई वनस्पति-निर्मित प्रोटिन भन्छन् - यद्यपि अन्य कम्पनीहरूले खमीर () को सट्टा ब्याक्टेरिया, फङ्गी वा अन्य माइक्रोफ्लोरा प्रयोग गर्न सक्छन्।

त्यसपछि प्रोटीन खमीर र बाँकी चिनीबाट अलग हुन्छ। त्यसपछि यसलाई छानेर सुकाएर पाउडर बनाइन्छ।

पछि, यो प्रोटिन पाउडरलाई गाईको दूधको पोषण अनुपात प्रयोग गरेर पानी, भिटामिन, खनिज र बिरुवामा आधारित बोसो र चिनीमा मिसाइन्छ।

ध्यान दिनुहोस् कि यदि खमीर एक (GMO) हो भने, अन्तिम उत्पादनलाई गैर-GMO मान्न सकिन्छ किनभने प्रोटीन फिल्टर () को समयमा खमीरबाट अलग हुन्छ।

सारांश

प्रयोगशाला दूध गाईको दूधको प्रयोगशाला-कन्कोक्टेड संस्करण हो जसले खमीर-किण्वित प्रोटीनहरूलाई पानी, सूक्ष्म पोषक तत्वहरू, र बिरुवामा आधारित बोसो र चिनीहरू संयोजन गर्दछ। यसको निर्माण प्रक्रिया पूर्णतया पशु-मुक्त छ।

यो अन्य प्रकारको दूधसँग कसरी तुलना गर्छ?

हालसम्म, दूध विकल्पहरू पूर्णतया बिरुवा मूलका थिए। यसमा बादाम, चामल, नरिवल र सोया दूध समावेश छ।

तिनीहरूको पोषक तत्वहरू प्रकार अनुसार धेरै भिन्न हुन्छन् - र अझ धेरै जब गाईको दूधको तुलनामा।

उदाहरणका लागि, 1 कप (240 एमएल) सम्पूर्ण गाईको दूधमा 7 ग्राम प्रोटिन, 8 ग्राम फ्याट र 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हुन्छ, जबकि नमिठो बदामको दूधमा मात्र 3 ग्राम ठोस हुन्छ। फ्याट र 2 ग्राम प्रत्येक। प्रोटिन। र कार्बोहाइड्रेट (,)।

जबकि बोसो र कार्बोहाइड्रेट सामग्री बिरुवाको दूधमा फरक हुन सक्छ, सोया दूध बाहेक सबैमा प्रोटिनको कमी हुन्छ। थप रूपमा, धेरै बिरुवामा आधारित दूधमा क्याल्सियम र भिटामिन डीको कमी हुन्छ जबसम्म निर्माताले यी पोषक तत्वहरू थप्दैनन् ()।

यसको विपरित, प्रयोगशालामा उब्जाएको दूध गाईको दूधमा पाइने उच्च गुणस्तरको कार्बोहाइड्रेट, फ्याट र प्रोटिनको संरचनालाई नक्कल गर्न डिजाइन गरिएको हो। वास्तवमा, परफेक्ट डे फ्लोरा प्रोटिनले बीटा-ल्याक्टोग्लोबुलिन समावेश गर्दछ - गाईको दूधमा मुख्य व्हे प्रोटिन - घरेलु गाईहरू जस्तै ()।

ध्यान राख्नुहोस् कि विशिष्ट पोषण जानकारी उपलब्ध छैन किनभने उत्पादन अझै विकासमा छ।

सारांश

उच्च गुणस्तरको प्रोटिनको कारण ल्याबको दूध गाईको दूधसँग मिल्दोजुल्दो हुनुपर्छ। यसरी, यसले धेरै दूध विकल्पहरू भन्दा बढी पोषक तत्वहरू प्रदान गर्न सक्छ, यद्यपि विशेष पोषण जानकारी अझै उपलब्ध छैन।

प्रयोगशाला दूध को स्वास्थ्य लाभ

ल्याक्टोज असहिष्णु भएका व्यक्तिहरूका साथै मानक डेयरी दूधको बारेमा नैतिक वा वातावरणीय सरोकार भएकाहरूका लागि प्रयोगशाला दूध राम्रो विकल्प हुन सक्छ।

ल्याक्टोज-मुक्त विकल्प

ल्याक्टोज भनेको स्तनधारी जनावरको दूधमा मात्र पाइने चिनी हो। तपाईंको शरीरलाई यसलाई पचाउनको लागि lactase भनिने एक विशिष्ट इन्जाइम चाहिन्छ, तर केही मानिसहरूले उमेर बढ्दै जाँदा ल्याक्टेज उत्पादन गर्न छोड्छन् र यसरी बन्छन्। केही जातीय समूहहरूले कम ल्याक्टेज () उत्पादन गर्छन्।

यदि यो अवस्था भएको व्यक्तिले डेयरी उत्पादनहरू खान्छ भने, उनीहरूले पेट दुख्ने, पखाला र ग्यास () अनुभव गर्न सक्छन्।

चाखलाग्दो कुरा के छ भने, प्रयोगशालामा उत्पादन गरिएको दूधले दूधको कार्बोहाइड्रेट सामग्री विस्तार गर्न ल्याक्टोजको सट्टा प्लान्ट शर्करा प्रयोग गर्दछ।

त्यसकारण, बिरुवाको दूध जस्तै, प्रयोगशाला दूध ल्याक्टोज असहिष्णुता भएका मानिसहरूका लागि उपयुक्त छ।

यद्यपि, यसमा केसिन पाइने हुनाले, गाईको दूधको प्रोटिनसँग एलर्जी भएका मानिसहरूका लागि यो खतरनाक हुन सक्छ ()।

पर्यावरण मैत्री र शाकाहारी

दुग्ध उद्योग स्रोत मात्र होइन, हरितगृह ग्यास (GHG) उत्सर्जनको प्रमुख स्रोत पनि हो - कार्बन डाइअक्साइड, मिथेन र नाइट्रस अक्साइड - जसले जलवायु परिवर्तनमा महत्त्वपूर्ण योगदान पुर्‍याउँछ)।

पशुधनबाट GHG उत्सर्जनले विश्वभरका पशुधन उत्सर्जनको 65% प्रतिनिधित्व गर्दछ, जसमध्ये डेयरी उत्पादन लगभग 20% () प्रतिनिधित्व गर्दछ।

थप रूपमा, धेरै दुग्ध गाईहरूलाई स्थायी रूपमा सीमित पशु आहार सञ्चालन (CAFOs) मा राखिएको छ, उल्लेखनीय सार्वजनिक स्वास्थ्य र पशु कल्याण चिन्ताहरू ()।

यी वातावरणीय र नैतिक कारकहरूले विश्वव्यापी दुग्ध उपभोगलाई प्रभाव पार्न जारी राख्छन्, किनकि केही मानिसहरू आफ्नो खपत कम गर्न वा डेयरीलाई पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्न रुचाउँछन् (, )।

किनभने यसले गाईहरूलाई समीकरणबाट बाहिर लैजान्छ, प्रयोगशालामा उत्पादन गरिएको दूधलाई पर्यावरण अनुकूल र शाकाहारी मानिन्छ। दुग्ध उत्पादनको तुलनामा, प्रयोगशाला दूध उत्पादनमा धेरै कम र कम प्रदूषण स्तर छ र पशु कल्याणको चिन्ता छैन।

त्यसले भन्यो, केही व्यक्तिहरूले यस उत्पादनसँग समस्या लिन सक्छन् किनभने यसले उत्पादन प्रक्रियामा दूध प्रोटीन जीनहरू प्रयोग गर्दछ।

सारांश

प्रयोगशाला दूधले मानक गाईको दूधको तुलनामा धेरै स्वास्थ्य, वातावरणीय र नैतिक फाइदाहरू प्रदान गर्दछ। यो शाकाहारी, ल्याक्टोज-मुक्त र हर्मोन-मुक्त रूपमा मार्केट गरिएको छ।

सम्भावित बेफाइदाहरू

FDA ले बिरुवाबाट व्युत्पन्न प्रोटिनलाई सुरक्षित मान्दछ, यसको प्रयोगको लामो इतिहासलाई ध्यानमा राख्दै ट्राइकोडर्मा रिसाई खाद्य उत्पादनमा खमीर ()।

यद्यपि, वनस्पति-व्युत्पन्न प्रोटिनहरू गाईको दूधको प्रोटिनसँग मिल्दोजुल्दो भएकाले, यिनीहरूबाट व्युत्पन्न भएका मानिसहरूलाई प्रयोगशालामा उत्पादन गरिएको दूधमा एलर्जी हुन सक्छ - यो गाई () बाट नआए तापनि।

प्रयोगशालामा उत्पादन गरिएको दूधमा भएका अन्य सामग्रीहरू, जस्तै चिनी र चिनीमा केही कमजोरीहरू हुन सक्छन् - तर यो उत्पादन व्यापक रूपमा उपलब्ध भएपछि हामीलाई थप थाहा हुनेछ।

गाईको दूध र बिरुवामा आधारित दूधको तुलनामा यसको मूल्य अझै थाहा छैन।

सारांश

गाईको दूधबाट व्युत्पन्न प्रोटिनको उपस्थितिको कारण प्रयोगशालाको दूधलाई एलर्जीन लेबलिङ चाहिन्छ। थप रूपमा, यसको चिनी र तरकारी बोसोमा कमजोरीहरू हुन सक्छन्, यद्यपि विशिष्ट घटक जानकारी अझै उपलब्ध छैन।

तल्लो रेखा

ल्याब मिल्क एउटा प्रयोगशाला-व्युत्पन्न पेय पदार्थ हो जसले खमीर-किण्वित मट्ठा र केसिन प्रयोग गर्दछ - दूधमा दुई मुख्य प्रोटीनहरू - एक उत्पादन सिर्जना गर्न जुन परम्परागत दुग्ध उत्पादनसँग सम्बन्धित जनावरहरू, फिडलटहरू वा हरितगृह ग्यासहरूको अभावसँग मिल्दोजुल्दो छ।

यसमा भिटामिन, खनिज र बिरुवामा आधारित चिनी र बोसो पनि समावेश छ। यद्यपि यसलाई शाकाहारी मानिन्छ र, विशेष पोषण जानकारी अझै थाहा छैन।

प्रयोगशालाको दूध केही वर्षभित्रै ठूलो मात्रामा उत्पादन हुने र पसलहरूमा उपलब्ध हुने अपेक्षा गरिएको छ।