टोफु शाकाहारी र शाकाहारी आहारमा एक प्रमुख हो।
धेरै प्रकारहरू ग्लुटेन-मुक्त छन्, एक प्रोटीन जुन सेलिआक रोग वा गैर-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता भएका मानिसहरूले खान सक्दैनन्। यद्यपि, केही प्रजातिहरूले गर्छन्।
यो लेखले ग्लुटेन-मुक्त आहारमा खानको लागि कुन प्रकारका टोफू सुरक्षित छन् भनेर विस्तृत रूपमा हेर्छ।
सामग्रीको तालिका
टोफु के हो?
टोफु, जसलाई टोफु पनि भनिन्छ, दूध जम्मा गरेर, दहीलाई ठोस ब्लकहरूमा थिचेर र चिसो गरेर बनाइन्छ।
यस लोकप्रिय खानाको धेरै प्रकारहरू छन्। केहि सबैभन्दा सामान्य समावेश छन्:
- अतिरिक्त फर्म। बाक्लो प्रकारको टोफु जसले स्टिर्-फ्राई वा चिली जस्ता हार्दिक भाँडाहरूमा राम्रो काम गर्छ।
- ठोस गर्नुहोस्। सबैभन्दा बहुमुखी विविधता जुन ग्रिलिंग, ग्रिलिङ वा स्क्र्याम्बलिंगको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- नरम / रेशमी। एक उत्कृष्ट र अण्डा जुन स्मूदीमा मिसाउन सकिन्छ वा डेसर्टहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- तयार भयो। एक सुविधाजनक, खानको लागि तयार टोफू जुन सामान्यतया स्वादको हुन्छ र सजिलै सलाद वा स्यान्डविचमा थप्न सकिन्छ।
टोफु प्रायः मासु र अन्य पशु प्रोटीनहरूको बिरुवामा आधारित विकल्पको रूपमा खाइन्छ र शाकाहारी र शाकाहारी आहारहरूमा सामान्य छ ()।
यसलाई कम क्यालोरी, उच्च प्रोटीन खाना मानिन्छ। 3-औंस (85-ग्राम) सेवाले 70 क्यालोरी र 8 ग्राम प्रोटीन () प्रदान गर्दछ।
यो तामा, फस्फोरस र म्याग्नेसियम सहित केहि पोषक तत्वहरूको राम्रो स्रोत हो।
उल्लेख नगर्न, टोफुले तपाईको शरीरलाई आवश्यक पर्ने सबै नौवटा आवश्यक एमिनो एसिडहरू समावेश गर्दछ, जसले यसलाई पूर्ण प्रोटीन () बनाउँछ।
सारांश
टोफु सोयाबीनबाट बनाइन्छ र प्रायः पशु प्रोटीन प्रतिस्थापन गर्न प्रयोग गरिन्छ। यो प्रोटीन र धेरै महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरूको उत्कृष्ट स्रोत हो, तर क्यालोरीमा कम छ।
सादा किस्महरू सामान्यतया ग्लुटेन-मुक्त हुन्छन्
ग्लुटेन गहुँ, जौ र राईमा पाइने प्रोटिन हो।
केही व्यक्तिहरू ग्लुटेन वा गैर-सेलियाक संवेदनशीलताको कारणले ग्लुटेन खान सक्दैनन् र प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावहरू (,) जोगिनको लागि ग्लुटेन-रहित आहार पछ्याउनु पर्छ।
धेरै जसो भागको लागि, सादा, स्वाद नभएको टोफू ग्लुटेन-मुक्त छ।
सामग्रीहरू ब्रान्ड अनुसार फरक हुन सक्छन्, तर सादा टोफुमा सामान्यतया सोया, पानी, र क्याल्सियम क्लोराइड, क्याल्सियम सल्फेट, वा म्याग्नेसियम सल्फेट (निगारी) जस्ता कोगुलेटिंग एजेन्टहरू हुन्छन्।
यी सबै अवयवहरू ग्लुटेन-मुक्त छन्। यद्यपि, केही किस्महरूमा ग्लुटेन समावेश हुन सक्छ, त्यसैले यदि तपाइँ यसलाई बच्न प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने यसको बारेमा पढ्नु राम्रो हुन्छ।
सारांश
celiac रोग वा गैर-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता भएका मानिसहरूले ग्लुटेन सहन सक्दैनन् र ग्लुटेन-मुक्त आहारको पालना गर्नुपर्छ। सादा, स्वाद नभएको टोफु सामान्यतया ग्लुटेन-मुक्त हुन्छ।
केही प्रजातिहरूमा ग्लुटेन हुन्छ
जबकि सादा टोफु अक्सर ग्लुटेन-मुक्त हुन्छ, केहि किस्महरूमा ग्लुटेन हुन सक्छ।
क्रस-दूषित हुन सक्छ
टोफु विभिन्न तरिकामा ग्लुटेन संग दूषित हुन सक्छ, सहित:
- खेतमा
- उपचारको क्रममा
- उत्पादन को समयमा
- खाना पकाउँदा घरमा
- रेस्टुरेन्टमा
टोफु कहिलेकाहीं प्रशोधन गरिन्छ वा गहुँ वा अन्य ग्लुटेन युक्त सामग्री जस्तै समान सुविधाहरूमा बनाइन्छ। यदि उपकरण राम्ररी सफा गरिएन भने, यो ग्लुटेन संग दूषित हुन सक्छ।
धेरै ब्रान्डहरू ग्लुटेन-मुक्त प्रमाणित छन्, यसको अर्थ तेस्रो पक्षले उत्पादनको ग्लुटेन-मुक्त दाबी प्रमाणित गरेको छ।
जो ग्लुटेन असहिष्णु छन् वा सेलिआक रोगबाट पीडित छन्, प्रमाणित ग्लुटेन-मुक्त उत्पादन छनौट गर्नु सबैभन्दा सुरक्षित विकल्प हुन सक्छ।
सामग्रीहरूमा ग्लुटेन हुन सक्छ
टोफुका केही किस्महरू पहिले नै तयार वा स्वाद गरिएका छन्।
लोकप्रिय टोफु स्वादहरूमा तेरियाकी, तिल, हलचल-फ्राइ, मसालेदार सुन्तला र चिपोटल समावेश छन्।
प्रायजसो, यी स्वादयुक्त प्रजातिहरूमा पानी, गहुँ, सोया र नुन () बाट बनाइएको हुन्छ।
त्यसकारण, सोया सस वा अन्य गहुँको सामग्री समावेश गर्ने स्वादयुक्त वा मरिनेट गरिएको टोफू ग्लुटेन-मुक्त हुँदैन।
यद्यपि, केही स्वादयुक्त टोफू किस्महरूमा तामारी समावेश छ, सोया ससको ग्लुटेन-मुक्त संस्करण।
सारांश
टोफु प्रशोधन वा निर्माणको क्रममा ग्लुटेनको सम्पर्कमा आउन सक्छ। थप रूपमा, सोया सस वा अन्य गहुँ सामग्रीहरू समावेश गर्ने स्वादयुक्त किस्महरू ग्लुटेन-मुक्त छैनन्।
तपाईंको टोफु ग्लुटेन-मुक्त छ भनेर कसरी सुनिश्चित गर्ने
तपाईंले खानुहुने टोफू ग्लुटेन-मुक्त छ भनी सुनिश्चित गर्न तपाईंले चाल्न सक्ने केही कदमहरू छन्।
सामग्रीहरू जाँच गर्नुहोस्, विशेष गरी यदि तपाईं स्वादयुक्त वा मरिनेट गरिएको विविधता खरीद गर्दै हुनुहुन्छ। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि यसमा गहुँ, जौ, राई वा अन्य ग्लुटेन युक्त सामग्रीहरू समावेश गर्दैन, जस्तै माल्ट सिरका, ब्रुअरको खमीर वा गहुँको पीठो।
टोफुलाई "ग्लुटेन-मुक्त" वा "प्रमाणित ग्लुटेन-मुक्त" को रूपमा चिन्ह लगाइएको छ कि छैन भनेर जाँच गर्नुहोस्।
फूड एन्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) दिशानिर्देशहरू अनुसार, खाना उत्पादकहरूले मात्र "ग्लुटेन-मुक्त" लेबल प्रयोग गर्न सक्छन् यदि ग्लुटेन सामग्री प्रति मिलियन (पीपीएम) 20 भाग भन्दा कम छ।
यो सबैभन्दा तल्लो स्तर हो जुन वैज्ञानिक परीक्षण प्रयोग गरेर खाद्य पदार्थहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। थप रूपमा, celiac वा गैर celiac रोग भएका अधिकांश मानिसहरूले यी धेरै थोरै मात्रामा सहन सक्छन् ()।
तैपनि सेलिआक रोग भएका थोरै संख्यामा मानिसहरू ट्रेस मात्रामा पनि संवेदनशील हुन्छन्। ग्लुटेन प्रति संवेदनशील व्यक्तिहरूको लागि, प्रमाणित ग्लुटेन-मुक्त टोफू सबैभन्दा सुरक्षित विकल्प हो ()।
"ग्लुटेन समावेश हुन सक्छ" वा "गहुँ/ग्लुटेनसँग बनाइएको वा साझा गरिएको उपकरण" भनी लेबल गरिएको टोफुलाई नदिनुहोस् किनभने यसमा ग्लुटेन-रहित वस्तुहरू लेबल गर्ने FDA सीमा भन्दा बढी हुन सक्छ।
ग्लुटेन-मुक्त ब्रान्डहरू समावेश छन्:
- घरेलु टोफु खाना
- मोरिनागा पोषण फूड्स, जसले मोरी-नु टोफु उत्पादन गर्दछ
- नासोया टोफु
यद्यपि, सावधान रहनुहोस् कि यी ब्रान्डहरूले स्वादयुक्त वा सोया सससँग मरिनेट गरिएको किस्महरू पनि उत्पादन गर्छन्, जसमा ग्लुटेन हुन्छ।
सारांश
टोफु ग्लुटेन-मुक्त छ भनेर सुनिश्चित गर्न, यो सोया सस वा अन्य ग्लुटेन-युक्त सामग्रीहरू सूचीबद्ध गर्दैन भनेर सुनिश्चित गर्न पोषण लेबल जाँच गर्नुहोस्। साथै "ग्लुटेन-फ्रि" वा प्रमाणित ग्लुटेन-फ्रि भनिने प्याकेजिङ खोज्नुहोस्। »
तल्लो रेखा
सादा टोफु सामान्यतया ग्लुटेन-मुक्त हुन्छ, तर स्वादयुक्त किस्महरूमा ग्लुटेन-मुक्त सामग्रीहरू हुन सक्छ, जस्तै गहुँ-आधारित सोया सस।
थप रूपमा, टोफुले प्रशोधन वा तयारीको क्रममा क्रस-प्रदूषण अनुभव गर्न सक्छ। यदि तपाईंले प्रमाणित ग्लुटेन-मुक्त टोफू फेला पार्नुभयो जुन ग्लुटेन-आधारित सामग्रीहरू समावेश गर्दैन।
