हजारौं वर्षदेखि, कालो मिर्च संसारभरको मुख्य घटक भएको छ।
प्रायः "मसलाको राजा" भनिन्छ, यो मूल भारतीय बोटको सुकेको, कच्चा फलबाट आउँछ। पाइपर निग्राम। कालो मिर्चको दाना र कालो मिर्च सामान्यतया खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ (
खानामा स्वाद थप्नुको अलावा, कालो मिर्चले एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्न सक्छ र विभिन्न प्रकारका स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्न सक्छ।
यस लेखले कालो मिर्चको जाँच गर्दछ, यसको फाइदाहरू, साइड इफेक्टहरू, र पाक प्रयोगहरू सहित।
सामग्रीको तालिका
स्वास्थ्य लाभ प्रदान गर्न सक्छ
कालो मिर्चमा भएका यौगिकहरू - विशेष गरी यसको सक्रिय घटक, पाइपरिन - कोशिकाको क्षतिबाट जोगाउन सक्छ, पोषक तत्वहरू अवशोषणमा सुधार गर्न सक्छ, र पाचन समस्याहरूलाई मद्दत गर्दछ (,)।
एक शक्तिशाली एंटीओक्सिडेंट
धेरै अध्ययनहरूले देखाउँछ कि कालो मिर्चले तपाईंको शरीरमा एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्दछ (,)।
यौगिकहरू हुन् जसले फ्रि रेडिकल भनिने अस्थिर अणुहरूबाट हुने सेल क्षतिसँग लड्न सक्छ।
खराब आहार, घामको सम्पर्क, धुम्रपान, प्रदूषकहरू, आदिका कारण फ्री रेडिकलहरू बन्छन्।
एक परीक्षण-ट्यूब अध्ययनले पत्ता लगायो कि कालो मिर्चको अर्कले वैज्ञानिकहरूले फ्याटी तयारी () मा उत्तेजित फ्री रेडिकलहरूले गर्दा हुने क्षतिको 93% भन्दा बढी प्रतिरोध गर्न सक्षम थिए।
मुसामा भएको अर्को अध्ययनले उच्च बोसोयुक्त आहार खुवाएको देखाएको छ कि कालो मिर्च र पाइपरिनको साथ उपचारले मुसालाई सामान्य आहार खुवाउने मुसाको जस्तै स्तरमा फ्रि रेडिकल स्तर घटेको छ ()।
अन्तमा, मानव कोशिकाहरूमा गरिएको परीक्षण ट्यूब अध्ययनले पत्ता लगायो कि कालो मिर्चको अर्कले क्यान्सरको विकाससँग सम्बन्धित कोशिका क्षतिको 85% सम्म रोक्न सक्षम थियो ()।
पाइपरिनको साथमा, कालो मिर्चमा अन्य एन्टि-इन्फ्लेमेटरी यौगिकहरू छन् - आवश्यक तेलहरू लिमोनेन र बीटा-क्यारियोफिलिन सहित - जसले सूजन, कोशिकाको क्षति र रोगबाट जोगाउन सक्छ।
यद्यपि कालो मिर्चको एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभावहरू आशाजनक छन्, अनुसन्धान हाल परीक्षण-ट्यूब र पशु अध्ययनहरूमा सीमित छ।
पोषक तत्व अवशोषण बढाउँछ
कालो मिर्चले केहि लाभकारी पोषक तत्वहरू र यौगिकहरूको अवशोषण र कार्यलाई सुधार गर्न सक्छ।
विशेष गरी, यसले बृद्धि गर्न सक्छ - लोकप्रिय एन्टि-इन्फ्लेमेटरी मसला बेसारमा सक्रिय घटक (
एउटा अध्ययनले २ ग्राम कर्क्युमिनसँग २० मिलीग्राम पाइपरिन सेवन गर्दा मानिसको रगतमा कर्क्युमिनको उपलब्धतामा २०००% सुधार भएको पाइएको छ।
अनुसन्धानले यो पनि देखाउँछ कि कालो मिर्चले बीटा-क्यारोटिनको अवशोषणलाई सुधार गर्न सक्छ - तरकारी र फलफूलहरूमा पाइने एक यौगिक जुन तपाईंको शरीरमा परिणत हुन्छ (,)।
बीटा-क्यारोटिनले एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा कार्य गर्दछ जसले कोशिकाको क्षतिसँग लड्न सक्छ, हृदय रोग जस्ता रोगहरूलाई रोक्न सक्छ।
स्वस्थ वयस्कहरूमा 14-दिनको अध्ययनले पत्ता लगायो कि 15 मिलीग्राम पाइपरिनको साथ 5 मिलीग्राम बीटा-क्यारोटिन लिँदा बीटा-क्यारोटिन एक्लै लिनुको तुलनामा बीटा-क्यारोटिनको रक्त स्तरमा उल्लेखनीय वृद्धि भयो।
पाचन प्रवर्द्धन गर्न र पखाला रोक्न सक्छ
कालो मिर्च स्वस्थ पेट को कार्य को बढावा दिन सक्छ।
विशेष गरी, कालो मिर्च उपभोग गर्नाले तपाईंको प्यान्क्रियाज र आन्द्रामा इन्जाइमहरूको रिलीजलाई उत्तेजित गर्न सक्छ जसले बोसो र कार्बोहाइड्रेटहरू पचाउन मद्दत गर्दछ।
पशु अध्ययनहरूले देखाउँछ कि कालो मिर्चले तपाईंको पाचन पथमा मांसपेशी ऐंठनलाई रोकेर र (,
वास्तवमा, जनावरको आन्द्रा कोशिकाहरूमा गरिएको अध्ययनले शरीरको तौलको 4,5 मिलीग्राम प्रति पाउन्ड (10 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) को खुराकमा पाइपरिन सहज आन्द्राको संकुचनलाई रोक्नको लागि सामान्य एन्टिडाइरियाल औषधि लोपेरामाइडसँग तुलना गर्न सकिन्छ।
ग्यास्ट्रिक कार्यमा यसको सकारात्मक प्रभावको कारण, कालो मिर्च खराब पाचन र पखालाबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि उपयोगी हुन सक्छ। यद्यपि, मानवमा थप अनुसन्धान आवश्यक छ।
सारांश
कालो मिर्च र यसको सक्रिय यौगिक पाइपरिनमा शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधि हुन सक्छ, केहि पोषक तत्वहरू र लाभकारी यौगिकहरूको अवशोषण सुधार गर्न र पाचन स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ। अझै, थप अनुसन्धान आवश्यक छ।
खतराहरू र सम्भावित साइड इफेक्टहरू
कालो मिर्चलाई खाना र खाना पकाउन प्रयोग गरिने विशिष्ट मात्रामा मानव उपभोगको लागि सुरक्षित मानिन्छ ()।
प्रति खुराक 5 देखि 20 मिलीग्राम पाइपरिन युक्त पूरकहरू पनि सुरक्षित देखिन्छन्, तर यस क्षेत्रमा अनुसन्धान सीमित छ (
यद्यपि, ठूलो मात्रामा कालो मिर्च खाने वा उच्च-डोज सप्लिमेन्टहरू लिँदा अनावश्यक साइड इफेक्टहरू हुन सक्छ, जस्तै घाँटी वा पेटमा जलन
थप रूपमा, कालो मिर्चले लक्षणहरू कम गर्न प्रयोग गरिने एन्टिहिस्टामिनहरू सहित केही औषधिहरूको अवशोषण र उपलब्धतालाई बढावा दिन सक्छ (
यद्यपि यो खराब रूपमा अवशोषित औषधिहरूको लागि उपयोगी हुन सक्छ, यसले अरूको खतरनाक रूपमा उच्च अवशोषण पनि गर्न सक्छ।
यदि तपाईं आफ्नो कालो मिर्चको सेवन बढाउन चाहनुहुन्छ वा पाइपरिन पूरकहरू लिन चाहनुहुन्छ भने, सम्भावित औषधि अन्तरक्रियाहरूको बारेमा आफ्नो स्वास्थ्य सेवा प्रदायकसँग जाँच गर्न निश्चित हुनुहोस्।
सारांश
खाना पकाउन प्रयोग गरिने कालो मिर्चको सामान्य मात्रा र 20 मिलीग्राम सम्म पाइपरिन भएको पूरक सुरक्षित देखिन्छ। यद्यपि, कालो मिर्चले औषधिहरूको अवशोषण सुधार गर्न सक्छ र केही औषधिहरूसँग संयोजनमा सावधानीपूर्वक प्रयोग गर्नुपर्छ।
पाक प्रयोग
तपाईं विभिन्न तरिकामा आफ्नो आहारमा कालो मिर्च थप्न सक्नुहुन्छ।
कालो मिर्च वा पूरै कालो मिर्चको दाना ग्राइन्डरको साथ जारमा किराना पसल, बजार र अनलाइनमा सामान्य छ।
मासु, तरकारी, सलाद ड्रेसिङ, सूप, हलचल-फ्राई, पास्ता र थपमा स्वाद र मसला थप्नका लागि रेसिपीहरूमा एक घटकको रूपमा कालो मिर्च प्रयोग गर्नुहोस्।
तपाईं स्क्र्याम्बल गरिएको अण्डा, टोस्ट, फल र मसालेदार स्पर्शको लागि डिप्समा एक चुटकी कालो मिर्च थप्न सक्नुहुन्छ।
मसलाहरू प्रयोग गरेर मरिनेड बनाउनको लागि, 1/4 कप (60 एमएल) जैतूनको तेल 1/2 चम्चा कालो मिर्च, 1/2 चम्चा नुन र तपाईंको मनपर्ने अन्य मसलाहरूको थोरैसँग मिलाउनुहोस्। स्वादिलो परिकारको लागि पकाउनु अघि माछा, मासु वा तरकारीमा यो अचार ब्रश गर्नुहोस्।
चिसो, सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गर्दा, कालो मिर्चको शेल्फ जीवन दुई देखि तीन वर्षसम्म हुन सक्छ।
सारांश
कालो मिर्च एक बहुमुखी अवयव हो जुन मासु, माछा, अण्डा, सलाद र सूप सहित विभिन्न व्यञ्जनहरूमा थप्न सकिन्छ। यो धेरै किराना पसलहरूमा उपलब्ध छ।
तल्लो रेखा
कालो मिर्च संसारमा सबैभन्दा लोकप्रिय मसला मध्ये एक हो र प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्न सक्छ।
कालो मिर्चमा सक्रिय तत्व पाइपरिनले फ्री रेडिकलहरूसँग लड्न सक्छ र पाचन र लाभकारी यौगिकहरूको अवशोषण सुधार गर्न सक्छ।
कालो मिर्च सामान्यतया खाना पकाउन र पूरकको रूपमा सुरक्षित मानिन्छ, तर केही औषधिहरूको अवशोषणलाई उल्लेखनीय रूपमा बढाउन सक्छ र यी अवस्थाहरूमा सावधानीका साथ प्रयोग गर्नुपर्छ।
यद्यपि, अधिकांश मानिसहरूका लागि, कालो मिर्च तपाईंको खानामा स्वाद थप्न र केही स्वास्थ्य लाभहरूको आनन्द लिने एक सजिलो तरिका हो।
